大坪中心幼兒園20xx年上半年幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查總結(jié)(存儲(chǔ)版)
【正文】 過(guò)每次總結(jié)來(lái)合理的制定幼兒喜歡的菜品，并按照有關(guān)部門(mén)的規(guī)定來(lái)合理規(guī)劃幼兒的飲食計(jì)劃，按照四季飲食的變化來(lái)制定幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)分析表。另外，營(yíng)養(yǎng)師定期計(jì)算每日膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素的供給量，制定食譜。燙。調(diào)。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜，使孩子得到豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且鮮美可口。所以，我將孩子平時(shí)不愛(ài)吃，但營(yíng)養(yǎng)豐富的豬肝、豆制品做成樣式好看，味道鮮美的燉菜系列（如西紅柿頓豬肝、海帶豆腐排骨湯、醬香豬肝、豆皮卷肉）使他們樂(lè)于接受，增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的攝入。使用旺火急炒，葉菜類(lèi)的維生素C平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76~96%。配。根據(jù)需要，我們成立了由食堂班長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)師、保健醫(yī)組成的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。并且制定了本園一系列的特色菜品深受孩子喜歡如牛肉柿子燉地瓜、南瓜燉紫薯、山藥土豆燉排骨、五香咖喱雞肉飯、雙色菜花、醬爆雞脯肉、紅燒翅中等。幼兒營(yíng)養(yǎng)是否充分，不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān)，而且與烹調(diào)過(guò)程及技巧有關(guān)。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內(nèi)鈣的吸收。仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲(chóng)卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不可能具備全部營(yíng)養(yǎng)功能。，本次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果說(shuō)明幼兒園的膳 食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)還存在著普遍的問(wèn)題，衛(wèi)生保健機(jī)構(gòu)對(duì)幼兒園的指導(dǎo)應(yīng)該深入具體，要加強(qiáng)幼兒園保健老師和食堂操作人員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能培訓(xùn)。因此，必須采取有效手段，認(rèn)證糾正這一營(yíng)養(yǎng)缺陷。城鄉(xiāng)之間，辦學(xué)性質(zhì)之間的幼兒園膳食水平?jīng)]有明顯差異。近年來(lái)我國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)、飲食行為、食物加工方式等發(fā)生了很大變遷，為了解轄區(qū)內(nèi)幼兒園兒童營(yíng)養(yǎng)膳食水平，有針對(duì)性地做好幼兒園兒童膳食指導(dǎo)工作，對(duì)轄區(qū)內(nèi)3家幼兒園作膳食調(diào)查。答：這個(gè)方法很好，我們現(xiàn)在就是采取這樣的做法。確保食品衛(wèi)生，防止“病從口入”。希望幼兒園多吃清淡、沒(méi)有辣味的食物，多安排粗糧，膳食應(yīng)多樣多孩子不吃早餐就來(lái)上學(xué)了，不吃早餐一定不行！大坪中心幼兒園本學(xué)期幼兒帶量食譜調(diào)查及分析: 調(diào)查時(shí)間段9月1日—2016年1月12日，我們對(duì)一學(xué)期周食譜的營(yíng)養(yǎng)供給分析圖進(jìn)行分析，其中，熱量、蛋白質(zhì)、Ca、維A、維B維B維C、維E、維pp、K、Mg、Fe、P、Se，均在均衡合格范圍內(nèi)，只有Zn低于76%，針對(duì)出現(xiàn)的鋅偏低，我們?cè)谙聦W(xué)期的食譜中作一更改，措施是：在日常食譜中多增加魚(yú)、瘦肉、動(dòng)物肝，植物類(lèi)：大豆，花生，堅(jiān)果，豆腐皮等。希望確保采購(gòu)食品正規(guī)合法途徑、避免過(guò)期食品，購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)食品注意品質(zhì)。本學(xué)期幼兒園對(duì)幼兒進(jìn)行了二次膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，對(duì)幼兒園的膳食營(yíng)養(yǎng)比較滿意，但是也給幼兒園膳食提了一些意見(jiàn)和建議，這一點(diǎn)很重要，也是幼兒園衛(wèi)生、保健要抓的重要環(huán)節(jié)。確保食品衛(wèi)生，防止“病從口入”。大坪中心 幼 兒 園2018年1月12日第二篇：上半年幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查總結(jié)我院每學(xué)期都要對(duì)在園的幼兒進(jìn)行幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，以便不斷完善幼兒膳食的合理性、全面性。疾控中心不定期到幼兒園抽樣做細(xì)菌培養(yǎng)，抽樣調(diào)查包
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