【正文】 到食品安全要求的學(xué)校食堂情況、檢查中發(fā)現(xiàn)的問題、行政處罰情況及學(xué)校食堂評級情況。一旦發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)立即如實(shí)上報(bào)、保留現(xiàn)場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大。確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作，并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。設(shè)立專職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理組織及相關(guān)制度，并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處。1本責(zé)任書一式兩份，食堂自留一份，學(xué)校安全辦公室留一份。1做好食品安全應(yīng)急預(yù)案。1加強(qiáng)對食堂人員的嚴(yán)格管理，認(rèn)真做好防火、防盜、防鼠、防事故等工作，努力做好食堂安全工作。定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，積極工作。因乙方違反消防法規(guī)，造成損失的，由乙方負(fù)責(zé)經(jīng)濟(jì)賠償，觸犯刑律依法報(bào)請司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。嚴(yán)禁亂拉、私接電線；嚴(yán)禁在經(jīng)營區(qū)域內(nèi)使用和儲存易燃易爆化學(xué)物品。掌握簡單的滅火常識；甲方負(fù)責(zé)在乙方區(qū)域內(nèi)配置相應(yīng)數(shù)量的消防器材，并定期對消防器材進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)；甲方的保衛(wèi)處和相關(guān)部門有權(quán)經(jīng)常對乙方場所進(jìn)行消防檢查。三、食品操作工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)不得吸煙；搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗、消池和葷、素類洗滌池必須分開使用；食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅、防塵設(shè)施加蓋；垃圾桶、稍水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記，及時(shí)處理垃圾及廢棄物。自簽訂之日起生效。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度、規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備。四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。大宗食品必須嚴(yán)格執(zhí)行集中定點(diǎn)采購，按相關(guān)流程操作，索證索票齊全有效、批次對應(yīng)。一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。及時(shí)與食堂負(fù)責(zé)人做好賬務(wù)結(jié)算。七、按食譜準(zhǔn)確匯總、落實(shí)每日采購計(jì)劃，采購要適時(shí)、適量，不積壓、斷檔。三、采購的食品及原材料必須在保質(zhì)期和食用期內(nèi)，外包裝必須標(biāo)有產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，包裝完整無損。十一、本責(zé)任書一式二份，由食堂負(fù)責(zé)人和學(xué)校各執(zhí)一份。七、工作期間不得讓非食堂人員隨意進(jìn)出加工區(qū)域，下班后要及時(shí)關(guān)好門窗。三、食堂負(fù)責(zé)人工作期間需穿工作服，戴工作帽。甲方：(蓋章)乙方：(簽字)XX年 月 日學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的責(zé)任書5學(xué)校食堂衛(wèi)生是關(guān)系到全校師生健康安全的重要大事?！吨腥A人民共和國生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。做好防蠅、防鼠、防蟲工作。，規(guī)范使用食品添加劑并進(jìn)行公示，建立食品添加劑使用臺賬?！叭馈痹O(shè)施完善，冷凍冷藏設(shè)施滿足需要。此責(zé)任狀一式兩份，學(xué)校、食堂管理員各執(zhí)一份，如食堂管理人員有變動，要重新簽訂。，食堂管理員要在第一時(shí)間上報(bào)學(xué)校，再由校長及時(shí)上報(bào)中心校。，熱情為師生服務(wù)；嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；嚴(yán)格搞好食品衛(wèi)生；嚴(yán)把采購和出售關(guān)；采購糧油、蔬菜必須渠道正規(guī)，索證索票等手續(xù)齊全；認(rèn)真記好進(jìn)貨臺賬，且保證在運(yùn)輸、儲藏等方面無污染；做好對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，每學(xué)期不少于兩次，有教案、有記錄。