【正文】 工程技術(shù)方案 37 11 核桃乳生產(chǎn)車(chē)間 1 860 600 12 原料倉(cāng)庫(kù)、粗加工及篩選廠房 3051 600 13 水泵房 14 院墻 50 15 道路 16 綠化 17 合計(jì) 總 圖 布置與 運(yùn)輸 總 圖 布置原則 （ 1）按照食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范的有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r，在滿足使用的要求下，做到經(jīng)濟(jì)、合理，盡量減少投資、降低造價(jià)，并應(yīng)切實(shí)注意節(jié)約用地。 （ 5）廠區(qū)道路應(yīng)通暢，便于機(jī)動(dòng)車(chē)通行，應(yīng)修環(huán)形路且便于消防車(chē)輛到達(dá)各車(chē)間。 總 圖 布置說(shuō)明 （ 1）平面布置 廠區(qū)規(guī)劃人流出口面向主要道路，物流入口設(shè)在人員較少的道路上，綜合面對(duì)人流入口，燃料動(dòng)力及配電站位于與辦公樓相對(duì)的對(duì)角線上，原料倉(cāng)庫(kù) 和產(chǎn)品倉(cāng)庫(kù)位于辦公樓旁邊， 核桃仁生產(chǎn) 車(chē)間緊挨原料倉(cāng)庫(kù)，位于廠區(qū)中間， 核桃乳生產(chǎn) 車(chē)間、 工勤樓 和 活動(dòng)中心 位于 核桃仁生產(chǎn)車(chē)間 旁邊。根據(jù)核桃乳生產(chǎn)工藝及項(xiàng)目業(yè)主方提供的信息可知，核桃乳生產(chǎn)過(guò)程需要熱水及蒸汽量約1 m3/h，即 8m3/d；浴室用水量 按 50 L/人 綜上所述，本項(xiàng)目鍋爐房新鮮用水量為 ，鍋爐房水平衡圖如下圖 1（單位 m3/h）： 圖 1 項(xiàng)目水平衡圖 （ 2）車(chē)間用水總量 ① 核桃乳生產(chǎn)車(chē)間 ，其中 ： 車(chē)間用水 污水處理站 池 損耗 未預(yù)見(jiàn)用水 鍋爐用水 綠化用水 損耗 損耗 生活用 水 化驗(yàn)用水 損耗 損耗 綠化或降塵 第五章 工程技術(shù)方案 40 洗滌設(shè)備用水： 10m3/d 清洗核桃仁用水： 2m3/d 地 坪沖洗用水：地坪沖洗用水量按 2L/m2計(jì)，核桃乳生產(chǎn)車(chē)間面積 1720m2，則地坪 沖洗用水量為 （不計(jì)）。 次，職工有 100 人，則食堂用水量為 2m3/d 宿舍用水：按 140L/人 （ 4）化驗(yàn)用水：化驗(yàn)室會(huì)產(chǎn)生一些酸堿廢水約 ，無(wú)重金屬等特殊污染物。 ① 雨水系統(tǒng)：屋面雨水各自經(jīng)排水立管收集后匯入建筑物室外雨水井，場(chǎng)地雨水經(jīng)場(chǎng)內(nèi)道路和雨水口收集匯入場(chǎng)內(nèi)雨水管網(wǎng)，最終排入市政雨水管網(wǎng)。 本項(xiàng)目的用水量如表 56。d ，職工有 100 人，則辦公用水量為 5m3/d 浴室用水：工廠浴室為淋浴式，按 50L/人 ② 核桃仁生產(chǎn)車(chē)間用水主要為 地 坪沖洗用水：地沖洗用水量按2L/m2 計(jì)，核桃乳生產(chǎn)車(chē)間面積 1720 m2，則地坪沖洗用水量為。綜上所述，鍋爐每日需提供熱水及蒸汽總量為 13 m3/d。 給 排 水工程 本項(xiàng) 目從七號(hào)路的城市給水管道上接二根 DN150mm 的引入管至建筑紅線內(nèi)，分別經(jīng)兩座水表井，與本項(xiàng)目?jī)?nèi)部環(huán)狀管網(wǎng)相連接。 （ 6）運(yùn)輸是生產(chǎn)工藝流程的前奏和繼續(xù)，它是聯(lián)絡(luò)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的紐帶，總圖布置中做到合理布置人流、車(chē)流的運(yùn)輸路線，以利于生產(chǎn)線的順暢，減少能量消耗，確保交通運(yùn)輸安全。 （ 3）建筑物、設(shè)備布局與工藝流程三者 銜接合理，建筑結(jié)構(gòu)完善，并能滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生要求；原料與半成品和成品，生源料與熟制品均應(yīng)杜絕交叉污染。 主要設(shè)備 選型 該項(xiàng)目主要配套設(shè)備見(jiàn)表 5 5 5 54，液體灌裝機(jī) YGJ80生產(chǎn)能力為 80 灌 /分，根據(jù) 《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（ 20xx 年本）》可知，本項(xiàng)目所需設(shè)備均不屬于淘汰類(lèi)。 （ 9）殺菌、冷卻 ： 核桃乳應(yīng)采用高壓殺菌方法。均質(zhì)壓力為 30~40 兆帕。 （ 5）配料 ： 經(jīng)磨細(xì)的核桃漿液，在配料罐中按一定比例加入砂糖和穩(wěn)定劑，并攪拌均勻。 （ 2）清洗、浸 泡 ： 將經(jīng)過(guò)挑選后的核桃仁用清水漂洗，除去泥土、污物和雜質(zhì)，而后用清水進(jìn)行浸泡，使種仁充分吸水膨脹。 采用超高溫瞬時(shí)滅菌加無(wú)菌灌裝工藝和設(shè)備， 滅菌受熱時(shí)間極短，灌裝在常溫狀態(tài)下進(jìn)行，最大限度產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分 和 功能成分的損失， 同時(shí)， 不使用防腐劑和色素 ，從而 保 證 了 核桃 乳 飲料 的 風(fēng) 味 和品質(zhì)， 而且 能耗低，效率高。 供電條件很好，電力由南方電網(wǎng) **省公司提供。 燃料 燃料： **縣是 **境內(nèi)較大的產(chǎn)煤重點(diǎn)縣， 鍋爐 燃煤 可 采用 縣境內(nèi)生產(chǎn)的煤炭， 運(yùn)輸方便，可滿足供應(yīng)。 綜上所述，項(xiàng)目區(qū)水力資源豐富，足以保證項(xiàng)目建設(shè)需要 。 本項(xiàng)目西面約 km 處是羊街河，羊街河發(fā)源于草海，為一湖源河流，經(jīng)洛澤河進(jìn)入橫江水系， **縣水系圖詳見(jiàn)附圖 6。三岔河、洛澤河、牛欄江屬長(zhǎng)江水系，可渡河屬珠江水系。以石灰土，黃棕壤、黃壤為主。平均降雨量 ，其中 5～ 10 月降雨量 ，占全年降雨量的 88%， 1 日最大降雨量 。 20xx 年末總?cè)丝?萬(wàn)人，少數(shù)民族人口占全縣總?cè)丝诘?%。 北、西、南 3 面與云南省毗連。 優(yōu)質(zhì)核桃干果： 5000 噸 /年，包裝形式： 500g。 生產(chǎn)規(guī)模：該項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，年 可貯藏核桃加工干果 5000 噸、加工核桃仁 20xx 噸、生產(chǎn)核桃乳 10000 噸。此外，公司開(kāi)發(fā)的 功能食品 以人類(lèi)廣為關(guān)注的健康為目標(biāo)， 社會(huì)需求巨大，是食品的發(fā)展方向， 附加值高 ， 市場(chǎng)運(yùn)作空 間 大，有利于市場(chǎng)開(kāi)拓， 因此，產(chǎn)品 市場(chǎng) 前景廣闊 ，項(xiàng)目具有明顯的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 。 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 項(xiàng)目充分利用技術(shù)優(yōu)勢(shì)，提出了全果分層次綜合加工利用的 技術(shù)路線， 與普通核桃油脂和核桃乳生產(chǎn)企業(yè)相比， 資源利用率高，相對(duì)原料 成本 降 低 。 產(chǎn)品研發(fā)優(yōu)勢(shì) 公司在開(kāi)發(fā) 核桃產(chǎn)業(yè) 過(guò)程中 始終 堅(jiān)持高質(zhì)量，嚴(yán)要求，以科技為先導(dǎo) ， 聘 請(qǐng) **大學(xué)林學(xué)院 教授為公司技術(shù)顧問(wèn)， 并建立了核桃優(yōu)質(zhì)品種培育基地，采用企業(yè)與科研機(jī)構(gòu)聯(lián)姻方式，廣泛 吸 引 農(nóng)林院校畢業(yè)生加盟公司， 致力于 引進(jìn)優(yōu)質(zhì)苗木 ， 用科技 興基地 ，向科技要效益。 