【正文】 、拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開，清潔工具應(yīng)專用，防止交叉?zhèn)魅尽? 酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度內(nèi)容（篇 11） (一 )清洗消毒間應(yīng)有明顯標(biāo)志，環(huán)境整潔，通風(fēng)換氣良好，無(wú)積水積物，無(wú)雜物存放。 防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未及時(shí)報(bào)告的 。 供顧客使用的化妝品或一次性衛(wèi)生用品超過(guò)有效期、 重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品 。 酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度內(nèi)容（篇 10） 一、自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計(jì)劃，分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，每月不少 于一次，定期對(duì)本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。 三、考核 凡違反本規(guī)定的，給予責(zé)任部門或責(zé)任人 100 元至重大警告處分 。 (四 )預(yù)防毒性動(dòng)植物食物中毒 禁止食用河豚魚。 消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行 “ 一洗，二刷， 三沖，四消毒，五保潔 ” 的制度。新購(gòu)進(jìn)的上述食品如不了解帶菌情況，食用前應(yīng)加熱滅菌。雞蛋煮沸 8 分鐘，鴨蛋煮沸 10 分鐘，各類海產(chǎn)品及肉食品加熱溫度及時(shí)間必須保證其蛋白質(zhì)凝固。熟食間的工作臺(tái)面、水龍頭開關(guān)、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應(yīng)定期消毒 。不耐熱的，可用藥物消毒，但必須將殘留藥物用水沖凈。設(shè)置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設(shè)施。嚴(yán)禁生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放。執(zhí)行 “ 生與熟隔離 。不買不賣腐爛變質(zhì)食品。做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽 。 食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。 (2)對(duì)客房及其衛(wèi)生間的排氣扇進(jìn)行定期清潔，兩周內(nèi)不少于一次保潔，并保持干凈。然后按《旅業(yè)客房衛(wèi)生間清潔操作規(guī)程》進(jìn)行。 ： 將垃圾桶及煙灰盅清洗干凈、抹干后放回原處。清理完畢后洗手。 1工具、容器擺放整齊。 工作結(jié)束做好工具、容器的清洗及車間的清 潔工作。 冷盤現(xiàn)有現(xiàn)配，隔頓隔夜改刀熟食，冷盤不作鹵，冷盤供應(yīng)。 熟食鹵菜當(dāng)日使用當(dāng)日加工，售多少加多少。 二、酒店每月進(jìn)行一次衛(wèi)生大檢查，按百分制考核。連續(xù)兩個(gè)月在 90 分以下的部門扣罰當(dāng)月浮動(dòng)工資的 20%，并給予書面警告 。 工作 當(dāng)中應(yīng)當(dāng)本著友好相處、互相幫助的原則，嚴(yán)禁在工作當(dāng)中勾心斗角、拉幫結(jié)派，做有損部門團(tuán)結(jié)的事情，如有此類事情，一經(jīng)查實(shí)，一律嚴(yán)肅處理，直至除名。機(jī)器如發(fā)出異常聲音，應(yīng)當(dāng)立即停止機(jī)器，報(bào)告主管。工作時(shí)間不得擅自離開工作崗位，不從事與工作無(wú)關(guān)的閑雜活動(dòng)，不妨礙他人工作。 私人衣物嚴(yán)禁帶入洗衣房清洗，如有發(fā)現(xiàn)私自帶入洗衣房清洗者，違紀(jì)員工與當(dāng)班主管、組長(zhǎng)一律各處以五十元罰款。 (4)有無(wú)頑劣污漬、咖啡漬、茶漬、蠟漬、香口膠漬。 1屏風(fēng)壁面 (1)是否懸掛正常。 1床 (1)床鋪是否鋪迭完美、平整。 (2)溫度是否適中。 (2)垃圾桶內(nèi)外是否清潔。 落地?zé)? (1)開關(guān)是否正常。 (2)墻角有無(wú)蜘蛛網(wǎng)。 (7)電視機(jī)是否工作正常，頻道是否都已調(diào)好。 (3)煙灰缸是否干凈，火柴是否用過(guò)。 (5)衣柜的自動(dòng)開關(guān)電燈是否操作正常。 (6)門鎖后是否掛有 “ 請(qǐng)打掃房間 ” 牌和 “ 請(qǐng)勿打擾 ” 牌 衣柜 (1)是否有足夠的洗衣袋、洗衣單、衣架等。 (2)開門是否有聲音。 九、保持生產(chǎn)工藝流程合理 ,生食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)志 ,不得混存、混放。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。 四、工作人員工作時(shí)須穿戴清潔的 39。 酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度內(nèi)容（篇 3） 為保證餐飲食品衛(wèi)生 ,保障消費(fèi)者身體健康 ,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲食品衛(wèi)生管理辦法》的有關(guān)規(guī)定 ,制定本制度 : 一、依法加強(qiáng)自身管理 ,建立健全衛(wèi)生管理組織和機(jī)構(gòu) ,配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員 ,定期對(duì)制度執(zhí)行情況和食品衛(wèi)生工作情況進(jìn)行檢查和考評(píng) ,做到檢查有紀(jì)錄 ,處理有結(jié)果。 1戴口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生要清潔。 