【正文】 辦法第一章 總 則 第二章 食品生產經營 第一節(jié) 一般規(guī)定第二節(jié) 食品生產加工小作坊 第三節(jié) 食品攤販 第三章 食品檢驗 第四章 監(jiān)督管理 第五章 法律責任 第六章 附 則第一章總則 第一條為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》（以下稱食品安全法）、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和有關法律法規(guī)，結合本市實際，制定本辦法。食堂：指設于機關、學校、企事業(yè)單位、工地等地點（場所），為供應內部職工、學生等就餐的單位。小型餐館：指經營場所使用面積在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位數(shù)在75座以下（含75座）的餐館。餐館（又稱酒家、酒樓、酒店、飯莊等）：指以飯菜（包括中餐、西餐、日餐、韓餐等）為主要經營項目的單位，包括火鍋店、燒烤店等。第三十二條 餐飲服務提供者取得的《餐飲服務許可證》，不得轉讓、涂改、出借、倒賣、出租。（五）類別欄按《餐飲服務許可審查規(guī)范》中的餐飲服務提供者分類要求填寫。（三）法定代表人（負責人或業(yè)主）欄根據餐飲服務經營者的性質，在“法定代表人（負責人或業(yè)主）”欄后填寫法定代表人、負責人或業(yè)主姓名，其中屬法人的，填寫法定代表人姓名；屬個體經營戶的，填寫業(yè)主姓名；屬法人分支機構或者其他組織的，填寫負責人姓名。第三十條 《餐飲服務許可證》應當載明單位名稱、地址、法定代表人（負責人或者業(yè)主）、類別、備注、許可證號、發(fā)證機關（加蓋公章）、發(fā)證日期、有效期限等內容。臨時從事餐飲服務活動的，《餐飲服務許可證》有效期不超過6個月。第二十六條 有下列情形之一的，發(fā)證部門應當依法注銷《餐飲服務許可證》：（一）《餐飲服務許可證》有效期屆滿未申請延續(xù)的，或者延續(xù)申請未被批準的；（二）餐飲服務提供者依法終止的；（三）《餐飲服務許可證》依法被撤銷、撤回或者被吊銷的；（四）餐飲服務提供者主動申請注銷的；（五）延續(xù)審查時不符合要求，且在規(guī)定期限內改進后仍達不到要求的；（六）法律法規(guī)規(guī)定應當注銷《餐飲服務許可證》的其他情形。第二十三條 《餐飲服務許可證》變更、延續(xù)的程序按照本實施細則第二章、第三章的有關規(guī)定執(zhí)行。（三）從業(yè)人員的健康檢查證明情況。第二十一條 申請延續(xù)《餐飲服務許可證》應當提供以下資料：（一）《餐飲服務許可證》延續(xù)申請書；（二）原《餐飲服務許可證》復印件；（三）原《餐飲服務許可證》的經營場所、布局流程、衛(wèi)生設施等內容有變化或者無變化的說明資料；（四）從業(yè)人員健康檢查證明；（五）食品藥品監(jiān)督管理部門認為有必要提供的其他資料。第十九條食品藥品監(jiān)督管理部門根據第十七條、第十八條規(guī)定，準予變更《餐飲服務許可證》記載內容或者準予辦理許可事項變更手續(xù)的，頒發(fā)新的《餐飲服務許可證》，證號和有效期限不變。第十六條 對于已辦結的餐飲服務許可事項，食品藥品監(jiān)督管理部門應當將有關許可材料及時歸檔。第十五條 食品藥品監(jiān)督管理部門應當自受理申請之日起20個工作日內做出行政許可決定。對于需整改復查的，出具《整改通知書》，申請人根據《整改通知書》進行整改后，提出整改報告，申請重新核查。第十條 所交材料除圖紙外應用A4紙打印或用碳素筆書寫，逐份加蓋公章或法定代表人（負責人）印章，按次序裝訂，一式兩份；凡提交的材料為復印件的，均應在復印件上寫明“系原件復印”，并加蓋單位公章或法定代表人（負責人）印章。（七）餐飲服務場所合法使用的有關證明（如房屋所有權證或租賃協(xié)議等）；（八）自備水源的，需提供生活飲用水安全檢測報告；（九）特大型、大型餐館，學校食堂、幼兒園食堂、工地食堂，供餐人數(shù)500人及以上的機關、企事業(yè)單位食堂，連鎖經營餐飲服務企業(yè)的總部，集體用餐配送單位還需提供以下資料：；（包括但不僅限于食品和食品原料驗收操作規(guī)程、食品貯存操作規(guī)程、食品加工操作規(guī)程、食品添加劑貯存使用操作規(guī)程、專間操作規(guī)程、不符合食品安全要求的食品處理規(guī)程）；；。