xx葡萄釀酒有限公司作業(yè)指導(dǎo)書匯編-全文預(yù)覽
【正文】 與標(biāo)簽所示商品保持一致； 2按照不同規(guī)格要求裝夠瓶 數(shù)，做到不漏裝、不多裝，不損壞瓶外包裝物； 箱內(nèi)必須裝食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證一張，合格證應(yīng)加蓋質(zhì)量檢驗(yàn)章，并且項(xiàng) 目填寫完整，日期與標(biāo)簽必須一致，上下蓋板齊全； 上下封口用合格膠帶粘合平整、牢固、干凈，接口處重疊 5— 10cm； 經(jīng)過封裝完畢的成品酒箱應(yīng)周正，平穩(wěn)，美觀，大方，無歪斜或其他人為 外部破碎現(xiàn)象； 十一、入庫(kù) 入庫(kù)時(shí)要小心輕放，嚴(yán)禁拋擲和野蠻裝卸； 按照倉(cāng)庫(kù)保管員的要求，成方堆放； 在搬運(yùn)過程中出現(xiàn)爛損現(xiàn)象，要及 時(shí)填寫相應(yīng)紀(jì)錄。 六、燈光檢驗(yàn) 檢驗(yàn)時(shí)應(yīng)做到逐瓶倒立檢驗(yàn)； 檢驗(yàn)后的酒體應(yīng)澄清透明，無沉淀以及明顯懸浮物，更不允許有惡性雜物； 檢驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)有 爛嘴以及不合格瓶時(shí)應(yīng)予以剔除。 四、裝酒 檢查裝灑管道，以確保管道無跑、冒、滴、漏現(xiàn)象，蒸汽滅菌時(shí)間為分鐘： 按照裝灑機(jī)操作規(guī)程，合理調(diào)整，使其處于正常裝酒高度，然后開通酒管， 等酒液正常后，在開始正常裝酒生產(chǎn)，確保酒液內(nèi)在質(zhì)量； 裝灑前檢查所裝空瓶是否符合使用標(biāo)準(zhǔn)，無水銹、沙眼、裂紋、以及 臟物； 所裝酒水平線與標(biāo)定中樣基本保持一致，高度誤差不超過 3mm，容量 差： 出廠為 500ml 以上 (含 500ml)誤差為：177。 xxxxxx葡萄釀酒有限公司 作業(yè)指導(dǎo)書 匯編 編制： 審核： 批準(zhǔn)： 分發(fā)號(hào)： 20xx1020修訂發(fā)布 20xx1025實(shí)施 目 錄 灌裝作業(yè)指導(dǎo)書?????????????????? 1 原酒貯存作業(yè)指導(dǎo)書???????????????? 4 刷池 (罐 )作業(yè)指導(dǎo)書?????????????? ? ? 5 倒池 (罐 )作業(yè)指導(dǎo)書???????????????? 6 熱處理作業(yè)指導(dǎo)書???? ???????????? ? 7 離子交換作業(yè)指導(dǎo)書???????????????? 8 配酒工序作業(yè)指導(dǎo)書???????????????? 9 過濾作 業(yè)指導(dǎo)書 ???????????????? ?? 10 加膠、皂土作業(yè)指導(dǎo)書??????????????? 11 除鐵作業(yè)指導(dǎo)書???????????????? ?? 12 1冷凍工序作業(yè)指導(dǎo)書???????????????? 13 1 穩(wěn)定性試驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書??????????????? 15 1成品酒外觀 檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)???????????????? 16 灌裝作業(yè)指導(dǎo)書 一、預(yù)洗 在洗瓶池放滿清水后，將瓶子慢慢放入水中，剔除爛瓶； 把瓶子內(nèi)的臟水倒出，用毛刷把瓶外臟物擦洗干凈，慢慢放入清水洗瓶 中； 爛破瓶要及時(shí)清理，做到生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)無碎瓶，干凈整潔，文明生產(chǎn)； 二、洗瓶 檢查沖瓶設(shè)備是否完好，打開水閥，察看水壓； 瓶子經(jīng)浸泡后，逐個(gè)用毛刷刷凈，口朝下放凈瓶中臟水，放在鏈條上瀝盡 水分。 殺菌機(jī)運(yùn)行期間，操作人員必須嚴(yán)守崗位，葡萄酒殺菌溫度控制在 8085 度，出酒溫度控制在 5560 度： 設(shè)備停機(jī)時(shí)，應(yīng)首先關(guān)閉蒸汽閥以及熱水閥，然后關(guān)閉物料泵，冷卻水閥， 最后關(guān)閉電源； 認(rèn)真做好溫度紀(jì)錄的填寫工作，并妥 善保管。 五、壓內(nèi)塞戴鋁蓋 (膠帽 ) 按照工藝規(guī)定對(duì)內(nèi)塞進(jìn)行清洗 (內(nèi)塞經(jīng)過自來水沖洗干凈后，再用 80 度以 的熱水蒸煮 510分鐘，瀝干水分后使用 )； 內(nèi)塞壓上后應(yīng)不漏酒、不漏氣；不多戴鋁蓋或膠帽； 生產(chǎn)結(jié)束后應(yīng)做好現(xiàn)場(chǎng)清理工作，收拾好當(dāng)班剩余內(nèi)塞、膠帽或鋁蓋。 九、包裝、套網(wǎng)
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