【正文】 共同進(jìn)餐的時(shí)間，邊吃邊談，交流探討的非正式宴請(qǐng)方式，可以說(shuō)是商務(wù)活動(dòng)的另一種形式的繼續(xù)。餐會(huì)開(kāi)始之前，應(yīng)將菜點(diǎn)和酒水上齊，將餐具擺好。（三）冷餐會(huì)冷餐會(huì)是國(guó)際上流行的一種非正式宴會(huì)，在國(guó)內(nèi)又稱自助餐。②舉辦茶會(huì)，選用茶具也要講究，一般為高檔成套的瓷具或陶具。飲時(shí)小口啜飲、認(rèn)真品味，不要大口吞咽、一飲而盡；喝過(guò)一口后，應(yīng)對(duì)茶水加以贊賞，不可職責(zé)其品位、口味；如果茶葉漂浮，可用杯蓋抹去，不可用嘴吹、用手撈或是吞咽咀嚼；如果水溫過(guò)高，應(yīng)待其自然冷卻，不要用口吹涼或是用另外的杯子折涼。如果來(lái)者為貴賓或重要客人，應(yīng)由主人（公務(wù)接待時(shí)為本單位在場(chǎng)的最高職務(wù)者）親自敬第一杯茶?；径Y節(jié)① 沏茶。③飲酒有度，姿態(tài)要文雅，不要開(kāi)懷暢飲、大呼小叫；酒量要控制，以免醉酒失態(tài)。④菜肴自選。②不限衣著。④ 答謝款待。② 結(jié)交新知。①正餐之前的酒會(huì)也稱雞尾酒會(huì)，一般在下午6點(diǎn)或6點(diǎn)半，持續(xù)兩個(gè)小時(shí)左右；雞尾酒會(huì)分為設(shè)座和不設(shè)座兩種形式，在不設(shè)座的雞尾酒會(huì)中，有時(shí)為了照顧年長(zhǎng)者，也備一些椅子；這類酒會(huì)有明確的時(shí)間限制，一般在請(qǐng)貼中寫明；招待品以酒水為主，酒水分含酒精的酒水和不含酒精的飲料兩類；含酒精的酒水至少要在三種以上，如雪利酒、香檳酒、紅葡萄酒、白葡萄酒、混合葡萄酒、開(kāi)胃酒和各種烈性酒；不含酒精的飲料至少準(zhǔn)備一種，如果汁、礦泉水、牛奶等；食品從簡(jiǎn)，只備一些點(diǎn)心和開(kāi)胃菜，如面包、三明治、熱香腸、炸薯片等。酒會(huì)、冷餐會(huì)、工作餐、茶會(huì)等招待或進(jìn)餐方式，因其形式靈活、操作簡(jiǎn)便、氣氛寬松，越來(lái)越為現(xiàn)代社會(huì)所接受。這是客人之間“借花獻(xiàn)佛”，加強(qiáng)聯(lián)系的交際方式。客人接受主人敬酒以后，應(yīng)回敬主人。需要處理骨刺時(shí)，也要用餐巾掩嘴將刺取出放在餐盤里，不要直接張嘴吐到桌上。對(duì)于自己喜歡的食物，不可咀嚼作響、狼吞虎咽，更不能站起身伸長(zhǎng)臂“隔山取火”。吃相①心態(tài)要愉快平和。餐匙也叫調(diào)羹，分為湯匙、甜品匙和茶匙三種。刀、叉的擺放：西餐正餐中，吃每道菜都有專用的刀叉。使用餐具①中餐餐具。正方形餐巾應(yīng)折成等腰三角形，直角朝向膝蓋方向。如果身邊有女賓或長(zhǎng)者入座，男賓應(yīng)主動(dòng)為其移開(kāi)椅子，待其入座后，自己再坐下。入座。一般而言，按照規(guī)定時(shí)間提前一、二分鐘到達(dá)即可。出席宴會(huì)，遲到、早退或逗留時(shí)間過(guò)短，都被認(rèn)為失禮或者有意冷落。出席宴會(huì)，應(yīng)當(dāng)精神飽滿、容光煥發(fā)，這需要提前適度修飾儀表。S二、作客（一）盡早回復(fù)。這樣，席間自然少不了勸酒。碰杯時(shí)，要態(tài)度從容，目視對(duì)方。（六）敬酒與勸酒俗話說(shuō)”無(wú)酒不成席“，喝酒是宴會(huì)上聯(lián)絡(luò)感情、融洽關(guān)系的重要社交方式。笑臉相迎。也可以按類別分坐，如男女分坐、夫婦分坐、華洋分坐等。同中式宴會(huì)一樣，舉辦西式宴會(huì)也要排定桌次和席次。即每張餐桌人數(shù)為雙數(shù)，吉慶宴會(huì)尤其如此。有兩位主人時(shí)，雙方可相對(duì)而坐，即一人面門，一人背門。中式宴會(huì)的席次安排（見(jiàn)圖三十三、三十四、三十五）。當(dāng)餐桌距離餐廳正門有遠(yuǎn)近之分時(shí)，以距門遠(yuǎn)者為上（見(jiàn)圖二十八）。在宴會(huì)不止一桌時(shí)，要安排桌次。（四）安排桌次、座次舉辦正式宴會(huì)，應(yīng)當(dāng)提前排定桌次和席次，或者只排定主桌席位，其他只排桌次。一般情況下，安排菜單不要超出自己的實(shí)際能力，因?yàn)檫@樣會(huì)使客人感到不安。（三）定制菜單主隨客便。其他方式。如果以夫婦二人的名義發(fā)送請(qǐng)柬，主賓、陪客的配偶均可列為受邀對(duì)象。③交通便利、環(huán)境優(yōu)雅、菜肴精美、價(jià)格合理、服務(wù)到位。比如邀請(qǐng)中國(guó)同胞不要安排在除夕夜，邀請(qǐng)西方朋友則應(yīng)避開(kāi)每月的13日。時(shí)間。作陪人員。一般情況下，舉辦宴會(huì)和參加宴會(huì)都不僅僅只是為了吃吃喝喝，而是以交際為目的。，并且無(wú)法服用醒酒品的，則應(yīng)該使其將胃內(nèi)容物吐出來(lái)，可以用手指，棉棒等插入其咽喉部位來(lái)使其嘔吐。一般情況下不要吃，因?yàn)榧词鼓愠运幜?，酒精還是進(jìn)入了體內(nèi)，對(duì)肝臟造成傷害，最好的是不喝，必須要喝的時(shí)候，也先用別的方法來(lái)醒酒。都以為茶能解酒，卻不知就這樣被“貽誤”多年—— 酒后忌飲茶 李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：酒后飲茶傷腎，腰腿墜重，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫?！铩钏崮讨尉坪鬅┰辏核崮棠鼙Ｗo(hù)胃黏膜、延緩酒精吸收，其中鈣含量豐富，對(duì)緩解酒后煩躁尤其有效?！铩钚迈r葡萄治酒后反胃、惡心：如果在飲酒前吃，還能有效預(yù)防醉酒。另外怎么來(lái)減少醉酒后引起的頭疼，頭暈，反胃等癥狀呢？