第六條 食品藥品監(jiān)督管理部門應當公示下列與辦理餐飲服務許可證事項相關的內容：（一）許可依據及具體條款；（二）許可條件、程序、期限；（三）許可申請所需申請材料目錄；（四）許可申請資料的示范文本；（五）受理機關的通訊地址、咨詢聯(lián)系電話、投訴舉報電話；（六）《重慶市環(huán)境保護條例》的有關要求。鐵路運營中餐飲服務許可證的審批發(fā)放，按國務院衛(wèi)生行政部門會同有關部門的規(guī)定執(zhí)行。第二條 本市餐飲服務許可的申請、受理、審核、決定、變更、延續(xù)、補發(fā)、注銷及管理適用本實施細則。水上運營的餐飲服務提供者的食品安全管理，其始發(fā)地、經停地或者到達地的食品藥品監(jiān)督管理部門均有權進行檢查監(jiān)督。當事人對處罰決定不服的，可以申請行政復議或者提起行政訴訟。第四十七條餐飲服務提供者主動消除或者減輕違法行為危害后果，或者有其他法定情形的，應當依法從輕或者減輕處罰。第四十四條本辦法所稱違法所得，指違反《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等食品安全法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，從事餐飲服務活動所取得的相關營業(yè)性收入。第四十條違反本辦法第十條第一款、第十二條、第十三條第二款、第十六條第（二）、（三）、（四）、（八）、（九）項的有關規(guī)定，按照《食品安全法》第八十七條的規(guī)定予以處罰。第五章法律責任第三十七條未經許可從事餐飲服務的，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據《食品安全法》第八十四條的規(guī)定予以處罰。食品藥品監(jiān)督管理部門應當根據餐飲服務食品安全信用檔案，對有不良信用記錄的餐飲服務提供者實施重點監(jiān)管。復檢機構由復檢申請人自行選擇；復檢機構與初檢機構不得為同一機構。食品安全監(jiān)督檢查人員應當及時將樣品送達有資質的檢驗機構。對初步篩查結果表明可能不符合食品安全標準及有關要求的食品，應當依照《食品安全法》的有關規(guī)定進行檢驗。被監(jiān)督檢查者拒絕簽字的，應當注明事由和相關情況，同時記錄在場人員的姓名、職務等。發(fā)現(xiàn)餐飲服務提供者使用不符合食品安全標準及有關要求的食品原料或者食用農產品、食品添加劑、食品相關產品，其成因屬于其他環(huán)節(jié)食品生產經營者或者食用農產品生產者的，應當及時向本級衛(wèi)生行政、農業(yè)行政、工商行政管理、質量監(jiān)督等部門通報。食品藥品監(jiān)督管理部門可以聘請社會監(jiān)督員，協(xié)助開展餐飲服務食品安全監(jiān)督。第二十一條餐飲服務提供者應當制定食品安全事故處臵方案,定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患。第三章 食品安全事故處理第十八條各級食品藥品監(jiān)督管理部門應當根據本級人民政府食品安全事故應急預案制定本部門的預案實施細則，按照職能做好餐飲服務食品安全事故的應急處臵工作。第十六條餐飲服務提供者應當嚴格遵守國家食品藥品監(jiān)督管理部門制定的餐飲服務食品安全操作規(guī)范。門店自行采購的產品，應當遵照本辦法第十二條的規(guī)定。餐飲服務提供者應當按照產品品種、進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關資料，妥善保存?zhèn)洳?。第十二條餐飲服務提供者應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購查驗和索證索票制度。第十條餐飲服務提供者應當按照《食品安全法》第三十四條的規(guī)定，建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，建立從業(yè)人員健康檔案。