最新廚師實(shí)習(xí)總結(jié)5篇-全文預(yù)覽
【正文】 歷過(guò)剁肉沫，從上班剁到了下班，我愣是沒(méi)服一句軟。教師的專項(xiàng)培訓(xùn)緊跟而上，通過(guò) 群和博客群以及每年的省烹飪教研大組年會(huì)上，研究組專門開(kāi)辟《中職烹飪專業(yè)課程改革方案解讀》專欄，召開(kāi)研討會(huì)，為基地學(xué)校之間、基地學(xué)校和非基地學(xué)校間建立改革信息的交流平臺(tái)。 開(kāi)展烹飪專業(yè)教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)征集與評(píng)比活動(dòng)。研究小組知名餐飲企業(yè)的 12 名行政總廚、廚師長(zhǎng)等活躍在一線的 “ 行業(yè)專家 ” ，在課程專家的組織引領(lǐng)下，圍繞烹飪專業(yè)的崗位群特征，按照 “ 職業(yè)群 ” — “ 職業(yè) ” — “ 崗位 ” — “ 任務(wù) ” — “ 任務(wù)行為 ” — “ 職業(yè)能力 ” 程序，把烹飪專業(yè)中對(duì)職業(yè)任務(wù)逐層分解，對(duì)烹飪專業(yè)進(jìn)行 “ 核心技能 ” 分析，界定出主要 工作任務(wù)和能力培養(yǎng)，以及核心課程和選修課程的分類與設(shè)置。分為 “ 行業(yè)企業(yè) ” 、 “ 畢業(yè)生調(diào)查 ” 、 “ 在校生 ” 、 “ 專業(yè)教師 ” 以及 “ 學(xué)校招生和就業(yè)推薦部門關(guān)于烹飪專業(yè)學(xué)生招生和就業(yè)情況 ” 五個(gè)部分，并細(xì)致做好了統(tǒng)計(jì)與分析，為下一階段工作實(shí)施做好鋪墊工作。但是專業(yè)理論的內(nèi)容是以專業(yè)學(xué)科體系內(nèi)容為主體，缺少與專業(yè)操作技能的相關(guān)性；而反映學(xué)生專業(yè)操作能力的專業(yè)技能等級(jí)鑒定要求又不能反映現(xiàn)代烹飪技術(shù)工人的實(shí)際崗位 要求。而課程內(nèi)容的組織形式往往對(duì)教學(xué)形式起決定作用。從調(diào)研結(jié)果顯示，目前各個(gè)烹飪類職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于高速發(fā)展變化的餐飲市場(chǎng)，許多專業(yè)教師對(duì)目前中職烹飪專業(yè)課程總體滿意度不高，尤其教學(xué)內(nèi)容的更新和對(duì)師生的吸引力方面滿意度不足 50%。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)傳統(tǒng)職業(yè)教育課程通常被稱為 “ 三段式課程 ” 。但是，我相信，在各位 ____和同仁的指導(dǎo) 和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的 20____! 我的報(bào)告完畢，謝謝大家！ 廚師實(shí)習(xí)總結(jié)精選（精選篇 2） 烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，在 20__年 6 月 11 日星期三我通過(guò)到烹飪專業(yè) 的實(shí)踐，用心體會(huì)，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，獲得烹飪技藝的真諦。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。 綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了 顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本 ____、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物 中毒，造成不必要的后果。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。 二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng) 素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝 培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利！回首 20____年，在各位 ____的指導(dǎo)下，在廣大同事的 ____下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。廚師實(shí)習(xí)總結(jié)該怎么寫呢？今天小編在這給大家整理了一些廚師實(shí)習(xí)總結(jié)，就讓我們一起來(lái)看看吧！ 廚師實(shí)習(xí)總結(jié)精選（精選篇 1） 伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息， 20____年的鐘聲即將敲響。等等。 三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、 冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行 “ 先進(jìn)先出 ” 原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去；研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本 ____落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。與此同時(shí)，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得 20____年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化。 傳統(tǒng)的 “ 三段式 ” 課程模式與現(xiàn)代職業(yè)教育嚴(yán)重背離。 專業(yè)教學(xué)內(nèi)容落后于
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