酒店采購管理實(shí)操培訓(xùn)2-wenkub
2023-01-18 19:37:19 本頁面
【正文】 力用于成本控制，就會產(chǎn)生事半功倍的效果。對方要很好的品牌和品質(zhì)保障。 5． 招標(biāo)需要注意的事項(xiàng) 5． 認(rèn)真履行招標(biāo)程 采購管理這點(diǎn)事 酒店采購的方式 詢價(jià)采購 6． 詢價(jià)采購范圍：臨時(shí)緊急采購且不屬于招標(biāo)范圍的物資 6． 詢價(jià)采購特點(diǎn)：物資標(biāo)準(zhǔn)簡單、質(zhì)量符合國家有關(guān)規(guī)定的產(chǎn)品 6． 詢價(jià)采購要求：貨比三家，“三家”是指可以比較的“三家”，是具備可比性的三家。 采購管理這點(diǎn)事 酒店采購的方式 指定采購 7． 適用范圍： 來源渠道單一或?qū)賹＠? 首次制造 合同追加 原有采購項(xiàng)目的后續(xù)擴(kuò)充 發(fā)生其它緊急情況不能從其它供應(yīng)商采 采購管理這點(diǎn)事 酒店采購的方式 7． 指定采購注意事項(xiàng) 成本往往比正常采購偏高 避免經(jīng)常發(fā)生此類采購行為 區(qū)分采購的需求 確保價(jià)格和質(zhì)量一致性 采購管理這點(diǎn)事 酒店采購的方式 零星采購 8． 企業(yè)臨時(shí)急用的，除上述采購方式以外的采購方式 8． 一般零星采購控控制在 8%以內(nèi)。 多渠道獲得報(bào)價(jià) 報(bào)價(jià)就是向供應(yīng)商詢價(jià)，根據(jù)“貨比三家”的采購原則，企業(yè)采購部門在物品采購時(shí)依據(jù)所要購買物品的具體采購要求，通過多種渠道向多家供應(yīng)商發(fā)出物品采購要約，從而獲得來自不同供應(yīng)商的多方面報(bào)價(jià)。隨著進(jìn)一步的溝通，不僅可以將詳細(xì)的采購要求傳達(dá)給供應(yīng)商，而且還可進(jìn)一步“殺價(jià)”，供應(yīng)商的第一次報(bào)價(jià)往往含有“水份”。 采購管理這點(diǎn)事 并不是最低的價(jià)格就是最可取的 , 應(yīng)考慮價(jià)格對應(yīng)的質(zhì)量 , 并同時(shí)考慮與供應(yīng)商的長遠(yuǎn)合作關(guān)系和其他采購等因素 , 使物品的質(zhì)量在合適的前提下，采購價(jià)格達(dá)到最低最優(yōu)水平。 采購管理這點(diǎn)事 原材料的采購到位時(shí)間，必須根據(jù)使用要求確定。采購人員不僅要監(jiān)督供應(yīng)商準(zhǔn)時(shí)交貨，還要強(qiáng)調(diào)按訂單數(shù)量交貨。 1． 1． 開業(yè)物資采購的范圍：日常經(jīng)營所需的固定資產(chǎn)、低值易耗品、各類物耗、辦公設(shè)備及用品、印刷品、廚雜、標(biāo)牌宣傳牌、各類 VI表單、經(jīng)營鋪墊物資等 采購管理這點(diǎn)事 1開業(yè)物資采購計(jì)劃 1． 1． 按照投資的預(yù)算和酒店定位制定開業(yè)采購計(jì)劃 1． 1． 解決開業(yè)采購中攀比的心理 1． 1． 開業(yè)物資采購計(jì)劃單 采購管理這點(diǎn)事 1開業(yè)物資采購計(jì)劃 編制開業(yè)采購計(jì)劃注意事項(xiàng) : 分類、分部門編制采購計(jì)劃清單 根據(jù)酒店容量合理考慮配比 根據(jù)開業(yè)后循序漸進(jìn)的生意量考慮存量 印刷品除非常用，宜少不宜多。 1． 2． 