一、工作職責(zé)，督促各崗位嚴(yán)格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，對上級有關(guān)部門下發(fā)的整改通知及時(shí)改進(jìn)。八、檢查驗(yàn)收不合格，按規(guī)章制度和工作崗位責(zé)任處罰。未經(jīng)許可，不準(zhǔn)擅自留人就餐。二、食堂工作人員必須持有健康證上崗，確保生產(chǎn)生活安全。本責(zé)任書自簽訂之日起生效。二、乙方必須自覺接受甲方和各級公安消防機(jī)關(guān)的檢查、監(jiān)督和工作指導(dǎo)，積極協(xié)助甲方及各級公安消防機(jī)關(guān)開展各項(xiàng)消防安全工作。1嚴(yán)禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險(xiǎn)而動用食堂內(nèi)學(xué)院配備的一切消防設(shè)施、器材。1油炸食品時(shí)，油鍋油量不得超過鍋的三分之一，必須專人看管，不得中途離開，要配備有專用滅火毯隨手可取，做到萬無一失。1食堂電源線路必須穿管或保護(hù)槽盒敷設(shè)，電源開關(guān)必須加裝保護(hù)盒。點(diǎn)火必須使用點(diǎn)火棒，禁止使用筷子、紙殼等易燃物點(diǎn)火。液化氣罐必須立式使用，嚴(yán)禁臥放、倒立、強(qiáng)制性加壓、加溫。食堂排油煙機(jī)及電氣線路、燃?xì)庠罹叽嬖谟臀郏瑧?yīng)根據(jù)學(xué)院相關(guān)要求定期徹底清理。一、乙方必須認(rèn)識以及遵守執(zhí)行如下規(guī)定：嚴(yán)格執(zhí)行國家頒布的有關(guān)消防防火法律、法規(guī)及其他防火安全管理部門提出的防火安全管理規(guī)定或要求，安全第一，預(yù)防為主。甲方對食堂的防火安全具有指導(dǎo)，監(jiān)管責(zé)任，并具有協(xié)助乙方整改安全隱患的義務(wù)。嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁擅自改裝線路，確要改動，應(yīng)上報(bào)甲方，批準(zhǔn)后方可改裝。食堂內(nèi)爐灶周圍禁止存放任何可燃易燃物。食堂工作人員必須嚴(yán)格遵循先點(diǎn)火后開氣的原則。每天在營業(yè)結(jié)束后巡查閥門關(guān)閉情況，檢查無誤后方可離開。每天在營業(yè)結(jié)束后切斷電源，檢查無誤后方可離開。要熟知滅火器的使用常識及操作方法且放置地點(diǎn)。存放物品要做到“五距”（即墻距、柱梁距、堆距、垛距、燈距）1禁止在餐廳內(nèi)使用帶有明火設(shè)備，如酒精膏、酒精塊、木炭等。四、本責(zé)任書一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。一、學(xué)校食堂食品的衛(wèi)生安全，學(xué)校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生安全隱患。四、按時(shí)上班，上班時(shí)間內(nèi)，工作人員不準(zhǔn)喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。七、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，做到“三無”：無鼠、無蟑螂、無蒼蠅，地面、墻壁、灶臺、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬。根據(jù)上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定，學(xué)校與食堂管理員簽定學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀。（工作人員健康證、衛(wèi)生許可證）是否齊全或過期。、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料，不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品；禁止食用剩飯剩菜，嚴(yán)防食物中毒（如有舉報(bào)，經(jīng)查實(shí)后直接追究食堂管理員責(zé)任）。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任，人數(shù)在30人（含30人）以上的，解除食堂管理員職務(wù)，終身不得應(yīng)聘食堂管理員，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。，建立健全食品安全管理制度，并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處。，有相關(guān)索證索票，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺賬記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作。，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清。、烹調(diào)區(qū)域、配臵符合要求的操作臺，上下水通暢。，按時(shí)整改。本責(zé)任書一式兩份，簽字雙方各持一份，自雙方簽字之日起生效。二、食堂負(fù)責(zé)