商品養(yǎng)護(hù)與倉庫安全管理(已修改)
2025-01-16 08:34 本頁面
【正文】 第六章 商品養(yǎng)護(hù) 與倉庫安全管理 【 導(dǎo)入案例 】 人們所熟悉的煙酒、糖茶、服裝鞋帽、醫(yī)藥、化妝品、家用電器以及節(jié)日燃放的煙花爆竹等，有的怕潮、怕凍、怕熱，還有的易燃、易爆。影響儲(chǔ)存商品質(zhì)量變化的因素很多，其中一個(gè)重要的因素是空氣的溫度。有的商品怕熱，例如：油氈、復(fù)寫紙、各種橡膠制品及蠟等，如果儲(chǔ)存溫度超過要求（ 30℃ ～ 35℃ ）就會(huì)發(fā)粘、熔化或變質(zhì)。 有的商品怕凍，如：醫(yī)藥針劑、口服液、墨水、乳膠、水果等，則會(huì)因庫存溫度過低凍結(jié)、沉淀或失效。例如：蘋果貯藏在 1℃ 比在 4℃ ～5℃ 貯藏時(shí)壽命要延長一倍。但貯藏溫度過低，可引起果實(shí)凍結(jié)或生理失調(diào)，也會(huì)縮短貯藏壽命。影響儲(chǔ)存商品質(zhì)量變化的另外一個(gè)重要因素是空氣的濕度。 由于商品本身含有一定的水分，如果空氣相對(duì)濕度超過 75％，吸濕性的商品就會(huì)從空氣中吸收大量的水分而使含水量增加，這樣就會(huì)影響到商品的質(zhì)量。如食鹽、麥乳精、洗衣粉等出現(xiàn)潮解、結(jié)塊，服裝、藥材、糕點(diǎn)等生霉、變質(zhì)，金屬生銹。但空氣相對(duì)濕度過?。ǖ陀?30％），也會(huì)使一些商品的水分蒸發(fā)，從而影響商品質(zhì)量。如：皮革、香皂、木器家具、竹制品等的開裂，甚至失去使用價(jià)值。 ? 點(diǎn)評(píng)： ? 商品儲(chǔ)運(yùn)期間，宏觀上處于靜止?fàn)顟B(tài)，但商品本身不斷發(fā)生各種各樣的運(yùn)動(dòng)變化，這些變化都會(huì)影響到商品的質(zhì)量，如不加以控制，就會(huì)由量變發(fā)展到質(zhì)變。 第一節(jié) 商品養(yǎng)護(hù)概述 一、商品養(yǎng)護(hù)概念 商品養(yǎng)護(hù)是指商品在儲(chǔ)存過程中所進(jìn)行的保養(yǎng)和維護(hù)。從廣義上說，商品 從離開生產(chǎn)領(lǐng)域而未進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域之前 這段時(shí)間的保養(yǎng)與維護(hù)工作，都稱為商品養(yǎng)護(hù)。 ? 二、商品養(yǎng)護(hù)的目的 ? 1. 研究商品在儲(chǔ)存過程中受內(nèi)外因素的影響， 質(zhì)量發(fā)生變化 ? 的規(guī)律 ? 2. 研究安全儲(chǔ)存商品的 科學(xué)養(yǎng)護(hù)方法 ，以保證商品的質(zhì)量， ? 避免和減少商品損失。 ? 三、商品養(yǎng)護(hù)的任務(wù) 1. 建立健全必要的規(guī)章制度 2. 加強(qiáng)商品的入庫驗(yàn)收 3. 適當(dāng)安排儲(chǔ)存場(chǎng)所 4. 有效地苫墊堆碼 5. 加強(qiáng)倉庫溫濕度的管理 6. 搞好環(huán)境衛(wèi)生 7. 做好在庫商品的檢驗(yàn)工作 第二節(jié) 庫存商品的變化及其影響因素 一、庫存商品的變化 （一）質(zhì)量變化 1. 物理變化 ⑴ 三態(tài)變化 ⑵ 串味 ⑶ 滲漏 ⑷ 沾污 ⑸ 干裂 2. 化學(xué)變化 ⑴ 氧化 ⑵ 分解 ⑶ 銹蝕 ⑷ 風(fēng)化 ⑸ 燃燒與爆炸 ⑹ 老化 3. 生理生化變化 茶葉和化妝品同處存放彼此吸收異味，會(huì)失去使用價(jià)值。 商品儲(chǔ)運(yùn)期間的質(zhì)量變化 商品的物理機(jī)械變化 （一）揮發(fā) 低沸點(diǎn)的液體商品或經(jīng)液化的氣體商品，在一定的條件下，其表面分子能迅速汽化而變成氣體散發(fā)到空氣中去的現(xiàn)象叫揮發(fā)。 （二）溶化 溶化是指固體商品在保存過程中，吸收潮濕空氣或環(huán)境中的水分達(dá)到一定程度時(shí)，會(huì)溶解變成液體的現(xiàn)象。 （三）熔化 熔化是指低熔點(diǎn)的商品受熱后發(fā)生軟化乃至化為液體的變化現(xiàn)象。 （四）滲漏 滲漏主要是指液體商品發(fā)生跑、冒、滴、漏等現(xiàn)象。 （五）串味 串味是指吸附性較強(qiáng)的商品吸附其他氣體、異味，從而改變本來氣味的變化現(xiàn)象。 （六）沉淀 沉淀是指含有膠質(zhì)和易揮發(fā)成分的商品，在低溫或高溫條件下，部分物質(zhì)凝固，進(jìn)而發(fā)生下沉或膏體分離的現(xiàn)象。 （七）沾污 沾污是指商品外表沾有其他臟物、染有其他污穢的現(xiàn)象。 （八）破碎與變形 破碎與變形是指商品在外力作用下所發(fā)生的形態(tài)上改變的機(jī)械變化。 商品的化學(xué)變化 （一）分解、水解 分解是指某些化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定的商品，在光、熱、酸、堿及潮濕空氣的作用下，會(huì)由一種物質(zhì)分解成兩種或兩種以上物質(zhì)的變化現(xiàn)象。 （二）氧化 氧化是指商品與空氣中的氧或與其他放出氧氣的物質(zhì)接觸，發(fā)生與氧結(jié)合的化學(xué)變化。 （三）老化 老化是指某些以高分子化合物為主要成分的商品，如橡膠、塑料、合成纖維等高分子材料制品，在儲(chǔ)運(yùn)過程中，受到光、氧、熱及微生物等的作用，出現(xiàn)發(fā)粘、龜裂、變脆、失去彈性、強(qiáng)力下降、喪失原有優(yōu)良性能的變質(zhì)現(xiàn)象。 （四）腐蝕 腐蝕是指物質(zhì)接觸周圍的介質(zhì)（如酸、堿、氧氣及腐蝕性氣體等），其表面受到破壞的變化現(xiàn)象。金屬的銹蝕也是其中的一種。 商品的生理生化變化及其他生物引起的變化 (一 )呼吸作用 呼吸作用是指有機(jī)體商品在生命過程中，由 于氧和酶的作用，體內(nèi)有機(jī)物質(zhì)被分解，并產(chǎn)生 熱量的一種緩慢的生物氧化過程。 (二 )后熟作用 后熟是指瓜果、蔬菜類食品脫離母株后繼續(xù) 成熟的現(xiàn)象。促使這類食品后熟的主要因素是高 溫、氧、以及某些有催熟作用的刺激性物質(zhì)（如 乙烯、乙醇等）的存在。 (三 )胚胎發(fā)育 胚胎發(fā)育主要指鮮蛋的胚胎發(fā)育。
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