《發(fā)酵工程實驗指導》ppt課件-全文預覽
【正文】 與意義及原理等 二、材料與方法（或步驟） 三、結果與分析 問題回答 實驗報告撰寫基本格式 撰寫完成實驗報告（上交材料） 實驗內容設計 5 實驗二時間安排 周 XX 培養(yǎng)基制備； 分離：劃線分離；稀釋分離 選菌落，接入斜面培養(yǎng)基（標記），培養(yǎng)；保存 6 實驗乳酸菌菌株 斜面移接活化 細胞生長測定 產(chǎn)酸變化 注意點： 新保存的菌株可直接接種，不必再活化。 Technology Ningbo University 發(fā)酵工程實驗 張 鑫 寧波大學 海洋學院 食品科學與工程系 625186 2 乳酸菌的功能與應用價值 抗菌，防腐，抗氧化，微生態(tài)（益生菌等） 發(fā)酵保健食品（酸奶）；發(fā)酵代謝產(chǎn)物：有機酸，胞外多糖，抗菌肽，等；果蔬發(fā)酵（酸菜等）；環(huán)境廢物轉化，環(huán)境保護；等。 8 分離得到的乳酸菌菌株（ 編號 ） 菌落觀察 生理生化特性 （略） 形態(tài)鑒定 （略） 采樣 稀釋 倒平板 編號，斜面 培養(yǎng)與保存 （通過產(chǎn)酸特性直接鑒定） 實驗二：乳酸菌的分離與培養(yǎng) 第一部分 9 實驗三 乳酸菌菌種的培養(yǎng)與保藏 分離得到的乳酸菌菌株（編號） 斜面移接與培養(yǎng)(每
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