最新廚師實習(xí)總結(jié)5篇-全文預(yù)覽
【正文】 歷過剁肉沫，從上班剁到了下班，我愣是沒服一句軟。教師的專項培訓(xùn)緊跟而上，通過 群和博客群以及每年的省烹飪教研大組年會上，研究組專門開辟《中職烹飪專業(yè)課程改革方案解讀》專欄，召開研討會，為基地學(xué)校之間、基地學(xué)校和非基地學(xué)校間建立改革信息的交流平臺。 開展烹飪專業(yè)教學(xué)項目設(shè)計征集與評比活動。研究小組知名餐飲企業(yè)的 12 名行政總廚、廚師長等活躍在一線的 “ 行業(yè)專家 ” ，在課程專家的組織引領(lǐng)下，圍繞烹飪專業(yè)的崗位群特征，按照 “ 職業(yè)群 ” — “ 職業(yè) ” — “ 崗位 ” — “ 任務(wù) ” — “ 任務(wù)行為 ” — “ 職業(yè)能力 ” 程序，把烹飪專業(yè)中對職業(yè)任務(wù)逐層分解，對烹飪專業(yè)進行 “ 核心技能 ” 分析，界定出主要 工作任務(wù)和能力培養(yǎng)，以及核心課程和選修課程的分類與設(shè)置。分為 “ 行業(yè)企業(yè) ” 、 “ 畢業(yè)生調(diào)查 ” 、 “ 在校生 ” 、 “ 專業(yè)教師 ” 以及 “ 學(xué)校招生和就業(yè)推薦部門關(guān)于烹飪專業(yè)學(xué)生招生和就業(yè)情況 ” 五個部分，并細致做好了統(tǒng)計與分析，為下一階段工作實施做好鋪墊工作。但是專業(yè)理論的內(nèi)容是以專業(yè)學(xué)科體系內(nèi)容為主體，缺少與專業(yè)操作技能的相關(guān)性；而反映學(xué)生專業(yè)操作能力的專業(yè)技能等級鑒定要求又不能反映現(xiàn)代烹飪技術(shù)工人的實際崗位 要求。而課程內(nèi)容的組織形式往往對教學(xué)形式起決定作用。從調(diào)研結(jié)果顯示，目前各個烹飪類職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容遠遠滯后于高速發(fā)展變化的餐飲市場，許多專業(yè)教師對目前中職烹飪專業(yè)課程總體滿意度不高，尤其教學(xué)內(nèi)容的更新和對師生的吸引力方面滿意度不足 50%。長期以來，我國傳統(tǒng)職業(yè)教育課程通常被稱為 “ 三段式課程 ” 。但是，我相信，在各位 ____和同仁的指導(dǎo) 和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的 20____! 我的報告完畢，謝謝大家！ 廚師實習(xí)總結(jié)精選（精選篇 2） 烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，在 20__年 6 月 11 日星期三我通過到烹飪專業(yè) 的實踐，用心體會，并且按圖索驥，認真仿制，獲得烹飪技藝的真諦。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。 綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了 顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本 ____、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物 中毒，造成不必要的后果。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。 二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強 素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝 培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首 20____年，在各位 ____的指導(dǎo)下，在廣大同事的 ____下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。廚師實習(xí)總結(jié)該怎么寫呢？今天小編在這給大家整理了一些廚師實習(xí)總結(jié)，就讓我們一起來看看吧！ 廚師實習(xí)總結(jié)精選（精選篇 1） 伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息， 20____年的鐘聲即將敲響。等等。 三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責(zé)，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、 冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行 “ 先進先出 ” 原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本 ____落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得 20____年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。 傳統(tǒng)的 “ 三段式 ” 課程模式與現(xiàn)代職業(yè)教育嚴(yán)重背離。 專業(yè)教學(xué)內(nèi)容落后于
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