【正文】 公區(qū)與生活區(qū)采 56 用塑鋼門。 57 第五章 建立項(xiàng)目法人責(zé)任制及項(xiàng)目的實(shí)施與管理 第一節(jié) 建立項(xiàng)目法人責(zé)任制 一、 某 食品工業(yè)園項(xiàng)目的實(shí)施，待項(xiàng)目建議書及可行性研究報(bào)告批復(fù)后，正式成立項(xiàng)目法人。 提出項(xiàng)目開工報(bào)告；研究解決建設(shè)過程中出現(xiàn)的重大問題。 三、建立對(duì)建設(shè)項(xiàng)目和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)人的考核和監(jiān)督制度 考核主要內(nèi)容包括： 國家發(fā)布的固定資產(chǎn)投資與建設(shè)的法律、法規(guī)執(zhí)行情況。 生產(chǎn)能力和國有資產(chǎn)形成及投資效益情況。 第二節(jié) 工程項(xiàng)目的實(shí)施 一、原則 某 食品工業(yè)園工程項(xiàng)目的實(shí)施，應(yīng)符合國家基本建設(shè)項(xiàng)目的建設(shè)和審批程序，同時(shí)積極配合有關(guān)單位為工程建設(shè)創(chuàng)造良好條件。 主要設(shè)備可由項(xiàng)目執(zhí)行單位通過招標(biāo)投標(biāo)形式確定。 59 第六章 原料燃料供應(yīng) 第一節(jié) 原材料供應(yīng) 一、生豬屠宰豬源擬從 某 縣及周邊地區(qū)采購或 生豬養(yǎng)殖基地調(diào)入。 三、原材料需用量及價(jià)格 高低溫肉制品加工項(xiàng)目按日產(chǎn)高低溫熟肉食品 250 噸，年生產(chǎn) 320 天計(jì)算，年需各類原材料量為： 主要原材料年需要量表 序號(hào) 原材料名稱 單位(T) 噸需要量 年需要量 價(jià)格預(yù)測 (元/T) 備注 高溫產(chǎn)品 1 生鮮豬肉 T 35200 9600 2 雞 蛋 T 3840 4400 3 淀 粉 T 6400 1650 60 4 食 鹽 T 2240 1600 5 香 辛 料 T 448 40000 6 PVDC 膜 T 3200 20xx0 7 塑 料 袋 T 1280 8000 8 鋁 線 T 15000 9 紙 箱 萬個(gè) 1280 20xx0 10 膠 帶 萬 卷 45000 11 標(biāo) 簽 萬個(gè) 2 128000 300 低溫產(chǎn)品 1 生鮮豬肉 T 10720 9600 2 雞 蛋 T 800 4400 3 淀 粉 T 960 1650 4 食 鹽 T 560 1600 5 香 辛 料 T 112 40000 6 PVDC 膜 T 800 20xx0 7 塑 料 袋 T 320 8000 8 鋁 線 T 15000 9 紙 箱 萬個(gè) 320 20xx0 10 膠 帶 萬卷 45000 11 標(biāo) 簽 萬個(gè) 2 320xx 300 61 第二節(jié) 燃料供應(yīng) 一、燃料品種 燃料品種為原煤。高低溫肉制品深加工項(xiàng)目只有少量生活污水。其水質(zhì) PH 值 6—— 9， COD 為 1300mg/1， BOD5為 800 mg/1，懸浮物 SS 為 700 mg/1 但不含有害、有毒物質(zhì)。 由于制冷機(jī)房內(nèi)不可能對(duì)單獨(dú)制冷壓縮機(jī)隔離降噪，因此可采用車間內(nèi)懸掛吸音板降低噪音，并且機(jī)房內(nèi)設(shè)有控制室，當(dāng)機(jī)器調(diào)整好，可進(jìn)入控制室內(nèi)監(jiān)控，以避開噪音的污染。 污水處理工 藝流程如下： 回流活性污泥 廠區(qū)污廢水 機(jī)械格柵 集水池 潛污泵 水解酸化調(diào)節(jié)池 補(bǔ)氣池 斜板二沉池 消毒排放 剩污 濃縮池 淤泥 壓濾機(jī) 干污泥外運(yùn) 鍋爐煙氣處理 鍋爐煙囪要有一定的高度，具體的高度要根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)速，允許的污染物排放量，煙氣的濃度，周圍建筑的高度，所處地區(qū)的氣象條件、地形、位 置等因素綜合考慮，合理確定。 綜上所述，所有固體廢棄物經(jīng)處理后可變廢為寶，不但保護(hù)了環(huán)境，且有一定的經(jīng)濟(jì)效益。 