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宴會(huì)口譯禮儀-全文預(yù)覽

  

【正文】 共同進(jìn)餐的時(shí)間,邊吃邊談,交流探討的非正式宴請(qǐng)方式,可以說(shuō)是商務(wù)活動(dòng)的另一種形式的繼續(xù)。餐會(huì)開(kāi)始之前,應(yīng)將菜點(diǎn)和酒水上齊,將餐具擺好。(三)冷餐會(huì)冷餐會(huì)是國(guó)際上流行的一種非正式宴會(huì),在國(guó)內(nèi)又稱自助餐。②舉辦茶會(huì),選用茶具也要講究,一般為高檔成套的瓷具或陶具。飲時(shí)小口啜飲、認(rèn)真品味,不要大口吞咽、一飲而盡;喝過(guò)一口后,應(yīng)對(duì)茶水加以贊賞,不可職責(zé)其品位、口味;如果茶葉漂浮,可用杯蓋抹去,不可用嘴吹、用手撈或是吞咽咀嚼;如果水溫過(guò)高,應(yīng)待其自然冷卻,不要用口吹涼或是用另外的杯子折涼。如果來(lái)者為貴賓或重要客人,應(yīng)由主人(公務(wù)接待時(shí)為本單位在場(chǎng)的最高職務(wù)者)親自敬第一杯茶?;径Y節(jié)① 沏茶。③飲酒有度,姿態(tài)要文雅,不要開(kāi)懷暢飲、大呼小叫;酒量要控制,以免醉酒失態(tài)。④菜肴自選。②不限衣著。④ 答謝款待。② 結(jié)交新知。①正餐之前的酒會(huì)也稱雞尾酒會(huì),一般在下午6點(diǎn)或6點(diǎn)半,持續(xù)兩個(gè)小時(shí)左右;雞尾酒會(huì)分為設(shè)座和不設(shè)座兩種形式,在不設(shè)座的雞尾酒會(huì)中,有時(shí)為了照顧年長(zhǎng)者,也備一些椅子;這類酒會(huì)有明確的時(shí)間限制,一般在請(qǐng)貼中寫明;招待品以酒水為主,酒水分含酒精的酒水和不含酒精的飲料兩類;含酒精的酒水至少要在三種以上,如雪利酒、香檳酒、紅葡萄酒、白葡萄酒、混合葡萄酒、開(kāi)胃酒和各種烈性酒;不含酒精的飲料至少準(zhǔn)備一種,如果汁、礦泉水、牛奶等;食品從簡(jiǎn),只備一些點(diǎn)心和開(kāi)胃菜,如面包、三明治、熱香腸、炸薯片等。酒會(huì)、冷餐會(huì)、工作餐、茶會(huì)等招待或進(jìn)餐方式,因其形式靈活、操作簡(jiǎn)便、氣氛寬松,越來(lái)越為現(xiàn)代社會(huì)所接受。這是客人之間“借花獻(xiàn)佛”,加強(qiáng)聯(lián)系的交際方式。客人接受主人敬酒以后,應(yīng)回敬主人。需要處理骨刺時(shí),也要用餐巾掩嘴將刺取出放在餐盤里,不要直接張嘴吐到桌上。對(duì)于自己喜歡的食物,不可咀嚼作響、狼吞虎咽,更不能站起身伸長(zhǎng)臂“隔山取火”。吃相①心態(tài)要愉快平和。餐匙也叫調(diào)羹,分為湯匙、甜品匙和茶匙三種。刀、叉的擺放:西餐正餐中,吃每道菜都有專用的刀叉。使用餐具①中餐餐具。正方形餐巾應(yīng)折成等腰三角形,直角朝向膝蓋方向。如果身邊有女賓或長(zhǎng)者入座,男賓應(yīng)主動(dòng)為其移開(kāi)椅子,待其入座后,自己再坐下。入座。一般而言,按照規(guī)定時(shí)間提前一、二分鐘到達(dá)即可。出席宴會(huì),遲到、早退或逗留時(shí)間過(guò)短,都被認(rèn)為失禮或者有意冷落。出席宴會(huì),應(yīng)當(dāng)精神飽滿、容光煥發(fā),這需要提前適度修飾儀表。S二、作客(一)盡早回復(fù)。這樣,席間自然少不了勸酒。碰杯時(shí),要態(tài)度從容,目視對(duì)方。(六)敬酒與勸酒俗話說(shuō)”無(wú)酒不成席“,喝酒是宴會(huì)上聯(lián)絡(luò)感情、融洽關(guān)系的重要社交方式。笑臉相迎。也可以按類別分坐,如男女分坐、夫婦分坐、華洋分坐等。同中式宴會(huì)一樣,舉辦西式宴會(huì)也要排定桌次和席次。即每張餐桌人數(shù)為雙數(shù),吉慶宴會(huì)尤其如此。有兩位主人時(shí),雙方可相對(duì)而坐,即一人面門,一人背門。中式宴會(huì)的席次安排(見(jiàn)圖三十三、三十四、三十五)。當(dāng)餐桌距離餐廳正門有遠(yuǎn)近之分時(shí),以距門遠(yuǎn)者為上(見(jiàn)圖二十八)。在宴會(huì)不止一桌時(shí),要安排桌次。(四)安排桌次、座次舉辦正式宴會(huì),應(yīng)當(dāng)提前排定桌次和席次,或者只排定主桌席位,其他只排桌次。一般情況下,安排菜單不要超出自己的實(shí)際能力,因?yàn)檫@樣會(huì)使客人感到不安。(三)定制菜單主隨客便。其他方式。如果以夫婦二人的名義發(fā)送請(qǐng)柬,主賓、陪客的配偶均可列為受邀對(duì)象。③交通便利、環(huán)境優(yōu)雅、菜肴精美、價(jià)格合理、服務(wù)到位。比如邀請(qǐng)中國(guó)同胞不要安排在除夕夜,邀請(qǐng)西方朋友則應(yīng)避開(kāi)每月的13日。時(shí)間。作陪人員。一般情況下,舉辦宴會(huì)和參加宴會(huì)都不僅僅只是為了吃吃喝喝,而是以交際為目的。