【正文】 知識、法規(guī)，大力推廣茶葉質(zhì)量追溯系統(tǒng)，使質(zhì)量追溯意識深入人心。 （五）人員培訓(xùn) 茶葉產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)涉及到茶葉種植、加工、銷售各環(huán)節(jié)， 為了使追溯系統(tǒng)切實可行，必須對所有從業(yè)人員進行系統(tǒng)培訓(xùn)。 UCC 全球統(tǒng)一標(biāo)識系統(tǒng) ，種植及加工環(huán)節(jié)采用條碼： UCC/EAN128，貿(mào) 易環(huán)節(jié)采用條碼： EAN13。 （三）關(guān)鍵設(shè)施配置 全場按隊設(shè)置鮮茶葉收購點， 共設(shè) 13 個點。 不合格產(chǎn)品的返工、降級、改制等應(yīng)由檢驗員和車間負(fù)責(zé)人簽字后才能流 入下道工序，并填寫“返工通知單”。 ㈢ 終端產(chǎn)品不合格 經(jīng)質(zhì)檢部門檢驗發(fā)現(xiàn)終端產(chǎn)品不合格，要作好標(biāo)記封存，已出售的應(yīng)及時通知對方作退貨處理，并追查產(chǎn)品不合格產(chǎn)品的原因，以便及時改進。 四、工作內(nèi)容 ㈠生產(chǎn)資料進貨不合格產(chǎn)品 1．經(jīng)驗收和檢驗被判定不合格產(chǎn)品，作拒收處理。 三、職責(zé) 質(zhì)檢部是確定不合格產(chǎn)品的歸口單位，負(fù)責(zé)對不合格產(chǎn)品的說明、標(biāo)識、記錄，提出對不合格產(chǎn)品處理意見。 南 福 YJ 0415 0417 毛 1 3 33 其 中 YJ 代表有機茶， CG 代表其常規(guī)茶。用阿拉伯?dāng)?shù)字表示采收時間 32 和加工時間和工序、等級等。 成品茶：標(biāo)有茶類品名、等級等。綜合經(jīng)營部維護生產(chǎn)過程的標(biāo)識和記錄，并負(fù)責(zé)按國家和認(rèn)證機構(gòu)要求，對各批有機茶加施有機產(chǎn)品標(biāo)志和認(rèn)證標(biāo)志，負(fù)責(zé)對有機茶進行有機產(chǎn)品標(biāo)識的管理。 質(zhì)檢部門在過程中進行質(zhì)量跟蹤檢測，及時評估過程控制的有效性和產(chǎn)品的安全性。在運輸中，把運輸工具的清潔、單車專送，不與有化學(xué)和有害物混運，帶茶號運送及發(fā)貨、驗收手續(xù)完整性作為監(jiān)控的主要內(nèi)容。 各項活動和措施都作詳細記錄。茶葉加工部門編制詳細實施方案。 2．茶園管理控制 生產(chǎn)部每年按《有機茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》制定茶園管理計 29 劃、按計劃實施管理，在過程中應(yīng)把治蟲、施肥、蓋草、采摘作為質(zhì)量關(guān)鍵控制點加以監(jiān)控，確保茶葉園安全、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效益。 四、過程控制內(nèi)容和程序 ㈠茶葉生產(chǎn)過程控制 1．茶園基地建設(shè)控制 由生產(chǎn)部門編制茶葉基地建設(shè)計劃，經(jīng)專家論證其可行性，根據(jù)有關(guān)部門審批后實施。 28 質(zhì)檢部門通過抽檢和定檢對產(chǎn) 品茶葉生產(chǎn)全過程進行質(zhì)量跟蹤和監(jiān)控。 《過程控制制度》 一、目的 根據(jù)農(nóng)場茶葉生產(chǎn)工藝要求和生產(chǎn)特點，確定并策劃直接影響產(chǎn)品質(zhì)量安全的生產(chǎn)過程，使這些過程處于受控狀態(tài)，以確保農(nóng)場每批茶葉達到目標(biāo)要求。 專業(yè)性質(zhì)量記錄，如生產(chǎn)、加工、標(biāo)識、包裝、貯運記錄，檢驗、測試、校準(zhǔn)記錄，采購發(fā)票、認(rèn)證記錄 ，內(nèi)部檢查員記錄及與茶葉質(zhì)量有關(guān)的過程等其他記錄保存五年。字跡整潔清楚，如誤筆需改寫，用“ =”劃去誤筆，在格下方補寫，記載人必須簽署真名。 辦公室是質(zhì)量記錄控制歸口部門，各職能部門的原始記錄最終歸口到辦公室進行編 目、歸檔和管理。 8．