本項(xiàng)目從工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選型等方面，已充分考慮到節(jié)水措施，耗水量能達(dá)到國際先進(jìn)水平，同時(shí)也考慮到水資源二次利用（車間內(nèi)）和三次利用（綠化）。 經(jīng)常檢修用水管線及設(shè)備。 供水系統(tǒng)采取防滲防漏措施，杜絕水資源跑昌滴漏。 66 第八章 節(jié)能節(jié)水 第一節(jié) 節(jié)水 一、水耗指標(biāo)分析 當(dāng)代國際同行業(yè)單位產(chǎn)品水耗量為 10T，國內(nèi)同行業(yè)單位產(chǎn)品水耗量平均為 15T 左右。 每日產(chǎn)生的豬血、骨及廢棄內(nèi)臟，可作為加工動(dòng)物飼料的原料，其工藝流程如下： 原料 加熱蒸煮 消毒 干燥 粉碎 包裝 入庫。 廢水的處理 根據(jù)國家《污水排放標(biāo)準(zhǔn)》 GB89781996 中二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，本工程 64 對(duì)廠內(nèi)所有污廢水混合后，排至污水處理廠進(jìn)行二級(jí)生化處理，出水達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)后，再排入廠外城市污水管網(wǎng)內(nèi)。 固體廢棄物 固體廢充物主要來源于待宰圈的豬糞便及屠宰車間內(nèi)豬胃腸的 63 內(nèi)容物、豬血及部分廢棄內(nèi)臟。 廢水 廢水來源于屠宰加工車間、分割 剔骨車間、廢棄物處理加工及生活污水，含有較高的有機(jī)物，如：血污、油脂、骨肉悄、未消化的食物和糞便。每年需用原鹽 50 噸。 輔助原料 主要輔助原料為雞、魚、牛肉，淀粉和塑料包裝袋等。 三、設(shè)計(jì)、施工與安裝。 項(xiàng)目的設(shè)計(jì)、供貨、施工安裝等單位，應(yīng)與本項(xiàng)目執(zhí)行單位履行 必要的法律手續(xù)，違約責(zé)任應(yīng)按照相館國家有關(guān)法律、法規(guī)執(zhí)行。 58 精神文明建設(shè)情況。 概算控制、資金使用和工程組織管理情況。 審定償還債務(wù)計(jì)劃和生產(chǎn)經(jīng)營方針，并負(fù)責(zé)按時(shí)償還債務(wù)。 審核、上報(bào)項(xiàng)目初步設(shè)計(jì)和概算文件 。 供水做法： 供水方向逆加工方向，水流向從精加工區(qū)到粗加工區(qū)（即從清潔區(qū)到非清潔區(qū)）。 車間頂部均采用 。 建筑風(fēng)格：歐式風(fēng)格。 恒溫車間要設(shè)立雙層保濕窗戶。 由更衣區(qū)進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)前設(shè)洗手消毒池、腳踏消毒池和風(fēng)淋室，無菌包裝間入口設(shè)三更區(qū)。 生產(chǎn)車間內(nèi)各不同工序設(shè)立 必要的標(biāo)識(shí)和隔離設(shè)施。 合理布局建筑物、構(gòu)筑物以及地上地下管網(wǎng)的位置。 三、節(jié)能措施 選用節(jié)能型變壓器，節(jié)能型電機(jī)。 為減少冷庫開門時(shí)的冷耗，在冷藏門上部設(shè)置空氣幕。 五、通風(fēng)換氣系統(tǒng) 屠宰車間易散發(fā)氣味的場合，均設(shè)置通風(fēng)換氣系統(tǒng)。污水處理場的設(shè)計(jì)應(yīng)以該項(xiàng)目《環(huán)境評(píng)估報(bào)告書》為依據(jù)。消防水池與 51 生活、生產(chǎn)水池合建，容積為 1200m3，消防儲(chǔ)備水量為 360 m3，選用 — 100DJX/2 消防水泵三臺(tái)，其中二用一備。 室內(nèi)消火栓用水量： 10 l\s。設(shè)生產(chǎn)及消防合用水池一座（ 800 m3），經(jīng)變頻生活、消防給水設(shè)備供生產(chǎn)、生活及消防用水。 水量 最高日生產(chǎn)生活用水量： 2360 m3/h。 二、其它規(guī)范 場區(qū)管網(wǎng)設(shè)置消火栓，間距不大于 120 米，消火栓管徑不小于￠100mm，消火栓距建筑物不小于 5 米，距離道邊不大于 2 米。 氨泵壓差保護(hù)。 