【正文】 鳳麗 提問前一天培訓(xùn) 了解員工接受前一天培訓(xùn)的情況 渠鳳麗 中6節(jié)服務(wù)流程 掌握第七至十二節(jié)服務(wù)流程 渠鳳麗 提問前一天培訓(xùn) 了解員工接受前一天培訓(xùn)的情況 渠鳳麗 后6節(jié)服務(wù)流程 掌握后六節(jié)服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn) 渠鳳麗 A組 B組 C 組 D組 被服務(wù)者模擬 服務(wù)者模擬 被服務(wù)者模擬 服務(wù)者模擬 服務(wù)者模擬被服務(wù)者模擬服務(wù)者模擬被服務(wù)者模擬培 訓(xùn) 內(nèi) 容 培訓(xùn)目的 授 課 人 擺臺(tái)視頻 了解擺臺(tái)的程序 紀(jì)菲菲 擺臺(tái)技巧 了解、掌握擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn) 紀(jì)菲菲 擺臺(tái)實(shí)操 進(jìn)一步掌握擺臺(tái)流程、標(biāo)準(zhǔn) 紀(jì)菲菲 A組 B組 C 組 D組 托盆練習(xí)餐臺(tái)擺位 站姿、走姿 手勢(shì)方向指引 餐臺(tái)擺位 站姿、走姿 手勢(shì)方向指引 托盆練習(xí)站姿、走姿 手勢(shì)方向指引 托盆練習(xí)餐臺(tái)擺位 手勢(shì)方向指引托盆練習(xí)餐臺(tái)擺位站姿、走姿培 訓(xùn) 內(nèi) 容 培訓(xùn)目的 授 課 人 托盤 掌握托盤技巧吳海風(fēng) 口布折花 掌握十種口布折花的技巧 吳海風(fēng) 斟酒掌握斟酒標(biāo)準(zhǔn)吳海風(fēng)日期 時(shí)間 課時(shí) A組 第四節(jié) 8:30—9:00 第五節(jié) 9:00—9:30 第六節(jié) 8:30—9:00 第七節(jié) 9:00—9:30口布折花練習(xí)日期 時(shí)間 課時(shí) 培 訓(xùn) 內(nèi) 容 第一節(jié) 8:30—9:30 河豚魚操作 第二節(jié) 8:30—9:30 竹林雞三吃 3第三節(jié) 8:30—9:30 海參水餃 日期 時(shí)間 課時(shí) A組 第四節(jié) 8:30—8:50 河豚魚操作 第五節(jié) 8:50—9:10 海參水餃 第五節(jié) 9:10—9:30竹林雞三吃日期 時(shí)間 課時(shí) 培 訓(xùn) 內(nèi) 容 第一節(jié) 8:30—9:30 特色菜培訓(xùn) 第二節(jié) 8:30—9:30 常用酒水培訓(xùn) 第三節(jié) 8:30—9:30 提問菜品酒水 日期 時(shí)間 課時(shí) 培 訓(xùn) 內(nèi) 容 第一節(jié) 8:30—9:30 心態(tài)培訓(xùn) 第二節(jié) 8:30—9:30 服務(wù)意識(shí)培訓(xùn) 第三節(jié) 8:30—9:30服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)考核時(shí)間制定序號(hào) 考核內(nèi)容 考核時(shí)間 1 擺臺(tái)考核 ：00 2 服務(wù)流程考核 ：00業(yè)務(wù)知識(shí)理論考試 ：30禮儀操考核：30培訓(xùn)制度：一、員工需統(tǒng)一配戴員工證進(jìn)行培訓(xùn)。三、沒有參加夠培訓(xùn)課時(shí)人員，培訓(xùn)期培訓(xùn)項(xiàng)目是不合格者。九、按培訓(xùn)要求著裝，注意個(gè)人衛(wèi)生清潔，儀容儀表，女員工要求畫淡妝，注意禮貌用語，見上司和同事主動(dòng)打招呼問好。五、愛惜場(chǎng)地設(shè)施、物品，不得故意損害公司財(cái)產(chǎn)。二、嚴(yán)格遵守培訓(xùn)時(shí)間，不得遲到早退?？傊?，各項(xiàng)計(jì)劃培訓(xùn)工作還需要腳踏實(shí)地的工作，不斷的總結(jié)培訓(xùn)工作的不足及時(shí)改進(jìn)培訓(xùn)方式方法，更好的完成各項(xiàng)工作。十、員工請(qǐng)假必須嚴(yán)格履行請(qǐng)假制度，事假提前一天書面請(qǐng)示經(jīng)理，批準(zhǔn)方可休假，病假持本人書面假條，醫(yī)院診斷證明及藥費(fèi)條方可補(bǔ)辦。六、員工必須服從上級(jí)安排，及時(shí)完成上級(jí)交待工作任務(wù)，不得怠慢工作或無理頂撞上級(jí)。三、培訓(xùn)期間在指定范圍內(nèi)活動(dòng)，不得串崗，不得私會(huì)客人及打私人電話。