資源 優(yōu)勢(shì) **縣是 **的核桃 原產(chǎn)地之一 ，地處 烏蒙山脈腹地 ，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，自然環(huán)境條件適宜核桃生長(zhǎng)和繁殖，獨(dú)特的地理位置和氣候條件造就了特有的核桃品質(zhì)和豐富的資源。 項(xiàng)目采用多層次加工全果綜合利用，使核桃資源附加值大大提第二章 產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)測(cè) 23 高，而且產(chǎn)品更健康，因此很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。其它產(chǎn)品還有油炸核桃仁，糖漬花生仁，這兩類(lèi)產(chǎn)品都不利于健康，市場(chǎng)前景一般。核桃所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄，從而可用于治療尿結(jié)石。隨著 我國(guó)經(jīng)濟(jì) 的快速 發(fā)展 和人民健康意識(shí)的提高 ， 對(duì)包括功能食品在內(nèi)的健康食品的需求會(huì)越來(lái)越大，因此， 功能 食品在我國(guó)具有巨大的市場(chǎng)潛力。根據(jù)Nutrition Business Journal 資料， 20xx 年全球功能性食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá) 770 億美元，其中美國(guó)占全球市場(chǎng)的比重最高，為 34%，歐洲 32%，日本 25%。 隨著 經(jīng)濟(jì)水平的提高 ， 生活方式的 巨大 變 化 ，競(jìng)爭(zhēng)和精神壓力 的 加重， 諸如肥胖、心腦血管疾病、糖尿病、腫瘤、骨質(zhì)疏松等與飲食密切相關(guān)的慢性疾病已經(jīng)成為人類(lèi)最主要 的 殺手 ， 人類(lèi)正為此 付出高昂的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)代價(jià)。 因此，核桃粉食用方便、營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值高，在我國(guó)悠久的“食療”文化背景下，其健腦強(qiáng)體的觀念和意識(shí)深入人心，擁 有廣闊的群眾基第二章 產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)測(cè) 21 礎(chǔ)，易被消費(fèi)者所接受。 核桃粉作為方便食品的一種，集方便、營(yíng)養(yǎng)、保健綠色于一身。主要表現(xiàn)為一日三餐制成品水平還不高、產(chǎn)品質(zhì)量低、營(yíng)養(yǎng)成分不合理。 在需求方面，一方面我國(guó)已告別了短缺經(jīng)濟(jì)時(shí)代，正處于過(guò)剩經(jīng)濟(jì)時(shí)代并逐步向“感覺(jué)經(jīng)濟(jì)”時(shí)代過(guò)渡，消費(fèi)者的整體消費(fèi)需求也從量的需求，轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)的需求，并逐步向價(jià)值需求 轉(zhuǎn)化，專(zhuān)家型消費(fèi)的傾向正日益增強(qiáng)。核桃油是一種珍貴的營(yíng)養(yǎng)保健油，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生理活性，在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，食用核桃油已成為一種消費(fèi)趨勢(shì)，美國(guó)還將其指定為宇航員食品，更證明了核桃油對(duì)人體的重要性。 為降低食用植物油對(duì)外依存度，提高自給率，保障食用植物油供應(yīng)，國(guó)家食用植物油發(fā)展規(guī)劃提出 “ 增加國(guó)內(nèi)供應(yīng)，推動(dòng)油料品種多元化 ” 的指導(dǎo)原則， 通過(guò)發(fā)展國(guó)內(nèi)小品種油料資源， 提高自給率。 