商品養(yǎng)護(hù)與倉(cāng)庫(kù)安全管理-全文預(yù)覽
【正文】 （二）倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)的生活特性 1．耐干性 2．耐熱耐寒性 3．耐饑性 4．食性廣而雜 5．繁殖能力強(qiáng) （三）倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)的防治技術(shù) 1．倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)的預(yù)防 要杜絕倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)的來(lái)源和傳播，必須做好以下幾點(diǎn)： （ 1)搞好清潔衛(wèi)生，使害蟲(chóng)無(wú)藏身之處，庫(kù)外三不留（不留垃圾、不留雜草、不留污水），庫(kù)內(nèi)墻壁梁柱無(wú)縫隙。 （ 3）微波防霉。 （ 5）將商品密封儲(chǔ)存。 2．商品霉腐過(guò)程 （ 1）微生物的呼吸作用 （ 2）酶及酶的作用 （ 3）商品霉變過(guò)程 （三）商品霉腐的防治方法 1．加強(qiáng)庫(kù)存商品的管理 （ 1)加強(qiáng)入庫(kù)驗(yàn)收。 4．空氣成分：通風(fēng)可以防止部分商品霉腐，但主要是防止厭氧型微生物引起的霉腐。 常用的吸濕劑有 生石灰、氯化鈣、氯化鋰、硅膠、木灰、爐灰 等。 ◆ 作用：通風(fēng)既能起到降溫、降潮和升溫的作用，又可排除庫(kù)內(nèi)的污濁空氣，使庫(kù)內(nèi)空氣適宜于儲(chǔ)存商品的要求。庫(kù)外則應(yīng)掛 在“百葉箱”內(nèi)。用克 /立方米表示。 一般金屬銹蝕的臨界濕度在 70%左右，金屬制品表面粗糙，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，表面吸附有鹽類、塵埃及有害氣體等，都能降低銹蝕的臨界濕度 （四）老化 高分子材料（塑料、橡膠、合成纖維等）在生產(chǎn)、加 工、儲(chǔ)存、使用過(guò)程中，由于內(nèi)外因素的綜合影響，使 其失去原有的優(yōu)良性能，以致最后喪失使用價(jià)值，這種 變化稱為老化。是指金屬與其所接觸的物質(zhì)發(fā)生化學(xué)或電化學(xué)作用引起的破壞現(xiàn)象。由于霉菌在商品中進(jìn)行新陳代謝作用，把 商品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變成各種代謝物 ，從而降低商品的物理機(jī)械性能，產(chǎn)生霉臭氣味，甚至出現(xiàn)長(zhǎng)毛現(xiàn)象，嚴(yán)重者喪失其使用價(jià)值。 二、庫(kù)存商品的損耗 （一）商品的自然損耗 （二）人為因素或自然災(zāi)造成的損失 （三）裝卸、搬運(yùn)、上垛和磅差 商品經(jīng)裝卸、搬運(yùn)、中轉(zhuǎn)到分庫(kù)驗(yàn)收、過(guò)磅、上垛、 入庫(kù)，都可能發(fā)生損耗。 (七 )蟲(chóng)蛀、鼠咬 商品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中，經(jīng)常遭受倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)的蛀蝕 或老鼠的咬損，使商品體及其包裝受到損壞，甚至 完全喪失使用價(jià)值。 (三 )胚胎發(fā)育 胚胎發(fā)育主要指鮮蛋的胚胎發(fā)育。金屬的銹蝕也是其中的一種。 