【正文】 現(xiàn)銷售戰(zhàn)略，贏得市場份額。企業(yè)只要在保證現(xiàn)有產(chǎn)品質(zhì)量的同時，結(jié)合高新技術，積極開發(fā)新的產(chǎn)品，就能夠永遠地走在行業(yè)的前端，保持競爭優(yōu)勢，讓競爭者一直處在模仿的階段。 項目方生產(chǎn)的產(chǎn)品是替代傳統(tǒng)的雞肉消費品的產(chǎn)品，近年發(fā)展較快，市場需求量較大，具有較高的發(fā)展價值和經(jīng)濟價值。狗肉不僅可以鮮賣，而且可以做成臘味，制成罐頭出口。根據(jù) 2021 年 1 月 13－ 15 日，項目研究人員分別在常州、泰州、興化等地區(qū)對購買“中興”狗肉的100 位消費者的調(diào)查顯示： 32％的消費者聲稱是因為包裝新穎，抱著嘗試的心理購買的； 55％的消費者聲稱 食用過，感覺味道不錯，方便、放心； 10％的消費者聲稱只是因為外包裝好看，作為禮品贈人； 7％的消費者聲稱生活水平提高了，小包裝狗肉也成為家宴中不可少的食品。隨著人民生活水平的不斷提高，追求健康、長壽的人越來越多，對營養(yǎng)食品、滋補食品的 需 求 也 會越來越大 。畜禽經(jīng)過深加工后，效益會 提高幾倍甚至十幾倍，一只犬或羊經(jīng)過真空包裝或制成火腿腸，價值是其原料肉的 2－ 3 倍。 第四，原料利用率高。 第二，社會效益好。 4％的消費者持無所謂態(tài)度，但明確只要不是病狗、死狗作原料就可以接受。 市場上銷售的狗肉制品原料，基本以地方土狗為主，難以保證質(zhì)量，根據(jù)市場銷售人員所反饋的信息顯示： 80％的消費者在購買產(chǎn)品時詢問生產(chǎn)商有沒有原料生產(chǎn)基地，持有懷疑心理，而且特別留意產(chǎn)品的包裝說明、標識。 二、市場分析 江蘇省興化市畜禽產(chǎn)品加工方案已經(jīng)啟動實施，并有部分加工產(chǎn)品已經(jīng)占領了一定的市場空間，為繼續(xù)擴大發(fā)展畜禽肉制品加工業(yè)奠定了良好的基礎。 疫苗質(zhì)量差或接種方法不當 目前，肉狗的疾病免疫程序都是參照狐、貉等動物的免疫程序，其疫苗大都借用毛皮動物的疫苗，實踐證明，其免疫效果不夠理想。 目前，養(yǎng)狗場種狗的來源比較復雜，有的是從某些狗場引進的，有的是從農(nóng)村收購的散養(yǎng)狗，在這些狗中有的帶有某種傳染病，與健康的個體飼養(yǎng)在同一場內(nèi)，通過飼料、水、糞 便、空氣以及飼養(yǎng)者或 個體間的相互接觸，引發(fā)整個群體發(fā)病。 飼料單一，營養(yǎng)不全面 目前，我國肉狗養(yǎng)殖均以傳統(tǒng)的經(jīng)驗日糧標準進行飼養(yǎng)，飼料種類單一，變化大，營養(yǎng)水平低而且不平衡，礦物質(zhì)元素、特別是微量元素和維生素十分貧乏。 （四）、養(yǎng)犬業(yè)存在的問題 規(guī)模小而散 從目前我國肉狗養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模來看，雖然遍及全國，但真正 形成 規(guī)模化飼養(yǎng)的養(yǎng)殖場卻很少，遠遠不能滿足社會對種狗的需求，更不 31 能滿足社會對商品狗的需求。幼狗飼養(yǎng) 80－ 100 天體重可達 20 公斤，價值 360 元，只需成本費 200 元左右，一條肉狗三個月可獲利 150 元左右。 我國飼養(yǎng)的品種主要是藏獒、圣伯納、蒙古牧羊犬、本地狗和雜種狗等。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前，全國犬養(yǎng)殖規(guī)模在 30 只以上的有 2021 家左右，一般規(guī)模在 40－ 60 只左右，規(guī)模達 100 只以上的不超過 300 家，總飼養(yǎng)量在 10 萬只左右（主指種犬），遠遠不能滿足市場的需求。