核桃油 第二章 產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)測(cè) 18 食用植物油是重要的人民生活必需品，食用植物油工業(yè)與種植業(yè)、飼料工業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)等緊密關(guān)聯(lián)，是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè)。其原因是膨化食品改善了食品的風(fēng)味，方便食用，易于儲(chǔ)藏。如果扔掉很可惜，大部分作為飼料。具有特殊風(fēng)味和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更易被人體第二章 產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)測(cè) 17 吸收，適合于老人、兒童飲用，不僅為市場(chǎng)增添新的品種，彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)保健核桃乳飲料的空白，又為核桃深加工開(kāi)辟了新的途徑。 第二章 產(chǎn) 品市場(chǎng)預(yù)測(cè) 16 第二章 產(chǎn)品市場(chǎng) 預(yù)測(cè) 核桃 深加工產(chǎn)品 市場(chǎng)供求現(xiàn)狀及預(yù)測(cè) 核桃乳 利用核桃仁生產(chǎn)核桃乳、果味核桃乳，是 ****核桃產(chǎn)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)有限公司 開(kāi)發(fā)研究的 核桃深加工系列主要產(chǎn)品 。 建議 項(xiàng)目的實(shí)施涉及到基地、加工、市場(chǎng)銷(xiāo)售等諸多方面，建議在 項(xiàng)目 的實(shí)施過(guò)程中抓好以下幾個(gè)方面： （ 1） 在 推進(jìn) “公司 +基地 +農(nóng)戶 ”產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式 的同時(shí) ，不斷完善經(jīng)營(yíng)機(jī)制，使之符合企業(yè)發(fā)展及產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的 需要 。 （ 5）項(xiàng)目建成后，可實(shí)現(xiàn) 年 生產(chǎn)、收貯、 加工處理核桃 10 萬(wàn) 噸，年銷(xiāo)售收入 億 元， 利稅 600 萬(wàn) 元， 龍頭企業(yè)對(duì)農(nóng)民人均純收入增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率 提高明顯 ， 加工企業(yè) 和核心基地 直接 安排 當(dāng)?shù)剞r(nóng)村剩余勞動(dòng)力 就業(yè) 150 人， 核桃種植 還 將 帶動(dòng) 扶貧試驗(yàn)區(qū)內(nèi) 1 萬(wàn) 戶 每 戶 增收4000 元 左右 。 （ 3） **縣 地理位置得天獨(dú)厚 ， 具有發(fā)展核桃種植和加工產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)， **縣和 周邊地區(qū) 種植核桃 220 多萬(wàn)畝 ， 原輔材料供應(yīng)充足， 核桃來(lái)源有保證 。 實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入 億元，為地方新增稅收 萬(wàn)元， 企業(yè) 年利潤(rùn)第一章 總論 13 萬(wàn)元， 正常年平均投資利稅率 %、平均投資利潤(rùn)率%，投資回收期 年 (含建設(shè)期 一 年 )。 