商品的化學(xué)變化 （一）分解、水解 分解是指某些化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定的商品，在光、熱、酸、堿及潮濕空氣的作用下，會(huì)由一種物質(zhì)分解成兩種或兩種以上物質(zhì)的變化現(xiàn)象。 （五）串味 串味是指吸附性較強(qiáng)的商品吸附其他氣體、異味，從而改變本來(lái)氣味的變化現(xiàn)象。 商品儲(chǔ)運(yùn)期間的質(zhì)量變化 商品的物理機(jī)械變化 （一）揮發(fā) 低沸點(diǎn)的液體商品或經(jīng)液化的氣體商品，在一定的條件下，其表面分子能迅速汽化而變成氣體散發(fā)到空氣中去的現(xiàn)象叫揮發(fā)。 第一節(jié) 商品養(yǎng)護(hù)概述 一、商品養(yǎng)護(hù)概念 商品養(yǎng)護(hù)是指商品在儲(chǔ)存過(guò)程中所進(jìn)行的保養(yǎng)和維護(hù)。如食鹽、麥乳精、洗衣粉等出現(xiàn)潮解、結(jié)塊，服裝、藥材、糕點(diǎn)等生霉、變質(zhì)，金屬生銹。例如：蘋果貯藏在 1℃ 比在 4℃ ～5℃ 貯藏時(shí)壽命要延長(zhǎng)一倍。 第六章 商品養(yǎng)護(hù) 與倉(cāng)庫(kù)安全管理 【 導(dǎo)入案例 】 人們所熟悉的煙酒、糖茶、服裝鞋帽、醫(yī)藥、化妝品、家用電器以及節(jié)日燃放的煙花爆竹等，有的怕潮、怕凍、怕熱，還有的易燃、易爆。 有的商品怕凍，如：醫(yī)藥針劑、口服液、墨水、乳膠、水果等，則會(huì)因庫(kù)存溫度過(guò)低凍結(jié)、沉淀或失效。 由于商品本身含有一定的水分，如果空氣相對(duì)濕度超過(guò) 75％，吸濕性的商品就會(huì)從空氣中吸收大量的水分而使含水量增加，這樣就會(huì)影響到商品的質(zhì)量。 ? 點(diǎn)評(píng)： ? 商品儲(chǔ)運(yùn)期間，宏觀上處于靜止?fàn)顟B(tài)，但商品本身不斷發(fā)生各種各樣的運(yùn)動(dòng)變化，這些變化都會(huì)影響到商品的質(zhì)量，如不加以控制，就會(huì)由量變發(fā)展到質(zhì)變。 ? 三、商品養(yǎng)護(hù)的任務(wù) 1. 建立健全必要的規(guī)章制度 2. 加強(qiáng)商品的入庫(kù)驗(yàn)收 3. 適當(dāng)安排儲(chǔ)存場(chǎng)所 4. 有效地苫墊堆碼 5. 加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)溫濕度的管理 6. 搞好環(huán)境衛(wèi)生 7. 做好在庫(kù)商品的檢驗(yàn)工作 第二節(jié) 庫(kù)存商品的變化及其影響因素 一、庫(kù)存商品的變化 （一）質(zhì)量變化 1. 物理變化 ⑴ 三態(tài)變化 ⑵ 串味 ⑶ 滲漏 ⑷ 沾污 ⑸ 干裂 2. 化學(xué)變化 ⑴ 氧化 ⑵ 分解 ⑶ 銹蝕 ⑷ 風(fēng)化 ⑸ 燃燒與爆炸 ⑹ 老化 3. 生理生化變化 茶葉和化妝品同處存放彼此吸收異味，會(huì)失去使用價(jià)值。 （四）滲漏 滲漏主要是指液體商品發(fā)生跑、冒、滴、漏等現(xiàn)象。 （八）破碎與變形 破碎與變形是指商品在外力作用下所發(fā)生的形態(tài)上改變的機(jī)械變化。 （四）腐蝕 腐蝕是指物質(zhì)接觸周圍的介質(zhì)（如酸、堿、氧氣及腐蝕性氣體等），其表面受到破壞的變化現(xiàn)象。促使這類食品后熟的主要因素是高 溫、氧、以及某些有催熟作用的刺激性物質(zhì)（如 乙烯、乙醇等）的存在。
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