【正文】 糧食生產(chǎn)的豐歉決定了酒業(yè)的興衰，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。西周統(tǒng)治者在取得天下之后，周公總結(jié)借鑒夏商兩代亡國的歷史教訓(xùn)，制定和發(fā)布了中國最早的禁酒令《酒誥》?！稇?zhàn)國策》記載：“帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。酒是祭祀時的必備用品之一，祭祀活動中，酒作為美好的東西，首先要奉獻給神靈和祖先享用。并鑒定有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。酒液進口應(yīng)柔和爽口，帶甜、酸，無異味，飲后要有余香味，要注意余味時間有多長。將酒沾滿口腔，然后吐出或咽下。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。所謂的余香悠長，首先應(yīng)鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進一步聞，分析其芳香氣的細膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。在蒸餾過程中，由于溫度的作用，水分和其它雜質(zhì)也會摻在酒精中。蒸餾是釀酒的重要過程，發(fā)酵只能使酒精含量達到15%左右，再提純或提高酒度就需用蒸餾了。谷物中含有大量的淀粉，淀粉進行工藝處理可以生成麥芽糖。C時含乙醇26%，則酒精度數(shù)為26度。乙醇在酒中的含量用酒精度數(shù)來表示。乙醇的重要物理特征是：在常溫下呈液態(tài)，無色透明，易燃，易揮發(fā)，176?！白砭仆馈庇袝r是一種度過心理困境的消極方法，政治黑暗時也是一種逃避現(xiàn)實的消極處世態(tài)度，但其負面作用很大，有損身心健康。酒宴上輕松愉快的氣氛拉近了人與人之間的距離，有利于人與人之間情感的交流，能聯(lián)絡(luò)感情，消除隔閡，調(diào)和矛盾，增強凝聚力。第三，酒具有興奮作用。物質(zhì)產(chǎn)品豐富后，親朋好友來了，要用美酒招待，以盡地主之誼。酒為糧食釀造之精華，美味甘甜，補益身體。以往我國多數(shù)雞尾酒從配方、制作方法到原料都是由國外引進的，不但價格昂貴且難以普及消費。近年來，酒文化名城紹興、酒城滬州、即墨、天津、西安等地多次舉辦酒文化節(jié)，融旅游觀光、貿(mào)易、文化、技術(shù)交流于一體，極大地推動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟和文化的發(fā)展。啤酒、白蘭地灑、威士忌酒、伏特加酒及日本的清酒等外國名酒也在我國立足生根；竹葉青酒、五加皮酒，琳瑯滿目，各具特色。明末清初，釀酒業(yè)更為發(fā)達，河南、淮安一帶成了我國大曲的主要生產(chǎn)墓地。唐宋兩代是我國黃酒釀造技術(shù)發(fā)展最輝煌的時期。因為在《短歌行》中有這樣兩句詩：何以解憂，唯有杜康！當(dāng)時懷著將信將疑的態(tài)度聽著老師講解，再加上不怎么了解酒的發(fā)展歷史，所以沒有進行深入探討。我們要繼承發(fā)揚中國傳統(tǒng)酒文化中重德明禮、尊祖交友、人際和諧、身心和諧、淺飲養(yǎng)身的精華?？v觀詩酒文化發(fā)展史，酒醉詩情，詩美酒醉；詩借酒神采飛揚，酒借詩醇香飄溢。(七)展現(xiàn)社會不合理的酒詩任何社會都有它的陰暗面，封建的唐帝國也不例外?！贝嗽姳瘔研蹨啠惆l(fā)了征夫們視死如歸的悲壯和激昂。傳統(tǒng)佳節(jié)，詩人自然飲酒舒懷。(二)餞行酒詩臨別餞行，友人們既共敘美好回憶，又對未來充滿憧憬，綿綿的離愁，真誠的祝福，都留在餞行的酒席上。酒中情，“明朝酒醒處，楊柳岸曉風(fēng)殘月”，此乃低調(diào)之情；“笙歌起處酒初香，樽前猶幸有紅妝”此乃低庸之情；“萬事不如杯在手，一年幾見月當(dāng)頭”，此乃沉淪之情。巾幗嗜飲，有“貂裘換酒也堪豪”，“樽酒悲歌涕淚多”等句，并曾慨嘆“無端身世茫茫感，獨生高樓一舉觴”，但終于沖破“十丈愁城”，“喜散奩資夸任俠”，走上了革命的道路。敢慷慨成仁，能從容就義。