【正文】 染食品。(√)蘇丹紅是人工色素，是一種具有潛在致癌危險的物質，在食品中不允許使用。(√)食用海鮮的同時喝啤酒產生的酚類物質對人體有害。三、是非題不同批次的食品可以共用一個檢驗合格證。B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈。C、含瘦肉精的豬肉的脊柱兩側的肉略有凹（綠色圃中小學教育網(wǎng) 原文地址）陷。D、認準“QS”標識。B、看包裝。(ABCD)、高鹽、高脂肪的食物2哪些食物可有助于開發(fā)兒童智力(ABCD)A、脂類食物B、蛋白質C、糖類和維生素D、礦物元素2盛裝以下哪些物品的塑料袋，應標有“食品用”、“QS”等標識。1多吃糖可能引起的疾病是（ABC）A．肥胖B．糖尿病C．齲齒Ｄ．高血壓1多吃鹽會引起的疾病是（ABC）A．高血壓B．水腫C．腎臟疾病D．糖尿病1酸奶的益處是（ABCD）Ａ．易于消化吸收Ｂ．刺激胃酸分泌Ｃ．抑制腸道腐敗菌的生長繁殖Ｄ．減輕乳糖不耐癥癥狀1下列食物中可能含有致癌物是（BCD）Ａ．變黑的蘑菇罐頭Ｂ．發(fā)霉的花生Ｃ．炸焦的魚Ｄ．咸肉屬于食品添加劑＿＿。C、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品D、一些細菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險箱，存放食品有一定的期限，不吃過了保質期的食物。D、從生產日期和保質期上識別食品的新鮮程度。水在生物體中的主要作用是（D）①參與新陳代謝②參與營養(yǎng)物質、代謝廢物的運輸 ③良好的溶劑④貯藏能量A.①②④B.②③④C.①③④D.①②③二、多選題經(jīng)營者的下列行為，哪些屬于欺詐消費者的行為:。運動中出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，多是由體內血糖下降以及水與電解質丟失造成的。2天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的，是：（D）A、水果；B、魚肉；C、谷物；D、乳類。（C）B．只可以向生產者要求賠償C．可以向銷售者要求賠償，也可以向生產者要求賠償1長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾?。海ǎ?。 （）。 ，說法錯誤的是：（）。 （）。、傷寒 、糖尿病 ？（） （）？ （）。、規(guī)格、數(shù)量 ：()。、出廠檢驗記錄制度 、銷售食品或者清理庫存食品 ，對食品、食品添加劑中（）危害進行風險評估。 、流通、餐飲服務監(jiān)管部門有權采取以下措施：（）。、綠色食品、無公害農產品 、綠色食品、有機食品 、無公害農產品、有機食品 、有機食品、綠色食品，一般烹調時先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？（） ？（） ，棄水后再烹飪，否則容易引起中毒，因為鮮黃花菜中含有（）?！?0℃ —10℃ —0℃ ℃以上，___含量明顯下降，食用安全性增高。 ，其標簽、說明書不得涉及（）。 ，必須使用下列哪種標識：（）。 ，檢驗記錄保存期限不得少于（）。 、食品添加劑以及食品相關產品應當符合（）。 ，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（）。 、無害 （）原料生產加工食品。 （）。 （），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。 ，在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者，依照（）規(guī)定給予處罰。 ，應當遵守（）。（）。（），同一企業(yè)可以用同一配方生產不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。、工作帽、化膿性性皮膚病不得上崗 ：（），保持鍋內湯汁滾沸 三、判斷題（10題）、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。下列哪些屬于保健食品原料？（） ，消費者在消費后或進行食品安全投訴時正確的做法是()。 ()。 ？（） 、價格低廉，擁有很大的市場消費量。 、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產經(jīng)營許可，或者從事食品生產經(jīng)營管理工作、擔任食品生產經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。下列對加碘鹽攝入描述錯誤的是（）。 “天然毒素”主要是指某些動植物中所含有的一些有毒的天然成分。 《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產經(jīng)營者應當建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。 8.（）應當加強行業(yè)自律，引導食品生產經(jīng)營者依法生產經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。記錄和憑證保存期限應當符合記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（）個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）年。A、可繼續(xù)銷售 B、可降價銷售 C、不能銷售 D、可作處理食品銷售 答案一．15 AACBB 610 DCAAD ADCAB 610 DA QS B ABC .（口罩、手套、帽子）2.（保質期、生產日期、詳細的廠址及企業(yè)名稱）3.（如顯出藍色，是含碘鹽）4.（食品添加劑:）5.（410℃）6.（龍葵素）7（保存期）8（蔬菜） BDACB 610 AABCC √√√ AABC 58 BBBD ADBCC 610AABCC√√ 8711第二篇：食品安全知識試題食品安全知識試題姓名：性別：分數(shù)：一、單項選擇題（20題）《中華人民共和國食品安全法》從（）起實施。