第二章餐飲服務基本要求第八條餐飲服務提供者必須依法取得《餐飲服務許可證》，按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位臵懸掛 或者擺放《餐飲服務許可證》。第五條鼓勵社會團體、基層群眾性自治組織開展餐飲服務食品安全知識和相關法律、法規(guī)的普及工作，增強餐飲服務提供者食品安全意識，提高消費者自我保護能力；鼓勵開展技術服務工作，促進餐飲服務提供者提高食品安全管理水平。部長陳竺二○一○年三月四日第一章總則第一條為加強餐飲服務監(jiān)督管理，保障餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全，根據《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱《食品安全法》）、《中華人民共和國食品安全法實施條例》（以下簡稱《食品安全法實施條例》），制定本辦法。第四十一條 省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門可以結合本地實際情況，根據本辦法的規(guī)定制定實施細則。集體用餐配送單位，指根據服務對象訂購要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場所的單位。第三十八條 食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)已取得《餐飲服務許可證》的餐飲服務提供者不符合餐飲經營要求的，應當責令立即糾正，并依法予以處理；不再符合餐飲服務許可條件的，應當依法撤銷《餐飲服務許可證》。第七章 法律責任第三十六條 申請人隱瞞有關情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告；該申請人在1年內不得再次申請餐飲服務許可。第三十四條 食品藥品監(jiān)督管理部門及其工作人員違反本辦法規(guī)定實施餐飲服務許可的，由上級食品藥品監(jiān)督管理部門責令限期整改，并通報批評；對有關工作人員追究行政責任，給予批評教育、離崗培訓、調離執(zhí)法崗位或者取消執(zhí)法資格等處理。餐飲服務提供者應當按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位臵懸掛或者擺放《餐飲服務許可證》。臨時從事餐飲服務活動的，《餐飲服務許可證》有效期不超過6個月。第五章 許可證的管理第二十七條 《餐飲服務許可證》應當載明單位名稱、地址、法定代表人（負責人或者業(yè)主）、類別、備注、許可證號、發(fā)證機關（加蓋公章）、發(fā)證日期、有效期限等內容?！恫惋嫹赵S可證》毀損的，憑毀損的原證向原發(fā)證部門申請補發(fā)。準予延續(xù)的，頒發(fā)新的《餐飲服務許可證》，原《餐飲服務許可證》證號不變。第十九條 餐飲服務提供者需要延續(xù)《餐飲服務許可證》的，應當在《餐飲服務許可證》有效期屆滿30日前向原發(fā)證部門書面提出延續(xù)申請。第四章 變更、延續(xù)、補發(fā)和注銷第十八條 餐飲服務提供者的名稱、法定代表人（負責人或者業(yè)主）或者地址門牌號改變（實際經營場所未改變）的，應當向原發(fā)證部門提出辦理《餐飲服務許可證》記載內容變更申請，并提供有關部門出具的有關核準證明。第十五條 食品藥品監(jiān)督管理部門應當自受理申請之日起20個工作日內做出行政許可決定。第十二條 食品藥品監(jiān)督管理部門依據《行政許可法》，對申請人提出的餐飲服務許可申請分別做出以下處理：（一）申請事項依法不需要取得餐飲服務許可，或者依法不屬于食品藥品監(jiān)督管理部門職權范圍的，應當即時告知申請人不接收申請的原因；（二）申請材料存在可以當場更正的錯誤的，應當允許申請人當場更正，申請人應當對更正內容簽章確認；（三）申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應當當場或者在5個工作日內一次性告知申請人需要補正的全部內容，逾期不告知的，自收到申請材料之日起即為受理；（四）申請事項屬于食品藥品監(jiān)督管理部門職權范圍，申請材料齊全且符合法定形式的，應當做出受理決定。