中國十大名酒(ppt38頁)-全文預(yù)覽
【正文】 階高 6毫米、 600ml容量，限量典藏 60瓶。 貴州茅臺酒已通過 “ 綠色食品 ” ， “ 有機(jī)食品 ” 認(rèn)證，并列為國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品。 三長主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長；大曲貯存時間長；茅臺酒基酒酒齡長 一是按照高粱的收割季節(jié) 二是順應(yīng)茅臺當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn) 三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物 四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。此高粱顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá) 88％以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤。它具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點(diǎn) 【 地域環(huán)境獨(dú)特 】 茅臺酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。采用了惠譜、島津、 PE等氣相色譜儀、原子吸收及色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀等現(xiàn)代分析儀器，對原材料采購、原酒分級、陳釀、勾兌操作等生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全面的質(zhì)量控制。 陳釀 陳釀是五糧液原酒生產(chǎn)出來后的老熟過程，它利用原酒在貯存過程中發(fā)生系列的物理和化學(xué)變化，從而改善原酒的感官風(fēng)味，促進(jìn)原酒品質(zhì)的提高。 在 “ 2023中國企業(yè) 500強(qiáng) ” 的發(fā)布結(jié)果中，榮居第 199位，成為進(jìn)入 500強(qiáng)的唯一一家白酒企業(yè)；并位列 “ 中國企業(yè)納稅 200佳 ” 第 84名、“ 中國企業(yè)效益 200佳 ” 第 113名。 1995年在 “ 第十三屆巴拿馬國際食品博覽會 ” 上又再獲金獎，鑄造了五糧液 “ 八十年金牌不倒 ” 的輝煌，并被第五十屆世界統(tǒng)計(jì)大會評為 “ 中國酒業(yè)大王 ” 。中國十大名酒 五糧液 茅臺 國窖 1573 劍南春 汾酒 竹葉青 水井坊 西鳳酒 古井貢酒 郎酒 洋河大曲 五糧液 五糧液的成名產(chǎn)品 “ 五糧液酒 ” 是濃香型白酒的杰出代表。 1915年首獲 “ 巴拿馬萬國博覽會 ” 金獎后，又相繼在世界各地的博覽會上共獲 36次金獎。 2023年再度獲得 “ 全國質(zhì)量管理獎 ” ，成為我國酒類行業(yè)唯一兩度獲得國家級質(zhì)量管理獎的企業(yè)。 釀造 五糧液原酒采用“跑窖循環(huán)”，“固態(tài)續(xù)糟”，“雙輪底發(fā)酵”，及“人工窖泥快速老熟”等發(fā)酵技術(shù)；通過“分層起糟”、“混蒸蒸餾”、“分段摘酒”等操作；按照“量質(zhì)摘酒，按質(zhì)并壇”進(jìn)行生產(chǎn)。 檢測 為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，五糧液集團(tuán)將現(xiàn)代分析技術(shù)和現(xiàn)代分析儀器用于五糧液生產(chǎn)的全過程檢測。 茅臺酒 茅臺酒 是我國大曲醬香型酒的鼻祖，深受世人的喜愛，被譽(yù)為國酒、禮品酒、外交酒。
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