【正文】 求：工業(yè)上無菌（滅菌度為 1000）。 適用于接種針、玻璃棒、試管口、三角瓶口等滅菌 干熱滅菌法 利用熱空氣將微生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)氧化進(jìn)行滅菌 滅菌后物料可保持干燥，方法簡(jiǎn)單，但滅菌效果不如濕熱滅菌 適用于金屬或玻璃器皿的滅菌。工業(yè)上常用此法制備大量的無菌空氣，供好氣性微生物的培養(yǎng)使用。 由于蒸汽有很強(qiáng)的穿透力，冷凝時(shí)放出大量的潛熱，來源方便，價(jià)格低廉，滅菌效果好，是目前最基本的適合培養(yǎng)基和設(shè)備的滅菌方法。 使微生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)生氧化作用而死亡。 化學(xué)消毒劑方法的局限性 33 ◎ . 電磁波、射線滅菌法 . 1： 原理：利用高能電磁波、紫外線或放射性物質(zhì)產(chǎn)生的高能粒子可以起到滅菌的作用。由于 β胡蘿卜素抗氧化能力強(qiáng)，又是人體必需的最重要的活性物質(zhì)，加上其資源極其豐富和易加工等特點(diǎn)， 25 ? Phage reproductive cycle Figure Phage attaches to bacterial cell. Phage injects DNA. Phage DNA directs host cell to make more phage DNA and protein parts. New phages assemble. Cell lyses and releases new phages. 26 目前在國(guó)際下備受關(guān)注，如澳大利亞、以色列和日本等國(guó)每年都生產(chǎn)出大量的杜氏藻粉，除進(jìn)行深加工外還出口到世界種地。由此可見，螺旋藻是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品，同時(shí)還是多種藥品特別是保健藥品的重要原料。 可作為人類保健品和飼料 。青霉屬 1929年 Fleming首先發(fā)現(xiàn)青霉素以來，一些典型的青霉菌如產(chǎn)黃青霉（產(chǎn)青霉素），展開青霉（產(chǎn)灰黃霉素），根霉屬（用于制曲和生產(chǎn)乳酸等）。例如遠(yuǎn)古時(shí)代，用霉菌作曲制醬；近代利用霉菌生產(chǎn)酒精、有機(jī)酸、抗生素、酶制劑、維生素及激素等多種制品。 酵母菌 （ yeast） 18 （ molds） 凡生長(zhǎng)在營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)上形成絨毛狀、網(wǎng)狀或絮狀菌絲的真菌為霉菌。 又因酵母內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì) 、 維生素和各種酶 ，所以酵母本身又是醫(yī)藥 、 化工和食品工業(yè)中的重要原料 。菌落常帶有顏色。它的一大貢獻(xiàn)是產(chǎn)生抗生素。 產(chǎn)氨短桿菌 （ Brevibacterium ammoniagenes） ： 短桿菌屬 ，為氨基酸 、 核苷酸和酶法生產(chǎn)輔酶 A的菌種 。 大腸桿菌 （ Escherichia coli） ： 判斷食品被動(dòng)物排泄物污染的可能 ， 公共衛(wèi)生的重要指標(biāo) 。 14 第二章 工業(yè)微生物學(xué)概論 ? 工業(yè)生產(chǎn)中常見的微生物 ? （ bacteria） 分布廣，數(shù)量多，與人的關(guān)系密切。動(dòng)物細(xì)胞的附壁生長(zhǎng)的特點(diǎn)。加強(qiáng)生物技術(shù)的研究開發(fā)，大力發(fā)展生物化工不僅是化學(xué)工業(yè)自身發(fā)展的需要，也是生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的保證。在生物技術(shù)發(fā)展初期，生物化工的重要作用并沒有得到足夠的重視，隨著生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和化學(xué)工業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，越來越多的生物技術(shù)產(chǎn)品極大地依賴生物化工技術(shù)才能實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，而且許多化學(xué)品的生產(chǎn)工藝有生物法取代，顯示了很大的優(yōu)勢(shì)。以生命科學(xué)為基礎(chǔ)。