【正文】 ,怪發(fā) ,短發(fā)不能過肩 面部 ,不能濃妝艷抹 手 首飾 1. 不允許戴過多的首飾 ,可以戴訂婚戒指 ,耳釘 ,耳墜 ,耳線等 ,允許戴頸鏈 胡須 男員工不許留胡須 1. 必須 穿指定工服 ,領(lǐng)帶齊全 ,并且位臵正確 4.工裝 穿指定要求工鞋 ,不允許穿拖鞋 ,涼鞋 口腔 口腔不得有異味 ,及刺激性氣味 廚房儀容儀表檢查標準 項目名稱 質(zhì) 量 標 準 工作服 干凈 ,無油漬 ,無污物 工作褲 干凈 ,無油漬 ,無污物 工作帽 干凈無油漬 ,無污物 工作帽戴法 1. 男員工眉上一指寬 ,女員工眉上兩指寬 工號牌 佩帶于左胸衣袋上方 頭發(fā) :以不觸后衣領(lǐng)為標準 ,不準留長鬢角 ,保持頭發(fā)整潔 :不披頭散發(fā) ,頭發(fā)盤入帽內(nèi) 指甲 應(yīng)短于指頭 2毫米 飾物 手上不允許佩帶飾物上崗 廚房食品衛(wèi)生檢查標準 無黃葉、爛葉、無蟲眼、泥沙和異物。 3 處不合格扣 1 分，連續(xù)扣分依次累加 . 1 次扣 1 分，連續(xù)扣分依次累加 . 。 。 第十二條 .每月填寫月報表，每月 30 日晚 17： 00— 18： 00 例會報總經(jīng)理。 第八條 .對需要存檔的傳真件，要進行登記。 第四 條 .酒店管理人員在查詢文件時要進行登記。 第六條 . 工程部應(yīng)對公司內(nèi)所有設(shè)備設(shè)施進行登記，建立定期檢查、保養(yǎng)、 維修計劃。 第二條 . 每天必須對鍋爐房、泵房等重要場所進行檢查。 第五條 .做好臨時停電的各項準備工作，停電后馬上斷開電閘，來電后再合 上。 配電箱的管理要求 第一條 .按時檢查監(jiān)視儀表是否正常。 第二條 .一份交給工程部，并由工程部簽字后另一份留存。 四、工程部管理制度 工用具管理制度 第一條 .工程部所有的維修用工具、用具必須登記，實行統(tǒng)一管理。 第五條 .熱湯、熱油盛裝不得超過 8分滿，并放臵穩(wěn)，端取時必須加墊隔熱。不按要求用火用電的，每次罰款 50 元，造成事故和損失的責(zé)任自負。 ，排放整齊。 ，用后豎放固定位臵，每周清洗，定期消毒。 第五條 .餐具衛(wèi)生 ，加工機械必須保持清潔。 第四條 .食品衛(wèi)生 ，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、 如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。 1次。 、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。 、涂指甲油、工作場所嚴禁吸煙。 第八條 .公司規(guī)定的其它管理條例應(yīng)嚴格遵守。不允許穿拖鞋、涼鞋上崗，不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留。 第四條 .上班時間一律不允許做與本職工作無關(guān)的私事（如抽煙、吃零食、接、打電話及會客）。 第六條 .因服務(wù)員使用不當，造成損壞由責(zé)任人負責(zé)賠償。 第二條 .桑拿房在加熱前必須將水均勻灑在石頭上，不能干燒。 第三條 .保鮮柜中禁止存放其他物品，以保證茶葉的純正味道。 第三條 .清理衛(wèi)生用的鋼絲球、膠皮手套 實行以舊換新（達到不能使用狀態(tài)）。 第四條 .清洗的運動服等必須在會員下次消費前熨燙平整，掛在更衣柜內(nèi)。 第五條 .康樂部對自己管轄區(qū)的設(shè)備必須按責(zé)任人簽定保管責(zé)任書。 設(shè)備設(shè)施管理規(guī)定 第一條 .康樂部的各項設(shè)備設(shè)施，責(zé)任區(qū)服務(wù)員必須了解他的工作原理，和簡單故障排除方法。 第二條 . 值班時必須接聽電話，有客人消費時及時通知各崗位人員。 第五條 .員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經(jīng)理。 第二條 .總臺在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。 服務(wù)員每天根據(jù)客人的耗用量填寫酒水單，通知總服務(wù)臺收款入帳。 3. 鑰匙不得轉(zhuǎn)借他人，違者罰款 50 元。 2. 對房間的設(shè)備 ,設(shè)施及各種物品必須認真保管 ,妥善使用。 第十四條 . 保持客房門把手 ,門鎖 ,門牌號的完好 ,整潔，無污跡 . 第十五條 . 嚴格控制客用供應(yīng)品 ,定期定額管理 . 第十六條 .服務(wù)員不得在客房內(nèi)使用各各種客用品或私自留宿他人。 第十條 . 進入有客人入住的房間 ,首先要輕敲門三次 ,在得到允許后方可進 入。 第六條 . 服務(wù)員要掌握住客情況 ,確保住宿客人的人身財產(chǎn)安全。 第二條 . 文明禮貌 ,語言規(guī)范 ,親切 熱情 ,主動迎賓。 第四條 .員工禁止使用客用的紙巾、發(fā)液、浴液等。 第六條 . 布草在送洗時須將客房布草與餐廳布草分裝，避免染色。 第二條 . 餐飲部每餐用過的布草及時到 203 更換，并由專人負責(zé)記錄。 第三條 .客人在總臺交完押金后、在總臺領(lǐng)取客房鑰匙。 第四條 .菜品內(nèi)如果有辣椒必須將其挑揀出來。 關(guān)于剩菜的處理辦法 目的 :為了將每餐的剩余菜品合理利用，規(guī)范處理方法，特別制定以下辦法。 