包裝印刷專用食品包裝技術(shù)培訓(xùn)課件-全文預(yù)覽
【正文】 含水量大的液體食品的微波包裝。 二、微波食品包裝材料 19 2. 紙類 （ 1）紙板 制成紙杯，紙盤等與食品一同加熱，可吸收食品加熱散發(fā)的水汽。 二、微波食品包裝材料 18 （ 4）聚酯容器 耐高溫可達(dá) 230℃ ，耐油，耐化學(xué)性，耐低溫，衛(wèi)生可靠，廢棄物易回收處理。 如微波爆米花 二、微波食品包裝材料 14 15 3. 微波反射材料 主要用作微波屏蔽材料，防止食品邊角或突出部位過度加熱，如鋁箔和鋁箔復(fù)合薄膜材料等金屬類包裝材料。 （三）微波加熱的不均勻性與包裝 12 （一）分類： 1. 微波穿透材料： 也稱微波透明包裝材料要求能透過微波，且本身盡可能少的吸收微波。 尖角集中效應(yīng) 表面低溫現(xiàn)象 （三）微波加熱的不均勻性與包裝 10 尖角集中效應(yīng) 食品的邊角部分很容易被微波穿透，其產(chǎn)熱迅速而溫升很快，常常會受到過度加熱，甚至在其中心部分尚未熟透時邊角就會產(chǎn)生焦糊現(xiàn)象，此即為微波加熱的“尖角集中效應(yīng)”。 微波食品連同包裝一起加熱，因此要求包裝材料應(yīng)具有較好的耐高低溫性能，脆折點要低。第五章 專用食品包裝技術(shù) 1 第一節(jié) 微波食品包裝技術(shù) 第二節(jié) 綠色包裝和納米包裝技術(shù) 第三節(jié) 防偽包裝與防盜包裝技術(shù) 2 第一節(jié) 微波食品包裝技術(shù) 微波包裝技術(shù)的出現(xiàn) 3 一、微波加熱特性與包裝要求 微波食品（ microwave food）并不是單獨意義上的食品，它是指為適應(yīng)微波加熱（調(diào)理）的要求而采用一定的包裝的包裝方式制成的食品。 （一）微波加熱的基本原理和特點 5 2. 微波加熱的特點 （ 1）高效節(jié)能 （ 2）均勻加熱 （ 3）易于控制，工藝先進(jìn) （ 4）低溫殺菌，無污染 （ 5）選擇性加熱 （ 6）安全無害 （一）微波加熱的基本原理和特點 6 1. 對微波包裝材料的要求 包裝材料對微波的加熱適應(yīng)性：即對微波的吸收、反射與透過性能，以及其對內(nèi)裝產(chǎn)品在加熱時的影響，是微波食品包裝時必須考慮的重要問題。 （ 2）耐寒性： 20℃~ 18℃ （ 3）耐油性 （ 4）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) （ 5）廉價性 （ 6）廢棄物容易處理 （二）微波食品的包裝要求 8 2. 微波包裝形式設(shè)計要求
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