【正文】 現(xiàn)銷售戰(zhàn)略，贏得市場(chǎng)份額。企業(yè)只要在保證現(xiàn)有產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，結(jié)合高新技術(shù)，積極開發(fā)新的產(chǎn)品，就能夠永遠(yuǎn)地走在行業(yè)的前端，保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，讓競(jìng)爭(zhēng)者一直處在模仿的階段。 項(xiàng)目方生產(chǎn)的產(chǎn)品是替代傳統(tǒng)的雞肉消費(fèi)品的產(chǎn)品，近年發(fā)展較快，市場(chǎng)需求量較大，具有較高的發(fā)展價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。狗肉不僅可以鮮賣，而且可以做成臘味，制成罐頭出口。根據(jù) 2021 年 1 月 13－ 15 日，項(xiàng)目研究人員分別在常州、泰州、興化等地區(qū)對(duì)購(gòu)買“中興”狗肉的100 位消費(fèi)者的調(diào)查顯示： 32％的消費(fèi)者聲稱是因?yàn)榘b新穎，抱著嘗試的心理購(gòu)買的； 55％的消費(fèi)者聲稱 食用過(guò)，感覺味道不錯(cuò)，方便、放心； 10％的消費(fèi)者聲稱只是因?yàn)橥獍b好看，作為禮品贈(zèng)人； 7％的消費(fèi)者聲稱生活水平提高了，小包裝狗肉也成為家宴中不可少的食品。隨著人民生活水平的不斷提高，追求健康、長(zhǎng)壽的人越來(lái)越多，對(duì)營(yíng)養(yǎng)食品、滋補(bǔ)食品的 需 求 也 會(huì)越來(lái)越大 。畜禽經(jīng)過(guò)深加工后，效益會(huì) 提高幾倍甚至十幾倍，一只犬或羊經(jīng)過(guò)真空包裝或制成火腿腸，價(jià)值是其原料肉的 2－ 3 倍。 第四，原料利用率高。 第二，社會(huì)效益好。 4％的消費(fèi)者持無(wú)所謂態(tài)度，但明確只要不是病狗、死狗作原料就可以接受。 市場(chǎng)上銷售的狗肉制品原料，基本以地方土狗為主，難以保證質(zhì)量，根據(jù)市場(chǎng)銷售人員所反饋的信息顯示： 80％的消費(fèi)者在購(gòu)買產(chǎn)品時(shí)詢問生產(chǎn)商有沒有原料生產(chǎn)基地，持有懷疑心理，而且特別留意產(chǎn)品的包裝說(shuō)明、標(biāo)識(shí)。 二、市場(chǎng)分析 江蘇省興化市畜禽產(chǎn)品加工方案已經(jīng)啟動(dòng)實(shí)施，并有部分加工產(chǎn)品已經(jīng)占領(lǐng)了一定的市場(chǎng)空間，為繼續(xù)擴(kuò)大發(fā)展畜禽肉制品加工業(yè)奠定了良好的基礎(chǔ)。 疫苗質(zhì)量差或接種方法不當(dāng) 目前，肉狗的疾病免疫程序都是參照狐、貉等動(dòng)物的免疫程序，其疫苗大都借用毛皮動(dòng)物的疫苗，實(shí)踐證明，其免疫效果不夠理想。 目前，養(yǎng)狗場(chǎng)種狗的來(lái)源比較復(fù)雜，有的是從某些狗場(chǎng)引進(jìn)的，有的是從農(nóng)村收購(gòu)的散養(yǎng)狗，在這些狗中有的帶有某種傳染病，與健康的個(gè)體飼養(yǎng)在同一場(chǎng)內(nèi)，通過(guò)飼料、水、糞 便、空氣以及飼養(yǎng)者或 個(gè)體間的相互接觸，引發(fā)整個(gè)群體發(fā)病。 飼料單一，營(yíng)養(yǎng)不全面 目前，我國(guó)肉狗養(yǎng)殖均以傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)日糧標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行飼養(yǎng)，飼料種類單一，變化大，營(yíng)養(yǎng)水平低而且不平衡，礦物質(zhì)元素、特別是微量元素和維生素十分貧乏。 （四）、養(yǎng)犬業(yè)存在的問題 規(guī)模小而散 從目前我國(guó)肉狗養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模來(lái)看，雖然遍及全國(guó)，但真正 形成 規(guī)?；曫B(yǎng)的養(yǎng)殖場(chǎng)卻很少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足社會(huì)對(duì)種狗的需求，更不 31 能滿足社會(huì)對(duì)商品狗的需求。幼狗飼養(yǎng) 80－ 100 天體重可達(dá) 20 公斤，價(jià)值 360 元，只需成本費(fèi) 200 元左右，一條肉狗三個(gè)月可獲利 150 元左右。 我國(guó)飼養(yǎng)的品種主要是藏獒、圣伯納、蒙古牧羊犬、本地狗和雜種狗等。