包裝印刷包裝印刷綠色食品管理知識加工-全文預(yù)覽
【正文】 品均不能滿足生產(chǎn)需要的情況下，允許使用除下表規(guī)定的不得使用的食品添加劑以外的化學(xué)合成食品添加劑。 （ 1）保持和提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價值； （ 2）提高產(chǎn)品的耐貯性和穩(wěn)定性； （ 3）改善產(chǎn)品的成分、品質(zhì)和感官，提高加工性能。（ 4）冷凍干燥又稱冷凍升華干燥（ 5）超臨界提取技術(shù)（ 6） 擠壓技術(shù)綠色食品加工必須針對產(chǎn)品的特點(diǎn)，采用合適的新技術(shù)、新工藝提高產(chǎn)品的品質(zhì)。 以最大程度地保持食品原料的營養(yǎng)價值和色、香、味等品質(zhì)。（ 5）未獲得綠色食品認(rèn)證、含量小于 2％的原料（如部分香辛料、發(fā)酵劑、曲料等），應(yīng)有固定來源且達(dá)到食品級原料要求。（ 2）已獲得綠色食品認(rèn)證的原料含量在加工產(chǎn)品中所占的比例不得少于 90％。c．批號、代碼。c．加工原料配比、生產(chǎn)情況。c．進(jìn)貨數(shù)量、產(chǎn)品、種類。 質(zhì)量管理：綠色食品加工企業(yè)應(yīng)具有完善的質(zhì)量管理系統(tǒng)。有腸道性傳染病和食源性疾病人員不能從事食品加工生產(chǎn)，接觸食品的生產(chǎn)人員，必須體檢合格才能從事該項(xiàng)工作。（ 3）設(shè)備布局與安裝：食品機(jī)械設(shè)備布局要合理，符合工藝流程要求，便于操作，防止交叉污染。u食鹽對鋁制品有強(qiáng)烈的腐蝕作用，應(yīng)特別注意。不銹鋼食具也存在鉛、鉻、鎳向食品溶出的問題。交通方便綠色食品加工設(shè)備要求（ 1）材料要求：一般來講，不銹鋼、尼龍、玻璃、食品加工專用塑料等材料制造的設(shè)備都可用于綠色食品加工。168。（ 2）防止企業(yè)對環(huán)境和居民區(qū)的污染 一些食品企業(yè)排放的污水、污物可能帶有致病菌或化學(xué)污染，因此，屠宰場、禽類加工廠等單位一般遠(yuǎn)離居民區(qū)，其間隔距離可根據(jù)企業(yè)性質(zhì)、規(guī)模大小，按 “ 工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定” 執(zhí)行，最好在 1公里以上，其位置應(yīng)位于居民區(qū)主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向和飲用水水源的下游，同時應(yīng)具備 “ 三廢 ” 凈化處理裝置。控制措施原料來源明確企業(yè)管理完善加工設(shè)備無污染加工工藝合理使用安全的貯藏和運(yùn)輸方法加強(qiáng)人員培訓(xùn)（四）無環(huán)境污染原則 綠色食品加工企業(yè)不僅要注意自身的潔凈，還需考慮對環(huán)境的影響，應(yīng)避免對環(huán)境造成污染。168。168。在食品加工過程中，必須采取一系列特殊加工工藝，防止或盡量減少加工中營養(yǎng)物質(zhì)的流失、氧化、降解、最大限度地保留其營養(yǎng)價值。 葡萄籽油的提取及精煉168。 葡萄紅色素的提取168。 從柑桔果皮渣中提取橙皮苷168。蘋果的綜合利用柑桔綜合利用168。168。168。168。提取其他功能成分：色素、多酚類物質(zhì) 168。全面樹立循環(huán)經(jīng)濟(jì)的理念，提高資源綜合利用水平和食物出品率，盡可能做到吃干榨凈，降低資源消耗，確保資源的合理利用和永續(xù)利用。一、綠色食品加工的基本原則 （一）可持續(xù)發(fā)展原則 168。提取膳食纖維168。 果膠：干蘋果渣中含有１５％～１８％的果膠。 從柑桔果皮渣中提取橙黃色素168。 酒石的提取168。168。小麥麩皮的綜合利用直接利用：飼料蛋白、食用麩皮提取利用：麩皮蛋白膳食纖維低聚糖戊聚糖抗氧化物植酸（二）營養(yǎng)物質(zhì)最小損失原則 綠色食品加工應(yīng)能最大程度地保持原料的營養(yǎng)成分，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的損失達(dá)到最小程度。原料的污染 生產(chǎn)工藝和設(shè)備造成的污染 產(chǎn)品包裝不當(dāng)造成的污染 二、綠色食品加工中的質(zhì)量控制與技術(shù)要求 （一）綠色食品加工企業(yè)綠色食品加工企業(yè)場地要求（ 1）防止環(huán)境對企業(yè)的污染 新建、擴(kuò)建、改建的綠色食品企業(yè)在選擇廠址時，首先要考慮周圍環(huán)境是否存在污染源，一般要求廠址應(yīng)遠(yuǎn)離重工業(yè)區(qū)，必須在重工業(yè)區(qū)選址時，要根據(jù)污染范圍設(shè) 500～ 1000米防護(hù)林帶，在居民區(qū)選址， 25米不得有排放塵、毒作業(yè)場所及暴露的垃圾堆、坑或露天廁所，500米內(nèi)不得有糞場和傳染病醫(yī)院，除了距離上
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1