【正文】 適用面廣。 當(dāng)氣流速度較小時(shí)，擴(kuò)散起主要作用，表現(xiàn)在隨速度的增加而降低。 從公式可以看出：當(dāng)過濾器和空氣中的微粒一定時(shí)，影響鋪集率的參數(shù)為 ν0。 相對過濾：過濾介質(zhì)孔隙大于微生物直徑。對 1 181。 ◎ 塵埃數(shù)量與微生物量呈線性關(guān)系（ y=) 62 － 熱滅菌法 Decker等發(fā)現(xiàn)懸浮于空氣中的細(xì)菌孢子在 218 ℃ ， 24 s內(nèi) 可被殺死。生產(chǎn)中應(yīng)用的無菌空氣認(rèn)為 103 。 培養(yǎng)基連續(xù)滅菌過程中的溫度的變化 基本流程 58 ● 配料罐將培養(yǎng)基預(yù)熱 6070℃ ，防止培養(yǎng)基在殺菌時(shí)料液與蒸汽溫度相差過大而產(chǎn)生水汽撞擊聲。 分為三個(gè)階段：升溫、保溫和冷卻。 同樣地： KB在 120 ℃ 時(shí)為 (min1)， 150 ℃ 時(shí)為 (min1)， 同樣的溫度變化僅提高 47 解：因營養(yǎng)物質(zhì)的損失為一級反應(yīng)； 固有 ㏑ C/C0=－ Kt=－ C/C0= ∴ B1的損失（ C0 － C0)/ C0= 例 2：在 120 ℃ 時(shí)滅菌 min,計(jì)算維生素 B1的損失度。 K’ — 分解速度常數(shù)。 NR NS ND KR KS 40 dNs/dt=KRNR－ KSNS dNR/dt= － KRNR 解為： N/N0=KR/(KR － KS)[exp(KSt) －KS/KRexp(－ KRt)] 當(dāng)溫度在 120℃ 時(shí)，接近一級反應(yīng)規(guī)律 從以上可以看出：達(dá)到徹底的無菌，滅菌的時(shí)間為無限長。 ： 滅菌的基本理論 （ 一）微生物的死亡動力學(xué) A:對數(shù)殘存定律： 微生物受熱死亡的主要原因是高熱能使蛋白質(zhì)變性，這種反應(yīng)可認(rèn)為是單分子反應(yīng)，死亡速率可視為一級反應(yīng)，即與殘存的微生物數(shù)量成正比， 38 KteNNttNNKNdtdN??????000,積分得：初始條件： 式中 N－ 經(jīng)時(shí)間 t后殘存的活菌濃度（個(gè) /L)， N0— 開始滅菌時(shí)原有活菌濃度（個(gè) /L)； t－ 滅菌時(shí)間（ s,min） K－ 滅菌速率常數(shù)或比死亡速率常數(shù)（ s1,min1） 它的大小與微生物的 種類 和加熱 溫度 有關(guān)。 方法簡單、滅菌徹底、但適用范圍有限。使微生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固作用而致死。 27 28 International Culture Collections Domestically, strains can be purchased from: CGMCC or China General Microbiological Culture Collection Center 中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，北京中關(guān)村 29 第三章 : 滅菌技術(shù) . 滅菌的原理和方法 . 培養(yǎng)基滅菌 . 空氣滅菌 生物生產(chǎn)過程是一個(gè)純培養(yǎng)過程，必須保證在生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)是無菌的 (空氣、培養(yǎng)基、管路和設(shè)備 ) 30 . 滅菌的方法和原理 ◎ . 化學(xué)試劑滅菌法 . ◎ . 電磁波、射線滅菌法 . ◎ . 熱滅菌法 (干熱、濕熱和火焰滅菌法 ). ◎ . 