【正文】 當(dāng)今酒文化發(fā)展的意義。文帝本紀(jì)》文穎注）。其中說(shuō)道，不要經(jīng)常飲酒，只有祭祀時(shí)，才能飲酒?！薄稇?zhàn)國(guó)策防止沈湎于酒，傷德敗性，引來(lái)殺身之禍，禁止百官酒后狂言，議論朝政。四：“禁酒令”與中國(guó)人極度喜愛(ài)酒截然相反的卻是中國(guó)人一直都致力于禁酒，這也是非常獨(dú)特的一種現(xiàn)象，其中的原因耐人尋味?！薄疤熳雍魜?lái)不上船，自稱臣是酒中仙。李白不僅是“詩(shī)仙”，而且是“酒仙”。嵇康是個(gè)憎恨虛偽，反對(duì)俗禮，不滿黑暗統(tǒng)治的名士。如果說(shuō)飲酒是樂(lè)事，那么他們這一杯酒則是飲得很痛苦的。然而理想終歸是理想，醉意過(guò)后，回眸人間，一片混亂?；ゾ椿プ?，尊老愛(ài)幼，路不拾遺，無(wú)所爭(zhēng)訟。把酒臨江，橫槊賦詩(shī)的曹孟德，是個(gè)具有雄才大略的人，他希望平定各地的割據(jù)勢(shì)力，統(tǒng)一河山，使天下出現(xiàn)大治，就可無(wú)憂無(wú)慮痛飲兩杯。東皇太一》從屈原的詩(shī)句中，我們可以清楚的看到，這位偉大的愛(ài)國(guó)詩(shī)人對(duì)酒也是情有獨(dú)鐘?！扒寰萍容d，驛牳既備，一饗一祀，以介景福”——《大雅主人敬酒叫做酬，賓客回敬叫做酢，酬酢時(shí)相互之間要說(shuō)上幾句客氣話，敬酒詞等。有些禮儀講究是非常繁瑣的，而這些禮儀又是必須要遵守的?！敖槐啤保丛谛禄榈囊雇?，新婚雙方在正是洞房前所喝的酒，喝此酒時(shí)，夫妻雙方舉盞交互，頭、杯、口相接。結(jié)婚嫁娶的喜宴酒就更是必不可少。二：酒與民俗（一）：“酒與婚喪習(xí)俗”我國(guó)各族人民在婚喪嫁娶時(shí)都有用酒的習(xí)慣。而杜康之名又盛于儀狄，故儀狄之名則彰而不顯。少康，杜康也。這些不同時(shí)代，不同人的記載，雖難以考證其真假，但至少說(shuō)明，在猿猴經(jīng)常居住出入的地方多類似酒的東西出現(xiàn)。這種傳說(shuō)來(lái)自于我們祖先豐富的想象力，同時(shí)展現(xiàn)了酒在先人們生活中的重要地位。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位。在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，酒作為人類物質(zhì)文化生活的重要組成部分，或敵或友，或損或益，從淚沒(méi)有離開(kāi)人類半步。內(nèi)容提要：通過(guò)對(duì)中國(guó)古代社會(huì)關(guān)于酒的各種現(xiàn)象的淺淡分析，對(duì)中國(guó)酒文化作了初步探討和解讀，使得中國(guó)酒文化得以有了點(diǎn)點(diǎn)展現(xiàn)。傳說(shuō)中的釀酒鼻祖：杜康、儀狄。大宛列傳》。我國(guó)最早的酒精廠建于1900年，哈爾濱。我國(guó)最早的麥芽釀成的酒精飲料：醴。說(shuō)起酒令,像“兩只小蜜蜂??”之類,現(xiàn)在恐怕連三歲的孩子張嘴都能說(shuō)上幾個(gè),只是他們或許不知說(shuō)的為何物罷了。漢代有了“觴政”，就是在酒宴上執(zhí)行觴令，對(duì)不飲盡杯中酒的人實(shí)行某種處罰。最為常見(jiàn)的可能是對(duì)酒席遲到者的“罰酒三杯”?！按嫛保杭床皇эL(fēng)度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。