【正文】 的，從而保證了財務制度的科學性和系統(tǒng)性。因此，酒店財務法規(guī)制度對酒店財務管理的規(guī)范化和科學化有著重要的作用。 20從這點上來說，酒店承擔社會責任就是為酒店未來的長遠發(fā)展承擔責任，酒店履行社會責任與企業(yè)價值最大化的理財目標是一致的。如履行政府環(huán)境保護的要求會發(fā)生環(huán)保投資，增加員工的培訓也會增加酒店的成本。實現(xiàn)企業(yè)價值最大化的理財目標，要求酒店必須以履行社會責任為前提。現(xiàn)階段我國是一個以社會主義為政治制度、以市場經(jīng)濟為經(jīng)濟模式的國家，現(xiàn)代企業(yè)制度在我國有著獨特 、復雜的發(fā)展歷程。從邏輯關系上來看，當企業(yè)財富總額一定時，各方的利益是此消彼長的關系，而當企業(yè)的財富增加后，各方的利益都會有所增加，各種契約關系人的利益都會較好地得到滿足，這又有利于企業(yè)財富的增加，實現(xiàn)財務管理的良性循環(huán)。 （ 2）企業(yè)價值最大化注重在企業(yè)發(fā)展中考慮各方利益關系。 如同從利潤最大化向股東財富最大化轉變一樣，從股東財富最大化向企業(yè)價值最大化的轉變是財務管理目標理論的又一次飛躍，為了能夠說明這種飛躍的意義，這里要進一步 作 如下闡述： （ 1） 企業(yè)價值最大化擴大了財務管理過程中需考慮問題的范圍。 （ 2）企業(yè)價值最大化目標科學地考慮了風險與報酬的聯(lián)系。 （ 5）關心客戶的利益，在新產(chǎn)品的研制和開發(fā)上有較高投入，不斷推出新產(chǎn)品來滿足顧客的要求，以便保持銷售收入的長期穩(wěn)定增長。 （ 3）關心本酒店員工利益，創(chuàng)造優(yōu)美和諧的工作環(huán)境。 企業(yè)價值最大化是指通過企業(yè)財務上的合理經(jīng)營，采用最優(yōu)的財務政策，充分考慮資金的時間價值和風險與報酬的關系，在保證企業(yè)長期穩(wěn)定發(fā)展的基礎上使企業(yè)總價值達到最大?，F(xiàn)代企業(yè)員工所承擔的風險，也比歷史上職工承擔的風險大，因為歷史上工人的勞動主要是簡單的體力勞動，當工人在一個企業(yè)失去工作時，可以很容易地在其他企業(yè)找到基本相同的工作，而在現(xiàn)代企業(yè)中，簡單的體力勞動越來越少，復雜的腦力勞動越 來越多，職工 上 崗之前必須有較好的學歷教育和職業(yè)培訓，由于專業(yè)分工越來越細，一旦在一家企業(yè)失去工作，很難在其他企業(yè)找到類似的工作，必須經(jīng)過再學習或再培訓才能重新就業(yè)，因此承擔的風險越來越大了。但是，現(xiàn)代意義上的企業(yè)與傳統(tǒng)企業(yè)有很大差異，現(xiàn)代企業(yè)是多邊契約關系的總和，股東當然要承擔風險，但債權人和員工所承擔的風險也很大，政府也承擔了相當大的風險。正因為持有“剩余要求權”，股東 在酒店業(yè)績良好時可以最大限度地享受收益，在酒店虧損時也將承擔全部虧損。當然，在計劃經(jīng)濟條件下，政府對酒店財務管理的影響很大，而在市場經(jīng)濟條件下，因為實行政企分離，政府對酒店財務管理的影響力要弱些。 （三）酒店員工 酒店員工包括一般的員工和酒店管理人員，他們?yōu)榫频晏峁┝酥橇腕w力的勞動，必然要求取得合理報酬。從理論上來講，酒店重大的財務決策必須經(jīng)過股東大會或董事會的表決，酒店經(jīng)理和財務經(jīng)理的任免也由董事會決定，因此，酒店所有者對酒店財務管理有重大影響。 酒店 財務 管理 要影響。與利潤最大化目標相比，股東財富最大化目標有其積極的方面，這是因為：（ 1）股東財富最大化目標科學地考慮了風險因素，因為風險的高低，會對股票價格產(chǎn)生重要影響；（ 2）股東財富最大化在一定程度上能夠克服企業(yè)在追求利潤上的短期行為，因為不僅目前的利潤會影響股票價格，預期未來的利潤對企業(yè)股票價格也會產(chǎn)生重要影響；（ 3）股東財富最大化目標比較容易量化，便于考核和獎懲。