,并且無(wú)法服用醒酒品的,則應(yīng)該使其將胃內(nèi)容物吐出來(lái),可以用手指,棉棒等插入其咽喉部位來(lái)使其嘔吐。一般情況下不要吃,因?yàn)榧词鼓愠运幜?,酒精還是進(jìn)入了體內(nèi),對(duì)肝臟造成傷害,最好的是不喝,必須要喝的時(shí)候,也先用別的方法來(lái)醒酒。都以為茶能解酒,卻不知就這樣被“貽誤”多年—— 酒后忌飲茶 李時(shí)珍在《本草綱目》中記載:酒后飲茶傷腎,腰腿墜重,膀胱冷痛,兼患痰飲水腫?!铩钏崮讨尉坪鬅┰辏核崮棠鼙Wo(hù)胃黏膜、延緩酒精吸收,其中鈣含量豐富,對(duì)緩解酒后煩躁尤其有效?!铩钚迈r葡萄治酒后反胃、惡心:如果在飲酒前吃,還能有效預(yù)防醉酒。另外怎么來(lái)減少醉酒后引起的頭疼,頭暈,反胃等癥狀呢?下面也介紹幾種食物,這是美國(guó)國(guó)家頭痛研究基金會(huì)的研究人員發(fā)現(xiàn),大家不妨做一個(gè)參考:★☆蜂蜜水治酒后頭痛:蜂蜜中含有一種特殊的果糖,可以促進(jìn)酒精的分解吸收,減輕頭痛癥狀,尤其是紅酒引起的頭痛。★☆吃大白菜心:取出大白菜心切絲,一個(gè)不夠取兩,加少量白糖和白醋拌勻后腌漬三五分鐘服下,此法很快解酒。嚴(yán)禁空腹喝酒,既容易醉,又容易傷胃。如清代無(wú)名氏在《調(diào)鼎集》載:“飲酒欲不醉者,服硼砂末少許,其飲葛湯,葛丸者效遲”。那具體吃點(diǎn)什么好呢?一般吃點(diǎn)高蛋白的比較好,例如吃兩個(gè)雞蛋,喝點(diǎn)牛奶,豆?jié){等,因?yàn)檫@些高蛋白的食品在胃中可以和酒精結(jié)合,發(fā)生反應(yīng),減少對(duì)酒精的吸收。鋒芒漸射,穩(wěn)坐泰山 酒席宴上要看清場(chǎng)合,正確估價(jià)自己的實(shí)力,不要太沖動(dòng),盡量保留一些酒力和說(shuō)話的分寸,既不讓別人小看自己又不要過(guò)分地表露自身,選擇適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì),逐漸放射自己的鋒芒,才能穩(wěn)坐泰山,不致給別人產(chǎn)生“就這點(diǎn)能力”的想法,使大家不敢低估你的實(shí)力。敬酒時(shí)一定要把握好敬酒的順序?!耙跃普撚⑿邸?,對(duì)酒量大的人還可以,酒量小的就犯難了,有時(shí)過(guò)分地勸酒,會(huì)將原有的朋友感情完全破壞。赴宴時(shí)首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情,分清主次,不要單純地為了喝酒而喝酒,而失去交友的好機(jī)會(huì),更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。如果你不能喝不要主動(dòng)出擊,實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略;桌前放兩個(gè)大杯,一杯放白酒,一杯放礦泉水,拿小酒盅干杯,勤喝水,到酒桌上主客基本都喝8分醉時(shí),可以以水代酒,主動(dòng)出擊;干杯后,不要馬上咽下去,找機(jī)會(huì)用餐巾抹嘴,把酒吐餐巾里;上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底,喝酒不容易醉;掌握節(jié)奏,不要一下子喝得太猛;不要幾種酒混著喝,特別容易醉;領(lǐng)導(dǎo)夾菜時(shí),千萬(wàn)不要轉(zhuǎn)酒桌中間的圓盤,領(lǐng)導(dǎo)夾菜你轉(zhuǎn)盤是酒桌上大忌;喝到六分醉時(shí),把你面前的醋碟中的醋喝下,再讓服務(wù)員添上;每次干杯時(shí),倒?jié)M,然后在喝前假裝沒(méi)有拿穩(wěn)酒盅,盡量灑出去一些,這樣每次可以少喝進(jìn)去不少;喝酒前面前放好半杯茶,喝了酒不要咽,趕緊拿起茶杯,喝水的功夫把酒吐進(jìn)酒杯里,吐滿了換水就行了,管用的!酒宴上的禮儀眾歡同樂(lè),切忌私語(yǔ) 大多數(shù)酒宴賓客都較多,所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題,得到多數(shù)人的認(rèn)同。規(guī)矩十六:不要把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上(如果你喝的話),免得別人罵你虛偽,不管你信不信,人能不能喝酒還真能看出來(lái)。規(guī)矩十:碰杯,敬酒,要有說(shuō)詞,不然,我tmd干嗎要喝你的酒?規(guī)矩十一:桌面上不談生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不會(huì)敞開(kāi)了跟你喝酒。規(guī)矩七:自己職位卑微,記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒,不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒,就是要代,也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代,還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。