過濾除菌法 (阻留微生物，達(dá)到除菌的目的 ) 31 常用化學(xué)消毒劑及其使用方法 消毒劑 用途 常用濃度 使用方法 1 氧化劑： 高錳酸鉀 漂白粉 皮膚消毒 發(fā)酵工廠環(huán)境消毒 % 25% 環(huán)境消毒可直接用于粉體 2醇類： 乙醇 皮膚及器物的消毒 7075% 器物消毒浸泡30 min 3 酚類： 石碳酸 來蘇爾 浸泡衣物 、 擦拭房間桌面 、 噴霧消毒 皮膚 、 桌面 、 器械消毒 15% 35% 4 甲醛 空氣消毒 12% （ 1015ml/m3） 加熱熏蒸 4h 5 銨鹽 新潔而滅 皮膚 、 器械 、 環(huán)境消毒 % 浸泡 30min ◎ 常用化學(xué)消毒劑及其使用方法 32 由于該方法滅菌與培養(yǎng)基中的一些成分發(fā)生反應(yīng)， 并且會殘留在培養(yǎng)基中，所以只適合一些環(huán)境及器皿 表面的消毒而不適合于培養(yǎng)基的滅菌。 22 23 巨大螺旋蛋白質(zhì)含量 65－ 70％；含有多種維生素， VB12最豐富，富含八種必須氨基酸；螺旋藻多糖，多種微量元素，如鐵、鉀、鈉、鎂和鈣等；含高量 β－胡蘿卜素，七是含高含量的 gammalinoleic acid (gamma亞麻油酸 )，可降低人體血脂；另外還含有大量的藻膽蛋白，這是一種能促進(jìn)機(jī)體免疫系統(tǒng)功能增強(qiáng)的生物活性物質(zhì)。但某些菌種產(chǎn)生黃曲霉毒素，特別在花生和花生餅粕上易形成，導(dǎo)致人蓄中毒或致癌。 工業(yè)中常用的菌主要有釀酒酵母菌屬和假絲酵母菌屬 ， 前者用于釀酒 ， 后者用于其他的發(fā)酵生產(chǎn) 。小單孢菌屬（ Micromonospora） 不形成氣生菌絲體，在基內(nèi)菌絲體上長出孢子梗，頂端著生一個(gè)球形、橢圓、或長形的孢子。 醫(yī)藥方面用大腸桿菌制造治療白血病的天冬酰氨酶 ， 基因工程菌 。 ◆ 生物反應(yīng)器內(nèi)重要參數(shù)的傳感器的研制和有關(guān)計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng)硬件及軟件的建立和完善 。生物化工面臨著改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和發(fā)展生物高技術(shù)產(chǎn)業(yè)的雙重任務(wù)。 ? 生物工程則是（ biotechnology， 又稱生物技術(shù)）是應(yīng)用生物體（包括微生物，動物細(xì)胞，植物細(xì)胞）或其組成部分（細(xì)胞器和酶），在最適條件下，生產(chǎn)有價(jià)值的產(chǎn)物，或進(jìn)行有益的過程技術(shù)。以生命科學(xué)為基礎(chǔ)。加強(qiáng)生物技術(shù)的研究開發(fā)，大力發(fā)展生物化工不僅是化學(xué)工業(yè)自身發(fā)展的需要，也是生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的保證。 14 第二章 工業(yè)微生物學(xué)概論 ? 工業(yè)生產(chǎn)中常見的微生物 ? （ bacteria） 分布廣，數(shù)量多，與人的關(guān)系密切。 產(chǎn)氨短桿菌 （ Brevibacterium ammoniagenes） ： 短桿菌屬 ，為氨基酸 、 核苷酸和酶法生產(chǎn)輔酶 A的菌種 。菌落常帶有顏色。 酵母菌 （ yeast） 18 （ molds） 凡生長在營養(yǎng)基質(zhì)上形成絨毛狀、網(wǎng)狀或絮狀菌絲的真菌為霉菌。青霉屬 1929年 Fleming首先發(fā)現(xiàn)青霉素以來，一些典型的青霉菌如產(chǎn)黃青霉（產(chǎn)青霉素），展開青霉（產(chǎn)灰黃霉素），根霉屬（用于制曲和生產(chǎn)乳酸等）。由此可見，螺旋藻是一種高級營養(yǎng)食品，同時(shí)還是多種藥品特別是保健藥品的重要原料。 化學(xué)消毒劑方法的局限性 33 ◎ . 電磁波、射線滅菌法 . 1： 原理：利用高能電磁波、紫外線或放射性物質(zhì)產(chǎn)生