【正文】 譜的設(shè)計(jì)，除了考慮碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素的攝入及合適比例外，還注意到常量元素、微量元素：鐵、鈣、鋅、硒、銅、錳、鎂、鉀、鈉、維生素a、c、e、bb2的合理配制，使蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機(jī)鹽、維生素和水各種營養(yǎng)素在一日膳食中都具備，且保持合適的比值，使幼兒攝入的營養(yǎng)全面、科學(xué)、合理、適量。幼兒園所有的食品都是由集團(tuán)后勤主管負(fù)責(zé)采購，設(shè)有嚴(yán)格的進(jìn)貨渠道，保證貨物的質(zhì)量是新鮮、安全的。九、下周食譜的瀏覽十、家長的合理性建議與意見篇四：三色御景天都幼兒園2014年第二次伙委會(huì)講話稿 三色御景天都幼兒園2014年第二次伙委會(huì)講話稿 各位家長、老師： 大家好！首先，感謝大家在百忙之中抽出時(shí)間來參加我們幼兒園的伙食委員管理會(huì)議，感謝你們一直以來對(duì)我們幼兒園工作的大力支持和幫助！今天的會(huì)議是我們本學(xué)期的第二次會(huì)議，會(huì)議的主要目的是一方面讓家長了解一些我們幼兒園是怎樣做好幼兒園伙食管理工作的，另一方面是想聽聽家長們對(duì)我們伙食情況有什么好的建議或想法，以便我們今后能更好的做好這項(xiàng)工作。如果有家長對(duì)幼兒的飲食或者是對(duì)幼兒在園情況比較擔(dān)心，可以以書面的形式提出申請(qǐng)，我們會(huì)安排一天的時(shí)間讓您來幼兒園進(jìn)行幫廚，監(jiān)督幼兒園對(duì)孩子的伙食。配送公司為正規(guī)的配送公司，定期索證，蔬菜也定期檢測農(nóng)藥殘留。如無特殊情況我們不會(huì)隨意更改食譜，除非以下情況：1停電、停水、停氣。五、食譜的制作流程保健醫(yī)生初步制定食譜。以不同形式出現(xiàn)在幼兒的餐桌上。因此,在食物的選擇上可考慮增加一些象牛肉、魚、雞等肉類食品或豆制品；食物在制作方法上多采取燉、炒、燒等方法,多補(bǔ)充一些湯水,以減緩氣候干燥對(duì)孩子的不良影響。為了滿足幼兒身體所需要的各種營養(yǎng)素，不僅要供給營養(yǎng)豐富的食物，還考慮幼兒的心理、生理特點(diǎn)。幼兒膳食以食物多樣性的原則，主食與副食搭配，粗糧與細(xì)糧結(jié)合，葷食與素食結(jié)合，盡可能保證每天攝取五大類食物，以獲得充足的營養(yǎng)。8．本學(xué)期每月定期召開伙食委員會(huì)，吸取各種合理性建議，目標(biāo)是：使幼兒吃得更好、更健康，讓孩子健康快樂、讓家長放心。5．班主任教師：主要負(fù)責(zé)幼兒進(jìn)餐習(xí)慣和常規(guī)的培養(yǎng)，協(xié)助生活老師為幼兒進(jìn)餐，及時(shí)反饋家長的合理性建議和意見。2．副組長（保健醫(yī)）：保健醫(yī)初步根據(jù)原則制定食譜，食品原料的訂購、抽查驗(yàn)收，監(jiān)督食品的制作過程，匯總班級(jí)教師的反饋，修訂食譜。我們將以真誠、熱情的態(tài)度對(duì)待每一位家長,力求做到令每位家長放心、滿意。同時(shí)寶寶食欲差，鋅攝入減少。夏季兒童大量出汗，機(jī)體的鹽分也隨之排出。在干鮮果品中，有杏仁、桃仁、薄荷葉等。一、食用苦味、酸味的食物 酸味食物有：番茄、檸檬、草莓、葡萄、山楂、菠蘿、獼猴桃等，它們的酸 味能斂汗止瀉祛濕，可預(yù)防流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。在這里我請(qǐng)家長和老師共同合作，培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣：讓孩子在家里自己獨(dú)立的進(jìn)餐，盡量不要主動(dòng)的去給孩子喂飯?jiān)诔燥埖臅r(shí)候養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，不大聲說話，不東張西望，不挑食、不剩飯，還要保持桌面與地面的清潔（這方面我班的孩子做得不是很好，這可能與平時(shí)在家家長未能要求和督促有關(guān)）家長在孩子面前不能說“不喜歡吃什么什么??”這樣會(huì)對(duì)您的孩子產(chǎn)生不良影響希望家長少買些油炸的食品給幼兒吃，盡量不給孩子買零食早餐對(duì)每個(gè)人來說都是非常重要的，希望家長在家里能給幼兒做營養(yǎng)早餐（比如雞蛋、面包、牛奶、蔬菜、水果）讓幼兒吃飽了才上幼兒園。每學(xué)期召開一次供貨商座談會(huì)，簽訂供貨協(xié)議，確保供貨安全。嚴(yán)格執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”的要求，加強(qiáng)對(duì)食品采購，儲(chǔ)存，加工的衛(wèi)生檢查工作。副食中蛋白質(zhì)的2/3由動(dòng)物性食物提供，1/3由豆制品供給，據(jù)此可求出各自蛋白質(zhì)的供給量，每日選擇兩種以上動(dòng)物性原料，一至兩種豆制品；查表并計(jì)算各類動(dòng)物性食物及豆制品的供給量；設(shè)計(jì)蔬菜的品種與數(shù)量，一餐選擇三至四種蔬菜。各餐次熱能的合理分配。3少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性強(qiáng)的酸辣食品等。