宴會流程-全文預(yù)覽
【正文】 爵士舞雜技表演反竄文康女歌手七、晚會流程：賓客進場；賓客進場（背景音樂：女子樂坊）時間：16:5817： 注：播放幻燈照片主持人開場；主持人幕后暖場，營造氣氛:17:1817:28 主持人上臺開場時間：17:2817:33壽星上臺講話；壽星上臺致辭時間：17:3317:35慶典儀式盛鑫良緣正式成立；盛鑫良緣正式成立儀式時間：17:3517:40感恩環(huán)節(jié)； 主持人朗誦時間：17:4017:50 感恩互動時間：17:5017:55文藝演出；1美女電子小提琴：17:5518:00 2男歌手:18:0018:10 3爵士舞:18:1018:15 4雜技表演:18:1518:30 5反竄文康:18:3018:45（其中加切蛋糕環(huán)節(jié)）6女歌手：18:4518:55宴會開始；宴會在女歌手開場一段后正式開始：18:48開始宴會結(jié)束；宴會結(jié)束時間由賓客宴會時間來定。把酒問天天不語，星河明滅正汪洋。（13）協(xié)助安排雙方父母在主桌的坐席，雙方父母位置應(yīng)安排主桌面朝舞臺位置座次；（14）為顧客提供交杯酒；（15）每名服務(wù)人員服務(wù)不得超過4桌，主桌和主賓桌必須安排專人服務(wù)（建議安排管理人員或老員工），主管重點關(guān)注；（16）宴會廳多余的餐椅、衣架、轉(zhuǎn)盤、杯筐、婚慶道具等物品必須撤出，禁止放置在宴會廳內(nèi)；（17）主桌口布必須給顧客使用，其他桌口布可不給顧客使用或上菜前可撤除。（9）落菜臺需準(zhǔn)備對應(yīng)服務(wù)桌數(shù)*菜單中需準(zhǔn)備的輔助器具和備用餐具的菜肴數(shù)，合理計算出服務(wù)臺需跟配的輔助器皿數(shù)：菜單里有湯類菜肴必須跟配湯勺、蔬菜類跟配公筷、其它類菜肴跟配公勺，蹄髈、羊腿類菜肴跟配刀叉23付 /落菜臺。，并對落菜臺上放置裁剪合適的隔油墊。壽星許愿吹滅燭光，切開蛋糕。為了突出優(yōu)質(zhì)服務(wù)，應(yīng)換餐具不少于三次。果盤。大菜按照進程上菜，先冷后熱，先炒后燒。大型宴會應(yīng)有專門人員為主人和主賓服務(wù)。倒酒時站在 客人右側(cè)，切忌站在兩位客人中間同時為兩位倒酒。賓客做好后應(yīng)上毛巾，根據(jù)客人要求倒好軟飲。宴會開餐前檢查臺面及備餐情況，確保正常服務(wù)。開餐前10到15分鐘上涼菜，擺放時輕拿輕放，保持其造型，同時注意色澤，葷素搭配。生活忌口。邀請對象。主辦單位。開餐時間。人數(shù)。24682三五七九十一十三熱炒點心 十五:///第二篇：生日宴會流程壽誕慶典流程 11:18 主持人宣布壽誕慶典儀式開始 11:20 邀請壽星在兒子兒媳、女兒女婿的陪伴下隆重登場 11:22 孫子、孫女為壽星獻壽（送花）發(fā)表祝壽詞 11:38 伴著《生日快樂歌》，推著裝有生日蛋糕的小車向壽星緩緩而來，子女為壽星燃起燭光，所有來賓齊唱《生日快樂歌》。⑥宴會廳主管需在例會時向當(dāng)餐宴會廳服務(wù)員現(xiàn)場講解菜肴特點及服務(wù)注意事項（如輔助器皿），并將當(dāng)餐宴會菜單分發(fā)至服務(wù)人員（每位服務(wù)員必須有一份菜單）；（3）服務(wù)臺的搭建原則，餐車無法進入廳內(nèi)，服務(wù)臺（擺放菜肴作用）應(yīng)搭建在距離門口較近處，以不影響整個通道的美觀為原則，菜肴輔助器皿應(yīng)放在服務(wù)臺上，如酒店餐車進入廳內(nèi)送菜，落菜臺需分區(qū)域與服務(wù)臺配置一致，擺放在一起，餐車將菜肴按數(shù)量送至指定落菜臺，酒店要明確區(qū)分落菜臺與服務(wù)臺的用途，嚴(yán)禁混用或者只搭其中一樣。（8）服務(wù)臺物品配備：服務(wù)使用桌數(shù)*骨碟12個/桌的數(shù)量配備；服務(wù)使用桌數(shù)*口湯碗5個/桌；服務(wù)使用桌數(shù)*煙缸2個/桌；服務(wù)使用桌數(shù)*各類玻璃杯2個/桌；服務(wù)使用桌數(shù)*筷子2雙/桌；服務(wù)使用桌數(shù)*小瓷勺2個/桌；托盤23個/服務(wù)臺；臟物夾、毛巾夾各23個/服務(wù)臺；擦盤邊毛巾1015條/服務(wù)臺
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