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前，全國(guó)犬養(yǎng)殖規(guī)模在 30 只以上的有 2021 家左右，一般規(guī)模在 40－ 60 只左右，規(guī)模達(dá) 100 只以上的不超過(guò) 300 家，總飼養(yǎng)量在 10 萬(wàn)只左右（主指種犬），遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)的需求。比如甘肅省河西走廊地區(qū)已經(jīng)注意到肉食品加工規(guī)?；闹匾裕瑢⒁院游鳜F(xiàn)有的 24 個(gè)萬(wàn)頭豬廠為基礎(chǔ)，以酒泉東方副食品集團(tuán)公司和武威肉聯(lián)廠為依托，組建年屠宰 100 萬(wàn)頭生豬、加工 25 萬(wàn)噸熟肉制品的加工企業(yè)集團(tuán)，帶動(dòng)河西走廊地區(qū)畜牧業(yè)的發(fā)展。在糧食飼料轉(zhuǎn)化的過(guò)程中，既增加了許多有機(jī)肥料，又促進(jìn)了糧食生產(chǎn)，從而形成了一種良性循環(huán)。由此可見，肉食品加工工業(yè)的市場(chǎng)是廣闊的，發(fā)展肉食加工工業(yè)大有可為。 豬肉比例由 1981 年的 94％下降到 1997 年的 ％，而雞、犬、牛、羊等畜禽肉的比例則從 6％增加到 ％，其中禽肉發(fā)展的速度驚人，每年以 10％－ 13％的速度遞增。但形成規(guī)模的企業(yè)較少，整體技術(shù)水平不高。 （ 6）、真空包裝：將雞裝入特制的軟包裝袋內(nèi)，而后排氣密封。 （ 2）、將鹽和酒按比例調(diào)制成腌制液，注入雞的胸、腿、背等部位肉中（注射量占雞體重的 15％），然后將雞放入 2－ 4℃ 庫(kù)中，靜置 2 天左右，并將多余的腌制液倒入腌制盤中，使鹽液擴(kuò)散、均勻，使鹽蛋白保水，讓雞體變得柔軟、細(xì)嫩。 排氣密封 空罐（或包裝袋）裝好肉后，就進(jìn)行真空包裝（包括排氣密封）。 （注：紅燒狗肉需油炒，原輔料按比例配制，不斷炒拌至表面收縮，半生半熟時(shí)取出。 24 三、中興肉制品生產(chǎn)制造過(guò)程、工藝流程簡(jiǎn)介 肉制品工藝流程圖如下所示： （一）、狗肉罐頭（軟包裝）的制作 中興狗肉制品基本可分為：紅燒狗肉、野味臘狗肉、五香狗肉、原汁狗肉等四種風(fēng)味，其生產(chǎn)制作過(guò)程如下： 預(yù)處理 預(yù)煮（油炒） 配湯（料） 裝灌 排氣密封 殺菌冷卻 檢驗(yàn)出廠 預(yù)處理：包括選料、清洗、剔骨和切塊。 （ 2）、優(yōu)質(zhì)安全的原料讓消費(fèi)者放心、安心 中興狗肉原料均取自養(yǎng)殖場(chǎng)鮮活健康的肉用商品犬，自己擁有種犬培育基地，從而保證商品犬的質(zhì)量。 （注：上述技術(shù)僅為中興肉食制品廠研究掌握的部分應(yīng)用技術(shù)。 直接改善肉質(zhì)風(fēng)味技術(shù) 對(duì)于家畜禽，如果一直用貝殼、魚粉為添加劑的飼料喂養(yǎng)，就會(huì)導(dǎo)致其肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)呈現(xiàn)一些魚腥味，經(jīng)試驗(yàn)，應(yīng)用香辛料就可以很好地改善肉質(zhì)風(fēng)味。 中興食品技術(shù)人員在研究這項(xiàng)技術(shù)時(shí)曾發(fā)現(xiàn)，除了溫度高加速微生物繁殖這一因素外，攪拌、斬拌、灌裝等工序溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)使蛋白質(zhì)變性。當(dāng) PH 值大于或小于蛋白質(zhì)的等電離點(diǎn)時(shí)，持水性就會(huì)提高，為了增大 PH 值應(yīng)使用堿式鹽來(lái)調(diào)節(jié)，國(guó)內(nèi)只限于使用焦磷酸鈉，三聚磷酸鈉、六編磷酸鈉，而不加酸式鹽，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的等電離點(diǎn)是在 － 之間，已經(jīng)呈酸性。 （一）、增強(qiáng)肉的持水能力，增加肉的嫩變，提高出品率和質(zhì)量 加鹽腌制技術(shù) 加鹽腌制可使鹽與肌肉里的水分開形成高滲透壓的鹽溶液，促使肌纖維的部分肌漿蛋白溢出并溶解于鹽溶液中，鹽的濃度增加，肉的持水性也增加。根據(jù)藥物的不同分別進(jìn)行加工，按比例配給不同年齡肉犬，喂食時(shí)要 注意觀察，靈活用量，防止意外。 預(yù)防接種、及時(shí)驅(qū)蟲 按防疫操作程序進(jìn)行，嚴(yán)控犬瘟熱、犬細(xì)小病毒、狂犬病等病的發(fā)生及感染，對(duì)二、三月齡的仔犬各驅(qū)蟲一次，以免犬體內(nèi)和體表寄生蟲影響犬的健康生長(zhǎng)。 三月齡至增重出售的肉犬的飼喂 按肉用犬的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，配置飼料喂養(yǎng)。隨著日齡的增大而逐漸增稠，以至制成“干飯”；每百只仔犬日用 肉（腳料），軋碎后煮成肉湯與飼料拌勻后喂給。 