所以詩人只能含恨而示兒：“王師北定中原日，家祭勿忘告乃翁”。可是“公卿守和約，有酒吾忍酌”?！敖饺胄刂小本褪恰爸卣由?，收復(fù)中原”。仙者，天子不得臣，權(quán)貴不得友?！耙蛔砝墼螺p王侯”是用酒氣來弘揚志氣。中國古代的詩仙詞翁的名篇絕句，其間流露出的豪放，便深刻顯露出酒品的精髓?！币皇乐鄄懿脔婆R江，橫槊賦詩，有“對酒當(dāng)歌，人生幾何”之嘆。人類，在自然規(guī)律的啟迪下，發(fā)現(xiàn)酒，進而自覺地釀造酒，這是順理成章的行為了。大自然不停地運行，某種物質(zhì)由于天氣的溫度、濕度、光照等諸條件在適合演變規(guī)律之下，天然地造化出酒。詩的廣義被人們推崇為至高無上的美學(xué)代名詞，如論述到古代的燦爛文化，泛稱為詩；談到每個民族，每個國家輝煌的歷史，稱為史詩。詩是概括生活，濃縮語言，凝煉真情，富于內(nèi)在，旋律優(yōu)美的文學(xué)樣式。酒來自人的初始，詩亦來自人的初始，人喝著酒，吟著詩從歷史的深處走向了未來?！俺嘧印焙汀疤旎[”的溝通、擁抱，酒是心中的便橋。emotion appeared when poetry bined with wine。此外，在中國小說戲劇創(chuàng)作中，酒是構(gòu)思故事情節(jié)、塑造人物形象的主要素材。畫圣吳道子作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉后為畫，揮毫立就?！辟R知章《春興》：“杯中不覺老，林下更逢春。酒給文人以創(chuàng)作沖動和創(chuàng)作靈感，“李白斗酒詩百篇”、“張旭三杯草圣傳”（杜甫《飲中八仙歌》）。陶淵明有《飲酒二十首》，杜甫有《飲中八仙歌》，歐陽修有《醉翁亭記》，蘇軾有《前后赤壁賦》。中國古代文人大都嗜酒豪飲，與酒結(jié)下了不解之緣。男婚女嫁是人生終身大事，在隆重的婚禮中，喜慶的婚宴充滿著民間特有的歡樂情趣。隨著社會的發(fā)展和釀酒業(yè)的普遍興起，酒逐漸深入人們?nèi)粘；顒拥母鱾€領(lǐng)域，酒事活動也隨之廣泛，并逐漸程式化，形成較為系統(tǒng)的酒風(fēng)俗習(xí)慣。酒文化折射、演繹和傳播著現(xiàn)實社會的道德風(fēng)尚和文化規(guī)則，酒文化所傳播的不是單純的禮，而是通過禮來傳播“德”——這是中國酒文化核心中的核心。這些禮儀要素的重復(fù)、強化最終會對人在生活中的思維和行為產(chǎn)生影響，發(fā)揮潛移默化的教化作用。中國酒文化的核心要素是“禮”和“德”。反過來，酒業(yè)的興衰也反映了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的狀況，也是了解歷史上天災(zāi)人禍的線索之一?！毒普a》中認為酒是喪德亡國的根源，這構(gòu)成了中國歷史上某些時代禁酒的主導(dǎo)思想之一，成為后世人們引經(jīng)據(jù)典的范例。曰，后世必有以酒亡其國者。所以，飲酒不僅僅是飲酒者個人的事情，而且是一種社會行為?！吨芏Y》中對祭祀用酒有明確的規(guī)定?！蹲髠鳌酚醒裕骸皣笫?，在祀與戎。三、中國酒文化承載著功能酒是一種飲料，但它是一種特殊的飲料。第五，酒具有麻醉作用。飲酒后，人體血液循環(huán)加速，大腦受到刺激，情緒激昂，精神振奮，思維特別活躍。第二，酒具有防病治病、保健養(yǎng)生的作用。但在人類社會早期，勞動生產(chǎn)率非常低下，物質(zhì)財富極度貧乏，不可常得。所以酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結(jié)、溫陽祛寒。酒進入腸胃后，進入血管，飲酒后幾分鐘，迅速擴散到人體的全身。中國是一個歷史悠久的文明古國，中國酒文化是中華文明的有機組成部分。在中國，酒已經(jīng)成為中國人道德、思想、文化的綜合載體。中國酒文化是中華文明的有機組成部分，在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經(jīng)濟、文化教育、文學(xué)藝術(shù)和社會生活等各個領(lǐng)域。酒是一種文化的載體，中國酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。