【正文】 染食品。(√)蘇丹紅是人工色素，是一種具有潛在致癌危險的物質(zhì)，在食品中不允許使用。(√)食用海鮮的同時喝啤酒產(chǎn)生的酚類物質(zhì)對人體有害。三、是非題不同批次的食品可以共用一個檢驗合格證。B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈。C、含瘦肉精的豬肉的脊柱兩側(cè)的肉略有凹（綠色圃中小學(xué)教育網(wǎng) 原文地址）陷。D、認(rèn)準(zhǔn)“QS”標(biāo)識。B、看包裝。(ABCD)、高鹽、高脂肪的食物2哪些食物可有助于開發(fā)兒童智力(ABCD)A、脂類食物B、蛋白質(zhì)C、糖類和維生素D、礦物元素2盛裝以下哪些物品的塑料袋，應(yīng)標(biāo)有“食品用”、“QS”等標(biāo)識。1多吃糖可能引起的疾病是（ABC）A．肥胖B．糖尿病C．齲齒Ｄ．高血壓1多吃鹽會引起的疾病是（ABC）A．高血壓B．水腫C．腎臟疾病D．糖尿病1酸奶的益處是（ABCD）Ａ．易于消化吸收Ｂ．刺激胃酸分泌Ｃ．抑制腸道腐敗菌的生長繁殖Ｄ．減輕乳糖不耐癥癥狀1下列食物中可能含有致癌物是（BCD）Ａ．變黑的蘑菇罐頭Ｂ．發(fā)霉的花生Ｃ．炸焦的魚Ｄ．咸肉屬于食品添加劑＿＿。C、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品D、一些細(xì)菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險箱，存放食品有一定的期限，不吃過了保質(zhì)期的食物。D、從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識別食品的新鮮程度。水在生物體中的主要作用是（D）①參與新陳代謝②參與營養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物的運輸 ③良好的溶劑④貯藏能量A.①②④B.②③④C.①③④D.①②③二、多選題經(jīng)營者的下列行為，哪些屬于欺詐消費者的行為:。運動中出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，多是由體內(nèi)血糖下降以及水與電解質(zhì)丟失造成的。2天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的，是：（D）A、水果；B、魚肉；C、谷物；D、乳類。（C）B．只可以向生產(chǎn)者要求賠償C．可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償1長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾?。海ǎ? （）。 ，說法錯誤的是：（）。 （）。、傷寒 、糖尿病 ？（） （）？ （）。、規(guī)格、數(shù)量 ：()。、出廠檢驗記錄制度 、銷售食品或者清理庫存食品 ，對食品、食品添加劑中（）危害進(jìn)行風(fēng)險評估。 、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門有權(quán)采取以下措施：（）。、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品 、綠色食品、有機(jī)食品 、無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品 、有機(jī)食品、綠色食品，一般烹調(diào)時先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？（） ？（） ，棄水后再烹飪，否則容易引起中毒，因為鮮黃花菜中含有（）?！?0℃ —10℃ —0℃ ℃以上，___含量明顯下降，食用安全性增高。 ，其標(biāo)簽、說明書不得涉及（）。 ，必須使用下列哪種標(biāo)識：（）。 ，檢驗記錄保存期限不得少于（）。 、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。 ，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗（）。 、無害 （）原料生產(chǎn)加工食品。 （）。 （），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險分析和評估。 ，在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者，依照（）規(guī)定給予處罰。 ，應(yīng)當(dāng)遵守（）。（）。（），同一企業(yè)可以用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。、工作帽、化膿性性皮膚病不得上崗 ：（），保持鍋內(nèi)湯汁滾沸 三、判斷題（10題）、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。下列哪些屬于保健食品原料？（） ，消費者在消費后或進(jìn)行食品安全投訴時正確的做法是()。 ()。 ？（） 、價格低廉，擁有很大的市場消費量。 、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。下列對加碘鹽攝入描述錯誤的是（）。 “天然毒素”主要是指某些動植物中所含有的一些有毒的天然成分。 《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。 8.（）應(yīng)當(dāng)加強行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）年。A、可繼續(xù)銷售 B、可降價銷售 C、不能銷售 D、可作處理食品銷售 答案一．15 AACBB 610 DCAAD ADCAB 610 DA QS B ABC .（口罩、手套、帽子）2.（保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱）3.（如顯出藍(lán)色，是含碘鹽）4.（食品添加劑:）5.（410℃）6.