經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探索和研究，該企業(yè)根據(jù)自身的特點(diǎn)，研制了一系列畜禽養(yǎng)殖技術(shù)：如《肉犬養(yǎng)殖實(shí)用技術(shù)》、《蛋雞高效飼養(yǎng)技術(shù) 》、《肉鴿飼養(yǎng)》、《獺兔養(yǎng)殖技術(shù)》、《海猩鼠的飼養(yǎng)方法》等，并匯編成冊(cè)，供養(yǎng)殖戶參考使用。其生產(chǎn)過(guò)程是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的肉制產(chǎn)品產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后生產(chǎn)技術(shù)的操作過(guò)程，其研究制 定的技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定生產(chǎn)的產(chǎn)品是以飼養(yǎng)的鮮活畜禽為原料，將傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科學(xué)相結(jié)合，以食用天然香料或中草藥為輔料，通過(guò)高溫滅菌加工精制成的即食肉制品。以河南省為例，在搞肉食品加工以來(lái)，年利潤(rùn)上升到了 12 個(gè)億。 五、項(xiàng)目建設(shè)原因 （一）、該市畜禽肉制品依然處于原料肉生產(chǎn)狀態(tài)，供應(yīng)市場(chǎng)以半成品、初級(jí)產(chǎn)品為主，精加工的肉類制品需求量越來(lái)越大，供應(yīng)量卻不夠充足。 （三）、興化市農(nóng)業(yè)人口達(dá)到 1289295 人，勞動(dòng)資源豐富，同時(shí)政府也在企業(yè)招收員工方面制定了一系列招工支持政策，幫助企業(yè)招收 15 符合條件的員工。 （三）、進(jìn)行肉制品深加工不僅能夠大大提高生產(chǎn)效益，而且能夠進(jìn)一步促 進(jìn)地方養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，逐漸形成產(chǎn)、加、銷、貿(mào)一體化、產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營(yíng)模式，能夠搞活并促進(jìn)地方及區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，該項(xiàng)目已被市政府列為重點(diǎn)發(fā)展投資項(xiàng)目之一。 三、項(xiàng)目背景 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人民生活水平的提高，人們已經(jīng)不僅僅滿足于傳統(tǒng)的食用畜禽肉的習(xí)俗， 而是逐漸向多樣化、品味化發(fā)展。 （八）、能夠積極實(shí)現(xiàn)專注于工作，家庭和個(gè)人之間的平衡。 （四）、能夠?qū)⒆约邯?dú)特的思路、才能和經(jīng)驗(yàn)帶入工作場(chǎng)所，以主導(dǎo)性文化積極有效地工作，鞭撻歧視和偏見，尊重他人的差異和獨(dú)特之處。 財(cái)務(wù)部： 下設(shè)“預(yù)測(cè)算組”和“理財(cái)組”，主要負(fù)責(zé)企業(yè)收支大賬、稅務(wù)、投融資管理、并根據(jù)計(jì)劃對(duì)企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)，成本、效益進(jìn)行預(yù)測(cè)算及貨物管理登記，其主要成員由專業(yè)的財(cái)會(huì)、理貨人員及總裁室的所有成員擔(dān)任。 （仲 ① 裁） （仲 ★ 裁） 二、公司各部門主要職能 總裁室： 其主要成員是由技術(shù)部、市場(chǎng)部、財(cái)務(wù)部的主要負(fù)責(zé)人及企業(yè)法人擔(dān)任。以新產(chǎn)品開發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷、企業(yè)效益為立足點(diǎn)，力爭(zhēng)把企業(yè)建成一個(gè)養(yǎng)殖、加工、銷售一條龍的新型綠色肉食品龍頭企業(yè)。 二、公司主要負(fù)責(zé)人情況 （一）、公司法人代表 7 ?? （二）、項(xiàng)目調(diào)研人 ?? 三、公司資產(chǎn)狀況 單位：萬(wàn)元 項(xiàng)目 價(jià)值 流動(dòng)資產(chǎn) 現(xiàn)金 存貨 固定資產(chǎn) 房屋建筑物 無(wú)形資產(chǎn) 其中：土地使用權(quán) 資產(chǎn)總計(jì) 四、公司發(fā)展目標(biāo) 項(xiàng)目所在地位于國(guó)家級(jí)生態(tài)示范市興化市的梓辛河畔，其特色是“水質(zhì)清純、空氣清新、環(huán)境優(yōu)美”，有“綠色水鄉(xiāng) ”的美譽(yù)，這為綠色食品的開發(fā)提供了獨(dú)特的環(huán)境優(yōu)勢(shì)。企業(yè)占地 畝，固定資產(chǎn) 58 萬(wàn)元，聘用專業(yè)技術(shù)人員 6 名，生產(chǎn)職工 18名，擁有年 產(chǎn) 3000 只左右的肉犬良種場(chǎng)和一條年加工 50 余噸肉食品的生產(chǎn)線。 