比如甘肅省河西走廊地區(qū)已經(jīng)注意到肉食品加工規(guī)?；闹匾?，將以河西現(xiàn)有的 24 個萬頭豬廠為基礎，以酒泉東方副食品集團公司和武威肉聯(lián)廠為依托，組建年屠宰 100 萬頭生豬、加工 25 萬噸熟肉制品的加工企業(yè)集團，帶動河西走廊地區(qū)畜牧業(yè)的發(fā)展。在糧食飼料轉(zhuǎn)化的過程中，既增加了許多有機肥料，又促進了糧食生產(chǎn)，從而形成了一種良性循環(huán)。由此可見，肉食品加工工業(yè)的市場是廣闊的，發(fā)展肉食加工工業(yè)大有可為。 豬肉比例由 1981 年的 94％下降到 1997 年的 ％，而雞、犬、牛、羊等畜禽肉的比例則從 6％增加到 ％，其中禽肉發(fā)展的速度驚人，每年以 10％－ 13％的速度遞增。但形成規(guī)模的企業(yè)較少，整體技術水平不高。 （ 6）、真空包裝：將雞裝入特制的軟包裝袋內(nèi)，而后排氣密封。 （ 2）、將鹽和酒按比例調(diào)制成腌制液，注入雞的胸、腿、背等部位肉中（注射量占雞體重的 15％），然后將雞放入 2－ 4℃ 庫中，靜置 2 天左右，并將多余的腌制液倒入腌制盤中，使鹽液擴散、均勻，使鹽蛋白保水，讓雞體變得柔軟、細嫩。 排氣密封 空罐（或包裝袋）裝好肉后，就進行真空包裝（包括排氣密封）。 （注：紅燒狗肉需油炒，原輔料按比例配制，不斷炒拌至表面收縮，半生半熟時取出。 24 三、中興肉制品生產(chǎn)制造過程、工藝流程簡介 肉制品工藝流程圖如下所示： （一）、狗肉罐頭（軟包裝）的制作 中興狗肉制品基本可分為：紅燒狗肉、野味臘狗肉、五香狗肉、原汁狗肉等四種風味，其生產(chǎn)制作過程如下： 預處理 預煮（油炒） 配湯（料） 裝灌 排氣密封 殺菌冷卻 檢驗出廠 預處理：包括選料、清洗、剔骨和切塊。 （ 2）、優(yōu)質(zhì)安全的原料讓消費者放心、安心 中興狗肉原料均取自養(yǎng)殖場鮮活健康的肉用商品犬，自己擁有種犬培育基地，從而保證商品犬的質(zhì)量。 （注：上述技術僅為中興肉食制品廠研究掌握的部分應用技術。 直接改善肉質(zhì)風味技術 對于家畜禽，如果一直用貝殼、魚粉為添加劑的飼料喂養(yǎng)，就會導致其肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)呈現(xiàn)一些魚腥味，經(jīng)試驗，應用香辛料就可以很好地改善肉質(zhì)風味。 中興食品技術人員在研究這項技術時曾發(fā)現(xiàn)，除了溫度高加速微生物繁殖這一因素外，攪拌、斬拌、灌裝等工序溫度過高或過低都會使蛋白質(zhì)變性。當 PH 值大于或小于蛋白質(zhì)的等電離點時，持水性就會提高，為了增大 PH 值應使用堿式鹽來調(diào)節(jié)，國內(nèi)只限于使用焦磷酸鈉，三聚磷酸鈉、六編磷酸鈉，而不加酸式鹽，因為蛋白質(zhì)的等電離點是在 － 之間，已經(jīng)呈酸性。 （一）、增強肉的持水能力，增加肉的嫩變，提高出品率和質(zhì)量 加鹽腌制技術 加鹽腌制可使鹽與肌肉里的水分開形成高滲透壓的鹽溶液，促使肌纖維的部分肌漿蛋白溢出并溶解于鹽溶液中，鹽的濃度增加，肉的持水性也增加。根據(jù)藥物的不同分別進行加工，按比例配給不同年齡肉犬，喂食時要 注意觀察，靈活用量，防止意外。 預防接種、及時驅(qū)蟲 按防疫操作程序進行，嚴控犬瘟熱、犬細小病毒、狂犬病等病的發(fā)生及感染，對二、三月齡的仔犬各驅(qū)蟲一次，以免犬體內(nèi)和體表寄生蟲影響犬的健康生長。 三月齡至增重出售的肉犬的飼喂 按肉用犬的營養(yǎng)標準，配置飼料喂養(yǎng)。