應該看到，利潤最大化的提法，只是對經(jīng)濟效益淺層次的認識，存在一定的片面性，所以，利潤最大化并不是財務管理的最優(yōu)目標。目前，我國也有一部分財務管理學家認為，以利潤最大化為目標是財務管理人員的最佳選擇。利潤最大化觀點在西方經(jīng)濟理論中是根深蒂固的，西方許多經(jīng)濟學家都是以利潤最大化這一概念來分析和評價企業(yè)行為和業(yè)績的，例如 ，亞當由于總產(chǎn)值最大化目標存在上述缺點，因此，把總產(chǎn)值最大化當作財務管理的目標，是不符 這里對曾經(jīng)在我國和西方國家廣泛應用的三種觀點進行評價。措施一經(jīng)確定，就要組織各方面的力量認真貫徹執(zhí)行。影響酒店財務活動的因素有許多，進行因素分析就是要查明影響財務指標完成的各項因素，并從各種因素的相互作用中找出影響財務指標完成的主要因素，以便分清責任、抓住關鍵。財務分析要在充分占有資料的基礎上，通過數(shù)量指標的對比來評價業(yè)績，發(fā)現(xiàn)問題，找出差距，明確責任。借助于財務分析，可以掌握各項財務計劃和財務指標的完成情況，檢查黨的方針、政策和國家財經(jīng)制度、法令的執(zhí)行情況，并有利于改善財務預測、財務計劃的工作，還可以總結經(jīng)驗，研究和掌握財務活動的規(guī)律性，不斷改進財務工作。要經(jīng)常預計財務指標的完成情況，考察可能出現(xiàn)的變動趨勢，及時發(fā)出信號，揭露經(jīng)營過程中發(fā)生的矛盾。 13通過計劃指標的分解，可以把計劃任務變成各部門和個人控制得住、實現(xiàn)得了的數(shù)量要求，在酒店內(nèi)形成一個“個人保 酒店財務指標的分解和落實可以從兩方面來進行。組織和控制酒店日常的財務活動，是實現(xiàn)財務目標的中心環(huán)節(jié)，主要應做好以下幾項工作。還要努力挖掘酒店內(nèi)部潛力，從提高經(jīng)濟效益出發(fā)，對酒店各部門經(jīng)營活動提出要求，制定出各部門的增產(chǎn)節(jié)約措施，制定和修訂各項定額，以保證計劃指標的落實。 （一）分析主客觀原因，全面安排計劃指標 審視當年的經(jīng)營情況，分析整個經(jīng)營條件和目前的競爭形勢等與所確定的經(jīng)營目標有關的各種因素，按照酒店總體經(jīng)濟效益的原則，制定出主要的計劃指標。它是落實酒店奮斗目標和保證措施的必要環(huán)節(jié)。 （三）確定預測方法，利用預測模型進行測算 對經(jīng)過加工整理的資料進行系統(tǒng)的分析研究，找出各種指標的影響因素及其相互關系；選擇適當?shù)臄?shù)學模型表達這種關系；對資金、成本、利潤 的發(fā)展趨勢和水平作出定量的描述，取得初步的預測結果。 它既是兩個管理循環(huán)的連接點，又是財務計劃環(huán)節(jié)的必要前提。其中，財務計劃又以財務預測為基礎。 另外，工商企業(yè)的固定資產(chǎn)基本上是由企業(yè)的職工使用，而 酒店的許多固定資產(chǎn)是作為服務設施由客人使用的，這就給酒店固定資產(chǎn)的管理帶來了復雜性。 （四）更新改造的緊迫性 酒店的房屋及其附屬設施、設備等固定資產(chǎn)，帶有濃厚的商品色彩。即使是對一些小的錯誤、小的作弊、小的違法行為，如果不立即作出反應，不及時糾正或處理，也會很快腐蝕整個員工隊伍，敗壞酒店風氣，損害酒店 為了在激烈的競爭中始終保持較高的服務質(zhì)量和服務水準，酒店必須提高內(nèi)部管理水平，實行完善的內(nèi)部控制。任何一個涉外酒店，要想提高其盈利水平，就必須對外匯匯率變動帶來的風險有正確的認識，并適當?shù)貙ζ溥M行管理。