49 35℃系統(tǒng)計(jì)算負(fù)荷約為 418KW。 冷間冷卻設(shè)備采用空氣冷卻器。 第四節(jié) 制冷工藝及設(shè)備 一、設(shè)計(jì)參數(shù) 室外計(jì)算溫度： 31℃ 室外計(jì)算相對(duì)溫度： ℃ 冷凝溫度： 38℃ 蒸發(fā)溫度：凍結(jié)、低溫冷藏系統(tǒng)： 35℃ 高溫庫、冷卻及空調(diào)冷源系統(tǒng)： 10℃ 冷間溫度：凍結(jié)間： 27℃；低溫冷藏間： 20℃； 冷卻間 0℃，高溫庫 0℃。 設(shè)備的可靠性及安全性能好，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。 高溫火腿關(guān)產(chǎn)品工藝流程 （ 1）顆粒型產(chǎn)品工藝流程： 原料解凍 修整流器 絞肉 攪拌 腌制 二次攪拌 充填結(jié)扎 殺菌 干燥 包裝 成品入庫。 五、工藝流程 低溫灌腸類產(chǎn)品工藝流程 原料解凍 修整 預(yù)冷 絞肉 攪拌 腌制 二次攪拌 灌裝 煙熏 涼制冷卻 無菌包裝 二次殺菌 包裝入庫。 適用性：項(xiàng) 目所采用的技術(shù)應(yīng)與建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案以及管理水平相適應(yīng)。 嚴(yán)格生產(chǎn)流程控制 堅(jiān)持以 IS09000 標(biāo)準(zhǔn)、 HACCP 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)全過程，不合格產(chǎn)品嚴(yán)禁出廠。 四、設(shè)備選型 肉類聯(lián)合加工廠是一個(gè)綜 合性的工廠，成套設(shè)備的選型應(yīng)本著既能滿足生產(chǎn)工藝要求，確保產(chǎn)品質(zhì)量，又能提高生產(chǎn)效率，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度的原則。冷卻排酸工藝采用在 0℃冷卻間冷卻 24 小時(shí)。在每個(gè)區(qū)域內(nèi)設(shè)有各自的生活間、衛(wèi)檢室和清洗消毒間。 項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模與整體布局： 占地面積 332800m2（含道路及綠化面積）。 產(chǎn)品品質(zhì)保障系數(shù) 本項(xiàng)目按國際 IS09000 及 HSCCP 標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，堅(jiān)持全 過程質(zhì)量監(jiān)控，堅(jiān)持在恒溫下與自然空氣隔離生產(chǎn)（雙層玻璃、廠內(nèi)自成 21 空氣流通體系），因此產(chǎn)品品質(zhì)保障系數(shù)為 100%。為避免相關(guān)產(chǎn)業(yè)或?qū)I(yè)技術(shù)產(chǎn)生制約因素，因此在產(chǎn)品設(shè)計(jì)和建設(shè)規(guī)模擬定時(shí)必須考慮到“關(guān)聯(lián)度”影響。因此，各地政府都給予高度重視和非常特殊的優(yōu)惠政策。 交通運(yùn)輸條件 交通通訊便捷， 某 縣鐵路運(yùn)輸可直達(dá)北京、上海、西安、天津、南京、哈爾濱等 50 多個(gè)大中城市。 某 縣地處遼西部中心城市群，分布著如遼吉兩省的沈陽、錦州、鞍山、撫順、朝陽、本溪、遼陽、盤錦、長春等 10 余個(gè)大中城市，總?cè)丝诮?3000 萬，這些大中城市均以重化工業(yè)為主，唯有 某 縣在區(qū)域分工上是以農(nóng)業(yè)、畜牧為為主，受工業(yè)污染少，空氣清新，大氣日平均濃度污染指數(shù)小于 1，水質(zhì)優(yōu)良，堪稱“老工業(yè)基地中的一塊凈土”。 競爭力對(duì)比分析表 單位 對(duì) 比 標(biāo) 準(zhǔn) 得 分 排 序 資源 占有 技術(shù) 裝備 規(guī)模 效益 開發(fā)能力 產(chǎn)品質(zhì)量 價(jià) 格 商 譽(yù) 商標(biāo) 品牌 區(qū) 位 人力 資源 A 企業(yè) 10 8 10 10 9 8 8 10 10 8 91 1 B 企 10 8 9 10 8 8 8 10 9 9 89 3 18 業(yè) C 企業(yè) 8 8 9 9 8 9 7 9 10 8 85 4 本項(xiàng)目 10 9 9 9 9 9 9 9 10 8 90 2 根據(jù)以上對(duì)比，在同行業(yè)大企業(yè)中，本項(xiàng)目產(chǎn)品的競爭力至少可排在全國前三名以內(nèi)。