幼兒園食品留樣管理制度-全文預(yù)覽
【正文】 章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。長期定點采購的，與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。一、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄。宣傳教育。服務(wù)點（即小商店）的食品衛(wèi)生安全。七、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。三、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作。衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對責(zé)任人進(jìn)行工作失職處罰。冰箱溫度設(shè)定為0℃4℃。食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。五、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏冰箱內(nèi)，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。二、留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé)，配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏冰箱。九、后勤中心對員工餐廳留樣工作負(fù)有檢查監(jiān)督責(zé)任。四、留樣采集員要對每餐的留樣情況進(jìn)行記錄，并認(rèn)真填寫《食品留樣記錄表》，員工餐廳領(lǐng)班要在《食品留樣記錄表》上簽字確認(rèn)五、留樣冷藏冰箱每周應(yīng)用消毒液擦拭消毒一次，消毒液的使用按使用說明進(jìn)行。一、員工餐廳所有出售的飯菜、食品，必須在出售前進(jìn)行采集留樣，由專人負(fù)責(zé)完成采集工作。六、留樣的容器，取樣的工具必須消毒。留樣容器應(yīng)專用并經(jīng)消毒確保清潔、樣品應(yīng)密閉保存在留樣容器里。二、留樣的采集和保管必須有由專人負(fù)責(zé)，無關(guān)人員不得擅自操作或挪動。五、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根據(jù)其它情況需要，衛(wèi)生部門將依法對留樣食品進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)檢驗。冷藏溫度為010C，留樣時間48小時以上。二、餐飲單位須購置與留樣食品數(shù)量相適應(yīng)的冷藏設(shè)施及留樣工具，留樣容器要大小適宜，便于盛放與清洗消毒。三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。本規(guī)定自發(fā)文之日起實行，后勤中心對本規(guī)定有解釋權(quán)。六、留樣的食品超過保存期限應(yīng)及時處理，不得二次食用。二、每餐、每樣食品必須按要求留足100克，有湯汁的食品，留樣時需保留部分湯汁，分別盛放在已消毒的樣品采集盒中。4．留樣前，必須對用于飯菜備份留樣的容器進(jìn)行清洗、消毒殺菌。配餐員在分配飯菜時，每樣湯、菜、飯均須留樣備份。九、衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對責(zé)任人進(jìn)行工作失職處罰。冰箱溫度設(shè)定為0℃4℃。二、每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。六、每餐必須作好留樣紀(jì)錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查。二、食堂每餐、每樣食品必須要求留足150g，分別盛放在已消毒的餐具中。一、凡是食堂提供的每餐、每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣。五、食品留樣必須立即密封好、貼好標(biāo)簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。xxxxx幼兒園第二篇：幼兒園食品留樣管理制度魯山縣第一幼兒園各項食品安全管理制度十三、幼兒園食品留樣管理制度一、食堂提供的每樣食品，由食堂分餐人員專人負(fù)責(zé)留樣。五、將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。八、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。每餐堅持飯菜留樣。飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。一、員工餐廳所有出售的飯菜、食品，必須在出售前進(jìn)行采集留樣，由專人負(fù)責(zé)完成采集工作。
法律信息相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1