（龍葵素）7（保存期）8（蔬菜） BDACB 610 AABCC √√√ AABC 58 BBBD ADBCC 610AABCC√√ 8711第二篇：食品安全知識試題食品安全知識試題姓名：性別：分?jǐn)?shù)：一、單項選擇題（20題）《中華人民共和國食品安全法》從（）起實施。A、縣級以上地方人民政府B、地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門 C、地方各級衛(wèi)生行政部門 D、各級技術(shù)監(jiān)督部門國家建立（），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險分析和評估。A、二年 B、三年 C、四年 D、五年食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）的標(biāo)準(zhǔn)。A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為（）。（）1常吃黃色、綠色蔬菜及動物肝臟、雞蛋、紅薯等食品，可以保護(hù)視力。請判斷對錯？（）巧克力糖是高級營養(yǎng)品，對人體發(fā)育有好處，兒童少年要常吃。請判斷對錯？（）在食品中按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑并不會對人體健康造成傷害。A、注銷相關(guān)許可 B、加強質(zhì)量抽查頻次 C、立即采取整改措施食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識，并建立（）。A、《中華人民共和國食品安全法》 B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》 C、《河北省食品安全條例》食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者（）。以下屬于食品添加劑的是（）A、山梨酸鉀B、蘇丹紅C、三聚氰胺以下哪種食物可以安全食用（）A、發(fā)霉甘蔗B、不認(rèn)識的蘑菇C、發(fā)芽馬鈴薯D、徹底煮沸的豆?jié){食 品 安 全 知 識 試 題以下哪種食物食用后容易造成中毒（）A、河豚魚B、煮熟的豆?jié){C、脫水的蔬菜D、發(fā)芽的大蒜下列哪些死亡的水產(chǎn)品可以吃（）A、甲魚B、黃鱔C、河蟹D、帶魚缺乏下列哪種維生素會導(dǎo)致壞血病（）A、維生素AB、5維生素BC、維生素CD、維生素D重金屬污染最為嚴(yán)重的食品是（）A、蝦和貝類B、豬肉C、蘋果D、蔬菜假酒中導(dǎo)致失明的物質(zhì)為（）A、甲醛B、甲醇C、乙醇下列哪種食物含鈣最豐富（）A、米飯B、梨C、青菜D、牛奶人體最經(jīng)濟(jì)的能量來源是（）A、谷類B、油脂類C、蔬菜類食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志是（）中國正式宣布開始發(fā)展綠色食品的時間是（）A、1988年B、1990年C、1992年D、1994年世界三大飲料是指（）A、茶葉B、咖啡C、可可D、酒食品安全知識試題一、必答題：在銷售散裝食品時銷售人員必須持有效健康證明，操作時須戴什么？食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的內(nèi)容是什么？辨別是否是含碘鹽時,可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上。C、農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品流通的許可。B、取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工的食品，不需要取得流通的許可，但必須取得食品生產(chǎn)許可。A、食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)B、食品流通、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù) C、餐飲服務(wù)、食品流通、食品生產(chǎn)、D、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)、食品流通。Ａ：申請人要求 Ｂ：各級政府要求 C、食品安全法及其實施條例的規(guī)定下列屬于行政法規(guī)的是（）。A、2年 B、3年 C、4年 D、5年食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（）；有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報告。請判斷對錯？（）牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期，還是可以食用的。請判斷對錯？（）“米豬肉”是患有囊蟲病的死豬肉，這種肉對人體健康有極大的危害性。（）糧谷類與豆類食品混合食用，可以蛋白質(zhì)互補，提高食品的營養(yǎng)價值。A、可以繼續(xù)銷售 B、不得繼續(xù)銷售 C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定申請人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗機(jī)構(gòu)（以下稱復(fù)檢機(jī)構(gòu)）申請復(fù)檢，應(yīng)當(dāng)說明理由.。A、24小時內(nèi) B、2小時內(nèi) C、12小時內(nèi)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)（）。A、增加監(jiān)督檢查頻次 B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營業(yè)執(zhí)照被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A、技術(shù)監(jiān)督部門 B、食品安全委員會C、衛(wèi)生行政部門 D、食品科研機(jī)構(gòu)食品安全法規(guī)定，（）對當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求超過保質(zhì)期限的食品（）。