農(nóng)事操作人員不在茶園隨地大小便，亂丟塑料袋、果皮、煙頭及一切其他廢棄物。 4．有機茶園所用農(nóng)具、農(nóng)藥、肥料實行專人領(lǐng)用、專人保管、專門使用，不與常規(guī)茶園混用、混放。 每年對職工進行工作考評、考核、培訓(xùn)，考評、考核記入個人檔案。從事質(zhì)量關(guān)鍵崗位的工作人員，如計量審核員、內(nèi)部檢查員、評茶師、茶藝師、化驗員等必須參 24 加相應(yīng)專業(yè)培訓(xùn)按相應(yīng)法規(guī)要求和程序取得合法證書后才能上崗。 各職能部門根據(jù)需要派員參加培訓(xùn)。 23 五、記錄保存 每次審查過程和內(nèi)部檢查都要作好記錄，經(jīng)當(dāng)事人簽字蓋章后交辦公室統(tǒng)一保存。 ，審查記錄是否真實、及時、完整和規(guī)范。在生產(chǎn)過程中由職能部門負(fù)責(zé)人對系統(tǒng)合理性、有效性進行抽樣審查和定期審查，對不合理性提出修改，并報場長通知內(nèi)部檢查員。 綜合經(jīng)營部負(fù)責(zé)建立營銷過程質(zhì)量跟蹤系統(tǒng)和執(zhí)行 質(zhì)檢部門對跟蹤系統(tǒng)的初審并協(xié)助場長進行復(fù)審。 《跟蹤審查制度》 一 、目的和范圍 茶葉要求從茶園到茶杯具有良好的可追源性，因此茶葉生產(chǎn)過程必須有良好的跟蹤系統(tǒng)，為了確保茶葉生產(chǎn)質(zhì)量安全對生產(chǎn)過程所建立跟蹤系統(tǒng)的完整性和執(zhí)行過程中的可靠性，必須進行有效跟蹤審查，為此特建此文件。 被檢查部門根據(jù)檢查員提出的糾正、預(yù)防和改進意見加以確認(rèn)后，由負(fù)責(zé)人在檢查員檢查評估結(jié)果報表中簽字，對糾正、預(yù)防和改正意見進行實施承諾，并組織人員進行實施。 內(nèi)部檢查 在生產(chǎn)過程中由內(nèi)部檢查員進行定期和非定期的檢查，各職能部門加以配合。 各部門負(fù)責(zé)對內(nèi)審和內(nèi)檢不合格項進行糾正。 《內(nèi)部質(zhì)量審核和檢查制度》 一、目的 為了保證農(nóng)場茶葉生產(chǎn)質(zhì)量安全的有效運行，定期組織內(nèi)部質(zhì)量檢查和審核，并指派內(nèi)部檢查員對生產(chǎn)全過程中的運行進行定期和不定期檢查，確保質(zhì) 量體系的有效性和茶葉質(zhì)量的安全性。 內(nèi)部檢查員負(fù)責(zé)對記錄的檢查 四、質(zhì)量記載要求 茶葉質(zhì)量活動的各部門，要有專門質(zhì)量過程記錄員進行記載。 《記錄管理制度》 一、目的 為了對茶葉生產(chǎn)過程所有記錄的 及時性、真實性、規(guī)范性和可追溯性進行檢查，必須對記錄的標(biāo)識、收集、編目、 18 查閱、歸檔、保管和處理進行控制和管理，才能有效地為茶葉生產(chǎn)質(zhì)量體系運行和對產(chǎn)品的追溯提供依據(jù)。組織各生產(chǎn)車間實施過程控制程序，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全；負(fù)責(zé)產(chǎn)品標(biāo)識和可追溯性要素的控制；參與不合格品的評審和處置，制訂實施與生產(chǎn)過程控制有關(guān)的糾正預(yù)防措施；負(fù)責(zé)搬運、貯存、包裝、防護和交付的控制等工作；負(fù)責(zé)設(shè)備使用、維護指導(dǎo)及狀態(tài)管理，監(jiān)督車間做好設(shè)備保養(yǎng)；配合生產(chǎn)部門進行相關(guān)過程的控制；負(fù) 責(zé)相關(guān)的糾正和預(yù)防措施的制訂和實施； ㈥質(zhì)檢部（及主任） 主持對農(nóng)場采購生產(chǎn)投入物的檢測和核實，對農(nóng)場生產(chǎn)的產(chǎn)品進行批次檢測，負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程全過程的質(zhì)量安全追蹤監(jiān)控，負(fù)責(zé)對各種衡量器具的檢查和校準(zhǔn)，參與供應(yīng)商的評審，參與價格評估，制定供應(yīng)商的改善計劃。 負(fù)責(zé)內(nèi)部日常事務(wù)性工作，協(xié)助場長內(nèi)部協(xié)調(diào)和管理。 