下面也介紹幾種食物，這是美國(guó)國(guó)家頭痛研究基金會(huì)的研究人員發(fā)現(xiàn)，大家不妨做一個(gè)參考：★☆蜂蜜水治酒后頭痛：蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進(jìn)酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。★☆吃大白菜心：取出大白菜心切絲,一個(gè)不夠取兩,加少量白糖和白醋拌勻后腌漬三五分鐘服下,此法很快解酒。嚴(yán)禁空腹喝酒，既容易醉，又容易傷胃。如清代無(wú)名氏在《調(diào)鼎集》載：“飲酒欲不醉者，服硼砂末少許，其飲葛湯，葛丸者效遲”。那具體吃點(diǎn)什么好呢？一般吃點(diǎn)高蛋白的比較好，例如吃兩個(gè)雞蛋，喝點(diǎn)牛奶，豆?jié){等，因?yàn)檫@些高蛋白的食品在胃中可以和酒精結(jié)合，發(fā)生反應(yīng)，減少對(duì)酒精的吸收。鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山 酒席宴上要看清場(chǎng)合，正確估價(jià)自己的實(shí)力，不要太沖動(dòng)，盡量保留一些酒力和說(shuō)話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過(guò)分地表露自身，選擇適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩(wěn)坐泰山，不致給別人產(chǎn)生“就這點(diǎn)能力”的想法，使大家不敢低估你的實(shí)力。敬酒時(shí)一定要把握好敬酒的順序?！耙跃普撚⑿邸?，對(duì)酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時(shí)過(guò)分地勸酒，會(huì)將原有的朋友感情完全破壞。赴宴時(shí)首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機(jī)會(huì)，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。如果你不能喝不要主動(dòng)出擊，實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略；桌前放兩個(gè)大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉時(shí)，可以以水代酒，主動(dòng)出擊；干杯后，不要馬上咽下去，找機(jī)會(huì)用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉；掌握節(jié)奏，不要一下子喝得太猛；不要幾種酒混著喝，特別容易醉；領(lǐng)導(dǎo)夾菜時(shí)，千萬(wàn)不要轉(zhuǎn)酒桌中間的圓盤，領(lǐng)導(dǎo)夾菜你轉(zhuǎn)盤是酒桌上大忌；喝到六分醉時(shí)，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務(wù)員添上；每次干杯時(shí)，倒?jié)M，然后在喝前假裝沒(méi)有拿穩(wěn)酒盅，盡量灑出去一些，這樣每次可以少喝進(jìn)去不少；喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽,趕緊拿起茶杯，喝水的功夫把酒吐進(jìn)酒杯里，吐滿了換水就行了，管用的!酒宴上的禮儀眾歡同樂(lè)，切忌私語(yǔ) 大多數(shù)酒宴賓客都較多，所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題，得到多數(shù)人的認(rèn)同。規(guī)矩十六：不要把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來(lái)。規(guī)矩十：碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？規(guī)矩十一：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開(kāi)了跟你喝酒。規(guī)矩七：自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。規(guī)矩三：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。結(jié)果本來(lái)熱熱鬧鬧的場(chǎng)面，被她這么一鼓動(dòng)，一下子便提前散場(chǎng)了。中途離開(kāi)酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，一定要向邀請(qǐng)你來(lái)的主人說(shuō)明、致歉，不可一溜煙便不見(jiàn)了。也許逛了幾圈，認(rèn)得一些人后，你很快就想離開(kāi)了。如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。雙手端茶也要很注意，對(duì)有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。倘若茶水只遮過(guò)杯底就端給客人，會(huì)使人覺(jué)得是在裝模作樣，不是誠(chéng)心實(shí)意。假如客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。其次，茶水要適量。在沖茶、倒茶之前最好用開(kāi)水燙一下茶壺、茶杯。5——倒茶 這里所說(shuō)的倒茶學(xué)問(wèn)既適用于客戶來(lái)公司拜訪，同樣也適用于商務(wù)餐桌。陪客敬主賓。細(xì)節(jié)六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。