包裝印刷包裝印刷綠色食品管理知識(shí)加工-文庫(kù)吧資料
2024-12-30 12:16本頁(yè)面
【正文】 A級(jí)綠色食品與 AA級(jí)綠色食品須分開貯藏。如化學(xué)貯藏方法中選用化學(xué)制劑需符合 (綠色食品添加劑使用準(zhǔn)則 )。 二、綠色食品產(chǎn)品的貯藏 1．貯藏環(huán)境必須潔凈衛(wèi)生，不能對(duì)綠色食品產(chǎn)品引入污染。4．在運(yùn)輸過程中，綠色食品不能與非綠色食品混堆一起運(yùn)輸。2．綠色食品在裝運(yùn)過程中，所用工具 (容器及運(yùn)輸設(shè)備 )必須潔凈衛(wèi)生，不能對(duì)綠色食品引入污染。 A級(jí)綠色食品中允許使用上述 AA級(jí)所規(guī)定的產(chǎn)品和 “A 級(jí)綠色食品生產(chǎn)資料 ” 食品添加劑類產(chǎn)品，在這類產(chǎn)品均不能滿足生產(chǎn)需要的情況下，允許使用除下表規(guī)定的不得使用的食品添加劑以外的化學(xué)合成食品添加劑。 AA級(jí)綠色食品中只允許使用 “AA 級(jí)綠色食品生產(chǎn)資料 ” 食品添加劑類產(chǎn)品，在此類產(chǎn)品不能滿足生產(chǎn)需要的情況下，允許使用天然食品添加劑。 2．綠色食品食品添加劑和加工助劑的使用原則168。 （ 1）保持和提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值； （ 2）提高產(chǎn)品的耐貯性和穩(wěn)定性； （ 3）改善產(chǎn)品的成分、品質(zhì)和感官，提高加工性能。（ 8）微膠囊技術(shù) （ 4）冷凍干燥又稱冷凍升華干燥（ 5）超臨界提取技術(shù)（ 6） 擠壓技術(shù)（ 2）膜分離技術(shù) 綠色食品加工必須針對(duì)產(chǎn)品的特點(diǎn)，采用合適的新技術(shù)、新工藝提高產(chǎn)品的品質(zhì)。 以最大程度地保持食品原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色、香、味等品質(zhì)。（ 7）禁止使用轉(zhuǎn)基因原料產(chǎn)品。（ 5）未獲得綠色食品認(rèn)證、含量小于 2％的原料（如部分香辛料、發(fā)酵劑、曲料等），應(yīng)有固定來源且達(dá)到食品級(jí)原料要求。（ 4）未獲得綠色食品認(rèn)證、含量在 2％～ 10％的原料，要求有固定來源和省級(jí)或省級(jí)以上質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)報(bào)告，原料質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。（ 2）已獲得綠色食品認(rèn)證的原料含量在加工產(chǎn)品中所占的比例不得少于 90％。（ 1）加工用水應(yīng)符合《綠色食品 c．批號(hào)、代碼。a．銷售量。(3)銷售c．加工原料配比、生產(chǎn)情況。 (2)加工過程a．加工產(chǎn)品數(shù)量 (生產(chǎn)數(shù)量 )。c．進(jìn)貨數(shù)量、產(chǎn)品、種類。b．進(jìn)貨日期。 168。質(zhì)量管理：綠色食品加工企業(yè)應(yīng)具有完善的質(zhì)量管理系統(tǒng)。 有腸道性傳染病和食源性疾病人員不能從事食品加工生產(chǎn)，接觸食品的生產(chǎn)人員，必須體檢合格才能從事該項(xiàng)工作。綠色食品加工企業(yè)的人員、管理體系168。（ 3）設(shè)備布局與安裝：食品機(jī)械設(shè)備布局要合理，符合工藝流程要求，便于操作，防止交叉污染。在一些常溫常壓、 pH值中性條件下使用的器皿、管道、閥門等，可采用玻璃、鋁制品、聚乙烯或其他無毒的塑料制品代替。u食鹽對(duì)鋁制品有強(qiáng)烈的腐蝕作用，應(yīng)特別注意。u鉻和砷主要來自電鍍制品，砷在陶瓷制品中有一定含量，在酸條件下易溶出，要減少和避免上述器具的使用。不銹鋼食具也存在鉛、鉻、鎳向食品溶出的問題。銅、鐵制品毒性極小，但易被酸、堿、鹽等食品腐蝕，且易生銹。交通方便綠色食品加工設(shè)備要求（ 1）材料要求：一般來講，不銹鋼、尼龍、玻璃、食品加工專用塑料等材料制造的設(shè)備都可用于綠色食品加工。168。168。地勢(shì)高燥168。（ 2）防止企業(yè)對(duì)環(huán)境和居民區(qū)的污染 一些食品企業(yè)排放的污水、污物可能帶有致病菌或化學(xué)污染，因此，屠宰場(chǎng)、禽類加工廠等單位一般遠(yuǎn)離居民區(qū)，其間隔距離可根據(jù)企業(yè)性質(zhì)、規(guī)模大小，按 “ 工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定” 執(zhí)行，最好在 1公里以上，其位置應(yīng)位于居民區(qū)主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向和飲用水水源的下游，同時(shí)應(yīng)具備 “ 三廢 ” 凈化處理裝置。 控制措施原料來源明確企業(yè)管理完善加工設(shè)備無污染加工工藝合理使用安全的貯藏和運(yùn)輸方法加強(qiáng)人員培訓(xùn)（四）無環(huán)境污染原則 綠色食品加工企業(yè)不僅要注意自身的潔凈，還需考慮對(duì)環(huán)境的影響，應(yīng)避免對(duì)環(huán)境造成污染。168。168。168。168。
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