【正文】 管理：通過播放音樂，做游戲，獎勵游戲帶動員工店鋪氣氛，增加凝聚力。C、銷售技巧培訓：服務流程九部曲：親切接待、探尋需求、誠意推介、鼓勵試穿、附加推銷、收銀服務、客戶記錄、售后電話回訪、聯(lián)系服務。禮品及贈券可為其消費金額的％左右，全額消費可為其消費金額的％左右。因此我們應大力發(fā)展忠實客戶群，即推行會員制，發(fā)放貴賓卡：1）凡在我酒店消費元以上即發(fā)放VIP金卡，享受住宿7折，到本店結(jié)盟娛樂場所消費享受協(xié)議優(yōu)惠價；2）凡在我酒店預存現(xiàn)金元以上即可獲贈充值會員卡。持結(jié)盟單位消費單據(jù)來我酒店住宿可享受折，就餐可享受折。開始與民航機場航空服務公司、各航空公司駐銀川營業(yè)部、各大企業(yè)、與出租車公司聯(lián)系，長期為送往我酒店入住客戶的出租車司機師傅現(xiàn)金回扣。現(xiàn)以利潤、銷售量及競爭為目標，建議酒店房價參照準四標準制定（可討論后修改）：市場形象：根據(jù)上述各項以及我們?yōu)榭腿颂峁┑睦?、我們的價格質(zhì)量、我們的產(chǎn)品類別等，、促銷手段：在有關媒體上發(fā)布廣告（具體時間、策劃等事宜依總辦計劃行事）。該類酒店檔次較高，硬件等不次于A類酒店且價格比A類實惠。以下是總結(jié)后的市場調(diào)查：分類：我市的酒店可做如下分類：A 高檔酒店：柏悅酒店、太陽神大酒店、海悅建國飯店、悅海酒店、虹橋大酒店B 中高檔酒店：國際飯店、香魚王子飯店、寧豐賓館C 中檔酒店：凱達大酒店、世紀大廈、盛世花園大酒店、常相憶賓館、中銀賓館等。一、市場調(diào)查及分析每個酒店都有其目標市場。到位（入職表，辭職表，請假單，獎罰單，申購單，水吧報表，各式財務報表，酒水單，消費卡 等）確定基層員工（服務員，阿姨，保安，水吧，收銀，咨客）到位，安排食宿確定各部門人員編制，工作時間，確定各部門分組組長人選。第二篇：開業(yè)前籌備工作安排一、質(zhì)檢裝修，收拾漏洞。2）如遇結(jié)賬高峰，先耐心安撫客人請其稍等，再用“轉(zhuǎn)移法”詢問客人對飯菜是否滿意、希望客人多提寶貴意見等?！毕葘⒏蓛舻臒煾讐悍旁谂K了的煙缸上，然后一并撤到托盤上，再將干凈的煙缸放到客人處。（3）點煙：原則上不能忘記為客人點每一根煙。3）點菜完畢，為客人準確復述菜單以防添菜、漏菜、重菜或錯菜； 4）征詢客人意見關于上菜的時間和順序；5）下單發(fā)送至吧臺。清潔衛(wèi)生如將所轄范圍內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈，物品擺放整齊有序，除蚊蠅等餐前準備如備齊餐具，打開水，領取餐巾紙，檢查設施設備等站位迎賓（1）大廳站位迎賓服務員在大廳入口處站位，當看到有客人前來就餐時，應主動問好。分菜比較正式的宴請或客人只顧談話不怎么夾菜時，服務員要主動為客人分菜，尤其是合成一盤按位上的菜（如扇貝等）。2）動作雙手四指托住盤底，大拇指摁住盤邊，平托于左胸前，站在副主人身后右側(cè)，說：“您好，打擾一下！給您上一下菜。