營(yíng)養(yǎng)餐工作計(jì)劃-全文預(yù)覽
【正文】 品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品不進(jìn)校、不食用，確保學(xué)生身體健康和飲食衛(wèi)生安全。定期和不定期對(duì)采購(gòu)貨物進(jìn)行質(zhì)量抽查。確保24小時(shí)通訊暢通。二、營(yíng)養(yǎng)餐工作實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：付華副組長(zhǎng)：韓波成員：許玉蘭陳萍李云代詠徐林貴黃丹（以上為各班班主任）及后勤人員三、職責(zé)及要求（一）組長(zhǎng)職責(zé)及要求全面統(tǒng)籌，實(shí)施本校的“營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃”。對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行用電、機(jī)器操作規(guī)范培訓(xùn)。做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門(mén)檢驗(yàn)，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關(guān)部門(mén)取樣。六、應(yīng)急措施事故發(fā)生時(shí)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及管理員及時(shí)穩(wěn)定師生情緒，以免引起不必要的混亂。（三）供餐范圍：不提供早餐，中午放學(xué)后提供免費(fèi)營(yíng)養(yǎng)午餐，做到膳食結(jié)構(gòu)合理搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，按計(jì)劃供給學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐，切實(shí)保證數(shù)量和質(zhì)量。（3）征求師生對(duì)食堂的意見(jiàn)，定期發(fā)放食堂工作調(diào)查表，對(duì)食堂進(jìn)行綜合評(píng)分。后勤人員做好每天營(yíng)養(yǎng)餐樣品的采集和保管工作，（留樣保留48小時(shí)），按時(shí)足額提供新鮮營(yíng)養(yǎng)的原材料，保證衛(wèi)生清潔，做到不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品不進(jìn)校、不食用，確保學(xué)生身體健康和飲食衛(wèi)生安全。定期和不定期對(duì)采購(gòu)貨物進(jìn)行質(zhì)量抽查。確保24小時(shí)通訊暢通。二、營(yíng)養(yǎng)餐工作實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組 組長(zhǎng)：陳雪 副組長(zhǎng)：潘磊薛昌鴻成員：孟天剛史衛(wèi)東譚賢勝靳丹周訓(xùn)康施儀李靜付海波陳淳熊鷹周遵菊孫財(cái)胡秋香三、職責(zé)及要求（一）組長(zhǎng)職責(zé)及要求全面統(tǒng)籌，實(shí)施本校的“營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃”。六、保障措施為確保我?！盃I(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”的順利實(shí)施，特成立學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”工作領(lǐng)導(dǎo)小組。（2）、所有配餐室用具在使用前要進(jìn)行消毒。（4）、如遇特殊情況，加工好的熟食品在烹飪后至食用需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)），應(yīng)當(dāng)在低于10℃的條件下存放。營(yíng)養(yǎng)餐加工衛(wèi)生要求（1）、營(yíng)養(yǎng)餐中的雞蛋等必須先清洗，后加熱。（3）、垃圾處理，廢棄物等應(yīng)存放在帶蓋的垃圾桶內(nèi)，并及時(shí)清理運(yùn)走。配餐室環(huán)境衛(wèi)生要求（1）、保持地面、臺(tái)面及用具的清潔。要嚴(yán)格按正確方法在工作開(kāi)始前、上洗手間后、接觸生肉、蛋、蔬菜及不干凈餐具、容器后及打電話(huà)后用流動(dòng)水徹底洗手。勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣服被褥；勤換工作服。（二）配餐室情況配餐室工作人員衛(wèi)生要求（1）上崗培訓(xùn)：配餐室工作人員（含配餐室管理人員、廚師等）上崗前必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)。凡對(duì)食用蛋奶過(guò)敏者的學(xué)生不得食用蛋奶，配餐企業(yè)以等值營(yíng)養(yǎng)食品予以代替。學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐專(zhuān)管員每天早晨9:00前按班級(jí)人數(shù)和當(dāng)天的配餐食譜進(jìn)行配餐分包。學(xué)校食堂廚師負(fù)責(zé)雞蛋等的加工加熱，并按要求做好加工記錄。學(xué)校要配備專(zhuān)門(mén)存儲(chǔ)設(shè)備，保證存儲(chǔ)環(huán)境安全達(dá)標(biāo)，為食品的安全存儲(chǔ)提供保障。五、主要工作及相關(guān)要求（一）、“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”操作流程營(yíng)養(yǎng)餐的交接。內(nèi)容為一盒牛奶加一個(gè)雞蛋或一盒牛奶加兩個(gè)面包。三、基本原則按照“政府主導(dǎo)、多方參與、部門(mén)管理、學(xué)校實(shí)施”的基本模式，堅(jiān)持“安全第一、因地制宜、突出重點(diǎn)”的工作原則和“經(jīng)濟(jì)、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、方便”的基本要求，穩(wěn)步實(shí)施。，強(qiáng)化食堂管理人員職責(zé)意識(shí)，提高管理人員和從業(yè)人員對(duì)食品安全重要性的認(rèn)識(shí)。學(xué)校監(jiān)管方面，每天由各灶監(jiān)督員和專(zhuān)職管理人員進(jìn)行檢查，項(xiàng)目涉及衛(wèi)生、質(zhì)量、數(shù)量、留樣等。另外，學(xué)校還在各灶分別安排了一名食品衛(wèi)生監(jiān)督員，對(duì)各灶的食品衛(wèi)生和供餐情況進(jìn)行全方位的監(jiān)督檢查。（三）加強(qiáng)各環(huán)節(jié)監(jiān)管，確保營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃規(guī)范運(yùn)行。（二）學(xué)校成立營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組，層層簽訂五級(jí)責(zé)任書(shū)，明確職責(zé)，靠實(shí)責(zé)任。二、內(nèi)容及要求 ：（一）營(yíng)養(yǎng)餐的供餐方式本學(xué)期我校從8月31日開(kāi)始供餐，學(xué)校統(tǒng)一進(jìn)貨，再由食堂向?qū)W生提供雞蛋、豬肉、蔬菜、米飯，價(jià)格為區(qū)教育局確定的價(jià)格。加大檢查力度，主要從食品衛(wèi)生和安全入手，確保學(xué)生能吃上安全、衛(wèi)生的營(yíng)養(yǎng)餐，確保把黨和政府的溫暖落到實(shí)處。學(xué)校安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)審查供貨單位的資質(zhì)，杜絕從小商小販，無(wú)證無(wú)照商販處購(gòu)買(mǎi)原料，特別是防止地溝油、劣質(zhì)添加劑、過(guò)期食品流入我校。為了消毒達(dá)標(biāo)，學(xué)校要求各灶從各自的實(shí)際情況出發(fā)，用84消毒液對(duì)所用餐具按“一洗二消三沖四保潔”程序進(jìn)行消毒。，我校設(shè)立營(yíng)養(yǎng)餐資金專(zhuān)賬，專(zhuān)款專(zhuān)用，結(jié)余資金滾動(dòng)使用。二、目標(biāo)任務(wù)實(shí)施農(nóng)村學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”，進(jìn)一步建立和完善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)保障機(jī)制，切實(shí)改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)。（二）、供餐形式及內(nèi)容我校以課間營(yíng)養(yǎng)加餐的形式為學(xué)生提供雞蛋、面包、牛奶等食品。學(xué)校統(tǒng)一配餐時(shí)間
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