項(xiàng)目的組織管理及相關(guān)保障措施 為了使項(xiàng)目能夠順利實(shí)施，建設(shè)單位成立項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行組織管理，具體內(nèi)容如下： ① 每周定期召開(kāi)一次會(huì)議，檢查項(xiàng)目進(jìn)度和執(zhí)行情況； ② 建設(shè)單 位根據(jù)實(shí)際情況，落實(shí)項(xiàng)目有關(guān)任務(wù)，做到人員落實(shí)、任務(wù)落實(shí)、資金落實(shí)，檢查進(jìn)度有依據(jù)。 建設(shè)規(guī)模 和內(nèi)容 該項(xiàng)目 一期 擬在 **縣 五道崗工業(yè)園區(qū) 建設(shè)核桃干果收貯分級(jí)加工基地和核桃乳飲 料、核桃干品加工廠 。 項(xiàng)目的實(shí)施，可以把 **縣的資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，為公 司和當(dāng)?shù)匕l(fā)展帶來(lái)新的機(jī)遇。我縣國(guó)土面積及人口總數(shù)在全 省 分別排位為第 1 及第 2 位，但整體經(jīng)濟(jì)卻落后于全省中部地區(qū)及本市其他如 七星關(guān)區(qū) 、 大方 等 地 ，人均 GDP 位居全 省 倒數(shù)，其除了工業(yè)相對(duì)落后外，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品深加工及貿(mào)易發(fā)展滯后也是主要原因，支持加工及外向型經(jīng)濟(jì)發(fā)展的載體功能不完善，政策優(yōu)勢(shì)不突出，這使我縣核桃等經(jīng)濟(jì)林木發(fā)展優(yōu)勢(shì)無(wú)法充分發(fā)揮。 核桃種植面積增長(zhǎng)很快，但產(chǎn)品單一，銷(xiāo)售半徑小，銷(xiāo)售渠道狹窄。 我縣種植核桃氣候優(yōu)勢(shì)明顯，種植已初具規(guī)模 **縣 位于 **省 西 北部，地處 烏蒙山腹地， 全縣海拔 平均 20xxm，年均氣溫 ℃，無(wú)霜期 288 天，平均日照時(shí)數(shù) 1812 小時(shí)，年均降水量 962mm，屬于中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，非常適宜核桃的生長(zhǎng)與種植。核桃是一個(gè)受益期長(zhǎng)，受益期平均達(dá) 50 年以上，豐產(chǎn)期可達(dá) 30 年，進(jìn)入豐產(chǎn)期核桃畝產(chǎn)可達(dá) 500斤以上，按目前的價(jià)格，畝收入可達(dá)萬(wàn)元，是種植玉米收入的 10 倍以上。對(duì)提高農(nóng)民組織化程度、推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程具有重大作用。 根據(jù) **縣 發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)的需要和食品工業(yè)發(fā)展的方向，針對(duì)核桃深加工存在的問(wèn)題和市場(chǎng)的需求， 項(xiàng)目 承 擔(dān)單位 ******核桃產(chǎn)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)有限公司 根據(jù)核桃特點(diǎn)，提出了一條高起點(diǎn)、高技術(shù) 、和 高附加值核桃全果合理加工利用的技術(shù)路線，除 加大種植基地建設(shè)規(guī)模外，第一章 總論 6 還 重點(diǎn)開(kāi)發(fā) 具有 輔助降血脂與健腦益智兩個(gè)功能的核桃 乳 飲料等產(chǎn)品。核桃含多酚和 VE，有很強(qiáng)的抗氧化、清除自由基的能力，因此有抗衰老、促進(jìn)皮膚發(fā)育和毛發(fā)健美功效。唐代孟詵著《食療本草》中記述，核桃可 “通筋脈，潤(rùn)血脈，使骨肉細(xì)膩光滑 ”。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，核桃仁含蛋白1417%，脂肪 4075%（多數(shù)品種在 58%以上），其中不飽和脂肪酸含量超過(guò) 90%，而且亞油酸占 %，亞麻酸占 %。 20xx 年 **縣政府在廣泛調(diào)研和論證的基