（6）由于我們園所處的地理位置比較特殊，食堂面積特別有限，但我們工作開展的一絲不茍，井井有條，不定期接受上級(jí)部門，如：防疫站、衛(wèi)生局、教育局的一次次檢查和驗(yàn)收，靠扎實(shí)的工作和細(xì)致的作風(fēng)，成功申報(bào)市級(jí)二級(jí)一類食堂并驗(yàn)收成功。幼兒伙食根據(jù)季節(jié)變化，調(diào)配口味，做到葷素搭配，營養(yǎng)搭配，粗細(xì)糧搭配。比如：我們進(jìn)的大米是東北大米，面粉是發(fā)達(dá)面。工作人員加工食品時(shí)，一律身穿白色工作服，佩戴工作帽和一次性口罩。（2）嚴(yán)格衛(wèi)生操作流程。一、食堂管理（1）為滿足幼兒平衡膳食的需要，使幼兒從飲食中攝取均衡的營養(yǎng)和熱量，從而保證幼兒的正常發(fā)育和健康成長，我園設(shè)有干凈、整潔、規(guī)范的幼兒食堂，嚴(yán)格執(zhí)行國家各種食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。大隊(duì)伙委會(huì) 2014年8月9日第二篇：伙委會(huì)發(fā)言稿伙委會(huì)發(fā)言稿孩子的健康成長與飲食衛(wèi)生、飲食結(jié)構(gòu)、食品安全息息相關(guān)。伙委會(huì)的意見是采取第一種管理模式，即公益性質(zhì)的職工食堂，餐費(fèi)的發(fā)放形式還是現(xiàn)在的方式。不足之處是只提供有限的一日三餐，就餐時(shí)間固定，品種按餐譜制作，人員成本付出較高。二、對(duì)外承包大隊(duì)食堂的方式大隊(duì)按招標(biāo)程序?qū)ν膺M(jìn)行招標(biāo)，提供一定的優(yōu)惠的條件，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《合同法》為依據(jù)與承包方簽定承包協(xié)議。大隊(duì)承擔(dān)食堂房租、水電暖、餐具、設(shè)備等費(fèi)用，配備食堂管理員，聘請(qǐng)廚師、成品按成本價(jià)銷售，食堂不產(chǎn)生利潤。一、由大隊(duì)負(fù)擔(dān)食堂人員所有開支的純福利性質(zhì)的職工食堂。管理的關(guān)鍵是選配有責(zé)任心、認(rèn)真仔細(xì)、敢管能管的食堂管理員和物資的監(jiān)督管理、成本控制。三、兩種管理方法的對(duì)比（一）純福利性職工食堂：便于大隊(duì)對(duì)食堂工作的全程管理監(jiān)督；能較好的保證食品及原料的品質(zhì)和衛(wèi)生；成本價(jià)出售，不產(chǎn)生利潤，保證了成品價(jià)格，體現(xiàn)了大隊(duì)職工食堂的福利性質(zhì)。四、對(duì)就餐補(bǔ)貼費(fèi)的發(fā)放形式經(jīng)向大隊(duì)財(cái)務(wù)科詢問，對(duì)野外職工的半年餐費(fèi)打入野外分隊(duì)補(bǔ)貼到野外伙食中和將餐費(fèi)以合理形式現(xiàn)金發(fā)放到職工個(gè)人手中，可能會(huì)出現(xiàn)增加野外個(gè)人所得稅的問題和違規(guī)行為，不能操作。請(qǐng)大隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)批示。下面我就談一下我園的食堂管理及食譜制定的原則。每日為幼兒提供味鮮、色美、可口的主副食品，為提高工作人員的整體素質(zhì)和專業(yè)技能，每周組織食堂工作人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)，提高廚藝，豐富飯菜花式品種。嚴(yán)防傳染病發(fā)生，確保廣大師生的身體健康。所有食品２４小時(shí)留樣，保證食品衛(wèi)生安全。（4）食品加工方面 幼兒園飲食衛(wèi)生有著嚴(yán)格的要求，絕對(duì)不讓幼兒吃隔夜的飯菜，保證每天的飯菜都是新鮮的。（5）本學(xué)期開展這次的的家長品嘗幼兒飯菜活動(dòng)，通過此活動(dòng)的開展，共同提高幼兒飯菜質(zhì)量，為幼兒提供色、香、味、意、型、養(yǎng)俱佳的飯菜，確保幼兒身體健康。2配餐要注意粗細(xì)糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等，充分發(fā)揮各種食物營養(yǎng)價(jià)值上的特點(diǎn)及食物中營養(yǎng)素的互補(bǔ)作用，提高其營養(yǎng)價(jià)值。二、營養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì)根據(jù)學(xué)齡前兒童能量需求，確定各年齡段、男女能量需求量，每月進(jìn)行營養(yǎng)計(jì)算。一天的主食主要保證兩種以上的糧谷類食物原料。我園現(xiàn)制定伙食表一月不重樣。采購人員不買變質(zhì)食物，食堂不做帶變質(zhì)食物的飯菜，幼兒不吃隔夜飯、菜，總務(wù)不定時(shí)抽驗(yàn)，有效把好了采購關(guān)。春天是孩子們生長發(fā)育較快的一個(gè)季節(jié)，身體需要攝入大量的營養(yǎng)，所以這一時(shí)期的孩子用餐量特別的大，我班的孩子基本上每餐都能把碗里的食物吃完，還有很多孩子會(huì)加餐一兩次，許多家長就會(huì)疑惑了：幼兒園的伙食能比家里的好嗎？在家里家長不管用什么方法孩子就是不愛吃飯，在幼兒園還能吃2碗3碗？其實(shí)我們園的膳食、點(diǎn)心安排都是根據(jù)幼