現(xiàn)金的增加和減少有一定的季節(jié)性，在年度的某一特定時期（如旅游旺季），會有大量的現(xiàn)金余額可用于投資；而到了淡季，如果沒有足夠的現(xiàn)金來支付應付的款項和其他支出的話，酒店將會面臨嚴重的現(xiàn)金流量問題。季節(jié)性特征主要是由氣候引起的，但也受學校假期、節(jié)日和傳統(tǒng)旅游方式的影響。酒店財務管理的特點主要體現(xiàn)在以 財務管理的基本職能和具體職能，要通過財務預測、財務計劃、財務控制、財務分析等管理工具來實現(xiàn)。決策是管理工作的核心，復雜多變的市場經(jīng)濟要求酒店財務管理能夠預測市場需求和酒店環(huán)境的變化，針對種種不確定的經(jīng)濟因素，及時作出科學有效的決策。鑒于在酒店再生產(chǎn)過程中客觀地存在著資金運 動，于是對酒店資金運動的管理就逐漸獨立化，形成了酒店的財務管理。 5．酒店與員工之間的財務關系 酒店要用自身的營業(yè)收入，按照員工提供的勞動數(shù)量和質(zhì)量向員工支付工資、津貼、獎金等。 無論由于何種原因，一旦形成債權債務關系，則債務人不僅要還本，而且要付息。處 理這種財務關系必須維護投資、受資各方的合法權益。 （三）酒店的財務關系 酒店的財務關系，就是酒店在資金活動中與各有關方面發(fā)生的經(jīng)濟關系。因此 ，財務管理人員必須在清楚每一種籌資方式特點的基礎上，結合酒店自身的特點，作出合理的抉擇，以使酒店獲得代價最低的資本來源。 5因此，資本結構決策對于酒店意義重大。 籌資決策的核心問題是確定酒店的資本結構。酒店對實物資產(chǎn)和金融資產(chǎn)的投資 可行性的評價原則都是以凈現(xiàn)值為依據(jù)的。酒店投資結構應該是能夠創(chuàng)造最大經(jīng)濟價值的資產(chǎn)結構，要么在既定風險下帶來最大收益，要么是在既定收益水平下承擔最小的風險。財務管理的任務是通過對投資項目的財務可行性的評價，為酒店投資決策提供方法上的支持，在最大程度上保證投資決策的科學性。 4酒店資金運動從經(jīng)濟內(nèi)容上觀察，可以劃分為籌資活動、投資活動和股利分配活動等環(huán)節(jié)，因此，酒店財務管理的基本內(nèi)容包括酒店投資決策、 籌資決策、股利分配決策等。 由此可見，酒店商品同樣是使用價值和價值的統(tǒng)一體，其 再生產(chǎn)過程同樣也具有兩重性，它既是使用價值的生產(chǎn)和交換過程，又是價值的形成和實現(xiàn)過程。 從價值角度來看，服務性勞動既然是人類一般勞動的表現(xiàn)，而服務又是勞動的產(chǎn)物，那么，服務就和商品一樣具有價值?！边@里所講的使用價值就包括了服務的使用價值。 酒店業(yè)是一種特殊的行業(yè)，它所生產(chǎn)的產(chǎn)品除了一部分是有形產(chǎn)品以外，更主要的是無形 產(chǎn)品 —— 服務，這就提出服務這種特殊的商品是否具有兩重性的問題。企 通過本章的學習，讀者應該能夠： ? 明確酒店的資金、財務活動及財務管理的概念； ? 了解財務管理的基本內(nèi)容； ? 了解酒店財務管理的基本職能及特點； ? 了解財務管理的工具； ? 理解酒店財務管理的目標； ? 認識酒店財務管理的理財環(huán)境。 第一章 財務管理導論 隨著市場經(jīng)濟特別是資本市場的不斷發(fā)展，財務管理在酒店管理中扮演著越來越重要的角色。本章 為酒店財務管理的概括性介紹，以期讀者對財務管理的全貌有初步的了解，為學習以后各章的具體內(nèi)容打下基礎。商品的價值是借助于貨幣加以計量的，以貨幣表現(xiàn)的商品的價值和價值的運動過程稱為資金或資金運動，企業(yè)的資金及其運動過程稱為企業(yè)的財務。