目前國內(nèi)生豬屠宰及高低溫食品加工業(yè)現(xiàn)有河南雙匯、山東金鑼、南京雨潤三個(gè)企業(yè)，形成三足鼎力立之勢(shì)。 產(chǎn)品價(jià)格按“產(chǎn)品價(jià)值 +合理利潤（ 8%）計(jì)算。 項(xiàng)目產(chǎn)品的原材料對(duì)價(jià)格的影響 產(chǎn)品的原材料價(jià)格直接決定著產(chǎn)品價(jià)格，本項(xiàng)目基本形成企業(yè)內(nèi)部系列產(chǎn)業(yè)鏈，當(dāng)市場價(jià)格波動(dòng)時(shí)，企業(yè)內(nèi)部各加工環(huán)節(jié)可共同調(diào)劑平衡，有一定抵御價(jià)格波動(dòng)的優(yōu)勢(shì)。 第四節(jié) 產(chǎn)品價(jià)格預(yù)測 15 一、 影響價(jià)格的因素 項(xiàng)目產(chǎn)品國際市場供需 情況、價(jià)格水平變化影響 目前國際市場同類產(chǎn)品的價(jià)格均高于國內(nèi)市場一倍以上，主要原因?yàn)椋簞趧?dòng)力價(jià)格高：產(chǎn)品質(zhì)量好。項(xiàng)目建成后，在投入期、成熟期（前五年）內(nèi)，繼續(xù)做好產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)改進(jìn)、市場培育、廣告宣傳等工作，穩(wěn)定地保持國內(nèi)市場 5%的占有額。高低溫產(chǎn)品以沈陽為中心，相機(jī)擴(kuò)展到東北及華北各大中城市。在今后十 年內(nèi)，是我國國民經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展高峰期，預(yù)計(jì)肉類食品的年產(chǎn)銷量平均每年遞增 20xx 萬噸左右，由于現(xiàn)代企業(yè)“以銷定產(chǎn)，先有市場后有工廠”的經(jīng)營理念已被社會(huì)認(rèn)同，在以后的食品行業(yè)中，每年將有一批技術(shù)及管理落后的企業(yè)被淘汰出局，每年也將有一批技術(shù)新、管理好、產(chǎn)品精的新型企業(yè)上市，市場供需關(guān)系將本著“大致平衡”的狀態(tài)發(fā)展。 13 二、產(chǎn)品國際供需平衡分析 目前世界肉制品深加工產(chǎn)品每年產(chǎn)銷量約 10000 萬噸左右，產(chǎn)品供需關(guān)系大致平衡。 第二節(jié) 產(chǎn)品供需平衡分析 一、供需平衡的基本原則 社會(huì)的基本矛盾，永遠(yuǎn)是“人們?nèi)找嫣岣叩奈镔|(zhì)文化需要與落后的生產(chǎn)力之間的矛盾”。 五、 不同地區(qū)及不同不群對(duì)供求的影響 不同地區(qū)、不同群體、不同民族的消費(fèi)口味、習(xí)慣、水 平不一樣，對(duì)產(chǎn)品供求的影響是很大的。因此，公司的產(chǎn)品定位，起點(diǎn)很高，決定以“精品、綠色、安全”為產(chǎn)品宗旨，以高檔產(chǎn)品引導(dǎo)國人的消費(fèi)和市場。農(nóng)業(yè)與飼料業(yè)越發(fā)達(dá)，就越能為肉制品加工業(yè)提供豐富的原材料。 第二節(jié) 影響產(chǎn)品市場因素分析 一、國民經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展對(duì)產(chǎn)品供求的影響 國民經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展?fàn)顩r是影響一個(gè)國家或地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素。 國內(nèi)市場產(chǎn)品供應(yīng)預(yù)測 隨著我國加入 WTO，國內(nèi)政治形勢(shì)、經(jīng)濟(jì)形勢(shì)穩(wěn)步發(fā)展。由此可見，在國際市場上，肉制品深加工行業(yè)發(fā)展?jié)摿κ蔷薮蟮摹?