xxxx年餐飲員工6t培訓(xùn)-全文預(yù)覽
【正文】 三、天天清掃 定義： 維持工作場所無垃圾、無污穢、無退色、無剝落、無油漬、無生銹的狀態(tài)，打掃用具定位、清潔。 執(zhí)行重點(diǎn) ： 透明度、顏色和視覺管理、看板管理 改善重點(diǎn)： ?責(zé)任不清 ?制度不實(shí) ?執(zhí)行力低下 ?制度不細(xì)化 六 T管理 五、天天檢查 定義： 創(chuàng)造一個(gè)具有良好習(xí)慣的工作場所，持續(xù)地、自律地執(zhí)行規(guī)范 標(biāo)準(zhǔn)。 六 T管理 產(chǎn)生的效果 二、降低成本 通過執(zhí)行物料先進(jìn)先出，設(shè)置物料庫存標(biāo)準(zhǔn)和控制量表的方法，使庫存保證不超過 3－ 7天的量，減少由于一時(shí)找不到物品而重復(fù)采購的成本浪費(fèi)，減少了流動資金，提高資金周轉(zhuǎn)率 。 六 T管理 領(lǐng)導(dǎo)者的堅(jiān)持力 ?專業(yè)的堅(jiān)持 —— 該做的事情，絕不動搖 ?管理者的第一步并非提出愿景、而是帶領(lǐng)員工面對現(xiàn)實(shí)、 采取行動。 六 T管理現(xiàn)場 六 T管理現(xiàn)場 冰柜存放的食品，按實(shí)際平面圖分隔標(biāo)注，方便準(zhǔn)確開門拿取 。 六 T管理現(xiàn)場 六 T管理現(xiàn)場 六 T管理現(xiàn)場 六 T管理現(xiàn)場 六 T管理現(xiàn)場 六 T管理現(xiàn)場 方便了解 PA在酒店中的確切位置 。 金點(diǎn)子，通過自己創(chuàng)新性思維提出對工作流程、制度 改 善明顯的措施和方法 ，或給企業(yè) 帶來直接利潤的行為 ， 給予獎勵！ 績效打分。 不遵守規(guī)章制度，不按照流程操作，不服從工作安排等 情況。 如何獲得員工積分 員工績效積分管理 主管、領(lǐng)班給員工績效評分 員工績效考核評分表 分?jǐn)?shù)項(xiàng)目統(tǒng)計(jì)表 姓名 基礎(chǔ) 員工態(tài)度 團(tuán)隊(duì)建設(shè) 儀容儀表 禮貌禮節(jié) 技術(shù)能力 積極進(jìn)取 服從安排 紀(jì)律 互相幫助 關(guān)心他人 . . . . 積 分 員工績效積分管理 員工給領(lǐng)班績效評分 領(lǐng)班績效考核評分表 分?jǐn)?shù)項(xiàng)目統(tǒng)計(jì)表
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