（7）勸酒中國(guó)人的好客，在酒席上發(fā)揮得淋瀝盡致?！皦研芯啤?，也叫“送行酒”，有朋友遠(yuǎn)行，為其舉辦酒宴，表達(dá)惜別之情?！吧狭壕啤焙汀斑M(jìn)屋酒”：在中國(guó)農(nóng)村，蓋房是件大事，蓋房過(guò)程中，上梁又是最重要的的一道工序，故在上梁這天，要辦上梁酒，有的地方還流行用酒澆梁的習(xí)俗。（4）婚姻飲酒習(xí)俗南方的“女兒酒”，最早記載為晉人嵇含所著的《南方草木狀》，說(shuō)南方人生下女兒才數(shù)歲，便開(kāi)始釀酒，釀成酒后，埋藏于池塘底部，待女兒出嫁之時(shí)才取出供賓客飲用。在祖先的靈象前，還要插上蠟燭，放一杯酒，若干碟菜，以表達(dá)對(duì)死者的衰思和敬意。戰(zhàn)爭(zhēng)決定一個(gè)部落或國(guó)家的生死存亡，出征的勇士，在出發(fā)之前，更要用酒來(lái)激勵(lì)斗志。（2）原始宗教、祭祀、喪葬與酒從遠(yuǎn)古以來(lái)，酒是祭祀時(shí)的必備用品之一。在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫?。?，敬酒時(shí)還有說(shuō)上幾句敬酒辭。但如果在一些重要的場(chǎng)合下不遵守，就有犯上作亂的嫌疑?！?】歷史上，儒家的學(xué)說(shuō)被奉為治國(guó)安邦的正統(tǒng)觀點(diǎn)，酒的習(xí)俗同樣也受儒家酒文化觀點(diǎn)的影響。所謂“狂生”,在某種意義上也可以視作《史記》“酒徒”的一種解說(shuō)。有的酒俗留傳至今。按釀制方法來(lái)分，可以分為天然葡萄酒、加強(qiáng)葡萄酒、加香葡萄酒。中國(guó)白酒按香型來(lái)分，可以分為醬香型白酒（亦稱茅香型）、濃香型白酒（亦稱瀘香型）、清香型白酒（亦稱汾香型）、米香型白酒、鳳香型白酒。三 酒的分類某種酒究竟應(yīng)歸為哪一類？可謂眾說(shuō)紛紜。現(xiàn)代葡萄酒釀造技術(shù)告訴我們：葡萄只有被破碎，使果汁與果皮上的酵母接觸后，才能發(fā)酵，除了自然酵母，還可以在葡萄漿汁里加入酒母。太宗損益造酒。宋人朱翼中所著《北山酒經(jīng)》也記載了釀制葡萄酒之法，比《本草綱目》所說(shuō)要詳細(xì)，說(shuō)明了原料的份量、比例及具體制作工藝等，但可以肯定的是，用這樣的方法釀成的“葡萄酒”并非現(xiàn)代意義的葡萄酒。而一般工具書(shū)解釋古代的“葡萄酒”時(shí)，也比較籠統(tǒng)，比如《辭源》說(shuō)是“用葡萄釀制的酒”，“漢時(shí)來(lái)自西域，唐時(shí)已能自釀”，《漢語(yǔ)大詞典》解說(shuō)稍詳，云“用新鮮葡萄或葡萄干經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制成的酒”，并引《史記唐詩(shī)不僅揭示出唐代葡萄、葡萄酒產(chǎn)地、葡萄文化傳播地及唐代葡萄種植和釀造技術(shù),也揭示出唐代豐富的葡萄文化內(nèi)容。大宛列傳》第六十三)。公元前138年，外交家張騫奉漢武帝之命出使西域，看到“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬(wàn)余石，久者數(shù)十歲不敗“”。但多數(shù)的學(xué)者則認(rèn)為葡萄酒的發(fā)源地是波斯（今伊朗）或埃及。在《圣經(jīng)》中，多處提到了有關(guān)葡萄酒的故事，這說(shuō)明在人類有史以來(lái)，人們就發(fā)現(xiàn)了自然發(fā)酵而成的葡萄酒，嘗后感到味道可人。