果酒和果醋的制作0-全文預(yù)覽
【正文】 o 果醋的生產(chǎn)制作過程 清洗 將水果或果皮、果核等投入池中，用清水沖洗干凈，揀去腐爛部分與雜質(zhì)等，取出瀝干。（ 注意沖洗次數(shù)不宜太多， 為什么？ ） ? 。 429572439gao 2).應(yīng)用：食醋、果醋 429572439gao 果醋的制作原理 若氧氣、糖源充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸，其反應(yīng)式： 酶 C6H12O6 → 3CH3COOH（醋酸） 若缺少糖源，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?，其反?yīng)式： 酶 2C2H5OH+O2 → 2CH3CHO（乙醛） +2H2O 酶 2CH3CHO+O2 → 2CH3COOH（醋酸） 429572439gao 有氧制醋 429572439gao 果酒和果醋實(shí)驗(yàn)流程示意圖。 429572439gao 果酒的制作原理 1） .發(fā)酵所需的適宜條件： ?溫度： 18℃ ~25 ℃ ， 20 ℃ 左右 是最適宜溫度 ?pH值： ~ pH值，在最低pH=， 最高 pH=，但生長極其緩慢而且容易死亡。 葡萄酒分成干紅、干白等種類的依據(jù)是什么？ 429572439gao 根據(jù)葡萄酒的顏色分成白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒三種。 429572439gao 2).理解：發(fā)酵 ≠ 無氧呼吸。 既能進(jìn)行有氧呼吸，又能進(jìn)行無氧呼吸。 1).形態(tài)結(jié)構(gòu) 429572439gao 思考： 你認(rèn)為酵母菌的細(xì)胞中有哪些結(jié)構(gòu)？ 你認(rèn)為細(xì)菌與酵母菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上有什么區(qū)別？ 429572439gao 2).繁殖 酵母菌的繁殖方式主要為無性生殖（出芽生殖、分裂生殖、孢子生殖），又多以 出芽方式 進(jìn)行。429572439gao 429572439gao 429572439gao 429572439gao 一、課題目標(biāo)： ?說明果酒和果醋制作的原理，設(shè)計(jì)制作果酒和果醋的裝置，完成果酒和果醋的制作。 二、課題重點(diǎn)和難點(diǎn)： 429572439gao 一、果酒的制作原理 閱讀課本 P2， 完成以下問題： ?果酒的制作需要什么微生物？ ?酵母菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、分布、種類及菌落？ ?酵母菌的代謝類型及其呼吸過程的反應(yīng)式如何？ ?酵母菌的適宜溫度是多少？ ?為什么在一般情況下葡萄酒呈紅色？ ?什么叫發(fā)酵？發(fā)酵等同于無氧呼吸嗎？酵母菌有何實(shí)際應(yīng)用？ 429572439gao ?正品 beely奇七效合一 bb霜 50g完美裸妝保濕遮瑕 ?購買地址 ? bjDivPnO78OCKhv8ojsXY
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