倉儲(chǔ)管理培訓(xùn)課件(ppt 76頁)-全文預(yù)覽
【正文】 （ 2）食品儲(chǔ)存中由微生物引起的變化 （ 3）食品儲(chǔ)存中的脂肪氧化駿敗 2食品的儲(chǔ)存方法 （ 1）食品的冷凍保藏 （ 2）食品的罐藏 （ 3）食品的輻射保藏 （ 4）食品的干藏 （ 5）食品的化學(xué)保藏 （ 6）食品的氣調(diào)儲(chǔ)藏 （ 7）食品的減壓保藏法 （ 8）食品的電磁處理保藏法 (二 )危險(xiǎn)品的安全儲(chǔ)存 1危險(xiǎn)品的特性 危險(xiǎn)品是指在流通中，由于本身具有的燃燒、爆炸、腐蝕、毒害及放射線等性能，或因摩擦、振動(dòng)、撞擊、曝曬或溫濕度等外界因素的影響，能夠發(fā)生燃燒、爆炸或人畜中毒、表皮灼傷，以至危及生命，造成財(cái)產(chǎn)損失等危險(xiǎn)性的商品。 2．貨物出入庫 貨物入庫時(shí)，除了通常倉儲(chǔ)所進(jìn)行的查驗(yàn)、點(diǎn)數(shù)外，要對(duì)送達(dá)貨物的溫度進(jìn)行測定、查驗(yàn)貨物內(nèi)部狀態(tài)，并進(jìn)行詳細(xì)的紀(jì)錄，對(duì)于已霉變的貨物不接受入庫。 3．冷藏庫房 冷藏庫房是對(duì)冷藏貨物存儲(chǔ)的場所。 3． 鼠害的防治 滅鼠方法有： （ 1） 器械捕鼠 （ 2） 毒餌誘殺 （ 3） 熏蒸 （ 4） 化學(xué)絕育 四 冷凍冷藏技術(shù) （一）冷藏保管的原理 冷藏是指在保持低溫的條件下儲(chǔ)存物品的方法。 2． 白蟻的防治 其防治措施如下： （ 1） 預(yù)防方法 。 4． 低溫冷藏防霉腐 低溫冷藏防霉腐所需的溫度與時(shí)間 ， 應(yīng)以具體商品而定 ， 一般溫度愈低 ， 持續(xù)時(shí)間愈長 ， 霉腐微生物的死亡率愈高 。 （ 二 ） 金屬制品的除銹 三 霉變和蟲害的防治 （ 一 ） 商品霉變的防治 防霉變最主要方法是使用防霉腐劑 。 3．吸潮 吸潮是與密封配合 ，用以降低庫內(nèi)空氣濕度的一種有效方法 。 3．商品的安全相對(duì)濕度與安全溫度 吸濕性商品的含水量是隨著空氣溫 、 濕度的變化而變化 。 3．露點(diǎn) 在絕對(duì)濕度和氣壓不便變階情況下 ， 若氣溫降低 ， 空氣中容納不了原氣溫時(shí)所含的水蒸氣量 ， 使空氣中的水蒸氣達(dá)到飽和狀態(tài) ， 此時(shí)的溫度稱為露點(diǎn) 。 （ 4） 包裝破漏 。 二 出庫業(yè)務(wù)作業(yè) 1 商品出庫要求 “ 三不 ” ， 即未接單據(jù)不登賬 ，未經(jīng)審單不備貨 ， 未經(jīng)復(fù)核不出庫； “ 三核 ” ， 即在發(fā)貨時(shí) ， 要核實(shí)憑證 、 核對(duì)賬卡 、 核對(duì)實(shí)物； “ 五檢查 ” ， 即對(duì)單據(jù)和實(shí)物要進(jìn)行品名檢查 、 規(guī)格檢查 、 包裝檢查 、 件數(shù)檢查 、 重量檢查 。 主要包括入庫流程出庫流程和庫房管理等內(nèi)容 。 （ 4）貨垛的基本形式。 四 堆碼與苫墊作業(yè) 1．貨垛安排 （ 1）貨垛“五距”的規(guī)范要求。 三 儲(chǔ)存保管新業(yè)務(wù) （一）儲(chǔ)存保管的基本業(yè)務(wù) 物資存儲(chǔ) 流通調(diào)控 數(shù)量管理 質(zhì)量管理 （二）儲(chǔ)存保管新業(yè)務(wù) 交易中介 流通加工 配送 配載 第二節(jié) 現(xiàn)代儲(chǔ)存保管的作業(yè)方法 一 儲(chǔ)存保管的作業(yè)原則 （一）作業(yè)原則 （二）倉儲(chǔ)管理人員的基本要求 二 分區(qū)分類作業(yè) 由于倉庫的類型、規(guī)模、經(jīng)營范圍、用途各不相同，各種倉儲(chǔ)商品的性質(zhì)、養(yǎng)護(hù)方法也迥然不同，因而分區(qū)分類儲(chǔ)存的方法也有多種，需統(tǒng)籌兼顧，科學(xué)規(guī)劃。 “倉”也稱為倉庫，為存放物品的建筑物和場地，可以為房屋建筑、大型容器、洞穴或者特定的場地等，具有存放和保護(hù)物品的功能；“儲(chǔ)”表示收存以備使用，具有收存、保管、交付使用的意思，當(dāng)適用有形物品時(shí)也稱為儲(chǔ)存。 只有在物流成本中包含 資金周轉(zhuǎn)速度 的內(nèi)涵，才能真正反映出物流的作用，做出準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)。 戴爾存貨管理的重要原則 ——零庫存！ ? 以信息代替存貨 ，即要求供應(yīng)商提供準(zhǔn)確、充分、迅速的信息，從而努力降低存貨。 ? “IT企業(yè)應(yīng)是物流管理效率最高的整體。在商品交換過程中，雖然物資的購、銷活動(dòng)決定了物資的交換關(guān)系，但若沒有物資的儲(chǔ)存和運(yùn)輸，物資的這種交換關(guān)系則不能最終實(shí)現(xiàn)。 當(dāng)產(chǎn)品最終投放市場時(shí)，物流配送優(yōu)勢（物流效率）就可轉(zhuǎn)變成 2%至 3%的產(chǎn)品優(yōu)勢，競爭力的強(qiáng)弱不言而喻。理論上還
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