吧臺各類操作流程和規(guī)范-全文預(yù)覽
【正文】 報損單一式三聯(lián)，一聯(lián)交報損吧臺存檔作做表依據(jù)，一聯(lián)交倉庫，一聯(lián)交財務(wù)部。調(diào)撥單一式三聯(lián)，一聯(lián)由出酒水吧臺連同酒水日報表一起交財務(wù)審核，一聯(lián)交出酒水吧臺作做報表依據(jù)，一聯(lián)交收酒水吧臺作做報表依據(jù)。及時清理廢包裝盒。 ? 運(yùn)輸途中應(yīng)輕拿輕放，確保無破損。 ? 把酒水領(lǐng)料單送交經(jīng)理簽字后，呈報財務(wù)部經(jīng)理審閱后簽字。 忠誠 責(zé)任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 ? 餐中服務(wù) ? 調(diào)酒員要迅速、準(zhǔn)確、及時地為客人提供酒水、飲料服務(wù)； ? 如客人站在吧臺前飲酒時，調(diào)酒員要主動為客人提供服務(wù)； ? 宴會進(jìn)行過程中，吧臺應(yīng)保持干凈、整齊，臟杯具要及時撤走； 忠誠 責(zé)任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 ? 若酒杯、飲料杯不夠，要提前及時補(bǔ)充； ? 如是現(xiàn)付，吧臺接到訂單后要迅速提供酒水； ? 在宴會結(jié)束時要立即統(tǒng)計出所用的酒水量，交收銀員開帳單； ? 若客人自帶酒水，在宴會進(jìn)行中發(fā)現(xiàn)酒不夠時，要提前通知宴會主人和經(jīng)理。 忠誠 責(zé)任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 ? 準(zhǔn)備用具 ? 1）根據(jù)客人所訂的酒水，準(zhǔn)備相應(yīng)的酒杯、飲料杯，數(shù)量要根據(jù)人數(shù)確定； ? 2)所有的酒杯、飲料杯應(yīng)事先擦干凈，確保無破損、無水跡。 忠誠 責(zé)任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 整理展示酒操作流程及細(xì)則 ? 一、準(zhǔn)備 ? 準(zhǔn)備好酒架，并檢查是否牢固、無灰塵、水跡； ? 準(zhǔn)備品種齊全的展示酒，瓶體和瓶口要干凈、無污跡商標(biāo)無破損。 忠誠 責(zé)任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 ? 三、清點(diǎn)飲料、酒水 ? 要根據(jù)盤點(diǎn)日報表清點(diǎn)庫存飲料，做到準(zhǔn)確無誤； ? 根據(jù)酒吧的營業(yè)情況，把各種須冷藏、冰鎮(zhèn)的飲料、啤酒等放在冰柜內(nèi)。 忠誠 責(zé)任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 ? 二、清洗用具 ? 要清洗小吃杯、咖啡用具等上班所需的各種物品用具，確保干凈、無破損、數(shù)
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