幼兒園膳食管理制度及擴(kuò)展資料-全文預(yù)覽
【正文】 流動(dòng)水洗手,并穿戴炊事員衛(wèi)生服裝,不留指甲,不戴戒指。廚房熟食盛器及食具一餐一消毒,并定期擦洗,抹布每日煮沸消毒一次。各類食品按需要量領(lǐng)取,每月月底盤庫(kù)存。炊管人員應(yīng)隨時(shí)聽(tīng)取托班意見(jiàn),改進(jìn)伙食。每天供給幼兒的`菜食要留樣備查。一、伙食管理,園長(zhǎng)、炊管人員、保教人員及幼和家長(zhǎng)代表定期開(kāi)會(huì)研究伙食問(wèn)題。在制作方法上做到細(xì)、碎、爛、精,達(dá)到幼兒一日需求營(yíng)養(yǎng)量。六、想方設(shè)法，千方百計(jì)，降低成本，節(jié)約水、電和燃料，提高伙食質(zhì)量，全心全意為幼兒、教職工服務(wù)，建立飲食意見(jiàn)簿，由食堂人員每周到各班征求意見(jiàn)一次并有記錄，以不斷改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量。二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，每天做好對(duì)炊具、食品的消毒和防蠅、防腐工作，做到：食具一餐一消毒，廚房?jī)?nèi)應(yīng)保持清潔、整齊、通風(fēng)、干燥，每天小掃除，周六大掃除，灶臺(tái)、工作臺(tái)、桌子等經(jīng)常洗刷，應(yīng)備雙刀、雙板，生熟食品嚴(yán)格分開(kāi)，洗碗、洗菜池不能混用，并用流水作業(yè)，確保師生員工的身體健康。水果要洗凈削皮后再吃。保持庫(kù)房清潔，無(wú)蟲害。菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開(kāi)。特別飲食：根據(jù)幼兒病情做病號(hào)飯菜。根據(jù)幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)食物，不吃隔夜飯菜?；锸迟M(fèi)要?？顚Ｓ?，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用。飯菜應(yīng)有防塵防蠅設(shè)施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。飯、菜要做到形、色、香、味美。工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴(yán)格分開(kāi)，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益?；锸迟M(fèi)要專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用，全年盈虧不超過(guò)2%。飯菜應(yīng)有防塵防蠅設(shè)施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。8。烹調(diào)方法科學(xué)，符合年齡特點(diǎn)。5。3。2。寄宿制園所按三餐一點(diǎn)或三餐兩點(diǎn)供應(yīng)（午點(diǎn)+晚點(diǎn)）。炊事人員根據(jù)帶量食譜采購(gòu)、烹飪食物，不隨意更改。幼兒園膳食管理制度5根據(jù)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要，提供合理的飲食，保證營(yíng)養(yǎng)素的供給，每日按時(shí)供應(yīng)飯菜點(diǎn)心。四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,做好炊具、餐具的定期清洗、消毒工作(用蒸氣煮沸15分鐘以上)。十、保持廚房清潔衛(wèi)生,餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。六、購(gòu)買食物要精打細(xì)算,不許拿回扣,不許為私人代購(gòu)食物,帳目日清周結(jié)。二、伙食費(fèi)?？顚Ｓ?教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開(kāi)。七、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，做好食物24小時(shí)留樣工作，保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。三、食堂工作人員樹(shù)立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理,進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問(wèn)題,保證幼兒吃好。三、幼兒與教職工伙食要嚴(yán)格分開(kāi),做到公私分明。二、炊事人員及保健人員每?jī)芍苤贫ㄓ變菏匙V,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時(shí)配備好飯菜,盡量具備色香味具全,兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。二、幼兒食品有雙人購(gòu)置，按實(shí)際需要采購(gòu)，購(gòu)置的食品要求新鮮，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。六、嚴(yán)格開(kāi)飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。明確膳食專人負(fù)責(zé),編制膳食計(jì)劃,安排好每周食譜并及早公布于家長(zhǎng),嚴(yán)格膳食核算、審查制度。五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不購(gòu)變質(zhì)食物,妥善保管剩余食物,不食用變質(zhì)食物。九、嚴(yán)格開(kāi)飯時(shí)間,用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳,不得將食物帶走。三、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食,做到公私分明。七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理,進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問(wèn)題,保證幼兒吃好。保健人員主要負(fù)責(zé)幼兒的營(yíng)養(yǎng)管理以及每周帶量食譜的制定，營(yíng)養(yǎng)計(jì)算、分析要適時(shí)改進(jìn)。日托制園所按一餐兩點(diǎn)供應(yīng)飯菜點(diǎn)心。成立幼兒伙食管理委員會(huì)，有專人負(fù)責(zé)，每月開(kāi)會(huì)研究伙食問(wèn)題，對(duì)保健人員做的每月?tīng)I(yíng)養(yǎng)分析提出改進(jìn)意見(jiàn)，要有記錄。伙食費(fèi)賬目每月公布1次。工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴(yán)格分開(kāi)，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。6。每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細(xì)搭配、軟硬搭配。9。幼兒園膳食管理制度7成立幼兒伙食管理委員會(huì)，有專人負(fù)責(zé)，每月開(kāi)會(huì)研究伙食問(wèn)題，對(duì)保健人員做的每月?tīng)I(yíng)養(yǎng)分析提出改進(jìn)意見(jiàn)，要有記錄。準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。烹調(diào)方法科學(xué)，符合年齡特點(diǎn)。幼兒進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。建立膳食委員會(huì)(膳委會(huì)由園領(lǐng)導(dǎo)、炊管人員、保教人員、保健人員
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