【正文】 到食品安全要求的學校食堂情況、檢查中發(fā)現(xiàn)的問題、行政處罰情況及學校食堂評級情況。一旦發(fā)生食物中毒事故，應立即如實上報、保留現(xiàn)場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大。確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作，并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進行食品安全知識培訓。設立專職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理組織及相關制度，并確保各項制度落到實處。1本責任書一式兩份，食堂自留一份，學校安全辦公室留一份。1做好食品安全應急預案。1加強對食堂人員的嚴格管理，認真做好防火、防盜、防鼠、防事故等工作，努力做好食堂安全工作。定期進行食堂內外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產生地。不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無產品原料；四季豆類、野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。服從領導的工作安排，積極工作。因乙方違反消防法規(guī)，造成損失的，由乙方負責經濟賠償，觸犯刑律依法報請司法機關追究刑事責任。嚴禁亂拉、私接電線；嚴禁在經營區(qū)域內使用和儲存易燃易爆化學物品。掌握簡單的滅火常識；甲方負責在乙方區(qū)域內配置相應數(shù)量的消防器材，并定期對消防器材進行檢查、維護和保養(yǎng)；甲方的保衛(wèi)處和相關部門有權經常對乙方場所進行消防檢查。三、食品操作工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙；搞好操作間衛(wèi)生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品；做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗、消池和葷、素類洗滌池必須分開使用；食品應煮熟燒透，并用防蠅、防塵設施加蓋；垃圾桶、稍水桶應加蓋和標記，及時處理垃圾及廢棄物。自簽訂之日起生效。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。定期組織食堂工作人員學習有關制度、規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。嚴格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設備。四、食堂及倉庫內外，必須保持清潔衛(wèi)生，應采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。大宗食品必須嚴格執(zhí)行集中定點采購，按相關流程操作，索證索票齊全有效、批次對應。一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產加工和經營。及時與食堂負責人做好賬務結算。七、按食譜準確匯總、落實每日采購計劃，采購要適時、適量，不積壓、斷檔。三、采購的食品及原材料必須在保質期和食用期內，外包裝必須標有產地、廠名、生產日期和保質期，包裝完整無損。十一、本責任書一式二份，由食堂負責人和學校各執(zhí)一份。七、工作期間不得讓非食堂人員隨意進出加工區(qū)域，下班后要及時關好門窗。三、食堂負責人工作期間需穿工作服，戴工作帽。甲方：(蓋章)乙方：(簽字)XX年 月 日學校食堂食品衛(wèi)生安全的責任書5學校食堂衛(wèi)生是關系到全校師生健康安全的重要大事?！吨腥A人民共和國生活飲用水衛(wèi)生標準》。做好防蠅、防鼠、防蟲工作。，規(guī)范使用食品添加劑并進行公示，建立食品添加劑使用臺賬?！叭馈痹O施完善，冷凍冷藏設施滿足需要。此責任狀一式兩份，學校、食堂管理員各執(zhí)一份，如食堂管理人員有變動，要重新簽訂。，食堂管理員要在第一時間上報學校，再由校長及時上報中心校。，熱情為師生服務；嚴格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標準；嚴格搞好食品衛(wèi)生；嚴把采購和出售關；采購糧油、蔬菜必須渠道正規(guī)，索證索票等手續(xù)齊全；認真記好進貨臺賬，且保證在運輸、儲藏等方面無污染；做好對食堂從業(yè)人員的培訓工作，每學期不少于兩次，有教案、有記錄。一、工作職責，督促各崗位嚴格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標準，對上級有關部門下發(fā)的整改通知及時改進。八、檢查驗收不合格，按規(guī)章制度和工作崗位責任處罰。未經許可，不準擅自留人就餐。二、食堂工作人員必須持有健康證上崗，確保生產生活安全。本責任書自簽訂之日起生效。二、乙方必須自覺接受甲方和各級公安消防機關的檢查、監(jiān)督和工作指導，積極協(xié)助甲方及各級公安消防機關開展各項消防安全工作。1嚴禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險而動用食堂內學院配備的一切消防設施、器材。1油炸食品時，油鍋油量不得超過鍋的三分之一，必須專人看管，不得中途離開，要配備有專用滅火毯隨手可取，做到萬無一失。1食堂電源線路必須穿管或保護槽盒敷設，電源開關必須加裝保護盒。點火必須使用點火棒，禁止使用筷子、紙殼等易燃物點火。液化氣罐必須立式使用，嚴禁臥放、倒立、強制性加壓、加溫。食堂排油煙機及電氣線路、燃氣灶具存在油污，應根據(jù)學院相關要求定期徹底清理。一、乙方必須認識以及遵守執(zhí)行如下規(guī)定：嚴格執(zhí)行國家頒布的有關消防防火法律、法規(guī)及其他防火安全管理部門提出的防火安全管理規(guī)定或要求，安全第一，預防為主。甲方對食堂的防火安全具有指導，監(jiān)管責任，并具有協(xié)助乙方整改安全隱患的義務。嚴禁私拉亂接電線，嚴禁擅自改裝線路，確要改動，應上報甲方，批準后方可改裝。食堂內爐灶周圍禁止存放任何可燃易燃物。食堂工作人員必須嚴格遵循先點火后開氣的原則。每天在營業(yè)結束后巡查閥門關閉情況，檢查無誤后方可離開。每天在營業(yè)結束后切斷電源，檢查無誤后方可離開。要熟知滅火器的使用常識及操作方法且放置地點。存放物品要做到“五距”（即墻距、柱梁距、堆距、垛距、燈距）1禁止在餐廳內使用帶有明火設備，如酒精膏、酒精塊、木炭等。四、本責任書一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。一、學校食堂食品的衛(wèi)生安全，學校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生安全隱患。四、按時上班，上班時間內，工作人員不準喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。七、加強食堂衛(wèi)生管理，做到“三無”：無鼠、無蟑螂、無蒼蠅，地面、墻壁、灶臺、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬。根據(jù)上級有關食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定，學校與食堂管理員簽定學校食品衛(wèi)生安全工作責任狀。（工作人員健康證、衛(wèi)生許可證）是否齊全或過期。、變質、受污染及劣質原料，不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質量標準的食品；禁止食用剩飯剩菜，嚴防食物中毒（如有舉報，經查實后直接追究食堂管理員責任）。發(fā)生學校食堂衛(wèi)生安全責任，人數(shù)在30人（含30人）以上的，解除食堂管理員職務，終身不得應聘食堂管理員，情節(jié)嚴重者追究法律責任。，建立健全食品安全管理制度，并確保各項制度落到實處。，有相關索證索票，認真做好進貨臺賬記錄、進貨驗收工作。，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清。、烹調區(qū)域、配臵符合要求的操作臺，上下水通暢。，按時整改。本責任書一式兩份，簽字雙方各持一份，自雙方簽字之日起生效。二、食堂負責