企業(yè)財務管理是對企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中的價值所進行的規(guī)劃與控制，其目的是通過財務決策等手段，實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟價值的增長。 馬克思說過：“服務無非是某種使用價值在發(fā)揮效用，而不管這種使用價值是商品還是勞動。這就是酒店服務的使用價值。價值之所以成為價值，也不在于它凝固成什么形態(tài)，而在于它是一般人類勞動的耗費。 （二）酒店財務管理的內(nèi)容 酒店的財務活動表現(xiàn)為酒店再生產(chǎn)過程中周而復始、循環(huán)往復的資金運動。實物投資是對酒店生產(chǎn)經(jīng)營 由于酒店擁有的經(jīng)濟資源具有稀缺性，有效投資、提高投資的效率，就成為酒店投資決策首先應解決的問題。例如，固定資產(chǎn)等長期資產(chǎn)占較高構成比例的企業(yè)可能會獲取較高 的收益，但同時也必須承擔流動資產(chǎn)比例較低所導致的資產(chǎn)轉化為現(xiàn)金的能力弱、支付能力差、到期不能還債的高財務風險。確定一個投資項目財務可行性的重要標準是看該投資項目是否擁有正的凈現(xiàn)值，只有投資項目能夠帶來正的凈現(xiàn)值，才能夠增加酒店的經(jīng)濟價值，才具備財務上的可行性?；I資決策表現(xiàn)為對酒店資金需要量的確定、對籌資方式的選擇、對酒店權益資本與長期負債比例的規(guī)劃等方面。資本結構中的長期債務資本 以及權益資本均屬酒店的長期資本，在未來一定時期其比例關系相對穩(wěn)定，對酒店未來的發(fā)展具有重要的、長期的、戰(zhàn)略意義的影響。 通常酒店在籌集資本時，會有多種籌資方式可供選擇，不同的籌資方式會導致酒店的財務風險程度、資本成本水平等多方面的不同。股利分配決策通常涉及下列問題：采取怎樣的股利分配政策才是酒店的最佳選擇？酒店應采取怎樣的股利分配形式？是派發(fā)股票股利還是現(xiàn)金股利、負債股利或財產(chǎn)股利？酒店能否進行股票分割或股票回購？酒店應對股東分配 現(xiàn)金股利的比例有多大？對于這些問題的回答，理財人員應根據(jù)酒店的實際情況，以增加酒店價值為出發(fā)點，作出合理的選擇。酒店與投資者、受資者的關系，即投資同分享投資收益的關系，在性質(zhì)上屬于所有權關系。業(yè)務往來中的收支結算，要及時收付貨款，以免相互占用資金。 3．酒店與稅務機關之間的財務關系 酒店應按照國家稅法和規(guī)定繳納各種稅款，包括所得稅、流轉稅和計入成本的稅金。及時、足額地納稅，是生產(chǎn)經(jīng)營者對國家應盡的義務，酒店必須認真履行此項義務。處理這種財務關系，要嚴格分清有關各部門 的經(jīng)濟責任，以便有效地發(fā)揮激勵機制和約束機制的作用。 （四）酒店財務管理的基本職能 酒店生產(chǎn)經(jīng)營活動的復雜性決定了酒店管理必須包括各方面的內(nèi)容，有的側重于使用價值的管理，有的側重于價值的管理，有的側重于勞動因素的管理，有的側重于信息的管理。 財務管理的基本職能是財務決策。財務決策這一基本職能統(tǒng)帥各項具體職能，各項具體職能歸根到底是為財務決策服務的。但是，作為綜合性服務企業(yè)的酒店企業(yè)本身所具有的與其他行業(yè)企業(yè)不同的經(jīng)營特點，決定了酒店財務管理又有其自身的特點。 （一）現(xiàn)金流量的季節(jié)性 消費者對旅游產(chǎn)品的需求具有很強的季節(jié)性。 酒店現(xiàn)金流量的季節(jié)性這一特點，對現(xiàn)金流量分析和現(xiàn)金管理方面帶來一定的啟示。因此，能否有效地管理 匯率風險，將直接關系到酒店的盈利水平。 （三）內(nèi)部控制的嚴密性 內(nèi)部控制適用于各行各業(yè)，但酒店業(yè)尤其需要極為完善、嚴密的內(nèi)部控制，其原因主要有： 第一