【酒店餐飲管理】廚房管理秘訣大公開-全文預覽
【正文】 臉〞，能清楚的看到儲存的物品。 d. 鮮貝類：先用容器裝冰過濾水加鹽與一茶匙的沙拉油浸泡，待其充分吐砂後濾乾，再用棕櫚刷清洗外殼，用不鏽鋼容器存放在冷藏室。另外冷凍肉品如牛、羊排，為保持甜分，盡量不要用泡水或微波爐解凍，宜在食用前一日自冷凍庫取出放入保鮮盒(底部鋪一層吸血水紙較佳)在冷藏室解凍，下鍋前10分鐘加佐料浸醃也較不會破壞肉質。 三、濾乾：將多餘的水分濾乾再進冰箱保存。：；:；：廚房管理秘訣大公開你是不是常覺得家裡的冰箱不夠大？一棵花椰菜只用了一半，最近幾天又有應酬，要怎麼保存才好？明明記得買了高麗菜，在冰箱裡，卻只找到發(fā)芽的馬鈴薯、枯槁的黃瓜和胡蘿蔔，食物囤積至腐爛變味或過期發(fā)霉，懊惱之餘，其實做好冰箱管理，正是飲食保健的第一步。 二、泡：用過濾水充分浸
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