酒精無需經(jīng)過消化系統(tǒng)就可被腸胃直接吸收。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導(dǎo)，辛者能發(fā)散、疏導(dǎo)。酒為糧食釀造之精華，美味甘甜，補益身體。物質(zhì)產(chǎn)品豐富后，親朋好友來了，要用美酒招待，以盡地主之誼。第三，酒具有興奮作用。酒宴上輕松愉快的氣氛拉近了人與人之間的距離，有利于人與人之間情感的交流，能聯(lián)絡(luò)感情，消除隔閡，調(diào)和矛盾，增強凝聚力?！白砭仆馈庇袝r是一種度過心理困境的消極方法，政治黑暗時也是一種逃避現(xiàn)實的消極處世態(tài)度，但其負面作用很大，有損身心健康。在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經(jīng)濟、文化教育、社會生活和文學(xué)藝術(shù)等各個領(lǐng)域。酒是祭祀時的必備用品之一，祭祀活動中，酒作為美好的東西，首先要奉獻給神靈和祖先享用。由于酒特有的誘惑力，使人上癮，飲多致醉，不能自制，惹事生非，傷身敗體，被認為是引起禍亂的根源?！稇?zhàn)國策》記載：“帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。西周統(tǒng)治者在取得天下之后，周公總結(jié)借鑒夏商兩代亡國的歷史教訓(xùn)，制定和發(fā)布了中國最早的禁酒令《酒誥》。糧食生產(chǎn)的豐歉決定了酒業(yè)的興衰，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。酒的厚利往往又成為國家、商賈富豪及民眾爭奪的肥肉，是引發(fā)社會經(jīng)濟矛盾的根源之一。這些其實都體現(xiàn)了中國酒文化的禮儀要素，這是一種不成文但力量強大的禮儀。它不但是等級秩序的標(biāo)志，為人處世、人際交往的行為規(guī)范，中國的禮其實已經(jīng)成為一種不成文的道德規(guī)范，是一個具有國家管理功能的體系，并表現(xiàn)在社會的各個方面?！暗隆焙汀岸Y”是儒家哲學(xué)的核心要素，自然萬物的運行規(guī)則為“道”，人類社會的運行規(guī)則為“德”，而孔子把“德”的推行又具體化為“禮”，這是一脈相承的儒家哲學(xué)，也是中國酒文化的“基因”。農(nóng)事節(jié)慶時的祭拜慶典借酒緬懷先祖、寄托追求豐收富裕的情感和意愿；村中鄉(xiāng)飲時，鄉(xiāng)里鄰居間的歡樂融洽、親密友好氣氛，因為酒的興奮作用和親和作用而達到極致。在文學(xué)藝術(shù)的王國中，酒有獨特的功效，它對文學(xué)藝術(shù)家及其創(chuàng)作產(chǎn)生了巨大的影響。文人借酒宣情、借酒言志、借酒澆愁，品評人生：曹操“對酒當(dāng)歌”，孟浩然“把酒話桑麻”，范仲淹“把酒臨風(fēng)”，蘇軾“把酒問青天”。酒后幻覺中人與宇宙萬物融為一體、生命得到升華的“超然”境界，成就了一批中國歷史上文學(xué)藝術(shù)大師的精典之作。動容皆是舞，出語總成詩?！痹诶L畫和中國文化特有的書法藝術(shù)中，酒的功效更是奇異。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是留下了“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。參考文獻[M].陜西人民出版社,、[M].時事出版社,、[M].海潮出版社,、[M].人民文學(xué)出版社,1971.第二篇：【酒文化論文】詩與酒詩與酒的促膝交談學(xué)生姓名：XXXX 學(xué)號：XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX大學(xué) XXXXXXXX XXXXXXX專業(yè)摘 要：1．概述詩與酒的關(guān)系2．分別從詩與酒的定義、詩與酒相合產(chǎn)生的情意、相關(guān)節(jié)日或場合下的各式酒詩這三方面看詩與酒的關(guān)系3．總結(jié)：詩酒合一，文化大觀 關(guān)鍵詞：詩；酒；酒詩 ；Abstract：