（2）開酒1）使用正確的器具開酒； 2）開酒時動作要輕，須盡量減少瓶體的晃動；3）酒開后，瓶蓋或瓶塞等物須放在儲物盒中，不可隨意丟棄（若酒未喝完，應及時將瓶蓋擰緊或?qū)⑵咳迦肫恐校艚o客人帶走）并用干凈的口布擦拭瓶口。②動作輕便：所有餐具均須輕拿輕放，不倒下，不落地。（6）擺煙缸從主賓位按順時針方向進行，煙缸位于骨碟右下方、下邊沿距桌邊四指寬、左邊沿距筷子兩指寬、兩兩相依。（2）擺骨碟從主賓位按順時針方向進行，骨碟下邊沿距桌邊一指寬，骨碟間距均等，相對骨碟的中心與餐桌的中心三點成一直線。3）起托服務員自然站立在工作臺前，左腳在前，右腳在后，雙腿自然彎曲并下蹲，用右手將工作臺上的托盤向身體內(nèi)側(cè)平拉出2/3，左臂上揚（與身體軀干垂直成90度），掌心向上，五指分開，手掌自然形成凹形，掌心不可接觸盤底，用掌根和五指托住盤底（掌根承受重心，五指掌握平衡），起身將托盤平托于左胸前，收回左腳，放下右手，轉(zhuǎn)身。（1）托盤的簡介托盤有長方形或圓形兩種形狀，大中小等規(guī)格，木頭、塑料或金屬等質(zhì)地。具有強烈服務意識的人，常?！凹眲e人之所急，想別人之所想”，能夠把自己利益的實現(xiàn)建立在為別人服務的基礎之上，能夠把利己和利他行為有機協(xié)調(diào)起來，表現(xiàn)為“以別人為中心”的傾向。酒店服務意識是指酒店全體員工在同一切與酒店利益相關的個人或單位的交往中所體現(xiàn)出來的為其提供主動、熱情、耐心、周到服務的欲望。有男女服務員，男性服務員通常被稱為服務生。建立各部門檢查、自查規(guī)范標準，制度標準。35 1015號客房一次性用品到貨。窗簾安裝、電視機安裝，床墊、保護墊、防滑墊放置安裝。28 前臺專用保險箱（信箱形式，可外投現(xiàn)金）。26 工程日常維護工具。充值系統(tǒng)安裝。中原銀行POS機 3臺（一樓為主、二樓為輔）。（二）11月59號 職工餐師傅進場，安排設備以及工作流程，排餐計劃。⑩ 廚師長：清點、保管設備，熟悉場地，安排廚師分工、制定菜單、成本控制，衛(wèi)生、運營以及管理制度。第一篇：開業(yè)前工作安排酒店開業(yè)前期籌備計劃一、總體布局① 金經(jīng)理帶隊、各部門負責人按專業(yè)分工督促裝修隊以及施工隊進行施工，并密切配合裝修隊、施工隊對酒店硬件設施逐項進行施工控制，確保安裝、調(diào)試、培訓三同時；② 任亞浩負責開業(yè)專項策劃的具體工作；③ 市場營銷部：開展酒店前期的宣傳工作，落實可行營銷方案，展開酒店促銷工作，接收元旦后的各項酒店訂單；④ 餐飲部：根據(jù)所制定的主打菜菜譜逐個試菜，記錄試菜效果和圖文資料，落實督辦餐飲部各環(huán)節(jié)的設施設備的調(diào)試工作；⑤ 客房部：配合裝修，檢查落實衛(wèi)生設施設備的性能和使用條件；落實布草、耗材及客房設施的預算，并落實合作的洗滌公司；⑥ 其他部門配合工作。⑨ 前臺領班：熟悉預訂、接待、收銀、結(jié)賬、服務流程、應急措施，并著手培訓員工服務流程和設備使用。11月1號開始，聯(lián)系公安上傳。垃圾清運。22 充值卡。11月9號開始，工程逐步驗收，11月15號結(jié)束。詳情見附件（酒店開荒采購單）。30 11月15號電視機到位。34 1520號，電視機