客房服務與管理-全文預覽
【正文】 飯店的整體質量，因此，“人人為企業(yè)質量承擔責任”的道理。 4. 在講解有關服務的概念時要注意講清服務質量反映的是飯店綜合實力，是飯店管理和服務整體水平的體現(xiàn)，而不僅僅將服務質量理解為員工的服務態(tài)度與禮節(jié)禮貌。 3 3．怎樣處理客人投訴問題，是本模塊的一個難點，教師在講授中要注意闡明以下幾點： （ 1） 對客人的投訴持歡迎態(tài)度。 4． 重視操作課的教案準備 ， 制訂操作的分時授課計劃 。 在教學過程中 ， 如果教師僅僅利用上課的有限時間來培養(yǎng)學生的動手能力是達不到大綱所規(guī)定的要求的 。 6. 隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和科技的進步，以及消費者需求的變化 ， 客房的設施設備、服務項目必然要不斷地改進和充實，教師必須具備不斷探索消費者對客房產(chǎn)品新需求的能力，及時更新教材中已經(jīng)過時的內容，將最新信息傳遞給學生，才能使培養(yǎng)出來的學生適應市場的需要。飯店產(chǎn)品質量的構成要素一般為物資條件、潔美環(huán)境、文明行為、技術技能、效率效能、安全等六個方面，客房是飯店的主要產(chǎn)品之一，教師在講授中要有意識地貫穿這一產(chǎn)品質量的概念。 1.《客房服務與管理》課程是學生進入中職學校后首先要開設的一門課程，學生剛入學，對旅游及飯店的基本知識知之甚少，甚至有不少糊涂的認識，對客房，特別是等級、檔次較高的飯店的客房缺乏感性認識和深入的了解，因此在講授第一章內容時，教師要有意識地帶學生到三星級以上飯店客房進行考察和認識性實習，并布置相應的作業(yè)，加深學生對客房產(chǎn)品的基本要求的認識。 ? 客房管理部分的知識和技能還可安排在學生完成教學實習后進行講授 。 3． 本書按照知識、技能、態(tài)度、標準等要點確定課程的能力模塊，教師必須通過教學讓學生掌握教育部制定的《飯店服務與管理專業(yè)教學指導方案》所規(guī)定的客房服務與管理的要點，以保證教學的先進性和可操作性。 1. 本書的基本內容可以分為四大模塊：（ 1） 客房產(chǎn)品基本知識； （ 2） 清潔保養(yǎng)工作； （ 3） 對客服務； （ 4） 客房管理 。 二、教學要求 《客房服務與管理》是飯店服務與管理專業(yè)的必修課，本課程中所規(guī)定的專業(yè)能力是飯店服務與管理專業(yè)畢業(yè)生應具備的職業(yè)能力的重要組成部分。 2． 本書是以國家頒布的 《 職業(yè)技能標準 》 和 《 中華人民共和國工人技術等級標準 》 的中級客房服務員為依據(jù) ，同時體現(xiàn)了客房服務與管理發(fā)展的趨勢及新設備 、 新技術 、 新工藝的基本要求 ， 中職學校作為學生從業(yè)前的教育和教學 ， 應結合上述標準 ， 并通過教學實習和職鑒考試 ， 使學生獲得中級客房服務員證書 ， 為學生將來就業(yè)打下良好的基礎 。 ? 各地可根據(jù)本地的實際情況和教學實習環(huán)境存在的差異 ， 有選
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