大坪中心幼兒園《20xx年上半年幼兒園膳食營養(yǎng)調(diào)查總結(jié)》-全文預(yù)覽
【正文】 肴屬性，有些原料需要水燙處理。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的流失。二、對(duì)炊事員的具體指導(dǎo)給食堂的工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，為他們講解科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價(jià)值有怎樣的重要作用?？茖W(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。一、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計(jì)劃，科學(xué)制定帶量食譜合理營養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo)，是促進(jìn)幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。對(duì)于食堂操作人員的重要性應(yīng)該重新認(rèn)識(shí)，他們是帶量食譜的實(shí)施者，負(fù)責(zé)食物的采購，質(zhì)量把關(guān)和具體加工。另外高蛋白飲食和兒童高血壓，肥胖，以及成年后心血管疾病的發(fā)生密切相關(guān)。一方面說明地區(qū)生活水平有了提高—“葷菜多了”；一方面幼兒園的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)仍不合理。鋅攝入量有3家幼兒園341名兒童缺乏，%；維生素的缺乏，常會(huì)危及免疫系統(tǒng)。本地區(qū)膳食營養(yǎng)的主要問題體現(xiàn)為：微量元素。從營養(yǎng)素供熱情況看，三大營養(yǎng)素中脂肪，糖供熱比例屬正常范圍，蛋白質(zhì)供熱均明顯超過推薦比例。內(nèi)部數(shù)據(jù)資料采用中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國食物成分表2002》和《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》。好多孩子不吃早餐就來上學(xué)了，你們對(duì)此采取什么應(yīng)對(duì)方法？答：不吃早餐一定不行！對(duì)于正在發(fā)育的孩子，更應(yīng)該要吃早餐，因?yàn)樵绮驼加變好刻焐攀沉康?0%，我們非常重視孩子的早餐，無論孩子是否在家吃早餐，我們均在上午9點(diǎn)時(shí)按排一次營養(yǎng)早餐，保證不會(huì)讓孩子餓著。答：多吃魚健腦益智，做魚湯時(shí)食堂工作人員非常小心，熬好魚湯后還要用紗布過濾，保證無刺。答：幼兒園膳食安排每周四由園長、兼職保健醫(yī)生、食堂工作人員、采購員等共同制定幼兒食譜，基本做到同一樣菜品在一周內(nèi)不重復(fù)，從不安排有辣味的菜肴，目前安排的粗糧有節(jié)瓜、青菜、豆芽等。幼兒每餐所用的碗、筷、勺子及其他廚房用具每餐前都要用蒸汽消毒。答：鄉(xiāng)教育部門及衛(wèi)生部門經(jīng)常到幼兒園巡查，規(guī)定凡學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)所購買肉類，食品、蔬菜、都必需購買能提供追蹤溯源地經(jīng)營單位的食品。在今后的食譜制定中科學(xué)均衡地制定食譜，讓寶寶健康地成長。疾控中心定期到幼兒園抽樣做細(xì)菌培養(yǎng)，抽樣調(diào)查包括空氣，幼兒手部衛(wèi)生、毛巾、食堂食具等等。我們均嚴(yán)格按照教育部門及衛(wèi)生部門文件執(zhí)行，團(tuán)體內(nèi)所有食品均是購買能提供追蹤溯源地經(jīng)營單位的食品。另外每餐前餐桌都要用消毒水、清水檫拭兩遍（這也是考核生活老師每日工作流程之一），幼兒飯前便后要洗手也是幼兒園每天重點(diǎn)抓的問題（大班由老師看著洗手、嬰、小班由老師幫助洗手）我院每學(xué)期都要對(duì)在園的幼兒進(jìn)行幼兒膳食營養(yǎng)調(diào)查，以便不斷完善幼兒膳食的合理性、全面性。第一篇：大坪中心幼兒園《2017年上半年幼兒園膳食營養(yǎng)調(diào)查總結(jié)》2017年下學(xué)期幼兒園膳食營養(yǎng)分析、總結(jié)2017年9月—2018年1月幼兒園每學(xué)期都要對(duì)在園的幼兒進(jìn)行幼兒膳食營養(yǎng)調(diào)查，以便不斷完善幼兒膳食的合理性、全面性。疾控中心不定期到幼兒園抽樣做細(xì)菌培養(yǎng)，抽樣調(diào)查包括空氣，幼兒手部衛(wèi)生、毛巾、食堂食具等等。肉類，食品、蔬菜、都必需購買能提供追蹤溯源地經(jīng)營單位的食品。幼兒每餐所用的碗、筷、勺子及其他廚房用具每餐前
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