細(xì)節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。4——喝酒 俗話說(shuō)，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問(wèn)講究，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)。不要用手去嘴里亂摳。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象?？腿巳胂?，不要立即動(dòng)手取食。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。要是忽略了這一點(diǎn)，還有可能使對(duì)方犯錯(cuò)誤。另外，宴請(qǐng)外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會(huì)將咬到嘴中的食物再吐出來(lái)，這也需要顧及到。3．不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。國(guó)內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。上一份本餐館的特色菜，能說(shuō)明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重。二、有本地特色的菜肴。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。二看菜肴組合。點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數(shù)。如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng)，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請(qǐng)，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問(wèn)題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。如果你是被邀請(qǐng)者，那么就應(yīng)該聽(tīng)從東道主安排入座。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。你的神情要比客戶稍微正式一些。我剛拿起勺子，他又開(kāi)口了。一秒鐘可以說(shuō)一句話了。因?yàn)檠鐣?huì)上可能會(huì)有別的女賓客，搶風(fēng)頭是很不禮貌的。然后找準(zhǔn)宴會(huì)的主人和主賓，爭(zhēng)取在會(huì)前聽(tīng)他們聊聊，以了解他們的語(yǔ)言習(xí)慣、雙方是否友好熟悉等。第一篇：宴會(huì)口譯禮儀宴會(huì)口譯禮儀時(shí)間:20130520 20:37來(lái)源:口譯網(wǎng) 作者:Cuckoosky 點(diǎn)擊:次版權(quán)聲明：本文由中英同傳譯員 Cuckoosky 授權(quán)口譯網(wǎng)發(fā)表，未經(jīng)作者許可請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載。一定要事先把雙方人員的名字、職位都背下來(lái)。但是女士千萬(wàn)不要太隨意，也不要太漂亮。因?yàn)樗麄冸S時(shí)可能開(kāi)口，你放下筷子的一瞬間，一秒鐘過(guò)去了。（我自己遇到過(guò)，市委書(shū)記讓我喝口湯。頭稍微低一點(diǎn)，不要跟著客戶笑。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來(lái)賓引座。2——點(diǎn)菜 如果時(shí)間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。否則，他會(huì)覺(jué)得不夠體面。點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。三看宴請(qǐng)的重要程度。附：中餐點(diǎn)菜指導(dǎo)——三優(yōu)四忌一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺(jué)吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色，所以受到很多外國(guó)人的推崇。很多餐館都有自己的特色菜。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚(yú)，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚(yú)，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。英美國(guó)家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。用餐時(shí)要注意文明禮貌。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)“咕嚕咕嚕”，吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣；在主人還沒(méi)示意結(jié)束時(shí)，客人不能先離席。細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。細(xì)節(jié)十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦？關(guān)于敬酒主人敬主賓。記?。鹤骺?