第二章 申請與受理第九條 申請人向食品藥品監(jiān)督管理部門提出餐飲服務許可申請應當具備以下基本條件：（一）具有與制作供應的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；（二）具有與制作供應的食品品種、數(shù)量相適應的經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；（三）具有經食品安全培訓、符合相關條件的食品安全管理人員，以及與本單位實際相適應的保證食品安全的規(guī)章制度；（四）具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；（五）國家食品藥品監(jiān)督管理局或者省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。第五條 食品藥品監(jiān)督管理部門實施餐飲服務許可應當符合法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的權限、范圍、條件與程序，遵循公開、公平、公正、便民原則。第三條 國家食品藥品監(jiān)督管理局主管全國餐飲服務許可管理工作，地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門負責本行政區(qū)域內的餐飲服務許可管理工作。第二條 本辦法適用于從事餐飲服務的單位和個人（以下簡稱餐飲服務提供者），不適用于食品攤販和為餐飲服務提供者提供食品半成品的單位和個人。第一篇：《餐飲服務許可管理辦法》第十條 申請《餐飲服務許可證》附件：申請《餐飲服務許可證》應提交的材料《餐飲服務許可管理辦法》第十條 申請《餐飲服務許可證》應當提交以下材料：（一）《餐飲服務許可證》申請書；（二）名稱預先核準證明（已從事其他經營的可提供營業(yè)執(zhí)照復印件）；（三）餐飲服務經營場所和設備布局、加工流程、衛(wèi)生設施等示意圖；（四）法定代表人（負責人或者業(yè)主）的身份證明（復印件），以及不屬于本辦法第三十六條、第三十七條情形的說明材料；（五）食品安全管理人員符合本辦法第九條有關條件的材料；（六）保證食品安全的規(guī)章制度；（七）國家食品藥品監(jiān)督管理局或者省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他材料。部 長陳 竺二○一○年三月四日第一章 總 則第一條 為規(guī)范餐飲服務許可工作，加強餐飲服務監(jiān)督管理，維護正常的餐飲服務秩序，保護消費者健康，根據《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱《食品安全法》）、《中華人民共和國行政許可法》（以下簡稱《行政許可法》）、《中華人民共和國食品安全法實施條例》（以下簡稱《食品安全法實施條例》）等有關法律法規(guī)的規(guī)定，制定本辦法。集體用餐配送單位納入餐飲服務許可管理的范圍。《餐飲服務許可證》受理和審批的許可機關由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。第八條 任何單位和個人有權舉報餐飲服務許可實施過程中的違法行為，食品藥品監(jiān)督管理部門應當及時核實、處理。第十一條 申請人提交的材料應當真實、完整，并對材料的真實性負責。第十四條 食品藥品監(jiān)督管理部門應當根據申請材料和現(xiàn)場核查的情況，對符合條件的，做出準予行政許可的決定；對不符合規(guī)定條件的，做出不予行政許可的決定并書面說明理由，同時告知申請人享有依法申請行政復議或者提起行政訴訟的權利。第十七條 對于已辦結的餐飲服務許可事項，食品藥品監(jiān)督管理部門應當將有關許可材料及時歸檔。食品藥品監(jiān)督管理部門根據本條第一款、第二款規(guī)定，準予變更《餐飲服務許可證》記載內容或者準予辦理變更手續(xù)的，頒發(fā)新的《餐飲服務許可證》，原《餐