云南省農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃學生供餐準入管理辦法-全文預(yù)覽
【正文】 品、成品的刀 、 墩 、 板 、 桶 、 盆 、 筐、抹布以及其他工具容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。驗 收 合格的食品及食品原輔 料 必 須進行臺帳登記；使用食品添加劑必須做到專人保管，專人使用，專柜存放，設(shè)專用臺帳，并按使用 說 明書使用。 第三章 食品質(zhì)量與安全要求 第十 六 條 食品原輔 料 采購人員要嚴格 把好 食品的采購關(guān)，建 立食品采購 索 證 索票制度。 第十 五 條 餐飲供餐企業(yè)（單位）的選擇及送餐條件。 第十三條 食品加工的 器 械、 用具、 容 器必須符合衛(wèi)生要 求， 盛放直接入口食品的 容 器使用前必須洗凈，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準，洗凈后必須貯存在餐飲具 保潔柜中備用。 第十條 粗 加工間（區(qū) ） 應(yīng)分設(shè)洗 菜 池和洗肉池各 2 個以上（托餐點可各 設(shè) 一個） ， 加工肉的操作臺、 用具和 容 器應(yīng)與蔬菜分開使用。供餐 服務(wù) 企業(yè)（單位）廚房面積 ： 供餐人數(shù) 1000 人以上不少于 300m2，500 人以 上 不少于 200m2， 100 人以 上 不少于 60m2； 學校食堂廚房總面積： 供餐人數(shù) 1000 人以上不少于 200m2， 500 人以 上 不少于 150m2，150 人 以上 不少于 80m2； 150 人以下 不少于 40m2； （二）墻壁應(yīng)瓷磚 鋪 到頂； （三）地面以耐磨防滑不 透 水，易清洗材料 鋪 設(shè)，并有一定坡度。 第四條 為實施農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃 ， 向?qū)W生供餐 的學校食堂、 餐飲服務(wù)企業(yè) （單位）， 必須達到 規(guī)定 的條件 并取得餐飲服務(wù)許可證后方可供餐； 對學校食堂硬件建設(shè)達不到許可標準的，規(guī)模較小的農(nóng)村學校和沒有學生寄宿的學校 ， 可 經(jīng)當?shù)亟逃姓块T及鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府同意方可供餐，同時要積極創(chuàng)造條件達到餐飲服務(wù)許可 2 標準， 取得餐飲服務(wù)許可證 ； 對偏遠地區(qū)規(guī)模小且不具備供餐條件的學校或教學點的托餐點 ，由托餐點個人申報 ， 學校 、街道辦事處或村委會 同意認可，再向當?shù)亟逃块T 和 鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府備案，并與學校簽訂供餐 合同（ 協(xié)議 ） 方可供餐。 1 云南省農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃學生供餐準入管理辦法 （征求意見稿） 第一章 總則 第一條 為加強云南省農(nóng)村義務(wù) 教 育學生營養(yǎng)改善計劃學生供餐食品安全監(jiān)督管理，保障學生用餐安全和身體健康，防止食物中毒或其 他食源性疾患事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全 監(jiān)督管理辦法》、《學校 食堂與學生集體用餐
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