第一篇：餐飲部新員工培訓(xùn)計(jì)劃餐飲部新員工培訓(xùn)計(jì)劃一、酒店餐飲的文化二、餐飲部的組織架構(gòu)三、餐飲部領(lǐng)班級(jí)以上工作標(biāo)準(zhǔn)、工作職責(zé)及工作分工四、餐飲部的應(yīng)知應(yīng)會(huì)餐具杯具醬料設(shè)施設(shè)備常用問題30道投訴處理五、餐飲員工工作職責(zé)及工作內(nèi)容六、餐廳工作制度七、餐廳衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)及操作包房衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)及操作大廳衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)及操作布草房衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)及操作宴會(huì)廳衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)及操作傳菜部衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)及操作洗碗部衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)及操作(含洗碗部通道)酒吧衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)及操作酒廊及包房酒柜衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)及操作辦公室衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)及操作八、餐廳物資管理標(biāo)準(zhǔn)及操作布草：臺(tái)布、小毛巾、餐巾、椅子套、臺(tái)旗、桌裙、會(huì)議臺(tái)布、舞臺(tái)板裙、裝飾布、麻將臺(tái)布餐桌：餐桌（）、餐桌（2米）、餐桌（）半圓餐桌、會(huì)議臺(tái)、舞臺(tái)板、方桌、椅子等餐具：不銹鋼餐具、刀、叉、湯更等醬料：易耗品：紙巾、牙簽、糖、蛋奶、鮮奶、茶葉等九、餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及操作大廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及操作包房VIP服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及操作宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及操作自助餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及操作送餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及操作接聽預(yù)訂電話服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及操作預(yù)訂宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及操作預(yù)訂蛋糕服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及操作點(diǎn)菜技巧加減菜式服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及操作1加減餐位服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及操作1催菜的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及操作1客戶檔案的建立及維護(hù)十、餐廳班次工作標(biāo)準(zhǔn)及要求餐廳早班餐廳晚班餐廳兩頭班洗碗部早班洗碗部晚班洗碗部?jī)深^班傳菜部早班傳菜部晚班傳菜部?jī)深^班十一、工程維修程序標(biāo)準(zhǔn)及操作十二、領(lǐng)貨程序標(biāo)準(zhǔn)及操作十三、收貨程序標(biāo)準(zhǔn)及操作十四、消防安全突發(fā)事件火災(zāi)突發(fā)事件預(yù)案偷竊突發(fā)事件預(yù)案心臟病突發(fā)事件預(yù)案食品中毒突發(fā)事件預(yù)案 秘笈：送給你你的職責(zé)是做什么的？這樣做有什么好處？如何做？怎么做？第二篇：餐飲部新員工培訓(xùn)計(jì)劃餐飲部新員工培訓(xùn)計(jì)劃為了提高服務(wù)質(zhì)量，爭(zhēng)創(chuàng)服務(wù)第一，樹立服務(wù)亮點(diǎn)，提高酒店品牌推動(dòng)，組建新人員服務(wù)培訓(xùn)體系，促使新人員更快的融入到服務(wù)狀態(tài)中，加強(qiáng)各項(xiàng)服務(wù)質(zhì)量的提高。二、嚴(yán)格遵守培訓(xùn)時(shí)間，不得遲到早退。五、愛惜場(chǎng)地設(shè)施、物品，不得故意損害