關(guān)于私藏客人酒水、煙的處罰辦法 目的 :為避免員工私留客人酒水、煙等而導(dǎo)致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生；使剩余酒水物有所用，去向明確，特制定本 處罰辦法，如下： 第一條 .營業(yè)中、營業(yè)后所有未開啟酒水（包括白酒、果酒、飲料、啤酒等）必須主動為客人退掉，并報告領(lǐng)班。 第三條 .餐廳員工在午間員工餐時實行值班。 （ 9） 梅園商務(wù)酒店的菜品成本和菜品收入的比率為 35%（水 +電 +燃油 + 購入菜品成本 +調(diào)料成本 =菜品成本；其中水電、燃油占成本的 12%，購入菜品成本占 80%，調(diào)料占 8%）。 （ 5） 對廚房月末盤點時要做到斤兩準確、價格合理，以確保本期營業(yè)成本 的準確。 第二條 .廚房成本的控制應(yīng)做好以下幾個方面： （ 1） 嚴格控制菜品出品率，確保投料準確，廚房要有專人負責(zé)，投料后的 邊腳廢料并驗明斤兩后，投到員工餐，以改善員工伙 食。 第四條 .審核原料的購入憑證及采購員的報銷單 據(jù)在直撥單上的簽名。對己復(fù)核過的報表，必須簽名以示負責(zé)。 第二條 .經(jīng)主管會計審查提出處理意見后，報總經(jīng)理審批。 第五條 .每個工作日結(jié)束后，應(yīng)及時將出入庫單記帳聯(lián)交財務(wù)部。 其他物品采購流程圖 提交 審核 簽字 各部門提出采購計劃 保管員 主管會計 總經(jīng)理 審批后 持驗收憑證、發(fā)票 審批簽字后 核帳、報帳 采購員 總經(jīng)理 財務(wù)部 . 十、保管員工作規(guī)范 第一條 .負責(zé)記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管帳目，將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單，整理歸類后入帳。 第六條 .驗收后采購員將簽 字的請購單連同內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票送交總經(jīng)理審批。 第二條 .將采購計劃送交財務(wù)部審核。 第二條 . 建立固定資產(chǎn)卡片，詳細記錄固定資產(chǎn)名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、 總值金額、購建日期、使用年限、產(chǎn)地及存放地點。 第五條 .固定資產(chǎn)購入驗收后直撥入使用部門，直接填制固定資產(chǎn)管理卡片，不需要填寫入庫單。 第二條 .辦理出庫必須由總經(jīng)理在內(nèi)部直撥單或出庫單上簽字方可出庫。 盤點結(jié)束時，要求盤點小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認。 各項財產(chǎn)卡依編號順序，事先準備妥當，以備盤點。 第五條 .盤點前的準備事項 （一） 盤點編組：由財務(wù)部于每次盤點前，事先依盤點種類、項目編排“盤 點人員編組表”、盤點時間等，交總經(jīng)理審批后，公布實施。 （四）監(jiān)盤人：由總經(jīng)理派人擔(dān)任。 （二）月末盤點 每月末所有存貨，由各部門及財務(wù)部實施全面清點一次，時間為每月 30 日。 低值易耗品：購入的價值達不到固定資產(chǎn)標準的工具、器具等。 （二）財務(wù)盤點：系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價證券。 第三條 .支票有效期為十天。 第八條 .超儲物資、商品除經(jīng)批準做為特殊儲備者 外，原則上不得使用流動資金，只能壓縮超儲的商品、物料，以減少占用資金。 第四條 .在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。 四、現(xiàn)金及流動資金管理辦法 第一條 .庫存現(xiàn)金額在集團財務(wù)及銀行同意下按一定額度留取。 第三條 .對運動場所購進準備出售的商品所支付的運雜費和包裝費均應(yīng)在費用項目列支，不得攤?cè)氤杀尽? (3) 會計憑證保管期限為十五 年。 第五條 .會計憑證。 第二條 .會計年度采用歷年制，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個會計年度。 第五條 .報銷一律用碳素筆，寫明報銷日期并附審批人孫總的簽名。 一、財務(wù)借款及核銷管理辦法 第一條 . 借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管 會計審核 ,交孫總經(jīng)理批準簽字后，到財務(wù)部領(lǐng)款。 第四條 .員工洗浴結(jié)束后共同將浴室衛(wèi)生清理干凈。 第十一條 .值日衛(wèi)生清理不干凈，將處 20 元罰款。 第七條 .宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。 第三條 .在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款 20 元。 第五條 .就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習(xí)慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按 原價賠償。 