當(dāng)然這是指自然發(fā)酵而成的酒，因?yàn)楣ど暇透接刑烊唤湍?，果皮破裂后，酵母與果皮或果汁中的糖接觸，發(fā)酵成酒。例如葡萄酒是國(guó)際社會(huì)公認(rèn)的繼英語(yǔ)之后的第二種社交語(yǔ)言,了解葡萄酒文化、禮儀和品酒常識(shí)不僅能表現(xiàn)自身的社會(huì)地位,還有助于與客戶和外國(guó)友人溝通交往。結(jié)語(yǔ)：酒的屬性似乎注定了酒天生就是是非之物，酒中有樂(lè)，但樂(lè)極生悲。傳教士有一項(xiàng)任務(wù)就是傳播 釀酒的方法。酒在中國(guó)的“微醺”和在西方的“醉昏”的差別，讓酒與藝術(shù)的結(jié)合產(chǎn)生了天囊之別。通常是一口喝光。西方酒則有 甜、酸、苦、辛、咸、澀、怪味七種味型。西方重在料為核心、桶和窖為保障。而且也沒(méi)有什么上酒的規(guī)則。如古埃及人認(rèn)為，酒是由死者的庇護(hù)神奧西里斯發(fā)明的；古希臘人則認(rèn)為酒是酒神狄?jiàn)W尼蘇斯帶到人間來(lái)的。劍南飄香春送暖，太 白在世忘歸還——?jiǎng)δ洗?。誰(shuí)能品此勝味，惟有老杜東詩(shī)樓——五糧液。蜂醉蝶不舞，美哉柳林酒——西鳳酒 老窖放光彩，銜杯“瀘州好”——瀘州老窖。獨(dú)飲一杯，唇齒間純正進(jìn)口的洋酒精髓混合新鮮水果原汁的怡人口感 讓你成為最獨(dú)特最誘人的時(shí)尚人士。人頭馬也是四大白蘭地品牌中唯一一家自己種植葡萄的公司。Moet Chandon銘悅香檳擁有250年釀酒傳統(tǒng)的Moet Chandon，曾因法皇拿破侖的喜愛(ài)而贏得“Imperial（皇室香檳）”的美譽(yù)。專家所作的分析顯示，其純度在市場(chǎng)上可謂無(wú)出其右，一次絕對(duì)的成功！Johnnie Walker尊尼獲加1820年，蘇格蘭人John Walker開(kāi)始了第一杯調(diào)配威士忌的嘗試。相反，近20 年來(lái)，美國(guó)低度酒的銷量卻上升了約30％。在這個(gè)國(guó)家，人同葡萄酒結(jié)下了不解之緣，葡萄酒是每一個(gè)家庭必不可少的飲料，男女老幼、飯前飯后都愛(ài)飲酒，也喜歡用酒招待人。波蘭人通常習(xí)慣在飯前飲烈酒，飯后吃甜酒。希臘人無(wú)論午餐和晚餐都飲酒，并且喜好喝酒尋歡至深夜。俄羅斯人則喜歡飲不摻水的烈性酒伏特加，喝時(shí)還要“不醉非好漢”，常常醉得狂歡亂舞。法國(guó)酒店遍布城鄉(xiāng)，標(biāo)志鮮明。法國(guó)人可稱得上是世界飲酒量的冠軍。在韓國(guó)，每日白酒的消耗量已居世界第一。在東方，喝酒之王國(guó)當(dāng)日本和韓國(guó)莫屬。雖然都是吃素，但酒還是必不可少的。三天后回門，女方也要設(shè)宴待客，稱“回門酒”。喜酒：婚嫁中是少不得酒的?！凹拿啤保号f時(shí)孩子出生后，如請(qǐng)人算出命中有克星，多厄難，就要把他送到附近的寺廟里，作寄名和尚或道士，大戶人家則要舉行隆重的寄名儀式，拜見(jiàn)法師之后，回到家中，就要大辦酒席，祭祀神祖，并邀請(qǐng)親朋好友，三親六眷，痛飲一番。到后來(lái)逐漸形成了酒事活動(dòng)的風(fēng)俗。天樂(lè)地樂(lè)，山樂(lè)水樂(lè)，皆因?yàn)橛芯?。為了稱頌和懷念這位偉大的詩(shī)人，古時(shí)的酒店時(shí)里，都掛著“太白遺風(fēng)”、“太白世家”的招牌，此風(fēng)流傳到近代。