結(jié)果表明，企業(yè)的盈利能力比較強(qiáng)，銷售利潤(rùn)較為可觀。 六、市場(chǎng)營(yíng)銷分析 企業(yè)本著加快產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的原則，以“企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”一體化的形式作為產(chǎn)業(yè)運(yùn)作模式，以發(fā)展綠色食品為理念，制定了一個(gè)系統(tǒng)的營(yíng)銷管理策略，并運(yùn)用一系列的營(yíng)銷方式，拓寬了銷售渠道，逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營(yíng)，從而使企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益最大化的目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)。 2021 年企業(yè)參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定了自己的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)規(guī)范，采用了現(xiàn)代生產(chǎn)工藝科技，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加工生產(chǎn)合格的肉制品產(chǎn)品。 二、 公司組織管理 公司采取總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由技術(shù)部、市場(chǎng)銷售部、生產(chǎn)車間、 財(cái)務(wù)部組成 。 1 保 密 承 諾 本商業(yè)計(jì)劃書內(nèi)容涉及本公司商業(yè)秘密，僅對(duì)有投資意向的投資者公開。企業(yè)注冊(cè)資本金為 23 萬(wàn)元人民幣，屬于個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。 四、 產(chǎn)品生產(chǎn)與技術(shù) 企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)主要包括了畜禽養(yǎng)殖技術(shù)、食品加工技術(shù)兩大部分。而該項(xiàng)目的產(chǎn)品是肉制品更深層次的發(fā)展，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和發(fā)展前景。 八、財(cái)務(wù)分析 根據(jù)企業(yè)提供的數(shù)據(jù)進(jìn)行財(cái)務(wù)分析，企業(yè)的資產(chǎn)負(fù)債率為 31％ ，銷售凈利潤(rùn)率為 33％。 6 第一部分 公司基本情況 一、公司簡(jiǎn)單描述 某食品廠 ，創(chuàng)立于 1999 年 10 月，是一家集養(yǎng)殖、加工、銷售為一體的農(nóng)型企業(yè)，以養(yǎng)殖肉狗、生產(chǎn)犬肉等各類肉食品為主。 2021 年初，企業(yè)又投入資金 344萬(wàn)元用于購(gòu)買土地及房屋建筑，進(jìn)一步擴(kuò)大了肉制品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模。 企業(yè)發(fā)展的總體 規(guī)劃為：進(jìn)一步開拓市場(chǎng)，建立一個(gè)內(nèi)部立足于價(jià)值觀、目標(biāo)驅(qū)動(dòng)，外部立足于客戶和市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)的健全的、杰出的組織團(tuán)隊(duì)，組建一個(gè)具有決策能力和洞察能力的領(lǐng)導(dǎo)班子作為企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)核心。 9 公司采取總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由技術(shù)部、市場(chǎng)銷售部、生產(chǎn)車間、 財(cái)務(wù)部組成，各部門之間加強(qiáng)協(xié)調(diào)合作，形成了一個(gè)緊密結(jié)合、團(tuán)結(jié)高效的組織團(tuán)隊(duì)。 市場(chǎng)部： 負(fù)責(zé)制定市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃，進(jìn)行市場(chǎng)開拓，產(chǎn)品銷售，聯(lián)總 裁 室 市 場(chǎng) 部 財(cái) 務(wù) 部 領(lǐng) 導(dǎo) 核 心 技 術(shù) 部 10 合技術(shù)人員采購(gòu)原料，及時(shí)將市場(chǎng)信息反饋至總裁室，下設(shè)“養(yǎng)殖推廣銷售