A、縣級以上地方人民政府B、地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門 C、地方各級衛(wèi)生行政部門 D、各級技術監(jiān)督部門國家建立（），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。A、二年 B、三年 C、四年 D、五年食品安全標準是（）的標準。A、食品生產環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D、食品安全綜合協(xié)調職責食品生產經(jīng)營人員應當（）進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。復檢機構名錄由國務院認證認可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農業(yè)行政等部門共同公布，復檢機構出具的復檢結論為（）。（）1常吃黃色、綠色蔬菜及動物肝臟、雞蛋、紅薯等食品，可以保護視力。請判斷對錯？（）巧克力糖是高級營養(yǎng)品，對人體發(fā)育有好處，兒童少年要常吃。請判斷對錯？（）在食品中按照國家有關標準規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑并不會對人體健康造成傷害。A、注銷相關許可 B、加強質量抽查頻次 C、立即采取整改措施食品生產經(jīng)營企業(yè)應當按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，并建立（）。A、《中華人民共和國食品安全法》 B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》 C、《河北省食品安全條例》食品安全風險監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關數(shù)據(jù)，可以進入相關食用農產品種植、養(yǎng)殖、食品生產、食品流通或者（）。以下屬于食品添加劑的是（）A、山梨酸鉀B、蘇丹紅C、三聚氰胺以下哪種食物可以安全食用（）A、發(fā)霉甘蔗B、不認識的蘑菇C、發(fā)芽馬鈴薯D、徹底煮沸的豆?jié){食 品 安 全 知 識 試 題以下哪種食物食用后容易造成中毒（）A、河豚魚B、煮熟的豆?jié){C、脫水的蔬菜D、發(fā)芽的大蒜下列哪些死亡的水產品可以吃（）A、甲魚B、黃鱔C、河蟹D、帶魚缺乏下列哪種維生素會導致壞血?。ǎ〢、維生素AB、5維生素BC、維生素CD、維生素D重金屬污染最為嚴重的食品是（）A、蝦和貝類B、豬肉C、蘋果D、蔬菜假酒中導致失明的物質為（）A、甲醛B、甲醇C、乙醇下列哪種食物含鈣最豐富（）A、米飯B、梨C、青菜D、牛奶人體最經(jīng)濟的能量來源是（）A、谷類B、油脂類C、蔬菜類食品質量安全市場準入標志是（）中國正式宣布開始發(fā)展綠色食品的時間是（）A、1988年B、1990年C、1992年D、1994年世界三大飲料是指（）A、茶葉B、咖啡C、可可D、酒食品安全知識試題一、必答題：在銷售散裝食品時銷售人員必須持有效健康證明，操作時須戴什么？食品標簽上必需標注的內容是什么？辨別是否是含碘鹽時,可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上。C、農民個人銷售其自產的食用農產品，不需要取得食品流通的許可。B、取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，不需要取得流通的許可，但必須取得食品生產許可。A、食品生產、食品流通、餐飲服務B、食品流通、食品生產、餐飲服務 C、餐飲服務、食品流通、食品生產、D、食品生產、餐飲服務、食品流通。Ａ：申請人要求 Ｂ：各級政府要求 C、食品安全法及其實施條例的規(guī)定下列屬于行政法規(guī)的是（）。A、2年 B、3年 C、4年 D、5年食品生產經(jīng)營者的生產經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產經(jīng)營要求的食品生產經(jīng)營者應當（）；有發(fā)生潛在食品安全事故風險的，應當立即停止食品生產經(jīng)營活動，并向所在地縣級質量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報告。請判斷對錯？（）牛奶如果出現(xiàn)脹包、結塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝上標注的保質期，還是可以食用的。請判斷對錯？（）“米豬肉”是患有囊蟲病的死豬肉，這種肉對人體健康有極大的危害性。（）糧谷類與豆類食品混合食用，可以蛋白質互補，提高食品的營養(yǎng)價值。A、可以繼續(xù)銷售 B、不得繼續(xù)銷售 C、食品生產經(jīng)營者自行決定申請人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔復檢工作的食品檢驗機構（以下稱復檢機構）申請復檢，應當說明理由.。A、24小時內 B、2小時內 C、12小時內《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負責（）。A、增加監(jiān)督檢查頻次 B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營業(yè)執(zhí)照被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（）內不得從事食品生產經(jīng)營管理工作。A、技術監(jiān)督部門 B、食品安全委員會C、衛(wèi)生行政部門 D、食品科研機構食品安全法規(guī)定，（）對當?shù)厥称钒踩撠?，統(tǒng)一領導、協(xié)調本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。A、礦泉水標準要求B、純凈水標準要求C、生活飲用水衛(wèi)生標準要求D、蒸餾水標準要求超過保質期限的食品（）。