人教版 高中生物 選一 1-1果酒和果醋的制作-全文預(yù)覽
【正文】 是（ ） A、含糖量高的培養(yǎng)基 B、溫度 20 ℃ 左右 C、 pH=8 D、 pH=5 下列關(guān)于果醋的制作，錯誤的是 A、果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，所以在制作的過程中需通氧氣 B、醋酸菌是一種嗜溫菌，溫度要求高，一般在 50℃ 左右。 設(shè)置對照組 ， 將葡萄汁進(jìn)行高壓滅菌，分別裝入 1和 2號發(fā)酵瓶中， 1號加入酵母菌，2號不加。 （ 4）制 葡萄醋 的過程中，將溫度嚴(yán)格控制在 ，時間控制在 d，并注意適時通過 充氣。 （ 5） .制葡萄醋時，為什么要適時通過充氣口充氣？ 答：醋酸菌是好氧菌，在將酒精變?yōu)榇姿釙r需要氧的參與，因此要適時向發(fā)酵液中充氣。 控制好發(fā)酵條件 思考討論 ⑴此裝置中的充氣口、排氣口和出料口分別有哪些作用？ 充氣口是在醋酸發(fā)酵時連接充氣泵進(jìn)行充氣用的；排氣口是在酒精發(fā)酵時用來排出 CO2的；出料口是用來取樣的。 防治發(fā)酵液被污染 制葡萄酒時，為什么要將溫度控制在 18～ 25 ℃ ？制葡萄醋時，為什么要將溫度控制在 30～ 35 ℃ ？ 答：溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件。（ 擰松瓶蓋 ） CO2 18～ 25℃ 10天 ⑧ 加入醋酸菌或醋曲，然后移至 條件下發(fā)酵，適時充氣。 ④ 榨汁后裝入發(fā)酵瓶。 ? (3)制醋發(fā)酵所需的條件 有氧制醋 【 實(shí)驗(yàn)設(shè)計 】 【 實(shí)驗(yàn)設(shè)計 】 醋酸發(fā)酵果酒酒精發(fā)酵果醋挑選葡萄沖洗榨汁醋酸發(fā)酵酒精發(fā)酵挑選葡萄挑選葡萄【 實(shí)驗(yàn)設(shè)計 】 醋酸發(fā)酵果酒酒精發(fā)酵果醋挑選葡萄沖洗榨汁醋酸發(fā)酵酒精發(fā)酵挑選葡萄挑選葡萄【 實(shí)驗(yàn)設(shè)計 】 醋酸發(fā)酵果酒酒精發(fā)酵果醋挑選葡萄沖洗榨汁醋酸發(fā)酵酒精發(fā)酵挑選葡萄挑選葡萄【 實(shí)驗(yàn)設(shè)計 】 醋酸發(fā)酵果酒酒精發(fā)酵果醋挑選葡萄沖洗榨汁醋酸發(fā)酵酒精發(fā)酵挑選葡萄挑選葡萄√ 【 實(shí)驗(yàn)設(shè)計 】 醋酸發(fā)酵果酒酒精發(fā)酵果醋挑選葡萄沖洗榨汁醋酸發(fā)酵酒精發(fā)酵挑選葡萄挑選葡萄√ 【 實(shí)驗(yàn)設(shè)計 】 醋酸發(fā)酵果酒酒精發(fā)酵果醋挑選葡萄沖洗榨汁醋酸發(fā)酵酒精發(fā)酵挑選葡萄挑選葡萄√ 發(fā)酵瓶【 實(shí)驗(yàn)設(shè)計 】 醋酸發(fā)酵果酒酒精發(fā)酵果醋挑選葡萄沖洗榨汁醋酸發(fā)酵酒精發(fā)酵挑選葡萄挑選葡萄√ 發(fā)酵瓶資料分析： 發(fā)酵裝置的設(shè)計 注意：需擰松瓶蓋？ “三口”的作用？ 簡述果酒、果醋制作的基本過程。 ?
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