五、員工食堂就餐管理制度 第一條 .員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反 1次罰款 20 元。 第三條 .凡在公司工作的員工均發(fā)給員工號牌和《員工手冊》。 1本記事本，員工 3個月發(fā)放 1本記事本。 ：辦公設(shè)備耗材。 （ 3）請假 3天（含 3天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。 員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條。 （ 4）請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。超過 2小時按曠工 1天處理。 第二條 .考勤類別 ：凡超過上班時間 5— 30 分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰 5— 30 元 。 (3) 注意事項及工作重點。 ,提出問題并糾正 ,提出表揚和批評。 第三條 .部門領(lǐng)班及組長有權(quán)根據(jù)工作需要加開臨時性例會布臵重點會員接待工作。 第三條 ．例 會參加者在會上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點和保留 意見，但會上一旦形成決議，無論個人同意與否，都應(yīng)認真貫徹執(zhí)行。 第二條 ．會議主要內(nèi)容為： a. 總經(jīng)理傳達集團公司有關(guān)文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會議的精神。 第一條 ．部門領(lǐng)導(dǎo)干部例會定于每周五舉行一次，由總經(jīng)理主持，總經(jīng)理助 理 、 各部門 主管 級人員參加。 d. 其它需要解決的問題。 第二條 .例會每日 12次。 、銷售應(yīng)具備 的技能知識情況 :如菜單 ,酒單 ,主食單的熟悉 情況；崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項等。 (2) 人員分工和應(yīng)急調(diào)整。 。 （ 1）遲到、早退、一次時間超過 30 分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30 分鐘者，按累計缺勤時間的 2 倍處理。 （ 3） 輪班、調(diào)班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。 （ 7）曠工采取 3 倍罰款辦法。 （ 2）請假 2天以內(nèi)由部門主管批準。 ：打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復(fù)寫紙、軟盤、支票夾等。 1 本原稿紙 。 四、員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定 第一條 .公司根據(jù)員工不同崗位 ,發(fā)給不同崗位的制服 . 第二條 .公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。 第六條 .員工離職時必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。 第四條 .員工就餐時，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內(nèi)吸煙。 第二條 .員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。 第六條 .嚴禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款 50200 元。 第十條 .不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價賠償。 第三條 .員工洗澡時自帶浴品。 第二部分：財務(wù)管理制度 目的 :加強財務(wù)管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節(jié)約成本。 第四條 .提供零星多張小單據(jù)，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上， 并結(jié)出金額合計，需要入庫的要附上入庫單。 二、 會計核算管理辦法 第一條 .會計核算以權(quán)責(zé)發(fā)生制為基礎(chǔ)，采用 借貸記帳法。 第四條 .會計科目執(zhí)行國家制定的行業(yè)會計制度，結(jié)合我公司的具體情況制定。 (2) 外來原始憑證指：我單位與其他單位或個人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時由對方開給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。 第二條 .餐廳的食品原料中，還應(yīng)把加工和制造的各種食品產(chǎn)品時預(yù)計出現(xiàn)的損耗量之價值加入產(chǎn)品成本中。 第六條 .各業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營活動中所耗用的水點氣、熱能以及員工的工資、福