隨著日齡的增大而逐漸增稠，以至制成“干飯”；每百只仔犬日用 肉（腳料），軋碎后煮成肉湯與飼料拌勻后喂給。 經(jīng)過長期的探索和研究，該企業(yè)根據(jù)自身的特點，研制了一系列畜禽養(yǎng)殖技術：如《肉犬養(yǎng)殖實用技術》、《蛋雞高效飼養(yǎng)技術 》、《肉鴿飼養(yǎng)》、《獺兔養(yǎng)殖技術》、《海猩鼠的飼養(yǎng)方法》等，并匯編成冊，供養(yǎng)殖戶參考使用。其生產(chǎn)過程是一個標準的肉制產(chǎn)品產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后生產(chǎn)技術的操作過程，其研究制 定的技術質(zhì)量標準規(guī)定生產(chǎn)的產(chǎn)品是以飼養(yǎng)的鮮活畜禽為原料，將傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科學相結(jié)合，以食用天然香料或中草藥為輔料，通過高溫滅菌加工精制成的即食肉制品。以河南省為例，在搞肉食品加工以來，年利潤上升到了 12 個億。 五、項目建設原因 （一）、該市畜禽肉制品依然處于原料肉生產(chǎn)狀態(tài)，供應市場以半成品、初級產(chǎn)品為主，精加工的肉類制品需求量越來越大，供應量卻不夠充足。 （三）、興化市農(nóng)業(yè)人口達到 1289295 人，勞動資源豐富，同時政府也在企業(yè)招收員工方面制定了一系列招工支持政策，幫助企業(yè)招收 15 符合條件的員工。 （三）、進行肉制品深加工不僅能夠大大提高生產(chǎn)效益，而且能夠進一步促 進地方養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，逐漸形成產(chǎn)、加、銷、貿(mào)一體化、產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營模式，能夠搞活并促進地方及區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展，該項目已被市政府列為重點發(fā)展投資項目之一。 三、項目背景 隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展和人民生活水平的提高，人們已經(jīng)不僅僅滿足于傳統(tǒng)的食用畜禽肉的習俗， 而是逐漸向多樣化、品味化發(fā)展。 （八）、能夠積極實現(xiàn)專注于工作，家庭和個人之間的平衡。 （四）、能夠?qū)⒆约邯毺氐乃悸?、才能和?jīng)驗帶入工作場所，以主導性文化積極有效地工作，鞭撻歧視和偏見，尊重他人的差異和獨特之處。 財務部： 下設“預測算組”和“理財組”，主要負責企業(yè)收支大賬、稅務、投融資管理、并根據(jù)計劃對企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)，成本、效益進行預測算及貨物管理登記，其主要成員由專業(yè)的財會、理貨人員及總裁室的所有成員擔任。 （仲 ① 裁） （仲 ★ 裁） 二、公司各部門主要職能 總裁室： 其主要成員是由技術部、市場部、財務部的主要負責人及企業(yè)法人擔任。以新產(chǎn)品開發(fā)、市場營銷、企業(yè)效益為立足點，力爭把企業(yè)建成一個養(yǎng)殖、加工、銷售一條龍的新型綠色肉食品龍頭企業(yè)。 二、公司主要負責人情況 （一）、公司法人代表 7 ?? （二）、項目調(diào)研人 ?? 