場長、主管副場長 辦公室 財務(wù)室 綜合經(jīng)銷部 茶園生產(chǎn)部 茶葉加工部 質(zhì)檢部 15 各部門質(zhì)量職能分解表 序號 職能部門 相互關(guān)系 要素名稱 場 長 主 管 副 場 長 辦 公 室 綜 合 經(jīng) 營 部 財 務(wù) 部 茶 園 生 產(chǎn) 部 茶 葉 加 工 部 質(zhì) 檢 部 1 管理職責(zé) ● ○ ○ 2 質(zhì)量體系 ○ ● ○ ○ ○ ○ ○ 3 合同評審 ● 4 文件和資料控制 ○ ○ ● ○ ● ○ ○ 5 采購控制 ○ ○ ● ○ 6 顧客提供產(chǎn)品的控制 ○ 7 產(chǎn)品標(biāo)識和可追溯性 ○ ○ ● ○ 8 過程控制 ○ ○ ● ○ 9 檢驗、測量和試驗控制 ○ ○ ○ ● ○ ● 10 不合格品的控制 ○ ● ○ ● 11 糾正和預(yù)防措施 ○ ● ○ ○ 12 搬運、貯存控制 ○ ○ ● ○ 13 質(zhì)量記錄的控制 ● ○ ○ ○ ○ ○ 14 內(nèi)部質(zhì)量審核 ● ○ ○ ○ ○ ○ 15 培訓(xùn) ● ○ ○ ○ 16 服務(wù) ○ ○ ○ ● 17 統(tǒng)計 ○ ○ ● ○ ○ 供參考：●歸口管理 ○分管責(zé)任 不發(fā)生 四、職責(zé)與權(quán)限 ㈠場長 負(fù)責(zé)組織貫徹執(zhí)行國家和上級的質(zhì)量方針、政策、法律、法規(guī)。 2．農(nóng)場生產(chǎn)的“東峰”牌茶葉葉系列產(chǎn)品各項質(zhì)量技術(shù)指標(biāo)都能達到農(nóng)場企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，使顧客滿意率達到 95%以上。 財務(wù)部門 負(fù)責(zé)農(nóng)場財務(wù)工作，維護農(nóng)場正常開支和收入，防止財務(wù)漏洞而產(chǎn)生的一切不良后果。組織各生產(chǎn)車間 在 實施過程 質(zhì)量 控制程序，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全；負(fù)責(zé)產(chǎn)品標(biāo)識和可追溯性要素的控制；參 與不合格品的評審和處置，制訂實施與生產(chǎn)過程控制有關(guān)的糾正 及 預(yù)防措施；負(fù)責(zé)搬運、貯存、包裝、防護和交付的控制等工作；負(fù)責(zé)設(shè)備使用、維護 與 管理，監(jiān)督車間做好設(shè)備保養(yǎng)； 檢查、監(jiān)督生產(chǎn)車間日常生產(chǎn)操作規(guī)程和生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制 ；負(fù)責(zé) 相關(guān)質(zhì)量控制點的 糾正和 質(zhì)量 預(yù)防措施的制訂和實施 。 負(fù)責(zé) 產(chǎn)品質(zhì)量 日常事務(wù)性工作，協(xié)助場長協(xié)調(diào)和管理。機構(gòu)、各部門主要職責(zé)如下： 場長 負(fù)責(zé)組織貫徹執(zhí)行國家和上級的 無公害農(nóng)產(chǎn)品 質(zhì)量方針、政策、法律、法規(guī) 。茶葉加工、檢測、包裝、入庫、出庫、原輔材料選用建有規(guī)范的生產(chǎn)記錄和日報、月報表，建有專門的茶葉生產(chǎn)評審、檔案室，并將生產(chǎn)記錄定期整理歸檔。 輔助生產(chǎn)設(shè)施和職工生活區(qū)用圍墻與生產(chǎn)區(qū)完全隔離。其加工流程為：采摘 分級 運輸 10 攤青 剎青 烘干 復(fù)干 精 制 檢測審 分級 包裝入庫。自 2021 年起，農(nóng)場每年對農(nóng)業(yè)職工進行一次無公害茶、有機茶生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，全部農(nóng)業(yè)職工都已基本掌握了生產(chǎn)技術(shù)。周圍數(shù)百里群山重疊，素有湖南屋脊之稱，是歷史“宜紅”茶主產(chǎn)區(qū)。 35′ 48″ — 110176。 