企業(yè)各部門根據(jù)經(jīng)營的實(shí)際狀況以及工程的進(jìn)度，結(jié)合年度采購計(jì)劃及計(jì)劃外采購或臨時(shí)增加的項(xiàng)目，編制月度采購計(jì)劃。填制完整的請購單經(jīng)部門負(fù)責(zé)人簽字后交由倉庫管理部門審核。 采購管理這點(diǎn)事 請購 3． 財(cái)務(wù)部根據(jù)企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)和采購預(yù)算，審核請購物資是否在預(yù)算之內(nèi)，經(jīng)財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人簽字后返還采購部門。同時(shí)將訂單交由收貨部門，以便驗(yàn)收。 7． 2對于臨時(shí)性采購，采購員報(bào)銷須憑驗(yàn)收員簽字的發(fā)票連同驗(yàn)收單，經(jīng)審核是否經(jīng)批準(zhǔn)或在計(jì)劃預(yù)算內(nèi)，核準(zhǔn)后方可給予報(bào)銷。 7． 5一次性采購是指在同一時(shí)間內(nèi)向同一供應(yīng)商一次采購的一種或多種物資的采購行為。 采購管理這點(diǎn)事 結(jié)算 7． 7企業(yè)應(yīng)建立退貨管理制度，對退貨條件、退貨手續(xù)、貨物出庫、退貨貨款回收等作出明確規(guī)定，及時(shí)收回退貨款。 ––可能的話，盡量使自己保持不需要和別人談判的立場。 采購管理這點(diǎn)事 談判原則 哈佛的六項(xiàng)建議 4. 運(yùn)用僵局 ––談判破裂臨界點(diǎn) ––設(shè)定自己的，識別對方的 5. 設(shè)定假目標(biāo) ––虛假的解決問題例如，先讓對方拒絕前面的要求，然后才把真正的條件提出來。但首先以誠懇態(tài)度聽，同時(shí)堅(jiān)持自己的利益。 采購管理這點(diǎn)事 與供應(yīng)商的談判策略及應(yīng)對方法 （三）、供應(yīng)商常會吹自己的商品如何好 供貨商這樣做常是想給你造成一種錯(cuò)覺，讓你相信他們的實(shí)力相信他的資信等等，于是讓你能很草率地答應(yīng)他們的某些要求，或想讓你做出更大的讓步。 我們要你們現(xiàn)在決定。 采購管理這點(diǎn)事 與供應(yīng)商的談判策略及應(yīng)對方法 （五）、供應(yīng)商會最后通碟，給你壓力 此時(shí)他們會說，我已盡力了，價(jià)錢不能再低，要么接受，要么算了。 采購管理這點(diǎn)事 與供應(yīng)商的談判策略及應(yīng)對方法 （六）、供應(yīng)商會使用紅臉 /白臉策暗 有時(shí)供貨商會采用紅臉與白臉的策略來爭取更多的利益或更少的讓步，通過兩者的配合，擾亂你的心緒，使你答應(yīng)他的要求。要根據(jù)市場和自己的實(shí)際情況，評估這種退讓是否 對我們有利。每次談判都要你完全地投入，使你的信息完全向?qū)Ψ狡毓?，他們自己卻不輕易作出承諾，而是在他們認(rèn)為有利時(shí)才立刻隨時(shí)以此表決，導(dǎo)致你不得不接受一些對自己不利的談判結(jié)果。 應(yīng)對方法：我們必須分析威脅，此商品是否有替代品或競爭品，如果我們不同意，將會產(chǎn)生怎樣的損失后果。 借酒店按五星定位和設(shè)計(jì)，我們將此方案定名為五星供應(yīng)商考核辦法。 采購管理這點(diǎn)事 如何做好供應(yīng)商的考核 評比架構(gòu)
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