當(dāng)時(shí)杜甫在《飲中八仙歌》中，極其傳神地描繪了李白：“李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠。但配方不同，亦可使“濁水”產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)酒，白居易就是這樣。白居易是位大酒徒。還是他夫人力爭(zhēng)，才分出一半公田種稻。關(guān)鍵詞：酒俗 名酒 差異東晉的陶淵明，他的詩(shī)中有酒，他的酒中有詩(shī)。第一篇：淺談中國(guó)酒文化與世界酒文化淺談中國(guó)酒文化與世界酒文化摘要：酒，如同一個(gè)變化多端的精靈，有時(shí)灼熱似火，有時(shí)冷酷如冰；有時(shí)纏綿如夢(mèng)影，有時(shí)狠毒似魔鬼；有時(shí)軟如綢緞，有時(shí)利如劍刃。縱觀中國(guó)與世界酒文化，則會(huì)使我們領(lǐng)略一幅色彩斑斕、生動(dòng)活潑的美麗畫卷。他下令悉種粳以為酒料，連吃飯的大事都忘記了。但以后的日子如何，可就不管了。酒的好壞，重要的因素之一是看水質(zhì)如何。李白一生嗜酒，與酒結(jié)下了不解之緣。因此，人民群眾很喜歡李白，稱他為“詩(shī)仙”、“酒仙”。無(wú)酒不成文，無(wú)酒不成了樂(lè)。在我國(guó)古代，酒的使用，是用來(lái)祀天地、祭宗廟、奉佳賓的。生了孩子，滿月時(shí)，擺上幾桌酒席，邀請(qǐng)親朋好友共賀，親朋好友一般都要帶有禮物，也有的送上紅包。房子造好，舉家遷入新居時(shí)，又要辦進(jìn)屋酒，一是慶賀新屋落成，并致喬遷之喜，一是祭祀神仙祖宗以求保佑。喜宴上新郎新娘要向父母和來(lái)賓敬酒，雙方還要喝交杯酒。人死后，親朋好友都要來(lái)吊祭，漢族的習(xí)俗是“吃齋飯”，也有的地方稱為吃“豆腐飯”，這就是葬禮期間舉辦的酒席。在祖先的靈像前，還要插上蠟燭，放一杯酒，若干碟菜，以表達(dá)對(duì)死者的哀思和敬意。日本的男人如果拒絕上司的飲酒之邀，則他的飯碗便恐有不測(cè)，甚至可能永遠(yuǎn)也得不到提拔和重用。他們最盛行的酒是一種叫“維諾”的葡萄酒。你到法國(guó)作客，只要主人把酒取出來(lái)就得喝。但英國(guó)人從不勸酒，更不灌酒，賓主喝多喝少全憑自己。不過(guò)現(xiàn)在的人拍喉嚨不是要求免費(fèi)，而是顯示自己的海量豪飲。他們還把稍醉微醺作為社交的風(fēng)范。世界上最愛(ài)喝葡萄酒的國(guó)家首推葡萄牙。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1975 年，％，到1985 年則降為11％。然而，直至上世紀(jì)后半葉才由瑞典的伏特加批發(fā)商拉爾斯．奧爾森．史密斯發(fā)展出一個(gè)完善的釀造方法，釀制出一種前所未見(jiàn)的純凈烈酒，史密斯將之命名為絕對(duì)凈化伏特加酒。創(chuàng)造出芝華士這一代表了醇和、獨(dú)特、出眾的威士忌品牌。它創(chuàng)立于1724年，以創(chuàng)始人Remy Martin的名字命名。BacardiBreezer色彩鮮艷、口味清醇的朗姆預(yù)調(diào)酒會(huì)令你瞬間神魂顛倒。中國(guó)名酒：酒千杯詩(shī)萬(wàn)首，且從茅臺(tái)唱起頭——茅臺(tái)。弼士釀酒振國(guó)威，張?jiān)Ｃ谰埔构獗皙?jiǎng)白蘭地。齊魯多甘泉，青啤甲天下——青島啤酒。西方一貫主張“神造酒說(shuō)”。在中國(guó)，一般只飲一種酒，認(rèn)為同時(shí)飲幾種酒比較傷身。在釀造工藝上，中國(guó)講究料、水、曲三者統(tǒng)