1 生物化學(xué)工程 王雪青 2022914 2 一些與化學(xué)和生物技術(shù)相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)資源索引 html html Med Net, web 3 生物化學(xué)工程 第一章：緒論 第二章：工業(yè)微生物概論 第三章：滅菌技術(shù) 第四章：氧的供需與傳遞 第五章：生物反應(yīng)器 第六章：微生物培養(yǎng)技術(shù)與動(dòng)力學(xué) 第七章：動(dòng)物細(xì)胞大規(guī)模培養(yǎng)技術(shù) 第八章：植物細(xì)胞大規(guī)模培養(yǎng)技術(shù) 第九章：生物物質(zhì)分離與純化 第十章：生化生產(chǎn)工藝實(shí)例 4 第一章 緒 論 ? 生化工程的定義及其與生物工程的關(guān)系 ? 生物化學(xué)工程簡(jiǎn)稱生化工程（ biochemical engineering)，是應(yīng)用化學(xué)工程的原理和方法將生物工程的實(shí)驗(yàn)室成果進(jìn)行工業(yè)開發(fā)的學(xué)科 。 ? 生物工程則是（ biotechnology， 又稱生物技術(shù)）是應(yīng)用生物體（包括微生物，動(dòng)物細(xì)胞，植物細(xì)胞）或其組成部分（細(xì)胞器和酶），在最適條件下，生產(chǎn)有價(jià)值的產(chǎn)物，或進(jìn)行有益的過程技術(shù)。生物化工是化學(xué)工業(yè)的前沿領(lǐng)域之一，在生物技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的過程中起決定性的作用。生物化工面臨著改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和發(fā)展生物高技術(shù)產(chǎn)業(yè)的雙重任務(wù)。植物細(xì)胞對(duì)剪切力和環(huán)境敏感以及培養(yǎng)周期長(zhǎng)而防止污染的問題。 ◆ 生物反應(yīng)器內(nèi)重要參數(shù)的傳感器的研制和有關(guān)計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng)硬件及軟件的建立和完善 。梭菌屬 （ Clostridium） 如丙酮 — 丁醇的梭狀芽孢桿菌 （ Clostridium acetobutylium） 。 醫(yī)藥方面用大腸桿菌制造治療白血病的天冬酰氨酶 ， 基因工程菌 。土壤中含有 104106/g， 有特有的土腥味。小單孢菌屬（ Micromonospora） 不形成氣生菌絲體，在基內(nèi)菌絲體上長(zhǎng)出孢子梗，頂端著生一個(gè)球形、橢圓、或長(zhǎng)形的孢子。 酵母對(duì)發(fā)酵生產(chǎn)特別有利 ， 自古釀制含酒飲料 ， 而后做面包 ， 發(fā)饅頭 ， 進(jìn)行酒精 、甘油的生產(chǎn) ， 近年又用酵母進(jìn)行石油發(fā)酵脫臘 、 生產(chǎn)各種有機(jī)酸 。 工業(yè)中常用的菌主要有釀酒酵母菌屬和假絲酵母菌屬 ， 前者用于釀酒 ， 后者用于其他的發(fā)酵生產(chǎn) 。霉菌是菌絲體結(jié)構(gòu)，呈分支狀，它既可以引起食品、衣服、糧食及生活用品的霉?fàn)€，又可以用于發(fā)酵生產(chǎn)。但某些菌種產(chǎn)生黃曲霉毒素，特別在花生和花生餅粕上易形成，導(dǎo)致人蓄中毒或致癌。 ② ：藻類 ， 是分布最廣的自養(yǎng)微生物 。 22 23 巨大螺旋蛋白質(zhì)含量 65－ 70％；含有多種維生素， VB12最豐富，富含八種必須氨基酸；螺旋藻多糖，多種微量元素，如鐵、鉀、鈉、鎂和鈣等；含高量 β－胡蘿卜素，七是含高含量的 gammalinoleic acid (gamma亞麻油酸 )，可降低人體血脂；另外還含有大量的藻膽蛋白，這是一種能促進(jìn)機(jī)體免疫系統(tǒng)功能增強(qiáng)的生物活性物質(zhì)。在條件適當(dāng)?shù)那闆r下，這種藻可大量合成 β－胡蘿卜素，從 10公斤鮮藻內(nèi)可獲得 1公斤 β胡蘿卜素，這比胡蘿卜高出了 500倍左右。 27 28 International Culture Collections Domestically, strains can be purchased from: CGMCC or China General Microbiological Culture Collection Center 中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心，北京中關(guān)村 29 第三章 : 滅菌技術(shù) . 滅菌的原理和方法 . 培養(yǎng)基滅菌 . 空氣滅菌 生物生產(chǎn)過程是一個(gè)純培養(yǎng)過程，必須保證在生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)是無菌的 (空氣、培養(yǎng)基、管路和設(shè)備 ) 30 . 滅菌的方法和原理 ◎ . 化學(xué)試劑滅菌法 . ◎ .