超市生鮮入門培訓(xùn)-全文預(yù)覽
【正文】 配菜類 ? 水產(chǎn)干貨類 塵浪超市策劃管理 陳素立 蔬果商品組合 ? 水果類 ? 蔬菜類 ? 配菜類 ? 水果干貨類 ? 禮盒 ? 醬菜類 塵浪超市策劃管理 陳素立 肉品商品組合 ? 肉類 ? 雞鴨類 ? 配菜類 ? 肉品干貨類 塵浪超市策劃管理 陳素立 面包商品組合 ? 面包類 ? 蛋糕類 ? 糕點(diǎn)類 塵浪超市策劃管理 陳素立 商品組合的目的 生鮮要依據(jù)季節(jié)性變化來作商品組合。 塵浪超市策劃管理 陳素立 面包產(chǎn)品內(nèi)容 面包一般有自制的面包和品牌面包，品牌面包由供貨商直接提供，自制面包是指自行完成面包的部分加工或全部加工過程。“鮮”是指商品品質(zhì)非常新鮮，熱氣騰騰、剛剛出爐的面包就是對新鮮的最佳釋義；“美”是指外觀美、口味美，美感的享受、美味的享受；“新”就是口味不斷創(chuàng)新，品種不斷更新。國人稱面包為西點(diǎn)，所以面包對中國的消費(fèi)者來講，不是主食，是沖動性的食品?？焓侵干唐蜂N售要快，每天都要保持新鮮的商品賣給顧客。 塵浪超市策劃管理 陳素立 肉品營運(yùn)概論 肉品部門的主要營運(yùn)目標(biāo)為以商品新鮮為主，超低價格為副的銷售計(jì)劃達(dá)到一定的聚客效果，從而加快盡早銷售。還有品項(xiàng)齊全也是助長銷售額的前提。 “平”就是價格低廉，并經(jīng)常有轟動性的低價出現(xiàn)，極大地刺激銷售。 塵浪超市策劃管理 陳素立 水產(chǎn)營運(yùn)概論 水產(chǎn)部門的主要營運(yùn)目標(biāo)是商品一定要活鮮、價格一定要透明。突出重點(diǎn)的細(xì)致管理，對提高業(yè)績、減少損耗、維持高水平的質(zhì)量是重中之重 塵浪超市策劃管理 陳素立 水產(chǎn)營運(yùn)概論 一個由活生生的商品組合部門，是生鮮商品經(jīng)營的一個亮點(diǎn)。“短”即是周轉(zhuǎn)周期短，周轉(zhuǎn)得越快，商品就越新鮮。商業(yè)上有句名言：蔬果帶動肉類、海鮮，肉類、海鮮帶動面包和熟食。 塵浪超市策劃管理 陳素立 熟食營運(yùn)概論 熟食經(jīng)營的風(fēng)格是“美、潔、新、異”：“美”就是美的風(fēng)味食品；“潔”就是食品、人員、環(huán)境的整潔衛(wèi)生；“新”是新商品、新風(fēng)味；“異”是指商品標(biāo)新立異、與眾不同，具有特色。熟食在整個生鮮部是一個什么角色呢 ?整個商場，生鮮是最具有特色的部分，整個生鮮，熟食是最能夠?qū)⒉町愋园l(fā)揮得淋淋盡致的部門，沒有哪一個部門能像熟食一樣極大地塑
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1