酒店采購管理實(shí)操培訓(xùn)2-全文預(yù)覽
【正文】 3． 合同訂單采購適用范圍：固定資產(chǎn)、低值易耗品、設(shè)備、大宗物料、燃料 3． 合同訂單采購是中央采購的具體實(shí)施 3． 合同訂單采購控制的要點(diǎn) 采購管理這點(diǎn)事 酒店采購的方式 配送采購 4． 配送采購范圍：具有一定特色、無法實(shí)現(xiàn)合同采購的物資 4． 配送采購的成本控制：不是所有的物資都可以配送采購的，要考慮運(yùn)輸成本、損耗成本、人員成本等因素。 采購管理這點(diǎn)事 涉及面廣（涉及財(cái)務(wù)、生產(chǎn)部門、服務(wù)部門、供應(yīng)商、中間商） 2． 做到有效的溝通 2． 善于找短板 酒店采購管理的重要性及特點(diǎn) 采購管理這點(diǎn)事 酒店采購管理的重要性及特點(diǎn) 季節(jié)性和隨機(jī)性強(qiáng) 3． 季節(jié)性物品的排列 3． 隨機(jī)性的應(yīng)對預(yù)案 采購管理這點(diǎn)事 酒店采購管理的重要性及特點(diǎn) 品種繁多，情況復(fù)雜 4． 酒店采購物品有多少種？ 4． 各類品種折合成多少采購渠道？ 采購管理這點(diǎn)事 酒店采購管理的重要性及特點(diǎn) 專業(yè)程度越來越高 5． 高科技的使用，給采購工作提出了新的挑戰(zhàn)和要求 5． 眼光、眼界的要求越來越高 5． 酒店定位、產(chǎn)品定位的有機(jī)結(jié)合 采購管理這點(diǎn)事 采購工作層次與對酒店的貢獻(xiàn) 采購工作層次 工作精力 對酒店貢獻(xiàn) 工作內(nèi)容 戰(zhàn)略性工作層面 5% 40% 市場調(diào)查分析，區(qū)分工作重點(diǎn) 供應(yīng)商關(guān)系層面 15% 30% 開發(fā)、選擇、評估、培養(yǎng)及考核 操作性服務(wù)層面 35% 25% 談判及合同的簽定 行政性工作層面 45% 5% 訂單、付款及解決糾紛 采購管理這點(diǎn)事 當(dāng)前采購工作普遍存在的問題 工作重心不明確，事倍功半 采購缺少主動參與，職責(zé)未到位 缺乏高知商的人員管理采購工作?！?2023酒店管理資料 】 1 采購管理這點(diǎn)事 第一部份：酒店采購管理中存在的問題剖析 一、酒店采購管理的重要性及特點(diǎn) 二、采購工作層次與對酒店的貢獻(xiàn) 三、當(dāng)前采購工作普遍存在的問題 四、酒店采購隊(duì)伍的建設(shè)及管理要素 采購管理這點(diǎn)事 酒店采購管理的重要性及特點(diǎn) 酒店成本控制的重要環(huán)節(jié) 思考 : 酒店月營業(yè)額 500萬元，利潤 49萬元。 采購管理這點(diǎn)事 酒店采購管理的重要性及特點(diǎn) 、酒店采購支出占酒店總支付的 60%以上，我們的采購經(jīng)理、采購管理、以及管理層應(yīng)該怎么做？ 采購管理這點(diǎn)事 酒店采購管理的重要性及特點(diǎn) 采購管理是一項(xiàng)圍繞降低成本和風(fēng)險(xiǎn)而進(jìn)行的管理工作 , 是企業(yè)內(nèi)部控制的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)之一，具有長期性、持續(xù)性、系統(tǒng)性和過程性，只有持之以恒毫不松懈地進(jìn)行 ,才能取得應(yīng)有的績效。 1． 作用：雙方對品牌互信及推廣都產(chǎn)生積極的影響。 酒店案例：采購員詢價(jià)：一級批發(fā)商、二級批發(fā)商、三級零售商。 8． 零星采購應(yīng)區(qū)分輕重緩急 采購管理這點(diǎn)事 二、采購的原則 所有采購 , 必須事前獲得批準(zhǔn)，未經(jīng)計(jì)劃并報(bào)審核和批準(zhǔn) ,不得采購。 采購管理這點(diǎn)事 比價(jià) 由于供應(yīng)商報(bào)價(jià)單中所包含的條件往往不同，因此采購人員必須將不同供應(yīng)商報(bào)價(jià)中的條件轉(zhuǎn)化成一致后才能比較，只有這樣才能得到真實(shí)可信的比較結(jié)果。但是，如果物料為賣方市場，即使是面對面地與供應(yīng)商議價(jià)，最后所取得的實(shí)際成績可能要比預(yù)期的要低。一個(gè)優(yōu)秀的采購人員不僅要做一個(gè)精明的商人，同時(shí)也要是一個(gè)精通業(yè)務(wù)的品質(zhì)管理人員。若原材料未能如期購到，則將會影響企業(yè)的正常經(jīng)營運(yùn)作；若原材料提前太多時(shí)間買回來放在倉庫里，一方面會造成原材料的變質(zhì)和損耗，另一方面將造成采購資金的積壓。 采購管理這點(diǎn)事 企業(yè)在選擇供應(yīng)商時(shí)首先必須考慮最近的供應(yīng)商來實(shí)施，近距離不僅使得溝通方便，處理事務(wù)更快捷，亦可降低采購物流成本。 管家部物品采購計(jì)劃單1 . x l s采購管理這點(diǎn)事 1． 日常采購計(jì)劃 1． 2． 采購周期的確定 1． 2． 最佳存量的確定 1． 2． 根據(jù)酒店經(jīng)營預(yù)算及安全存量合理定采購計(jì)劃 1． 2． 采購計(jì)劃包括年度采購計(jì)劃和月度采購計(jì)劃。 采購管理這點(diǎn)事 審批采購計(jì)劃 2． 開業(yè)采購計(jì)劃的審核 開業(yè)采購計(jì)劃要關(guān)注投資情況、地理位置、營收預(yù)算、酒店定位等因素 2． 年度采購計(jì)劃的審核 資產(chǎn)和低值易耗品的審核 物耗的審核（依據(jù)破損率 /損耗率及使用壽命） 2． 月度采購計(jì)劃的審核 關(guān)注資金的合理使用，避免積壓。 3． 2倉庫管理部門根據(jù)最佳庫存量要求，核定需采購的數(shù)量，并經(jīng)倉庫負(fù)責(zé)人簽字后，轉(zhuǎn)交采購部門。 3． 采購部門根據(jù)經(jīng)審批的各部門的請購單，編制正式采購計(jì)劃，確定采購方式。 5． 2采購人員未能按既定進(jìn)度完成采購時(shí)，應(yīng)填制采購交貨延遲情況表并注明異常原因及預(yù)定完成日期，經(jīng)批示后轉(zhuǎn)送請購部門，并與請購部門共同擬定處理對策。 7． 3采購員若向個(gè)體戶購買商品，可通過稅務(wù)部門開票。批量采
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