吧臺各類操作流程和規(guī)范-全文預覽
【正文】 報損單一式三聯，一聯交報損吧臺存檔作做表依據，一聯交倉庫，一聯交財務部。調撥單一式三聯，一聯由出酒水吧臺連同酒水日報表一起交財務審核，一聯交出酒水吧臺作做報表依據，一聯交收酒水吧臺作做報表依據。及時清理廢包裝盒。 ? 運輸途中應輕拿輕放，確保無破損。 ? 把酒水領料單送交經理簽字后，呈報財務部經理審閱后簽字。 忠誠 責任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 ? 餐中服務 ? 調酒員要迅速、準確、及時地為客人提供酒水、飲料服務； ? 如客人站在吧臺前飲酒時，調酒員要主動為客人提供服務； ? 宴會進行過程中，吧臺應保持干凈、整齊，臟杯具要及時撤走； 忠誠 責任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 ? 若酒杯、飲料杯不夠，要提前及時補充； ? 如是現付，吧臺接到訂單后要迅速提供酒水； ? 在宴會結束時要立即統計出所用的酒水量，交收銀員開帳單； ? 若客人自帶酒水，在宴會進行中發(fā)現酒不夠時，要提前通知宴會主人和經理。 忠誠 責任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 ? 準備用具 ? 1）根據客人所訂的酒水，準備相應的酒杯、飲料杯，數量要根據人數確定； ? 2)所有的酒杯、飲料杯應事先擦干凈，確保無破損、無水跡。 忠誠 責任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 整理展示酒操作流程及細則 ? 一、準備 ? 準備好酒架，并檢查是否牢固、無灰塵、水跡； ? 準備品種齊全的展示酒，瓶體和瓶口要干凈、無污跡商標無破損。 忠誠 責任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 ? 三、清點飲料、酒水 ? 要根據盤點日報表清點庫存飲料，做到準確無誤； ? 根據酒吧的營業(yè)情況，把各種須冷藏、冰鎮(zhèn)的飲料、啤酒等放在冰柜內。 忠誠 責任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 ? 二、清洗用具 ? 要清洗小吃杯、咖啡用具等上班所需的各種物品用具，確保干凈、無破損、數
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