總之，建立 茶葉產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng) 是保障消費者安全的需要，是 茶葉產(chǎn)業(yè) 結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整、提高我 場茶葉 產(chǎn)品國際 國內(nèi)市場競爭力 的需要，是食品安全管理水平的重要標(biāo)志。尤其是在加入 WTO 之后，這種態(tài)勢逐步加劇，蔬菜、茶葉、畜產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品、水產(chǎn)品 8 等相繼遭到美國、日本、韓國等國家和歐盟的封殺。 （ 五 ） 建設(shè)茶葉產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng) 是與國際接軌和增強我 場茶葉產(chǎn)品市場競 爭力的必然要求 隨著經(jīng)濟全球化進程的加快和我國加入 WTO，我國農(nóng)產(chǎn)品將在國內(nèi)和國際兩個市場與國外同類產(chǎn)品進行競爭。 （ 三 ） 建設(shè)茶葉產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng) 是發(fā)展特色、高效、生態(tài)農(nóng)業(yè)，為社會經(jīng)濟發(fā)展增強后勁的需要 東山峰及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)地處湖南西北部湘鄂邊境的高海拔地區(qū) ，周圍數(shù)百里青山環(huán)抱，四季云霧繚繞，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良。為推進 茶葉生產(chǎn) 結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整， 東山峰農(nóng)場近年來逐步實行了 低產(chǎn)茶園改造、茶葉品種改良、無公害茶葉生產(chǎn)基礎(chǔ)建設(shè)、有機茶生產(chǎn)等一系列行動。近年來，肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料、飼料添加劑、動植物激素等的廣泛推廣和應(yīng)用，在促進農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量大幅度增長的同時，也帶來了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的隱患。 5 東山峰農(nóng)場自 2021 年起，一方面加大了茶園品種改良的投入，每年以福鼎大白、櫧葉齊、碧香早為主要品種改造低產(chǎn)老化茶園 500— 800 畝；另一方面加大對農(nóng)業(yè)投入品的管理與監(jiān)督，全面 實行 無公害茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程， 大力推行有機茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，使茶葉產(chǎn)品安全達到國家標(biāo)準(zhǔn)和 歐盟標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)場總面積 萬畝，總?cè)丝?5300 人，其中農(nóng)業(yè)人口 3200 人，以種茶為主，現(xiàn)有茶園 萬畝，年產(chǎn)綠茶 3000噸，年工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值 5000 萬元。 48′ 1″，北緯 29176。追溯精度為每一個獨立銷售的茶葉 單 品。建立 EAN/UCC標(biāo)識 追溯系統(tǒng)，配置 標(biāo)簽打印機、貼標(biāo)機、噴碼機、 IC 卡、射頻卡、 IC 卡讀寫器、射頻卡讀寫器等專用設(shè)備。建立從生產(chǎn)隊到總場的信息網(wǎng)絡(luò)，配置專用電腦 20 臺 ，建成農(nóng)場內(nèi)部局域網(wǎng) ,建立茶葉產(chǎn)品安全監(jiān)管、追溯與召回公共服務(wù)平臺 。追溯深度為 鮮 茶 葉 生產(chǎn)的最開始環(huán)節(jié) 到加工、儲運、銷售的各環(huán)節(jié) ，即實現(xiàn)從茶杯到茶園的 追溯。 35′ 48″～ 110176。屬武陵山脈太青山北支，緊鄰湖南屋脊 — 壺瓶山國家