鹵食裝盤后不交叉 重疊存放。 進(jìn)冷盤間先洗手消毒，更換清潔的工作衣帽。 證由人力資源部審核把關(guān)。每次領(lǐng)餐前由廚師或相應(yīng)工作人員在相應(yīng)就餐時(shí)段的表格中作標(biāo)記 ，不可外借，一旦發(fā)現(xiàn)，借卡者與被借者各罰款二十元。 ，本人提報(bào)申請(qǐng)，報(bào)部門經(jīng)理簽字，交由物業(yè)公司管理員，若因事情緊急，需要先就餐人員，由相關(guān)部門派員與廚房聯(lián)系，先由廚房登記就餐，餐后由聯(lián)系人補(bǔ)報(bào)相應(yīng)申請(qǐng)，不補(bǔ)手續(xù)者餐費(fèi)由個(gè)人承擔(dān)。 。 ， 逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒(méi)有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按公司安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任 。為確保員工食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。 ：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。為此，特制定餐廳從業(yè)人員的健康檢查制度。 ，要有二人以上的人驗(yàn)收，并有驗(yàn)收記載。 五、原料采購(gòu)索證登記要求 餐廳的原料采購(gòu)是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。就餐人員不準(zhǔn)把餐具拿出餐廳或帶回辦公室占為已有 。做好設(shè)備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品 。如因餐廳衛(wèi)生問(wèn)題受到處罰，由物業(yè)公司承擔(dān)，同時(shí)公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理 。 ，講究職業(yè)道德，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。公司人力資源部負(fù)責(zé)檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。 、企業(yè)的正常運(yùn)營(yíng)，必須予以高度重視。酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度可以規(guī)范員工的行為，確保員工的工作環(huán)境和健康得到保障，從而提高員工的工作積極性和滿意度。 ：公司所有正式員工及臨時(shí)員工 (不包括勞務(wù)工 )。 、健全各項(xiàng)規(guī)章制度，科學(xué)管理，規(guī)范服務(wù)，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境 。 ，均具有健康證和上崗證，無(wú)證者均不得在餐廳工作。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)采取措施整改，并提交整改方案 。 、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理，以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生 。餐廳的一切設(shè)備、餐具均有登記，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件，不得隨便搬動(dòng)或挪作它用 。易燃易爆產(chǎn)品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生 。 、肉、米、面、油、調(diào)料等食品及原材料。 六、從業(yè)人員健康檢查制度 餐廳從業(yè)人員的健康，直 接影響員工的健康。 (痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等 )不得從事伙餐廳食品加工和銷售工作。 七、食品試嘗留樣管理制度 食品試嘗留樣，是預(yù)防員工食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。 48 小時(shí)。 、分公司工作性質(zhì)、時(shí)間情況各不相同，故具體用餐標(biāo)準(zhǔn)如下： 。 ，由人力資源部確認(rèn)通知。 ，每月三十日前根據(jù)人力資源部提供的名單將下月就餐卡發(fā)到員工手中。并由個(gè)人按 3 元 /天的標(biāo)準(zhǔn)承擔(dān)餐卡丟失日期前的餐費(fèi) ，專門消毒。 熟食鹵菜當(dāng)日使用當(dāng)日加工，售多少加多少。 冷盤現(xiàn)有現(xiàn)配，隔頓隔夜改刀熟食，冷盤不作鹵，冷盤供應(yīng)。 工作結(jié)束做好工具、容器的 `清洗及車間的清潔工作。 1工具、容器擺放整齊。 三、保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔 ,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。 六、餐飲具和盛放直接人口食品的容器 ,使用前必須洗凈、消毒 ,保持清潔。采購(gòu)各類食品必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)報(bào)告單 ,并建立食品購(gòu)銷臺(tái)帳。 十、定期做好從業(yè)人員的健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作 酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度內(nèi)容（篇 4） 房門 (1)門鎖開啟時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)是否靈活。 (5)門后是否有火警示意圖。 (4)藤籃上的物品 (鞋拔、衣刷、鞋頂?shù)?)是否齊全。 (2)購(gòu)物袋是否足夠，針線包、擦鞋布是否已補(bǔ)充。 (6)梳妝鏡是否明亮，上沿是否有積塵。 天花板 (1)有無(wú)裂縫、漏水或有霉點(diǎn)的現(xiàn)