規(guī)矩三:領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。結(jié)果本來(lái)熱熱鬧鬧的場(chǎng)面,被她這么一鼓動(dòng),一下子便提前散場(chǎng)了。中途離開(kāi)酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng),一定要向邀請(qǐng)你來(lái)的主人說(shuō)明、致歉,不可一溜煙便不見(jiàn)了。也許逛了幾圈,認(rèn)得一些人后,你很快就想離開(kāi)了。如果上司和客戶的杯子里需要添茶了,你要義不容辭地去做。雙手端茶也要很注意,對(duì)有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端給客人。倘若茶水只遮過(guò)杯底就端給客人,會(huì)使人覺(jué)得是在裝模作樣,不是誠(chéng)心實(shí)意。假如客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣,那就按照客人的口胃把茶沖好。其次,茶水要適量。在沖茶、倒茶之前最好用開(kāi)水燙一下茶壺、茶杯。5——倒茶 這里所說(shuō)的倒茶學(xué)問(wèn)既適用于客戶來(lái)公司拜訪,同樣也適用于商務(wù)餐桌。陪客敬主賓。細(xì)節(jié)六:端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手墊杯底,記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。細(xì)節(jié)三:自己敬別人,如果不碰杯,自己喝多少可視乎情況而定,比如對(duì)方酒量,對(duì)方喝酒態(tài)度,切不可比對(duì)方喝得少,要知道是自己敬人。4——喝酒 俗話說(shuō),酒是越喝越厚,但在酒桌上也有很多學(xué)問(wèn)講究,以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)。不要用手去嘴里亂摳。不要一邊吃東西,一邊和人聊天。決不能大塊往嘴里塞,狼吞虎咽,這樣會(huì)給人留下貪婪的印象??腿巳胂?,不要立即動(dòng)手取食。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜,可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn),吃不吃由他。中餐宴席進(jìn)餐伊始,服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的,不要用它去擦臉。要是忽略了這一點(diǎn),還有可能使對(duì)方犯錯(cuò)誤。另外,宴請(qǐng)外賓時(shí),盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴,老外在用餐中不太會(huì)將咬到嘴中的食物再吐出來(lái),這也需要顧及到。3.不同地區(qū),人們的飲食偏好往往不同。國(guó)內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品,它不僅指的是肉食,而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。上一份本餐館的特色菜,能說(shuō)明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重。二、有本地特色的菜肴。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng),平均一道菜在50元到80元左右可以接受。二看菜肴組合。點(diǎn)菜時(shí),一定要心中有數(shù)。如果你是赴宴者,你應(yīng)該知道,你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng),而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。當(dāng)然,作為公務(wù)宴請(qǐng),你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問(wèn)題,因此,要控制預(yù)算,你最重要的是要多做飯前功課,選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的,這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。如果你是被邀請(qǐng)者,那么就應(yīng)該聽(tīng)從東道主安排入座。若為八仙桌,如果有正對(duì)大門的座位,則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。你的神情要比客戶稍微正式一些。我剛拿起勺子,他又開(kāi)口了。一秒鐘可以說(shuō)一句話了。