三、公司資產(chǎn)狀況 單位：萬元 項目 價值 流動資產(chǎn) 現(xiàn)金 存貨 固定資產(chǎn) 房屋建筑物 無形資產(chǎn) 其中：土地使用權 資產(chǎn)總計 四、公司發(fā)展目標 項目所在地位于國家級生態(tài)示范市興化市的梓辛河畔，其特色是“水質(zhì)清純、空氣清新、環(huán)境優(yōu)美”，有“綠色水鄉(xiāng) ”的美譽，這為綠色食品的開發(fā)提供了獨特的環(huán)境優(yōu)勢。企業(yè)占地 畝，固定資產(chǎn) 58 萬元，聘用專業(yè)技術人員 6 名，生產(chǎn)職工 18名，擁有年 產(chǎn) 3000 只左右的肉犬良種場和一條年加工 50 余噸肉食品的生產(chǎn)線。 結(jié)果表明，企業(yè)的盈利能力比較強，銷售利潤較為可觀。 六、市場營銷分析 企業(yè)本著加快產(chǎn)業(yè)體系建設的原則，以“企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”一體化的形式作為產(chǎn)業(yè)運作模式，以發(fā)展綠色食品為理念，制定了一個系統(tǒng)的營銷管理策略，并運用一系列的營銷方式，拓寬了銷售渠道，逐步實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營，從而使企業(yè)經(jīng)濟效益最大化的目標得以實現(xiàn)。 2021 年企業(yè)參照國際標準制定了自己的質(zhì)量標準與技術規(guī)范，采用了現(xiàn)代生產(chǎn)工藝科技，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加工生產(chǎn)合格的肉制品產(chǎn)品。 二、 公司組織管理 公司采取總經(jīng)理負責制，由技術部、市場銷售部、生產(chǎn)車間、 財務部組成 。 1 保 密 承 諾 本商業(yè)計劃書內(nèi)容涉及本公司商業(yè)秘密，僅對有投資意向的投資者公開。企業(yè)注冊資本金為 23 萬元人民幣，屬于個人獨資企業(yè)。 四、 產(chǎn)品生產(chǎn)與技術 企業(yè)的生產(chǎn)技術主要包括了畜禽養(yǎng)殖技術、食品加工技術兩大部分。而該項目的產(chǎn)品是肉制品更深層次的發(fā)展，具有良好的經(jīng)濟效益和發(fā)展前景。 八、財務分析 根據(jù)企業(yè)提供的數(shù)據(jù)進行財務分析，企業(yè)的資產(chǎn)負債率為 31％ ，銷售凈利潤率為 33％。 6 第一部分 公司基本情況 一、公司簡單描述 某食品廠 ，創(chuàng)立于 1999 年 10 月，是一家集養(yǎng)殖、加工、銷售為一體的農(nóng)型企業(yè)，以養(yǎng)殖肉狗、生產(chǎn)犬肉等各類肉食品為主。 2021 年初，企業(yè)又投入資金 344萬元用于購買土地及房屋建筑，進一步擴大了肉制品的生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模。 企業(yè)發(fā)展的總體 規(guī)劃為：進一步開拓市場，建立一個內(nèi)部立足于價值觀、目標驅(qū)動，外部立足于客戶和市場驅(qū)動的健全的、杰出的組織團隊，組建一個具有決策能力和洞察能力的領導班子作為企業(yè)的領導核心。 9 公司采取總經(jīng)理負責制，由技術部、市場銷售部、生產(chǎn)車間、 財務部組成，各部門之間加強協(xié)調(diào)合作，形成了一個緊密結(jié)合、團結(jié)高效的組織團隊。 市場部： 負責制定市場營銷計劃，進行市場開拓，產(chǎn)品銷售，聯(lián)總 裁 室 市 場 部 財 務 部 領 導 核 心 技 術 部 10 合技術人員采購原料，及時將市場信息反饋至總裁室，下設“養(yǎng)殖推廣銷售