星級(jí)酒店就餐服務(wù)素質(zhì)提升課件-全文預(yù)覽
【正文】 的制勝法寶！是用來(lái)向顧客作介紹、談話引路、指示方向 A、來(lái)的都是客人，你會(huì)指引嗎？ 手勢(shì)禮儀 案例： 導(dǎo)游先生 為客人指示方向時(shí) ， 使用右手 ， 手心朝上 ， 大拇指自然張開 ， 其它四指自然并攏， 手臂略彎 ， 伸向指示方向。 下蹲時(shí)，兩腿合力支撐身體，避免滑倒。 做到昂首挺胸、步伐輕松而嬌健，最重要的是，行走時(shí)兩眼平視前方，挺胸收腹，直起腰背，伸直腿部。 行進(jìn)時(shí)身體向前微傾，重心落在前腳掌上。 速度均勻。男子行走時(shí)雙腳跟行兩條線，但兩線盡可能靠近，步履可稍大。坐下后將雙手夾在兩腿之間，顯得膽怯害羞、個(gè)人自信心不足，也顯得不雅。 改正不安分的腳姿。 架腿方式欠妥。 男子雙手掌心垂直向下 ， 自然放在膝上 ， 兩膝間的距離以一拳為宜 。 標(biāo) 準(zhǔn) 站 姿 一、體姿儀態(tài) （二）坐姿儀態(tài) 正坐式 側(cè)坐式 交叉式 儀態(tài)禮儀 —— 坐姿禮儀 坐姿 基本要求： 端莊而優(yōu)美，給人以文雅、穩(wěn)重、自然大方的美感 基本坐姿 1. 入坐時(shí) ， 要輕而緩 ， 走到座位前面轉(zhuǎn)身 ， 右腳后退半步 ，左腳跟上 ， 然后輕輕地坐下 。 女子站立時(shí)呈 V字形或丁字形，雙膝和腳后跟要靠緊。 佩戴飾物只限于結(jié)婚戒指或訂婚戒指（廚房工作人員不得配戴戒指）。 ? 鞋子穿黑色的皮鞋或布鞋，皮鞋擦油，保持光亮，布鞋保持干凈、整潔。 儀容禮儀之男士 儀容禮儀之女士 ?頭發(fā) ?日?；瘖y ?指甲干凈整齊 ?避免使用過(guò)濃的香水 男員工： 前不過(guò)眉 側(cè)不過(guò)耳 后不過(guò)領(lǐng) 面不留須 女員工：短發(fā)或包發(fā) 流海不過(guò)眉 發(fā)色不奇異 保持發(fā)型潔凈、整齊 二 、 儀表禮儀 酒店人士的服裝必須得體，體現(xiàn)職業(yè)特點(diǎn)和活 ? 餐廳 服務(wù)人員的儀表： 一個(gè)餐廳服務(wù)人員儀容端莊，大方，著裝整齊清潔、美觀，可使來(lái)就餐的賓客見面生喜，望而生悅，心理上產(chǎn)生一種信任感，愉快感，有助于創(chuàng)造一個(gè)好的就餐環(huán)境。 眼睛：清潔、無(wú)分泌物，避免眼睛布滿血絲。 ?！缎羌?jí)酒店就餐服務(wù)素質(zhì)提升》 （ 一 ） 什么是餐廳服務(wù)素質(zhì) ? ? 服務(wù)；是透過(guò) [消費(fèi)者 ]與 [提供服務(wù)者 ]之間的一連串互動(dòng)而形成的。 ? 禮儀不是一種形式，而是從心底里產(chǎn)生對(duì)他人尊敬之情，餐廳服務(wù)人員良好的服務(wù)禮儀標(biāo)志著個(gè)人的文化水平、道德修養(yǎng)和文明程度，就企業(yè)而言，反映著餐廳整體的企業(yè)形象。不過(guò)分染發(fā)（除與原頭發(fā)顏色近似） 、不梳怪異發(fā)型。 指甲：清潔，定期修剪。 ? 裙子長(zhǎng)度適宜。涂指甲油時(shí)須自然色 。 坐 眼神 手勢(shì) 站 微笑 走 蹲 三 儀態(tài)禮儀 三、儀態(tài)禮儀 —— 站姿禮儀 一
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