因?yàn)檠鐣?huì)上可能會(huì)有別的女賓客,搶風(fēng)頭是很不禮貌的。然后找準(zhǔn)宴會(huì)的主人和主賓,爭(zhēng)取在會(huì)前聽(tīng)他們聊聊,以了解他們的語(yǔ)言習(xí)慣、雙方是否友好熟悉等。第一篇:宴會(huì)口譯禮儀宴會(huì)口譯禮儀時(shí)間:20130520 20:37來(lái)源:口譯網(wǎng) 作者:Cuckoosky 點(diǎn)擊:次版權(quán)聲明:本文由中英同傳譯員 Cuckoosky 授權(quán)口譯網(wǎng)發(fā)表,未經(jīng)作者許可請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載。一定要事先把雙方人員的名字、職位都背下來(lái)。但是女士千萬(wàn)不要太隨意,也不要太漂亮。因?yàn)樗麄冸S時(shí)可能開(kāi)口,你放下筷子的一瞬間,一秒鐘過(guò)去了。(我自己遇到過(guò),市委書(shū)記讓我喝口湯。頭稍微低一點(diǎn),不要跟著客戶笑。若是圓桌,則正對(duì)大門的為主客,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離來(lái)看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。如果你是主人,你應(yīng)該提前到達(dá),然后在靠門位置等待,并為來(lái)賓引座。2——點(diǎn)菜 如果時(shí)間允許,你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,將菜單供客人傳閱,并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。否則,他會(huì)覺(jué)得不夠體面。點(diǎn)菜后,可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜,不知道是否合幾位的口味 ”,“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。三看宴請(qǐng)的重要程度。附:中餐點(diǎn)菜指導(dǎo)——三優(yōu)四忌一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐,通常,先上冷盤,接下來(lái)是熱炒,隨后是主菜,然后上點(diǎn)心和湯,如果感覺(jué)吃得有點(diǎn)膩,可以點(diǎn)一些餐后甜品,最后是上果盤。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等,并不是佳肴美味,但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色,所以受到很多外國(guó)人的推崇。很多餐館都有自己的特色菜。例如,穆斯林通常不吃豬肉,并且不喝酒。比如,心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人,不適合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲魚(yú),胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚(yú),高血壓、高膽固醇患者,要少喝雞湯等。英美國(guó)家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。再如,駕駛員工作期間不得喝酒。以下以中餐為例,教你如何在餐桌上有禮有儀,得心應(yīng)手。用餐時(shí)要注意文明禮貌。你要是等別人給自己布菜,那就只好俄肚子。要細(xì)嚼慢咽,這不僅有利于消化,也是餐桌上的禮儀要求。不要發(fā)出不必要的聲音,如喝湯時(shí)“咕嚕咕嚕”,吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響,這都是粗俗的表現(xiàn)。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向別人。用餐結(jié)束后,可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒(méi)示意結(jié)束時(shí),客人不能先離席。細(xì)節(jié)二:可以多人敬一人,決不可一人敬多人,除非你是領(lǐng)導(dǎo)。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力,可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。細(xì)節(jié)十:假如,純粹是假如,遇到酒不夠的情況,酒瓶放在桌子中間,讓人自己添,不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒,不然后面的人沒(méi)酒怎么辦?關(guān)于敬酒主人敬主賓。記?。鹤骺?
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