高中生物同步課件：13 制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量（3）（人教版選修1）-全文預(yù)覽
【正文】 的亞硝酸鹽含量就可以達到最高峰。 （ 4）比色 吸取 40mL透明澄清的 濾液 ， 轉(zhuǎn)移 到 50mL比色管中，將比色管做好標記。 并分別 加入 ， 混勻 ， 靜置3～ 5分鐘后； 再分別 加入 N1萘基乙二胺鹽酸鹽 溶液， 加蒸餾水 至 50mL，混勻； 觀察 亞硝酸鈉溶液顏色的梯度變化。 稱取 ，溶解于 100ml體積分數(shù)為 20％的鹽酸中， 避光保存 。 我國衛(wèi)生標準規(guī)定： 亞硝酸鹽的殘留量 在 肉制品 中不得超過 30mg/kg， 醬菜 中不超過 20mg/kg， 而 嬰兒奶粉 中不得超過 2mg/kg。 亞硝酸鹽為 強氧化劑 ，能夠把血液中攜帶氧的低鐵血紅蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)楦哞F血紅蛋白，從而導(dǎo)致缺氧性中毒癥狀。 亞硝酸鹽為 白色粉末 ，外觀與食鹽相似，有咸味，易溶于水，可作 食品添加劑 。 亞硝酸鹽在 pH=3，溫度適宜和一定微生物的作用下轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，因此，霉變的食品亞硝胺可增至數(shù)十倍至數(shù)百倍。 酸化 → 重氮化 → 顯色 → 比色 2）材料與器具 泡菜 (制備樣品處理液 ) 對氨基苯磺酸、 N1萘基乙二胺鹽酸鹽、 亞硝酸鈉 （配制一定濃度梯度的標準顯色液） 氯化鎘、氯化鋇 （提取劑，提取
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