《20xx年聊城運河飲食文化節(jié)中華魯菜創(chuàng)新菜大賽餐飲服務操作評分標準》-全文預覽
【正文】 7 （ 1）插花分三層，主枝垂直于容器插入花泥中心。 二、評分標準詳見表 表 表 表 表 表 6 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 6 表 1： 20xx 年聊城運河飲食文化節(jié) 中華魯菜創(chuàng)新菜大賽服務（儀容、儀表）評分標準表 參賽編號： 月 日 儀 表 項 目 分 數(shù) 細 節(jié) 要 求 細 節(jié) 配 分 得 分 須發(fā) 男士： 后不蓋領 側(cè) 不蓋耳 干凈整潔 女士： 后不過肩 前不蓋眼 干凈、整潔 面部 男士： 不留胡須 女士： 淡妝 手及指甲 干凈 指甲修剪齊 不涂指甲油 服裝 店服干凈 無破損、掉扣 熨燙挺平 鞋 黑顏色 擦試光亮 無損壞 襪子 男深、女淺 干凈、不皺 無破損 首飾及徽章 1 不戴飾物 參賽證（胸前） 總計 6 6 備注 ： 項目裁判長： 評委員： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 7 表 2： 20xx 年聊城運河飲食文化節(jié) 中華魯菜創(chuàng)新菜大賽服務（插花）評分標準表 參賽編號： 月 日 項 目 分 數(shù) 細 節(jié) 要 求 細節(jié)配分 得 分 準備花泥及花插 1 （ 1）將清水浸泡過的花泥放人花插中。 8．賽場其它有關規(guī)定 (1)要求臺面各種餐具擺放整齊一致，布局合理，間距 均等，位置正確，臺面用具潔凈，無破損，圖案對正。對有 頭的動物造型 (指口布花 )擺放時一般 頭朝右。折好的口布花放入盤中時，一次成形。 (10)拉椅與取放各種用品時盡量減少撞擊聲。手拿杯柄將白酒杯擺放在紅酒杯右側(cè)，兩個杯的杯柄要在同一水平線上，杯口間距為 l厘米。勺放置于勺墊中，勺把向右、圖案對正餐碟。餐用具擺放要有序進行，動作快而不亂，步伐要穩(wěn)。 (3)拉椅定位要從主人位開始，椅子中心要對準臺布凸縫，然后按順時針方向進行。 (組委會提供：自然狀態(tài)的同色石竹 15支，其中 1只備用。 (4)裝飾綠草： 綠草均勻地插放于鮮花的周圍，草要干凈無泥點、無黃葉、并遮擋住花泥和容器，草長不要高過鮮花，草短不要短于花蒂的底部。花插高 3厘米，直徑 12厘米。 7．不得佩戴飾物。 4．著本崗位工作服，不準戴店徽。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 1 20xx年聊城運河飲食文化節(jié) 中華魯菜創(chuàng)新菜大賽餐飲服務操作評分標準 一、比賽試題內(nèi)容和標準 (一 )儀容儀表內(nèi)容和要求 (6分 ) 1．頭發(fā)干凈、整齊。 3．手、指甲干凈，指甲不長，不涂指甲油。 6．男士穿深色的襪子，女士穿肉色絲襪，干凈
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