軟飲料生產(chǎn)工藝培訓(xùn)課件-全文預(yù)覽
【正文】 可樂型汽水 其他型汽水 第一節(jié)工藝流程 一 ． 二次灌裝法 （ 后混法 ） 飲用水 二氧化碳水處理 冷卻凈化汽水混合輔料 空瓶洗瓶工序空瓶檢查成品產(chǎn)品檢驗(yàn)壓蓋二次灌裝一次灌裝冷卻配料過濾溶化砂糖二次灌裝法特點(diǎn)： 工藝過程簡(jiǎn)單，便于掌握 設(shè)備投資少，易于操作 生產(chǎn)規(guī)模較小，適合于小型工廠 調(diào)整配方容易，便于轉(zhuǎn)向 底料占據(jù)體積，剎口感較小 二 ． 一次灌裝法 （ 預(yù)混法 ） 飲用水 冷卻輔料空瓶洗瓶工序空瓶檢查水處理二氧化碳凈化成品成品檢查壓蓋裝瓶汽水混合冷卻定量混合配料過濾溶化砂糖一次灌裝法特點(diǎn)： 工藝過程復(fù)雜，但自動(dòng)程度較高 設(shè)備復(fù)雜，投資大 生產(chǎn)規(guī)模大，適合大型連續(xù)化工廠 調(diào)整配方較難，剎口感強(qiáng) 第二節(jié)糖漿的制備和配合 一、配方設(shè)計(jì) 配方：是某一個(gè)品種飲料的 原輔料組成及數(shù)量。 其它輔料參考用量 一般 常用 香精 色素 % 果汁 ≤ 1%、 ≤ 5%、 ≤ 10%、 ≤ 30% 提取液 ≤ 1%、 ≤ 5%、 ≤ 10% 防腐劑 參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 配方：二次灌裝法 砂糖 8% 甜蜜素 %(相當(dāng)于蔗糖 5%) 檸檬酸 % 桔子汁 5% 桔子香精 % 日落黃色素 % 胭脂紅色素 % 底料量 50ml/瓶 配方：一次灌裝法 砂糖 8% 甜蜜素 %(相當(dāng)于蔗糖 5%) 檸檬酸 % 桔子汁 5% 桔子香精 % 日落黃色素 % 胭脂紅色素 %
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