食品安全管理體系-魷魚絲haccp計(jì)劃書-全文預(yù)覽
【正文】 CCP3 CCP3 CCP4 CCP5 食科１０４６ 魷魚絲 HACCP 計(jì)劃書 版 本： A 修訂次： 0 第二章 工藝流程圖 第 1 頁(yè) 共 1 頁(yè) 生效日期： 2020/10/09 配料 輔料驗(yàn)收 包裝袋消毒 包裝物料驗(yàn)收 冷藏 冰 水≤10℃ 理魚解剖 燙煮 風(fēng)干 浸洗 烘 干 稱重包裝 焙烤延展 裂絲 二次調(diào)味 裝箱入庫(kù) 金屬檢測(cè) 一次調(diào)味 原料驗(yàn)收 冰水 ≤10℃ 項(xiàng)目 作業(yè)流程 作 業(yè) 內(nèi) 容 使用器具 標(biāo)準(zhǔn) 附注 1. 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 原料驗(yàn)收 包裝 物料 / 輔料 驗(yàn)收 解凍 理魚 解剖 燙煮 配料 一次調(diào)味 風(fēng)干 浸 洗 焙烤延展 裂絲 二次調(diào)味 烘干 稱重 包裝 金屬探測(cè) 裝箱入庫(kù) 11 凍塊有頭魷魚，來(lái)自本公司漁船釣捕的北太平洋或日本海魷魚，標(biāo)準(zhǔn)每塊重量為 磅（ 15Kg），內(nèi)套塑料薄膜袋，外包裝為紙箱，經(jīng)檢驗(yàn)合格后貯存于 18176。做到從原料到成品由專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，不斷健全和完善食品安全預(yù)防控制體系（主要指衛(wèi)生管理體系），確保產(chǎn)品在符合國(guó)際食品法典委員會(huì)規(guī)范及中國(guó)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求（ GMP）》的要求基礎(chǔ)上進(jìn)行加工。 魷魚絲 HACCP 計(jì)劃書 文件編號(hào)： 食科１０４６第１組 /HACCP01 版 本： 第 A 版 實(shí)施日期： 200７ 年 １０ 月 ９ 日 核準(zhǔn)人簽名： 公司名稱 : 法人代表 : 地址： 電話： 郵編： 傳真 : EMAIL: XXX 漁業(yè)公司工廠 魷魚絲 HACCP 計(jì)劃書 版 本： A 修訂次： 0 目錄 第 1 頁(yè) 共 1 頁(yè) 生效日期： 2020/10/09 章節(jié) 標(biāo) 題 頁(yè)數(shù) 目錄 第一章 產(chǎn)品描述 1 第二章 工藝流程圖 2 第三章 工藝描述 3 第四章 危害分析工作單 5 第五章 HACCP 計(jì)劃表 8 第六章 對(duì) HACCP 計(jì)劃的驗(yàn)證 10 關(guān)于建立 HACCP 辦公室的通知 為了按照國(guó)際食品法典委員會(huì)《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》的要求建立和實(shí)施 HACCP 體系組織對(duì)魷魚絲產(chǎn)品的生產(chǎn)，公司經(jīng)研究決定建立 HACCP 辦公室。 特此通知 XXX 漁業(yè)公司 2020
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