牛排飲食手冊(cè)-全文預(yù)覽
【正文】 液 燒烤牛小排 佐柳橙黑胡椒醬汁 材料： 牛小排 3 片 醬汁： 柳橙汁 200 毫升，黑胡椒汁 2 大匙，果糖 1 小匙，番茄醬 1 大匙 做法： 1/3 量，加入黑胡椒醬、果糖、番茄醬拌勻，冷卻后，放入牛小 排腌制約 1 小時(shí)。運(yùn)動(dòng)量小，肉嫩且油花均勻，可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵板燒也相當(dāng)適宜。 各國(guó)對(duì)牛肉的態(tài)度、習(xí)慣不同，所以牛肉的食用方法也不同：美國(guó)食用牛排的方式粗 獷且豪邁，不拘小節(jié)，整塊腓力牛排燒烤后再切片；羅馬風(fēng)味的佛跳墻則最讓人津津樂(lè)道，料理后，用油煎至表面成金黃，并注入白葡萄酒，據(jù)說(shuō)這樣的料理可以防止夏天的過(guò)敏癥：而對(duì)英國(guó)人來(lái)說(shuō)，則習(xí)慣于將大塊的牛排叉起來(lái)烤：法式牛排特別注重醬汁的調(diào)配，用各式的醬汁凸顯牛排的尊貴地位：至于德國(guó)人，吃牛排的方式非常奇特， “ 酸牛肉 ” 光聽名字就夠讓人匪夷所思，而生鮮牛肉則更是需要拿出勇氣嘗試的；在日本，一般燒烤店中常用的日式照燒烤醬被運(yùn)用在西式牛排中，使和風(fēng)照燒沙朗牛排口味別具一格 ?? 介紹了這么多的國(guó)家在處理和制作牛排時(shí)獨(dú)特 的方式，你有沒(méi)有一種食指大動(dòng)，想要操刀一試的沖動(dòng)？在這里，我們建議那些想要擄獲女 中國(guó)最大的管理資源中心 第 2 頁(yè) 共 13 頁(yè) 友芳心的男士們，不妨認(rèn)真閱讀下面的詳細(xì)操作步驟，作出一兩款美味的牛排來(lái)誘惑女友的胃！ 先講牛排的取出部位： 牛排的取出部位不同，則有不用的名稱及烹調(diào)方式 牛小排：牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分。 中國(guó)最大的管理資源中心 第 1 頁(yè) 共 13 頁(yè) 牛排飲食手冊(cè) 據(jù)說(shuō)，食用牛肉得習(xí)慣最早來(lái)源于歐洲中世紀(jì)時(shí)，豬肉及羊肉是平民百姓得食用肉，牛肉則是王公貴族們得高級(jí)肉品，尊貴得牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。但在亞洲，人們對(duì)牛肉有著兩級(jí)化的反應(yīng)，比如日本，可說(shuō)是將牛肉發(fā)揮到了極致。 帶骨沙朗：牛的肋脊部。 丁骨及紐約克牛排：牛的前腰脊肉的部位。 。 醬汁： 、香葉、紅酒少許。食用時(shí)，淋在牛小排上即可。 牛小排 材料： 牛小排一副 醬汁：
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